Er det mulig å salte laks, og få salt laks? Selvfølgelig! Hvis du gjør alt i henhold til oppskriften, og viktigst av alt - ikke overeksponer fisken. Det er mange deilige måter å tilberede "laks" på laks på, som lar deg få en kongelig forrett fra en budsjettfisk, en fantastisk ingrediens til smørbrød, salater, ferie og hverdagssnacks. Vil vi lage mat?
Saltet laks "laks" - generelle prinsipper for tilberedning
For en god saltet rosa laks "for laks" må du kjøpe en kvalitetsfisk. Massen skal være tett, ensfarget, uten lyse flekker av unaturlige nyanser. Hvis du får fersk fisk (ikke tidligere frosset), og når du klikker på overflaten, bør gropen gjenopprettes raskt. Hvis fisken er med et hode, så vær oppmerksom på øynene. De skal være gjennomsiktige, i intet tilfelle skyet eller blodig.
Det generelle prinsippet for tilberedning av salt rosa laks:
1. Fisk skjæres i fileter. Hel laks blir ikke saltet, ambassadøren vil være sterk. Fileter kan lages med eller uten hud. Kan kuttes i biter i forskjellige størrelser. Avhenger av oppskriften.
2. Krydder tilberedes. For den tørre metoden blandes de ganske enkelt, for våtforberedelse lages en saltlake.
3. Fisken bearbeides med krydder eller helles med saltlake. Tåler rett tid.
4. Rosa laks tørkes eller vaskes, brukes til det tiltenkte formål.
Saltetiden som er angitt i oppskriftene er omtrentlig. Det kan svinge opp eller ned, avhengig av størrelsen på bitene, temperaturen på produktet, rommet og smakspreferanser. For ikke å beregne feil, kan du smake på skapelsen fra tid til annen.
Oppskrift 1: Enkel saltet laks "laks"
Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften blir kokt i løpet av 10 timer. Men hvis du trenger å få et mer salt produkt, kan du beholde det lenger. For slik saltet rosa laks vil "under laks" kreve et minimum av produkter.
Ingrediensene
• salt;
• rosa laks;
• olje;
• sukker.
forberedelse
1. Det er nødvendig å kutte kadaveret. For å få rosa laks til å koke raskere, må du fjerne huden, men hvis det er en dag, kan du la den være. Skjær av hodet, fjern mønet med frø og skjær den rene fileten i 5 cm skiver.
2. Bland inn like store mengder salt og sukker. For en liten fisk opptil 1 kg er 2-3 ss av hvert krydder nok.
3. Hell litt salt i bunnen av beholderen, brett det første laget med rosa laks og strø på toppen. Ingen grunn til å stable deler tett sammen. Dryss hele rosa laksen og send i 3 timer til et kjølig sted. Så får vi den ut og blander forsiktig, bytter nedre og øvre del.
4. Når fisken vår er marinert til ønsket tilstand, fjern overflødig salt. For å gjøre dette, tørk av fisken med servietter, hell ut innholdet i beholderen.
5. Fyll rosa laks med olje, oppbevar i denne formen ikke mer enn en uke i kjøleskapet.
Oppskrift 2: Saltet laks "laks" i saltlake
For å koke fisk i henhold til denne oppskriften, må du kutte fileten, skivet 3-4 mm tykk. Det er mer praktisk å gjøre dette med en frossen filet. I tillegg til salt, går ingenting i saltlaken, men etter tørking med et stykke kan de raspes med pepper, drysses med andre krydder, urter eller løk.
Ingrediensene
• rosa laks;
• salt;
• olje;
• vann.
forberedelse
1. Løs opp i en liter vann 5 ss salt. Bland godt slik at det ikke er korn igjen.
2. Skjær fileten i tynne skiver og dypp saltlake. Hold fra 15 minutter til en halv time ved romtemperatur.
3. Vi tar den saltede rosa laksen "under laksen" fra saltlaken, tørker overflødig fuktighet med et håndkle og fyll den med olje. Ferdig!
Oppskrift 3: Saltet laks "laks" med sitron
Fisken viser seg å være uvanlig velduftende, saftig og minner virkelig laksen. For matlaging anbefales det å ta en saftig sitrus med en tynn hud.
Ingrediensene
• 0,8 kg rosa laksefilet;
• 1 ss. en skje salt;
• 1,5 ss sukker;
• litt svart pepper;
• et halvt glass olje;
• 1-2 sitroner.
forberedelse
1. Skjær fileten i vilkårlige biter. Jo større og tykkere de er, jo lenger koker fisken.
2. Bland salt, sukker, pepper og gni skiver på alle sider. Rester hell bare og bland fiskestykker i en bolle.
3. Sitron kuttet i tynne ringer.
4. Legg fisken i en beholder, lagvis med sitron.
5. Vi opprettholder vår rosa laks i 7-10 timer. Hell deretter vegetabilsk olje på toppen. Vi står i ytterligere 3 timer, og du kan ta en prøve.
Oppskrift 4: Saltet rosa laks med løk og løk
For tilberedning av slik saltet rosa laks for laks, er det bedre å bruke salatløk av rød, hvit eller lilla. Men du kan ta den vanlige, hvis den ikke er veldig skarp.
