Det ser ut til, hvorfor lage en marinade til kylling, hvis du bare rasper den med krydder og sender den til ovnen?
Det viser seg at marinade er en viktig prosess for høsting av kjøtt.
Mariner kjøtt ikke bare for å gi spesiell smak, men også for å redusere steketiden: syre ødelegger grove fibre og gjør kjøtt mer smidig og mørt.
Når du har prøvd kyllingen i en marinade med soyasaus, koker du den den eneste måten, og prøver alle de nye oppskriftene.
Riktig kombinasjon av urter og krydder gir kjøttet en utrolig saftig, aromatisk og rik smak.
Marinade - grobunn for ethvert eksperiment! For å tilberede marinaden brukes forskjellige komponenter: sennep, ingefær, sitronsaft, soyasaus, kiwi og til og med honning. Ikke vær redd for å kombinere de mest, ved første øyekast, ikke harmoniske ingredienser.
Soyasaus, som er en integrert del av det asiatiske kjøkken, er en tykk væske i en mørk farge med en spesifikk lukt og behagelig smak. Ved sin kjemiske sammensetning inneholder den vitaminer, aminosyrer og mineraler. Fordelene er kampen mot skadelige infeksjoner, bremse utviklingen av hjertesykdommer og styrke blodkarene.
I følge oppskriftene nedenfor tar marinader grunnlag for bare soyasaus, som passer både til fisk- og kjøttretter. Soyadressing vil tjene som et flott tillegg til grønnsaksalater.
Generelle prinsipper for tilberedning av kyllingmarinade med soyasaus
• Som regel tilberedes marinade på basis av soyasaus med tilsetning av eventuelle krydder. Meieriprodukter vil ikke være overflødige: kefir, rømme, yoghurt eller myse.
• Du kan marinere hvilken som helst del av kyllingen. Det være seg vinger, hofter eller bryst. Det er bedre å skjære hele kyllingen i porsjonsstykker for bedre impregnering. I tillegg er tiden for sylting av små kjøttstykker mye mindre.
• Vi tilbereder marinade i en hvilken som helst dyp tallerken der flytende ingredienser lett kan blandes. En glass- eller plastbolle er best.
• Tiden for sylting avhenger av størrelsen på syltet kjøtt. Minimumstiden er 15 minutter. Det er best å la kyllingen ligge i marinaden over natten. Hvis marinaden blir tilført i lang tid, må du huske å oppbevare den i kjøleskapet eller i et mørkt, kaldt rom.
• Tilsette sukker? Denne komponenten villeder mange husmødre. Men, merkelig nok, er det sukker som forbedrer smaken på andre produkter.
Crispy Wings Marinade med soyasaus
ingredienser:
• soyasaus;
• tre centimeter ingefær;
• to fedd hvitløk;
• sukker;
• rød pepper;
• sesamolje.
Tilberedningsmetode:
1. Åpne huden på kyllingvingene og lag to kutt. Husk at huden ikke går glipp av krydder på grunn av dens tetthet, så den må åpnes.
2. Fyll vingene med soyasaus. Vi renser ingefærroten og gnir den på et fint rivjern med bevegelsene "ned rivjernet" og "opp i luften". Ingefær inneholder fibre som ikke kan gnides, så ikke skynder deg å kaste restene, men press saften i en glassbolle.
3. Gni hvitløken ved å bruke den samme teknologien. Tilsett litt sesamolje.
4. Bland vingene i den resulterende marinaden med fingrene. Vi lar de syltede vingene ligge i natten i kjøleskapet under klamfilmen slik at produktet ikke tørker.
Kyllingmarinade med soyasaus og honning
ingredienser:
• soyasaus - 105 ml;
• honning - 30 ml;
• tomatketchup - 3 ss. skjeer;
• sennep - 2 ts;
• tre fedd hvitløk;
• en klype salt.
