Mørt svinekjøtt - fantastisk kjøtt, hvor du kan lage dusinvis av deilige retter.
Rosa kjøttlag mellom de hvite talgbølgene klarer ikke å vekke mindre appetitt enn tiramisu eller stekte poteter. Det er viktig at det å kjøpe et friskt brisket ikke treffer lommeboken (som ikke kan sies om det ferdige industriproduktet), og du kan koke det veldig raskt.
Både hverdags- og festlige retter tilberedes fra svinekjøtt, og skaper konstant glede blant husholdninger og gjester. Det avhenger bare av vertinnenes ønske om å begrense seg til et minimum av krydder og krydder eller for å vise underverkene ved kulinarisk oppfinnsomhet og slå inn i dristige eksperimenter. Stewing, baking, steking, salting, røyking, stuffing - du kan gjøre hva som helst med et brisket! Resultatet er uansett fantastisk.
Svinekjøtt - generelle matlagingsprinsipper
Det er to viktigste måter å tilberede brisket på: varmt eller kaldt.
Varm matlaging - dette er steking, baking, stewing.
Kald måte - salting og kaldrøyking, kun mulig med et spesielt hjem røykeri.
Det tar mye tid å salt og røkt kjøtt: opptil flere dager og til og med uker. Derfor, hvis du raskt trenger å mate familien eller møte gjester med en rosenrød, øm, blødende brystsaft, er det ikke noe bedre enn en ovn eller panner.
For å forberede brystkremen til matlaging er det nok å vaske og tørke et helt stykke kjøtt, kutte ut bein og brusk og belegge med en blanding av salt og krydder. Deretter kan du stappe kjøttet med noen få hvitløksfedd, ha i en folie eller ermet for steking og sende i en forvarmet ovn. Etter førti seksti minutter serveres en deilig rett ved bordet med bakte grønnsaker, pasta, potetmos, stuet kål.
Ofte, før du baker, blir svinekjøttet syltet i saltlake og krydder. Kjøttet er mer mørt, får smaken av krydder. Veldig bra for å bake pepperrotrot for å bli fint gnidd. Fra krydder er det verdt å ta en titt på malt svart og rød pepper, tørket basilikum, dill, persille, malt muskat, gurkemeie, rosmarin, paprika og einer. En utmerket krydret aroma ervervet av brystet gjennomvåt eller bakt med ung hvitløk.
Busten er god, ikke bare varm, men også kald, så den kan erstatte en ikke-nyttig industripølse. Til frokost med brunt brød - det er det!
Du kan fylle svinekjøtt magen med hva som helst. Sopp, grønnsaker, epler, valnøtter, tørket frukt, grønn løk, ost, kjøttdeig og til og med et kokt egg kan fungere som fantastisk kjøttdeig. Stuffing lar deg overføre en rett fra kategorien snacks til statusen som den viktigste hjertedisken.
Svinekjøtt mage med ananas på en gulrot "pute"
En original måte å tilberede svinekjøtt på en "pute" med friske gulrøtter gjør at du ikke bare får utmerket kjøtt, men også en side rett. Ananasringer vil gjøre aromaen av bakt brisket veldig tynn og delikat, gi kjøttet en fantastisk søt og sur smak. Du trenger et ikke så veldig fettstykke med mange kjøttlag.
ingredienser:
• kilo kjøtt med hud;
• en boks hermetiske ananas eller seks ferske ringer;
• en stor gulrot og seks unge tynne;
• en blanding av paprika og grovt salt;
• halvannen spiseskjeer bayersk sennep;
• en spiseskje vanlig krydret sennep;
• fem skjeer majones;
• emballasje av ferdig blanding av "Herbs of Provence";
• en skje tørket basilikum.
Forberedelsesmetode:
Skjær det tilberedte kjøttstykket på innsiden, slik at avstanden til huden er minst to til tre centimeter. Riv med pepper og salt.
Skjær de skrellede store gulrøttene i tynne ringer og fyll dem med kutt i kjøttet.
Skjær ananasen i tynne halvringer og sett den også inn i kjøttkuttene ved siden av gulrotringene.
Unge tynne gulrøtter rengjort og kuttet på langs.
Legg gulrothalvdelene i en smurt ildfast form.
På gulrotens "pute" lå bacon. Formen skal være slik at busten er tett i seg: dette vil ikke la kjøttet falle i biter under varmebehandlingen.
Bland majones med sennep, pepper, tørkede urter, salt og belegg et stykke kjøtt med marinade. La det være to eller tre ss saus til senere, og tett beholderen tett.
