Rød fisk er en delikatesse, men dette betyr overhode ikke at den ikke er tilgjengelig for alle.
Det er mange varianter av slik fisk. Den mest tilgjengelige og populære: rosa laks, laks, kummelaks, laks og ørret.
Rød fisk er sunn og deilig. I tillegg er den ganske fet. Men dette er den sjeldne saken når fett er bare bra. Den inneholder en stor mengde omega-syrer som er gunstige for menneskekroppen.
Til og med en begynnende husmor kan koke rød fisk i folie i ovnen. En slik rett er nesten umulig å ødelegge. Fisken viser seg å være veldig øm og velsmakende på grunn av at den tilberedes praktisk talt i sin egen juice.
Rød fisk i folien i ovnen - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
Fisk renses for vekter, hale, finner og hode fjernes. Mutt og vasket. Tilberedt rød fisk kan bakes i helhet, eller kuttes i biff eller kuttes i fileter.
Krydre fisken med aromatiske urter, salt og la den ligge i litt tid til å marinere. Deretter legges rød fisk ut på et ark med folie, de resterende ingrediensene tilsettes, i henhold til oppskriften, og pakkes inn. Den sendes til ovnen, forvarmes til 200 ° C og bakes i omtrent en time. Steketid avhenger av tykkelsen på bitene.
Oppskrift 1. Rød fisk i folien i ovnen
Ingrediensene
halvannet kg ørret;
en halv haug med dill og persille;
sitron;
fem salatblader;
grovt salt, en blanding av krydder og pepper.
Tilberedningsmetode
1. For denne oppskriften er det bedre å bruke en hel kadaver med fisk. Vask ørreten, fri for skalaer, og fjern finnene, halen og hodet. Tar innside. Skyll og suge igjen med servietter. Legg kadaveret på brettet, dryss det rikelig med salt og krydder, ikke glem om innsiden.
2. Vask sitronen og skjær den i tynne sirkler.
3. Gjør dype diagonale kutt over kadaveret. Sett sitronskiver i dem. I magen, legg også hakket sitron.
4. Ta et ark med folie og legg det på bordet slik at den skinnende siden vender mot deg. Legg ørretkadaveret på den og pakk den inn.
5. Legg tilberedt fisk på en stekeplate og sett den i en forvarmet ovn. Stekes på 200 grader i omtrent en time. Overfør den ferdige fisken til et serveringsfat dekket med salat. Rundt ørreten lå grøntgrener.
Oppskrift 2. Rød fisk i en folie i ovnen med løk
Ingrediensene
kum - fire porsjoner;
vegetabilsk olje;
løk;
friske greener av dill;
saltede tomater - to stk .;
en halv sitron;
malt paprika og hvit pepper;
vineddik - 30 ml;
grovt salt og en klype kornet sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask sitronen og skjær halvparten i tynne skiver. Skrell løken, skjær med en tynn fjær, ha i en dyp kopp og hell med eddik.
2. Skjær saltede tomater i to, uten å skjære til slutt. Utvid, halvdelene er også delt i to, ikke helt kuttet. Slikt trekkspill bør vise seg.
3. Dekk formen med folie, smør den med olje og sett to sirkler av sitron på bunnen. På dem satte fisk som tidligere er renset og vasket. Dryss over malt paprika, sukker og salt.
4. Press løken litt og legg den rundt fisken. Fordel de resterende sitronskivene over løken. Legg tomater på fiskesteker og trykk forsiktig.
5. Topp med et ark med folie og pakk inn kantene. Sett formen i ovnen og stek i en halv time ved 180 C. Fjern den øverste folien og stek i ytterligere ti minutter. Server fisk med en hvilken som helst sideskål.