Tilberedningsmetode:
1. For å få marinaden kombinerer vi følgende komponenter: soyasaus, honning, ketchup, sennep og presset hvitløk. Rør til en flytende masse med ensartet farge. Vi deler marinaden i to deler: den ene delen vil brukes til å tilberede kjøtt før steking, og den andre til å sy den.
2. Hell kyllingen med den første delen av marinaden og send den til kjøleskapet i en time. Ikke glem å legge den andre delen av marinaden i kjøleskapet for lagring.
3. Etter en stund sprer vi kyllinglårene i en stekepanne og hell den resterende marinaden. For denne oppskriften er det lurt å ha en non-stick panne, slik at retten ikke brenner i en slik saus.
4. La det småkoke i 25-30 minutter på moderat varme. Server med ris, bokhvete grøt eller bakte poteter.
Krydret kebabmarinade med soyasaus
ingredienser:
• soyasaus - 50 ml;
• et halvt glass flytende yoghurt;
• rød pepper;
• paprika;
• svart pepper;
• tørr hvitløk;
• karripulver;
• en kvart teskje salt.
Tilberedningsmetode:
1. Hell yoghurten i en bolle. Bruk en teskje til å justere proporsjonene med krydder og krydder i henhold til dine preferanser. For moderat alvorlighetsgrad, tilsett ikke mer enn en halv teskje av hvert av krydderne. Bland yoghurt, soyasaus og krydder med en skje til tilsetningsstoffene er helt oppløst.
2. Legg kyllingbitene i en bolle, hell marinaden slik at det ikke blir igjen en eneste bit uten oppmerksomhet. Dekk til med en plastpose og vent 3-4 timer.
Kyllingmarinade med kefir soyasaus
ingredienser:
• kefir 220 ml;
• fire løk;
• 100 ml soyasaus;
• ketchup;
• salt - en halv teskje;
• pepper;
• krydder og krydder (hvilken som helst).
Tilberedningsmetode:
1. Skjær løken så liten som mulig slik at den gir saften der vi sylter kyllingen. Legg løk til vingene. Hell kefir og soyasaus, dryss over krydder og krydder. Bland vingene med hendene dine aktivt for å fordele marinaden jevnt.
2. La kjøttet ligge i marinaden i 2-3 timer under en plastfolie.
Kyllingmarinade med soyasaus og malt ingefær
ingredienser:
• malt ingefær;
• honning - 25 ml;
• soyasaus - 35 ml;
• hvitløk;
• salt, pepper;
• sitron.
Tilberedningsmetode:
1. For å gjøre fileten saftig, sørg for å lage kutt i form av et "gitter" på hvert stykke. Så de er bedre mettet med marinade.
2. Riv hvitløken, tilsett tørr ingefær, litt honning og soyasaus. Press saften av sitronen. Bland alle ingrediensene til en vanlig masse.
3. Biter av kyllingdypp i marinaden og la stå i flere timer i kjøleskapet.
Kyllingmarinade i soyasaus i en krukke
ingredienser:
• soyasaus - 60 ml;
• sitronsaft - 15 ml;
• olivenolje - 45 ml;
• honning;
• koriander.
Tilberedningsmetode:
1. Finhakk koriander eller andre friske urter du liker.
2. Denne marinadeoppskriften er interessant på den måten at det er nok en glasskrukke med lokk til å tilberede den. Reseptbelagte ingredienser (soyasaus, sitronsaft, olivenolje og eventuelt honning) helles i en krukke, tilsett koriander, lukk lokket og rist kraftig som om vi lager en cocktail.
3. Dypp kyllingen i marinaden og oppbevar på et kaldt sted i flere timer. Det er mulig i romtemperatur, men bedre i kjøleskapet.
Kyllingmarinade med soyasaus og pulverisert sukker
ingredienser:
• soyasaus - 100 ml;
• pulverisert sukker - 3 ts;
• tørr hvitvin - 50 ml;
• persille;
• hvitløk;
• krydder;
• balsamicoeddik - en halv teskje.