Fjern skjemaet i to til tre timer i kjøleskapet slik at brystet er riktig marinert. Om mulig kan sylteagurk være lengre - 10-12 timer.
Forvarm ovnen til 200 grader ved å slå på topp- og bunnvarmen.
Fjern kjøttet og strøk igjen med den gjenværende marinaden.
Stek brisket i 25 minutter ved en temperatur på 200 grader, sett deretter bryteren på 180 grader og stek til den er mør (omtrent en time).
Server kjøtt, kuttet i porsjoner. Som en side rett, tilbyr du gulrøtter, som den ble bakt på.
Svinekjøtt i rømme saus
Rømme saus vil gi skiver av svinekjøtt en delikat sur og kremet smak. Kjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften smelter bokstavelig talt i munnen. Oppskriften er enkel, mengden ingredienser er minimal, og resultatet er utmerket! Det beste alternativet for å velsmake og billig mate familien.
ingredienser:
• et halvt kilo magert kjøttbryst;
• stor løk;
• tre skjeer med vegetabilsk olje;
• persille (tørket eller frisk);
• på forespørsel - en klar blanding av krydder til kjøtt;
• salt og svart pepper;
• en krukke med rømme med lite fett;
• en skje med mel;
• tre ss smør.
Tilberedningsmetode
Fjern det tilberedte stykket svinekjøtt fra brusk og bein, kutt i små blokker og mariner i en skje med smør, krydder og pepper.
Du kan begynne å lage mat med en gang. Hvis du har tid, bør du legge kjøttet i kjøleskapet for marinering i flere timer eller en dag.
Varm oljen i en tykkvegget panne og stek kjøttpinnene i den i omtrent tre til fire minutter. Så snart kjøttet blir lett, og en deilig skorpe dukker opp på skivene, bør de legges ut av pannen på en egen plate.
Skjær løk i ringer og stek i den samme oljen der kjøttet ble stekt.
Legg kjøttet igjen i pannen til løken, salt, hell et halvt glass vann og la det småkoke over svak varme under et lukket lokk.
I en egen stekepanne, bak mel uten olje til en lysebrun farge dukker opp. Tilsett skiver smør, smelt, bland med mel og hell rømme. Sausen skal koke i ett til to minutter. Hvis det viste seg å være for tykt, kan du trygt fortynne rømme-melblandingen med vann.
Hell rømme saus i kjøttet og la det småkoke i en halv time.
Stekt svinekjøtt
Saftig, smakfull og overraskende enkel å tilberede svinekjøtt får du ved vanlig steking av kjøttskiver i en panne. Ingen marinader, krydder, sauser - bare kjøtt, salt, pepper og en dråpe vegetabilsk olje.
ingredienser:
• et lite stykke kjøttbørste som veier opp til 400 gram;
• en blanding av fem paprika;
• salt;
• skje med vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Bryst bør tas med tynne lag med fett.
Skjær det tilberedte kjøttet i skiver som ikke er tykkere enn en centimeter. Salt, pepper.
Legg olje i en panne, gni det med et papirhåndkle eller silikonbørste, varm det opp.
Etter å ha redusert varmen, steker du kjøttskivene på hver side i minst fire minutter. Bruk en slikkepott for å presse hele overflaten av kjøttet til bunnen av pannen.
Svinekjøtt stekt med sopp
Du kan koke svinekjøtt ved å sy den med sopp på bokstavelig talt en halv time. Høydepunktet på parabolen er en velduftende saus, som må serveres med kjøtt og sideretter.
ingredienser:
• et stykke brisket som veier opp til 700 gram;
• 250 gram fersk eller frossen sopp;
• stor løk;
• hundre gram rømme;
• to spiseskjeer tomatpuré;
• halvannen spiseskjeer mel;
• en blanding av paprika;
• vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Skjær brystet i små pinner med to centimeter tykt, mariner i en blanding av olje og pepper.
Stek kjøttet i to doser i en varm panne veldig raskt, i to til tre minutter. Hvis du legger hele kjøttmengden umiddelbart i en panne, blir den ikke stekt og slipper juice.
Legg kjøttet på en egen tallerken.
Finhakk løken og stek den i samme kjele der kjøttet ble stekt i omtrent fire minutter.
Ha soppen i løken, la det småkoke i fem minutter.
Tilsett mel i pannen, stek under omrøring i to minutter, og tilsett deretter tomatpuré.
Hell i rømme og et halvt glass vann etter et minutt fra en varm kjele.
Når soppsausen begynner å koke, legg biter av svinekjøtt i den, salt og tilsett paprika og krydder etter smak (for eksempel en skje med den ferdige blandingen "Til kjøttet").