Ingrediensene
• en rosa laks på omtrent 1 kg;
• en skje salt;
• 0,5 ss sukker;
• 2 løk;
• 5 ss olje, hvilken som helst grønnsak.
forberedelse
1. Kutt av hodet på rosa laks, fjern mønet, svømmene og halen. Skjær fileten med huden i store biter.
2. Bland saltet med sukker, gni fisken.
3. Strim løk med tynne ringer eller halvringer, gni den godt i hendene med en klype salt.
4. Send løken til fisken, bland, legg i en bolle, hell olje, dekk med en tallerken og legg litt undertrykkelse.
5. Vi står saltet rosa laks for laks fra 12 til 15 timer i et kjølig rom eller i kjøleskap.
Oppskrift 5: Scallinavian Salted Salmon Pink Salmon
Skandinaver bruker denne oppskriften for salting av laks, men som det viste seg er rosa laks ikke mindre velsmakende. En ganske stor mengde krydder brukes til matlaging, så fisken blir krydret og aromatisk.
Ingrediensene
• 1,2 kg filet med hud;
• 50 gram havsalt;
• sukker 2 ss;
• en bunke vodka;
• 1 teskje koriander;
• 1 ts malt svart pepper;
• 15 erter av krydder;
• 2 ss tørket dill.
forberedelse
1. Vask fileten godt, tørk den med tørkepapir. Fjern huden forsiktig, sett den til side. Men ikke langt, vil hun være nødvendig for salting.
2. Koriander skyves godt inn i en morter. Hvis dillen er stor, kan du mos i håndflatene eller også i mørtelen, sammen med koriander.
3. Bland saltet med vodka, sukker, malt pepper og koriander med dill. Tilsett erter med krydder.
4. Gni den aromatiske blandingen av rosa laksefilet på alle sider. Stabel oppå hverandre.
5. Ta tidligere avsatt hud, pakk fisken rundt. Pakk deretter toppen med festefilm.
6. Vi overfører pakken til beholderen, legger en liten belastning og sender den til kjøleskapet. Saltet fisk blir kokt i 30-36 timer.
Oppskrift 6: Saltet laks "under laks" i fryseren
Den opprinnelige oppskriften for å lage fisk til laks. Rosa laks viser seg å være uvanlig øm, saftig, og alt takket være at den er plassert i fryseren. Tilberedt i saltlake.
Ingrediensene
• salt;
• rosa laks;
• sukker.
forberedelse
1. Tilberedning saltlake. For å gjøre dette må du løse opp 5 ss salt og sukker i en liter vann. Avkjøl saltlake godt.
2. Skjær den rosa laksen i to hudløse fileter, og skjær deretter hver i to deler på tvers.
3. Ha den rosa laksen i en bolle, hell kald saltlake.
4. Vi legger i fryseren i en dag.
5. Vi kommer ut og tiner til slutten.
6. Vi vasker fisken med kaldt vann, tørker den godt med et håndkle, skjærer den og serverer. For større saftighet kan du helle rosa laks med vegetabilsk olje i et par timer.
Oppskrift 7: Saltet lakselaks i gasbind
For denne oppskriften trenger du stort havsalt, med et lite produkt, sylting vil ikke fungere. Du trenger også et stykke rent gasbind som kan kjøpes på ethvert apotek. Alle ingrediensene tas i en vilkårlig mengde.
Ingrediensene
• rosa laks;
• gasbind;
• salt;
• tørket dill.
forberedelse
1. Vask fileten.
2. Våt gasbind med kaldt vann, klem og pakk et stykke rosa laks.
3. Dryss dill og grovt salt oppå, ikke angrer. Pakk inn et andre lag gasbind, og et tredje, avhengig av størrelsen på stykket.
4. Legg fisken i en tett plastpose, bind den godt og sett den i kjøleskapet.
5. Etter en dag tar vi ut rosa laks, fri for gasbind, rister av det resterende saltet og tørker av fisken. Vi klipper og gleder oss over smaken! Hvis du trenger litt fisk, pakk du det gjenværende stykket igjen i samme gasbind og sett i kjøleskapet. Det vil være fantastisk å bli lagret i flere dager, men saltet må ristes av, ellers blir det ikke lenger saltfisk.
Saltet rosa laks "for laks" - nyttige tips og triks
• Fisk blir alltid avkjølt før salting. Bruk også kaldt saltlake. Hvis du legger rosa laks i varmt vann, vil fargen, smaken bli dårligere, kjøttet vil falle fra hverandre, bli løse, bitene vil ikke holde godt i form.
• Må du hakke saltet rosa laks forsiktig? For å gjøre skivene vakre og tynne, send fisken til fryseren. Når det er frossent, er det lett å skjære enda tynne skiver. Forresten, hvis du saltet for mye rosa laks, kan du også lagre fisk i fryseren, før du forsegler den tett.
• Sitronsaft nøytraliserer fiskeolje. Og siden rosa laks selv er tørr, kan sitrus bare brukes i kombinasjon med oljer. Ellers blir fisken tøffere og tørrere.
• For at rød fisk skal forbli tett og ikke falle fra hverandre anbefales det å bruke undertrykkelse når du saltes. Den kan settes med hvilken som helst tilberedningsmetode - tørr og våt.
• Saks - et uunnværlig verktøy når du skjærer fisk. De fjerner lett finner, ujevn hud, kutter av fet mage. Men for at kjøkkensaks skal bli virkelig hjelpere, må de være store, skarpe, ha sklisikre håndtak.
