Uansett hva slags kål du bruker til matlaging av kjøttboller, vil resultatet alltid glede deg.
Koteletter er ikke bare velsmakende, men også utrolig saftige.
I tillegg er kål også veldig nyttig: det styrker immunforsvaret og senker kolesterolet.
Lean kål koteletter - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Har du kål, et minimum sett med grønnsaker og andre ingredienser, kan du lage deilig mager kål.
Kål til koteletter brukes både rå og etter varmebehandling. Kvernet kål, for eksempel Peking og brokkoli, tilberedes av rå grønnsaker, da den etter varmebehandling vil bli til grøt. Det er bedre å koke gammel kål først.
For å gjøre karbonadene også næringsrike, tilsetter de kokt ris, hirse eller kokte belgfrukter.
I hakket kål tilsett semulegryn eller brød dynket i melk. Fyll kjøttdeig godt, salt det selvfølgelig og smak det til med krydder. For smak kan du tilsette tørkede eller friske urter og hvitløk.
Fra den resulterende massen lages avlange koteletter og stekes i varm olje. Hvis du vil ha et kalorifattig måltid, stek karamellene i ovnen.
Oppskrift 1. Mager kål med brokkoli
Ingrediensene
400 g brokkoli blomsterstander uten tykk stilk;
krydder;
50 g brødsmuler;
60 ml vegetabilsk olje;
5 poteter;
40 g mel.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og kok opp poteten til den er myk. Tøm buljongen og avkjøl grønnsaken.
2. Demonter brokkoli i små blomsterstander og stek dem i vegetabilsk olje til de er møre.
3. Legg de kokte potetene, stekte brokkoliene i beholderen til blanderen, og slå alt til en puretilstand. Tilsett mel til denne blandingen og smak til med krydder. Elt godt.
4. Hell brødsmulene i en bolle. Ta med litt kålmasse med våte hender og form rund koteletter fra den. Brød dem i brødsmuler.
5. Ha karbonader i en stekepanne med varm olje og stek på begge sider til en deilig skorpe. Server karbonadene med rømme eller ketchup.
Oppskrift 2. Magre kålkoteletter fra rosenkål
Ingrediensene
560 g poteter;
300 g hermetiske tomater;
200 g rosenkål;
oregano;
to fedd hvitløk;
salt;
rødløkhode;
malt svart pepper;
30 ml olivenolje;
brød smuler;
smør.
Tilberedningsmetode
1. Skrellede poteter og rosenkål koker til de er kokte over middels varme. Mos potetknoller og kål med en knusing til en tilstand av potetmos hver for seg.
2. Bland grønnsakene i en dyp bolle, tilsett litt mel, salt og pepper. Elt kjøttdeig godt til det er glatt.
3. Hender med mel og form små baller fra kjøttdeig. Brød dem i brødsmuler, legg på et skjærebrett og sett i kjøleskap.
4. Skrell og hakk løk og hvitløk. Sæt grønnsakene i olivenolje til de er lysebrune. Tilsett deretter hermetiske tomater og smak til med salt, oregano og pepper. Kok opp og la koke i fem minutter.
5. Ta kotelettene ut av kjøleskapet og stek dem på begge sider til de er gyldenbrune i smør. Overfør ferdige koteletter til et bredt fat. Hell dem i varm saus før servering.
Oppskrift 3. Mager kålkoteletter fra surkål med sopp
Ingrediensene
to glass kokt perlekorn;
bordsalt;
et glass stekt sopp;
svart pepper;
et glass surkål;
mel;
løk;
30 g maisstivelse;
gulrot;
50 ml solsikkeolje.
Tilberedningsmetode
1. Skrell løken og gulroten. Hakk løken fint. Rist gulrøttene grovt. Sæt grønnsakene i varm olje til de er gyldne.
2. Tilsett nå de ferdigstekte soppene i grønnsakene, bland og stek alt sammen i bare et minutt. Frigjør plass i sentrum og sett surkål i den, klem den godt. Stek alt sammen et par minutter. Hell deretter to ss kokende vann, vri bålet og la det småkoke, dekk til i ca 20 minutter. Pepper, salt og skru av varmen. Avkjøl grønnsakene helt.
3. Ha kokt perlekorn i en blenderbolle og tilsett en yngel med grønnsaker og sopp. Slip alt i pulserende modus, men ikke før du har moset det.
4. Tilsett stivelsen til kjøttdeig og elt godt. Form runde koteletter med våte hender og panerte dem i mel. Stek karbonader i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Legg de tilberedte karbonadene på en tallerken dekket med et serviett for å bli kvitt overflødig fett. Server koteletter med friske grønnsaker og tomatsaus.
Oppskrift 4. Mager kål
Ingrediensene
et lite hode av Beijing kål;
mel;
stor gulrot;
kjøkken salt;
to løk;
fem kokte poteter;
koriander;
fersk tomat;
tørket basilikum;
100 ml solsikkeolje;
svart pepper;
en haug med persille.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og kok opp potetene til de er myke. Tøm buljongen og avkjøl grønnsaken helt. Skrell og rasp gulrøttene. Hakkede skrellede løk fint. Vask Beijing-kål, skjær stilken og ta hodet ut i separate blader.