Oppskrift 3. Rød fisk i en folie i ovnen med poteter
Ingrediensene
300 g rød fisk (laks, ørret eller laks);
malt pepper;
fire poteter;
grovt salt;
løk;
krydder for fisk;
80 g rømme;
50 ml sitronsaft;
60 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser vekten fra fisken, fjerner halen, hodet og finnene. Vi sløyd den og kuttet i porsjonerte biff. Tørket fisken min, tørk med engangshåndklær og lå på brettet. Tilsett salt, pepper og dryss hver biff. Dryss med sitronsaft og la det marinere i 20 minutter.
2. Vi rengjør løken, vasker den og makulerer med tynne ringer.
3. Vask potetene og kok dem i uniformene til de er myke. Vi får det til, avkjøl og fjern skallet. Skjær i sirkler, en centimeter tykk.
4. Slå på ovnen. Vi dekker stekeplaten med et ark folie og smør den med rømme. Spre løkringer til bunnen. Legg hakkede poteter oppå. Litt salt. Legg fisk oppå potetene. Dryss over vegetabilsk olje.
5. Pakk fisk og poteter i folie. Vi legger bakeplaten på midtre hylle i ovnen. Stek i omtrent førti minutter ved 180 C. Brett folien ut. Dryss fisken med hakkede urter og server som en selvstendig rett.
Oppskrift 4. Rød fisk i en folie i ovnen med sopp
Ingrediensene
to laksesteker;
100 g champignoner;
4 ss. skjeer rømme;
dill, basilikum og persille.
Tilberedningsmetode
1. Avrim laksesteker og skyll under en kran. Tørk fisken med engangshåndklær.
2. Ha rømme i en kopp og smak den til med salt og krydder. Rør.
3. Dekk formen med folie, legg laksesteker på den. Smør hver bit med rømme krydret med krydder.
4. Skyll greener, tørk og finhakk. Dryss hakkede greener med fiskesteker.
5. Skrell, vask og tørk champignonene på et serviett. Smuldre dem i tynne skiver. Legg soppen på toppen av fisken.
6. Riv osten fint. Dryss de resulterende chipsene med rikelig med fisk. Pakk laksen i folie og sett den i ovnen i førti minutter.
Oppskrift 5. Rød fisk i folie i ovnen "Mediterano"
Ingrediensene
to laksesteker;
to soltørkede tomater;
rosmarin gren;
tomatpuré - 10 g;
tre grener av timian;
malt hvit pepper;
to grener av basilikum;
fire kirsebærtomater;
fire kvist persille;
fedd hvitløk;
åtte oliven;
en halv hvit løk;
olivenolje - 50 ml;
en halv sitron;
en skive varm chilipepper.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer urtene, skyll og tørk. Fjern bladene av persille, timian og basilikum fra greinene. Med rosmarin bryter vi av nålene. Slip store blader og overfør alt til en dyp kopp.
2. Skrell hvitløk og løk, vask dem og finhakk. Vi skifter i en kopp med urter.
3. Skold sitron med kokende vann og skjær den i tynne skiver.
4. Skyll laksestekene og sjekk for små bein. Hvis noen, fjern dem med pinsett. Dypp med papirhåndklær.
5. Finhakket chilipepper og soltørkede tomater. Legg dem til greenene. Hell olivenolje i en blanding av urter, løk og hvitløk og bland godt.
6. Skjær to store ark folie og brett dem i to. Vi legger flere sirkler av sitron i sentrum, hell den med en teskje dressing. Spred laksebiffhuden ned. Smør fisken med tomatpuré og dryss hvit pepper.
7. Vi får oliven fra boksen. Jeg vasker cherrytomatene mine og tørker av dem med et serviett. Skjær produktene i sirkler. Vi sprer litt dressing på toppen av fisken. Vi la to skiver sitron og hakkede cherrytomater og oliven.
8. Pakk fisken tett i folie, og lag et lite hull på toppen. Vi forskyver pakken på en stekeplate og legger den i ovnen forvarmet til 200 ° C. Stek fisken i omtrent en halv time. Vi tar ut den tilberedte laksen og åpner ikke i ytterligere ti minutter. Vi serverer fisken direkte i folien, slik at den ser ut som en tallerken.
