Hvem sa at faste er en begrensningsperiode?
Selv på dette tidspunktet kan du faktisk spise deilig, tilfredsstillende, hengi deg med godbiter, for eksempel magre boller.
Med valmuefrø, kanel, rosiner og andre smakfulle fyllstoffer. Eller kanskje bake usøtede boller?
Vi tilbyr deg et utvalg av de mest interessante oppskriftene for mager bakst.
Senboller - generelle matlagingsprinsipper
Prosessen med å elte deig og lage mager boller er ikke mye forskjellig fra det vanlige. Stort sett bare brukte ingredienser. Men det er flere finesser som vil være nyttige å vite. For eksempel stekte magre kaker, da det ikke har tilstrekkelig med bakervarer. Av samme grunn kan produktene være tøffe, så du må gi deigen en god sur og brygge. Og de blir også foreldet raskere, slik at du ikke trenger å lage mat i store mengder.
Det generelle prinsippet for å elte mager gjærdeig:
1. Væsken må varmes opp til 40-50 ° C. Ellers vil ikke utviklingen av gjærsopp fungere eller gå veldig sakte.
2. Sukker og gjær tilsettes. Alt er blandet sammen. I dag blir tørre gjær i økende grad brukt, siden pressede er vanskelig å finne kommersielt tilgjengelig, og de er lunefulle i lagring.
3. Pantet salt, fett. Oljen er bare vegetabilsk: solsikke, oliven, sennep og annet. Du kan ta mager margarin uten animalsk fett, men den må smeltes på forhånd.
4. Tilsett mel, elt deigen. På samme trinn kan du legge rosiner, nøtter, krydder.
Testen må få lov til å stå i varme slik at den stiger minst en gang. Så elt de den med hendene, la den komme opp igjen og danne ruller.
Oppskrift 1: Lenten Tea Buns with Lemon
Navnet på disse magre bollene skyldes ikke bare det som serveres til te. De er bare eltet av alles favorittdrink. Og aromatisk sitrus gir deigen en makeløs aroma.
ingredienser
• 350 gram mel;
• pose gjær (10 gr.);
• 2 ss olje;
• et glass sterk te;
• et glass sukker;
• en halv sitron;
• en klype salt.
forberedelse
1. Fjern plagen fra sitrusen, press saften og filtrer.
2. I varm te, fortynn sukker, gjær, tilsett olje, sitronsaft, glød og salt. Elt deigen. Det skal ikke være kult. Vi fjerner "resten" i 2-3 timer i varmen. I løpet av denne tiden må deigen eltes og la den heve igjen.
3. Smør en stekeplate med olje.
4. Form deig på 50 gram deig, brett dem ut på avstand fra hverandre og la dem komme opp.
5. Stek til de er møre på 190 grader. Smør varme gjenstander med veldig søt te og la det avkjøles.
Oppskrift 2: Lenten Muffin Buns
Valmue - en fantastisk bandasje for magre boller, som vil gi den manglende smaken. Oppskriften er enkel, fra minimum antall produkter.
ingredienser
• en skje gjær;
• 450 gram mel;
• 250 gram vann;
• ¼ kopp olje;
• et halvt glass sukker;
• litt salt;
• valmue for å strø.
forberedelse
1. Varm vannet, oppløs sukker, salt, gjær i det og hell ut halve melet. Vi rengjør i 40 minutter på varme for gjæring. Hell deretter i oljen, tilsett det resterende melet og elt deigen. Dekk til med et serviett og fjern på varmen for å løfte.
2. Del deigen i 9 deler. Fra hver ruller vi ut en lang flagellum og vever fletter. Det er veldig viktig at vevingen er løs, svak. Deigen vil heve seg og det blir ingen hull. Endene av flettene må klemmes tett sammen slik at de ikke faller fra hverandre.