Surr under lokket på svak varme i 15 minutter. Hvis kjøttet ikke er mykt, betyr det at det er stekt godt. Slåingen skal fortsettes til den er myk.
Svinekjøtt "Hjem-stil"
Duftende, myk, fantastisk deilig svinekjøtt, tilberedt i henhold til den klassiske hjemmeoppskriften, vil hjelpe vertinnen i enhver situasjon. Du kan lage morgensandwich fra den, servere den med en sideskål til middag, eller legge den pent på en tallerken i selskap med syltede agurker og tomater for å servere festbordet vakkert. For tilberedning av et universelt produkt trenger du bare hvitløk, pepper og løkskall.
ingredienser:
• et stort stykke brisket med hud som veier opp til to kilo;
• fire håndfull løkskaller;
• to liter vann;
• tre skjeer med grovt havsalt;
• tre hvitløkhoder;
• malt rød og svart pepper.
Forberedelsesmetode:
Kok løkbrygg. Kok opp vann, salt, tilsett vasket løkskall og la det koke et par minutter.
Legg vasket kjøtt, kuttet i biter på 700 gram. Stek over middels varme i femten minutter.
Slå av gassen og la kjøttet ligge i varmt vann i tolv til atten timer.
Fjern brystet, tørk, riv med en blanding av paprika og hakket hvitløk, pakk inn i pergamentpapir eller folie og sett i kjøleskap i fem timer.
Oppbevar kjøtt i fryseren.
Svinekjøtt i øl
En praktisk moderne multikoker er en annen måte å tilberede svinekjøtt mage raskt og uten problemer. Kjøttet er mykt, saftig og på bekostning av øl - krydret og aromatisk.
ingredienser:
• omtrent et kilo brisket på huden;
• en halv liter lett øl;
• favoritt tørkede urter;
• en blanding av paprika og salt.
Forberedelsesmetode:
Hell det tilberedte stykke brisket med øl og sylteagurk i kjøleskapet i 24 timer. Hvis skummarinaden er liten og den ikke dekker hele stykket, spiller det ingen rolle. Du kan ganske enkelt vri svinekjøttet fra tid til annen slik at det viser seg å være i væske fra forskjellige kanter.
Tøm ølmarinaden ned i tjukkingen på multikokeren, legg brisket med huden opp. Øl må dekke minst to tredjedeler av kjøttstykket.
Dryss kjøtt med krydder, salt, tørkede urter.
Velg syningsmodus og stek brisket i to timer. To eller tre ganger må kjøttet vendes for å suge det jevnt med marinade og krydder.
Når du påfører huden på kutt.
Svinekjøtt mage med linser
En full middag kan tilberedes hvis du baker brystet med grønne eller brune linser. Dronningbønnen vil konkurrere med tradisjonelle poteter. Duftende mat vil appellere til hele familien.
ingredienser:
• halvannen kilo brisket;
• 600 gram linser;
• to medium pærer;
• en eller to store gulrøtter;
• tre hvitløksfedd;
• krydder etter kjøtt etter smak;
• to ss smør;
• fire skjeer vegetabilsk olje;
• en blanding av paprika;
• salt.
Forberedelsesmetode:
Gni den tilberedte brisketstykket med krydder.
Ha kjøttet i en form, tilsett litt vann (ikke mer enn et glass), dekk til med folie og stek halvannen time på 180 grader.
Hell de vaskede linsene med vann, kok opp og sil gjennom et dørslag.
Skrellhakk grønnsaker, hakk hvitløken med en kniv
Hell vegetabilsk olje i stewpan, tilsett smøret og stek løk, hvitløk og gulrøtter i denne blandingen i ti minutter.
Bland sammen linsene og sauterte grønnsakene i en panne, varm i fem minutter over høy varme.
Fjern fra varmen, salt, dryss pepper.
Overfør linser til en form med svinekjøtt, legg halvannen til to glass vann og stek uten folie i ytterligere førti minutter.
Dekk fatet med folie og stek i ytterligere ti til femten minutter for å skape en unik smak.
Legg linsene på et bredt fat, legg på hakkede biter av en del av brisket, dekor med greener.
Svinekjøtt i sitrussalt med italiensk siderett
Den delikate friske smaken og aromaen av sitroner gir svinekjøttmagen en unik sjarm. Lønnesirup gir pikanti; hvitvinseddik er krydret. Høydepunktet i oppskriften er fava-bønner fra Middelhavet, som lett erstattes av russiske hage unge bønner eller aspargesbønner. Du må minst en gang koke kjøtt i henhold til denne utsøkte oppskriften for å kunne nyte den fantastiske smaken og aromaen.
ingredienser:
• kilo brisket uten hud;
• fire sitroner;
• 400 gram bønner;
• 300 gram Savoy kål;
• to gulrøtter;
• skje med olivenolje;
• halvt glass lønnesirup;
• et glass balsamicoeddik;
• to spiseskjeer hvitvinseddik;
• en teskje sennep og korianderfrø;
• ferske eller tørkede italienske urter (timian, rosmarin);
• 50 gram grovt havsalt.