Oppskrift 6. Rød fisk i folien i ovnen, syltet i rødvin
Ingrediensene
fem stykker rød fisk;
grovt salt;
stor løk;
en haug med dill;
to tomater;
malt svart pepper;
et glass rødvin;
sitron;
olivenolje - 100 ml.
Tilberedningsmetode
1. Hell vinen i en kopp, bland den med saften av en sitron og olivenolje. Tilsett malt pepper og salt. Skyll greenene, tørk og finhakk. Spredt i marinaden. Bland alt godt.
2. Tine laks, fjern små bein, skyll og tørk lett med engangshåndklær. Vi forskyver fisken i en dyp bolle og hell marinaden. La det marinere i halvannen time.
3. Skrelte løk og tomatene mine. Løk kuttet i halve ringer. Skjær friske tomater i ringer.
4. Dekk bakeplaten med folie, legg krusene med tomater på bunnen. På toppen av tomatene, legg den hakkede løken. Smak til med salt. Fordel den syltede fisken på toppen. Dryss over sitronsaft. Vi dekker med et ark folie og setter i en ovn forvarmet til 150 ° C. Stek fisk i 20 minutter. Server med potet- eller risside.
Oppskrift 7. Rød fisk i folie i ovnen "Vakker"
Ingrediensene
et halvt kilo rød fisk;
soyasaus - 60 ml;
grovt salt;
vegetabilsk olje - 80 ml;
malt hvit pepper;
honning - 10 g;
20 g timian.
Tilberedningsmetode
1. Bland en soyasaus med smør og honning i en dyp kopp. Smak til med salt, timian, hvit pepper.
2. Rengjør fisken fra vekten, skille halen, svømmene og hodet. Skille fileten fra mønet. Skyll og bløt lett med servietter. Bløtgjør hvert filetstykke i en marinade og legg den i en dyp tallerken med huden opp. Hell marinade over alt og sett i kjøleskap i to timer.
3. Legg de syltede bitene av fisken på en stekeplate dekket med folie med huden nede. Hell marinade på toppen og dekk til med et andre ark folie. Pakk inn kantene og sett i en forvarmet ovn i omtrent 20 minutter. Server med frisk grønnsaksalat.
Oppskrift 8. Rød fisk i en folie i ovnen med kapers og oliven
Ingrediensene
200 g kjølt laks;
grovt salt;
rødløk;
malt pepper;
hvitvinseddik - 50 ml;
åtte syltet kapers;
halv fersk tomat;
syv grønne oliven.
Tilberedningsmetode
1. Skrell rødløken, skyll og hakk med tynne ringer eller halvringer. Vi forskyver løken i en dyp bolle og fyller med eddik. Vi sylter den i ti minutter.
2. Vask fiskefileten og bli våt av servietter. Skjær hvert stykke i to og fjern små bein. Salt og pepper fisken.
3. Spre fiskehuden ned på en stekeplate dekket med folie. Frisk tomat skåret i halve ringer. Vi sprer tomatskiver på toppen av fisken. Klem løken og fordel på tomatene. Vi legger oliven og kapers, kuttet i ringer, på løken.
4. Pakk fisken i folie, og dann en søm på toppen. Vi sender fisk til ovnen i 20 minutter. Vi baker ved en temperatur på 200 C. Vi tar den ferdige fisken ut av ovnen, avkjøl litt og åpner folien. Vi forskyver fisken til en serveringsplate med en slikkepott.
Rød fisk i folien i ovnen - tips og triks fra kokken
Hvis du bruker frossen fisk, må du tine den i litt saltet vann. Så vil du bevare muskelstrukturen til fisken.
For å gjøre fisken velduftende og saftig, må den krydres med aromatiske urter, salt og la stå i minst en halv time.
Skjær rød fisk i 45 graders vinkel slik at den ikke faller fra hverandre når den er bakt.
Marinade til rød fisk tilberedes best på basis av hvitvin eller soyasaus.