3. La flettene ligge i 30 minutter for å heve deigen.
4. Smør forsiktig med vann, dryss over valmuefrø og stek på 200 grader til det har en lyserød farge.
Oppskrift 3: Lenten Rosette Buns with Cinnamon
Et uformelt konditori med en varm aroma vil glede seg over innlegget, ikke bare med smak og en vakker utsikt. For tilberedning av magre boller bruker du ferdig malt kanel eller hakker selv pinnene.
ingredienser
• 2 kopper mel;
• 20 gram kanel;
• en skje gjær;
• 4 ss sukker;
• et glass vann;
• 2 ss olje.
forberedelse
1. Elt deigen på vanlig måte, fra en varm væske og fjern for å heve på et varmt sted. Vi har ikke det travelt, vi gir massen god oppgang to ganger, ellers blir bakingen hard.
2. Skjær bollene. For å gjøre dette, kjevle ut deigen i et stort lag, helst firkantet. Olje og dryss over kanel. Vri deg til en rull.
3. Skjær i biter på 3 cm, spredt på en stekeplate. La oss være dobbelt.
4. Stek til de er kokte. Varm roser på toppen smøres med syltesirup.
Oppskrift 4: Lenten Sukkerboller med rosiner
For å smake ligner bakverket på kaker, det viser seg å være luftig, mørt og søtt, til tross for den magre sammensetningen. Du kan lage boller av hvilken som helst form, men de mest fantastiske er de vanlige ballene. De kan settes sammen, i form av en stor kake eller på avstand, så blir de mer avrundet og stekt fra alle retninger.
ingredienser
• 20 gram rå gjær eller 10 tørre;
• 3 ss sukker;
• salt;
• 100 gram rosiner;
• et glass vann;
• ¼ kopp olje;
• 3 kopper mel;
• vanillin.
forberedelse
1. Fortynn sukker, salt, gjær i vann, sett til side i 10 minutter. Bland mel med vanilje og rosiner. Elt deigen, tilsett smør på slutten. Vi rengjør i varme i 3 timer, knuser vi to ganger.
2. Vi danner koloboks eller andre produkter fra deig, legger dem på en stekeplate, la dem komme opp.
3. Smør bollene med eventuell væske (juice, te, sirup eller bare vann) og strø sukker over.
4. Sendt i ovnen, stek til den er ferdig.
Oppskrift 5: Lenten boller "Potet"
Lenten boller er ikke bare søte. Dette bakverket har nøytral smak, kan brukes i stedet for brød med første, andre retter og bare te. Du kan lage mat på en stekeplate eller muffins til muffins.
ingredienser
• 170 gram vann;
• 200 gram poteter;
• 10 gram tørrgjær;
• 300 gram mel;
• 2 ss olje;
• salt;
• sesam for dressing;
• en skje sukker.
forberedelse
1. Kok potetene i en enhetlig, avkjøl og riv. Men du kan bruke alle kokte poteter, som gjensto, inkludert i går.
2. Fortynn gjær i vann, tilsett salt, sukker, revne poteter, smør og mel. Elt deigen. Det skal være glatt og elastisk. Vi fjerner i varme i 1,5 time.
3. Vi tar ut deigen, deler i biter og danner baller. Fordel på en stekeplate eller i bokser. Vi gir opphav.
4. Smør med vann, dryss over sesam og stek til de er møre.
Oppskrift 6: Lenten boller med honning og nøtter
Duftende, søte boller i form av ruller, som er veldig enkle å tilberede. Vi bruker noen nøtter, det viser seg velsmakende som med peanøtter og valnøtter. Du kan ta skrellede solsikkefrø.
ingredienser
• mel omtrent en halv kilo;
• 300 gram vann;
• en halv kopp olje;
• 50 gram sukker;
• 0,5 ts. salt;
• 20 gram gjær;
• 6 ss honning;
• 100 gram nøtter;
• enkelt appelsin- eller sitronskall.
forberedelse
1. Elt deigen. Løs som vanlig salt, sukker, gjær, hell i smør og hell mel. Deigen skal være elastisk, myk. Sendt til hvile, ca 2 timer.