Forberedelsesmetode:
Fjern plagen fra sitronen, bland den med salt og urter.
Riv det tilberedte kjøttstykket med sitrussalt og sett i kjøleskap i ti timer for marinering.
Når brisket er godt marinert, må du fjerne hele saltet fra det, vaske det med rent kaldt vann, tørke det og sende det til ovnen oppvarmet til 230 grader i en halv time.
Bytt ovnen til en lavere temperatur på 120 grader og stek kjøtt i halvannen time.
Tilbered en sideskål. Tørk individuelle blader av savoykål i tre minutter.
Hell kålen med marinade fra olje, hvit eddik, lønnesirup, erter hvit pepper og korianderfrø oppvarmet i en panne. Send til kjøleskapet i en time.
Blanserte bønner og terninger gulrøtter, blancher i tre minutter.
Tynn hakket syltet kål og bland med blancherte grønnsaker.
Stek litt grønnsaker i smør.
Kok sausen ved å koke litt balsamicoeddik over svak varme.
Server det fantastiske kjøttet med fantastisk pynt.
Svinekjøtt fylt med aubergine og ost
Fylt med aubergine og ost, vil svinekjøtt erstatte et fullverdig måltid. Kombinasjonen av smør, rødvin, oliven og sitronmarinade gir retten en raffinert smak. Den magiske aromaen av hint av fedd, hvitløk, nykvernet pepper, grønn løk og urter skygger.
ingredienser:
• kilo svinekjøtt;
• fire middels bakalaganas;
• et glass tørr rødvin;
• en duftende fedd;
• stor løk;
• middels gulrøtter;
• favoritt friske urter (dill, selleri, persille, grønn løk);
• 200 gram revet ost;
• hundre gram knuste kjeks for å panne;
• en halv krukke med oliven;
• tre fedd hvitløk;
• en spiseskje ferskpresset sitronsaft;
• salt og pepper.
Forberedelsesmetode:
Løk kuttet i gjennomsiktige halvringer.
Riv gulrøttene.
Finhakk greenene.
Hell vinløk, gulrøtter og urter, salt og pepper etter smak og varm alt opp til varm tilstand. Avkjøl helt.
Skjær kjøttet på langs, hell marinaden og send til øverste hylle i kjøleskapet.
Skjær aubergine i tynne sirkler, tilsett salt og la det skilles juice.
Stek den hakkede løken og hakkede hvitløk på en skje varm olje til de er gyldenbrune.
Vask auberginer med rent vann, tørk, bland med løk-hvitløk zazharka, revet ost, skiver oliven, grønn løk, brødsmuler og sitronsaft.
Kvernet pepper, salt etter smak.
Fjern brisket, sett hakket i snittet, sy det med en tråd eller hakk det med trepinnar.
En stekeplate eller form litt fett med vegetabilsk olje, legg den utstoppede brisket og stek på 200 grader til den er klar.
Svinekjøtt mage - triks og tips
- Du kan sjekke beredskapen til det bakte kjøttet med en gaffel eller en skarp tannpirker. Hvis de lett stikker gjennom det kjøttfulle stykket, og samtidig ikke den rosa saft slippes ut, er brisket klart.
- En annen måte å sjekke er å kutte kjøttet. Hvis midten fremdeles er rosa, er ikke brisket klart, det må kokes ned.
- Et stort stykke brisket i ovnen kan brenne på toppen. For å unngå dette, dekk kjøttet med folie.
- Flott kjøtt oppnås hvis vekslingen av hvite og rosa lag av brisket er jevn. Når temperaturen på ovnen, pannen eller sakte komfyren er høy, smelter smøren, mykner og lager saftige kjøttlag.
- I motsetning til hva folk tror, er fett ikke skadelig. Tvert imot, den inneholder arakidonsyre, som har en gunstig effekt på leddene og hjertet. For en terapeutisk effekt er en daglig servering av fett på tretti gram tilstrekkelig.
- Smult inneholder en stor mengde dyrebar omega-3-fettsyre. Fettelskere lider ikke av depresjon og har et sterkt nervesystem.
- For å gjøre fylt svinekjøtt mer smakfull, må den oppbevares i kjøleskapet i 24 timer.