2. Kok opp vann i en kjele, salt det lett, og tenn blader av kinakål i kokende vann i to minutter. Brett den deretter inn i et dørslag og skyll under en strøm med kaldt vann. La kålen ligge i et dørslag for å la glasset vannet.
3. Riv varme poteter. Varm olje i en kjele. Ha løk i den og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter gulrotflisene og stek i ytterligere fem minutter. Tilsett hakket tomat på grønnsaker, bland og la det småkoke i ytterligere tre minutter.
4. Finhakk den kokte kålen. Ha det i en dyp tallerken, tilsett kokte poteter, finhakket greener og stek av grønnsaker. Rør om, tilsett litt mel, salt og smak til med krydder. Elt kjøttdeig grundig med en skje. Det skal være en tyktflytende masse.
5. Hell mel på brettet. Ta litt vegetabilsk masse med våte hender og lag en oval kotelett ut av den. Rull inn mel. Dermed form patties til fyllingen er over.
6. Stek kotelettene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider. Server kjøttboller med rømme og hvitløkssaus.
Oppskrift 5. Mager kål med brød
Ingrediensene
500 g hvitkål;
90 ml solsikkeolje;
løk;
svart pepper;
200 g hvitt brød;
salt;
100 ml varmt vann;
80 g mel.
Tilberedningsmetode
1. Finhakk kålen og hakk den i en blender til kjøttdeig. Hvis du bruker eldre kål, hell kokende vann over den og kok opp i to minutter. Kast den deretter i et dørslag og avkjøl.
2. Skjær brødet i små biter og fyll brødet med varmt vann. Avkjøl og slip i en blender.
3. Skrell løken og finhakk den. Sikt løkene i varm solsikkeolje til de er gyldenbrune og avkjølende.
4. Bland kålen med brødet og løkyngelen. Smak til med salt og pepper. Tilsett mel til kjøttdeig og bland til det får en tyktflytende kålmasse.
5. Blind med våte hender fra massen av ovale koteletter, rull dem i mel og stek til de er gyldne i vegetabilsk olje. Server kjøttboller med mager majones.
Oppskrift 6. Mager kål med hirse
Ingrediensene
200 g hirse;
vegetabilsk olje;
drikkevann;
brødsmuler,
en liten bælg paprika;
malt svart pepper;
150 g hvitkål;
salt;
stor løk;
greener til dekorasjon.
Tilberedningsmetode
1. Kok hirse til den er kokt, følg instruksjonene på emballasjen, og avkjøl helt.
2. Skrell løken, skjær stilken på pepper og skrell frøene. Hakk kålen i biter. Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Klem de hakkede grønnsakene og tøm væsken.
3. Kjølt hirse blandes med kjøttdeig, salt og pepper. Bland alt godt.
4. Lag koteletter fra den resulterende massen, trykk lett for å gjøre dem stramme. Brød i brødsmuler hver og ha i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek karbonader på begge sider til de er gyldenbrune. Dekk til og la det småkoke i omtrent fem minutter. Pynt med greener før servering.
Oppskrift 7. Magre kålkoteletter fra blomkål
Ingrediensene
et halvt glass havremel;
solsikkeolje;
en halv kilo blomkål;
allehånde;
to løk;
et halvt glass brødsmuler;
60 g hvetemel.
Tilberedningsmetode
1. Demonter blomkålen for blomsterstander og kok den i litt saltet vann i fem minutter. Tøm vannet og avkjøl grønnsaken litt.
2. Hell havremel i en dyp tallerken og hell dem med kokende vann, bland og la dem ligge i ti minutter.
3. Hakk skrellet løk fint. Hakk blomkålen også.
4. Bland hakket kål med løk i en dyp bolle. Tilsett havregryn, mel, pepper og salt. Bland alt godt. Tilsett eventuelt mer mel.
5. Form ovale koteletter med våte hender og rull dem i brødsmuler. Stek karbonader i varm olje til en deilig skorpe.
Oppskrift 8. Mager kål med linser
Ingrediensene
200 g linser;
brødsmuler,
to små gulrøtter;
svart pepper;
to løk;
salt;
solsikkeolje;
100 g hvitkål;
100 g mel.
Tilberedningsmetode
1. Kok linser til de er myke, og følg anbefalingene på emballasjen.
2. Hakkede skrellede løk i terninger. Skrell og rasp gulrøttene. Legg løkene i en panne med oppvarmet olje og stek dem til de er gjennomsiktige. Tilsett deretter revne gulrøtter og fortsett å steke til sistnevnte er myk.
3. Tilsett nå hakket kål, salt, pepper og la det småkoke til det er mykt.
4. Legg de stekte grønnsakene i linsene og hakk alt til en purétilstand med en nedsenkbar blander. Tilsett en skje smør, mel og elt godt.
5. Form ovale koteletter fra den resulterende massen, panerte dem i brødsmuler og stek til de er gyldenbrune på begge sider. Server karbonadene med grønnsaksalat.
Magert kål koteletter - tips og triks
Hvis du tviler på at kotelettene ikke vil falle fra hverandre når du steker, legger du mel til kjøttdeig.
Gammelkål er best ferdigkokt.
Koteletter kan serveres med ketchup, tomatsaus eller mager majones.
Bruk ikke harde stilker til tilberedning av hakket brokkoli.
Server grøt eller stuede grønnsaker som en side rett.