Tilberedningsmetode:
1. Kombiner soyasaus, tørr hvitvin og balsamicoeddik i en dyp ikke-metallisk bolle. Tilsett en teskje pulverisert sukker. Vi sender marinaden til pannen på en moderat brann. Vi varmer til pulveret er helt oppløst.
2. Kyllingfilet kuttet i biter og hell den resulterende sausen. La det marinere i minst en time. Jo lenger, jo bedre.
3. Stek fileten på begge sider etter marinering til den er gyldenbrun.
4. I marinaden, tilsett en ny skje melis og varm igjen på svak varme til marinaden tykner.
5. Strøk filetbitene med marinade. For å dekorere dem kan du drysse sesamfrø.
Australsk kyllingmarinade med soyasaus
ingredienser:
• soyasaus - 50 ml;
• et glass tomatsaft;
• eddik (3%);
• hvitløk - 3 fedd;
• en skje honning;
• rød hot pepper (etter smak).
Tilberedningsmetode:
1. Alle produktene fra oppskriften (soyasaus, tomatsaft, eddik, en skje med honning, presset hvitløk, krydder) kombineres i en kjele. Det særegne ved denne marinaden er at den først må kokes på svak varme i 10 minutter.
2. For å bruke marinaden som saus, la den brygge i kjøleskapet.
Kyllingmarinade i soyasaus med tomater
ingredienser:
• tomater 6-7 stykker;
• en skje vineddik;
• løk - 2 stykker;
• paprika;
• soyasaus;
• honning - 1 ss. en skje.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell løken fra skallet og finhakk.
2. Vi slipper paprika fra frøene og skjærer i tynne skiver.
3. Tomater som er oversvømmet med kokende vann, skrell og overlever i en bolle.
4. Hvitløk må knuses og tilsettes den totale massen til marinaden. For en bedre ensartet effekt kan du blande ingrediensene med en mikser.
5. La det marinere i flere timer.
Kyllingmarinade med majones og soyasaus
ingredienser:
• soyasaus - 30 ml;
• majones - 220 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• paprika - 1 ts;
• svart pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Hell majones i en dyp bolle, beregnet for videre marinering av kjøtt.
2. Kombiner den med soyasaus, tilsett svart pepper og paprika.
3. Smør kyllingkjøttet med den tilberedte marinaden, og la det smelte i det i flere timer.
Kyllingmarinade med soyasaus - tips og triks
• Mariner aldri kjøtt i aluminiumsretter, da det er oksidert av salt.
• Bruk ingefær for en skarp krydret smak. Han har også en interessant evne til å vekke appetitt.
• Ikke hast med å tilsette salt. Krydder, krydder, hvitløk vil ta på seg dette oppdraget.
• Koriander i kombinasjon med andre krydder understreker positivt den utsøkte smaken på retten.
• Hvis en av komponentene i marinaden din er sennep, må du huske at det ikke er lurt å beholde en slik marinade i mer enn en time.
• Husk at soyasaus er ganske salt og mest sannsynlig bør du ikke legge salt til marinaden hver for seg.
• Lukk bollen som kyllingen befinner seg med en tallerken før du sender kjøttet til marinering. Trykk lett for å danne mer juice.
• Marinade kan også være en saus! Etter steking av fileten på begge sider, tilsett marinaden i pannen, bring fatet til å koke og la det småkoke en stund til marinadesaften begynner å avta. Du kan tilsette litt tørr rødvin eller bare vann til marinaden. Så væsken fordamper enda raskere.
Gleden av kokt kylling blir doblet hvis den medfølgende matlagingen marinerte. Takket være marinaden blir kjøttet utrolig mørt, saftig og aromatisk, og får lukten av krydder. Stekt eller bakt kylling regnes som en tradisjonell rett med en nøytral smak, så tilsetningen av marinade vil gjøre den uvanlig og lys!
Bon appetitt! Kok med glede!