2. Kok fyllet. Slip nøttene. Hvis de er rå, tørk deretter i pannen. Tilsett revet glede og honning, bland.
3. Kjevle ut deigen til et rektangulært lag. Du kan dele den i to for å gjøre det mer praktisk. Skjær i rektangler 10 × 15, smør fyllet og rull rullene opp.
4. Legg rullene på en stekeplate, sørg for å sy sammen slik at de ikke vikler seg og kantene ikke stikker ut. Ovenfra lager vi 2 skrå snitt, omtrent en halv centimeter dyp, som på brød.
5. Gi bollene opp og bake.
Oppskrift 7: Sente honningruller laget av maismel
To typer mel brukes: hvete og mais. Bollene er gulaktige inni, har en behagelig aroma av honning. Hvis det ikke er maismel, kan du ta kornet, kverne på en kaffekvern og være sikker på å sil.
ingredienser
• en pose gjær;
• 250 gram hvetemel;
• 250 gram maismel;
• 3 ss honning;
• et glass vann;
• en halv kopp olje;
• litt salt.
For å dekke en skje honning, vann og vegetabilsk olje.
forberedelse
1. Løs opp honning i varmt vann, tilsett olje og en klype salt, bland og legg gjæren. Vi blander begge typer mel med hverandre og sovner til resten av ingrediensene, elter deigen og fjerner i to timer.
2. Vi tar ut deigen er delt i 12 stykker. Det er ganske klissete, skal det være. Dryss bordet med hvetemel og skulptur bollene. Du kan bare sende klumpene i en muffinsform.
3. La de magre bollene heve og bake.
4. Bland honning med en skje kokende vann og olje, bland godt. Vi tar ut nesten ferdige ruller fra ovnen, strøk med en blanding og steker i ytterligere 5 minutter til de er gyldenbrune.
Oppskrift 8: Lenten Havregrynboller med frø
Kakene er ikke søte, men ikke salte. Noe meningsfullt og universelt. I tillegg til hovedingrediensene, trenger du frø, det er bedre å ta en blanding av solsikke og gresskar, men en slags er mulig.
ingredienser
• en halv kopp olje;
• 1 ts. fint salt;
• 2 skjeer honning, bedre enn væske;
• 2 kopper malt havregryn;
• 2 kopper mel, men kan ta litt mer;
• 100 gram frø;
• 10 gram gjær;
• 400 gram varmt vann.
forberedelse
1. Løs opp honning, gjær i varmt vann, hell i olje, hell salt. Rør godt og sikt 2 kopper hvetemel. Rør om og hell havregryn. Elt deigen og vurder. Det skal vise seg å være tykt, klissete og rekke en skje. Hvis det er flytende, tilsett mer hvetemel.
2. Dekk bakeplaten med pergament, smør den inn. Du kan bruke en silikonmatte.
3. Spred skje bollene. To for hver, få rundt 12 stykker.
4. Dryss med frø på toppen. Deigen er klissete, de vil ikke smuldre opp. Gi 15 minutter å stå.
5. Stek i cirka 15 minutter på 190 grader, avkjøl under et håndkle.
Lenten Buns - Tips & triks
• Svært ofte er magert bakervarer stekt dårlig. For å gjøre rødmen lysere, før du planter i ovnen, kan du smøre inn produkter med søt sirup eller te fortynnet med vann og honning.
• Er bollene faste og tykke? Rett etter fjerning av ovnen, smør produktene med vegetabilsk olje og dekk til med et håndkle. De vil myke opp, og overflaten blir blank. Bruk unscented olje.
• Ofte bekymrer husmødre seg for gjærens friskhet og løft. For å forhindre at dette skjer, anbefales det å lage en taler av varm væske, gjær, sukker og en liten mengde mel før du elter. Etter 10 minutter skal gjæren aktiveres og virke frodig skum, tilsett resten av produktene og elt deigen. Men hvis gjæren ikke fungerte, er det bedre å erstatte dem med andre eller øke antallet.
• Å rosiner i boller var saftig og myk, det må være gjennomvåt. For å gjøre dette, fyll produktet med varmt vann, hold i en halv time, tørk med et serviett og bland med mel.
