Kyllinglever inneholder mye protein, i tillegg til vitaminer og sporstoffer som er nødvendige for kroppen vår.
Dette produktet må være til stede i kostholdet til personer med lite hemoglobin.
Stew kyllingelever - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Kyllinglever er et ganske mørt produkt, derfor kokes den raskt nok. Leveren er kombinert med nesten alle produkter. Retten kan varieres ved å tilsette grønnsaker, sopp eller andre ingredienser. Det krever ikke lang bearbeiding før tilberedning, noe som betyr stuet kyllingelever selv begynnende vertinne kan lage mat.
Leveren vaskes, kuttes i to og kuttes ut posene med galle. Det viktigste er å gjøre det veldig nøye. Hvis posen sprekker, vil leveren smake bittert, og retten vil bli håpløst ødelagt. Salt den, pepper, og la stå i syv minutter.
Leveren stekt til den er rødmodig på moderat varme. Spredt så i en gryte eller kasserolle.
I fettet som er igjen etter steking av leveren, pass løken, hakket i halve ringer, til den er gjennomsiktig, og overfør den til leveren.
Lever hell saus og lapskaus over svak varme i omtrent en time. Sausen tilberedes på basis av fløte, melk, tomat eller majones.
Oppskrift 1. Stewed Chicken Liver
ingredienser
Et halvt kilo kyllinglever;
to klyper salt;
løk;
en klype svart pepper;
80 g smør;
50 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Skyll leveren grundig, tørk, fjern, hvis den er tilstede, posene med galle. Skjær biproduktet i små biter.
2. Skrell løken, vask og finhakk med en skarp kniv.
3. Ha den hakkede leveren og hakket løk i en tykkvegget panne. Tilsett smør og sett i brann. Salt og smak til med pepper.
4. La småkoke over svak varme i omtrent fem minutter, rør av og til. Ha tomaten i leveren og hold den i brann i et par minutter. Dryss den tilberedte retten med finhakket greener.
Oppskrift 2. Steved kyllinglever i majonesaus
ingredienser
kyllingelever - 600 g;
sol. olje;
løk - 2 hoder;
krydder, laurbærblad, havsalt og pepper;
50 g majones.
Tilberedningsmetode
1. Skyll skrellet løk og smuldre fint. Stek i varm olje til de er gyldenbrune.
2. Skyll kyllingeleveren, fjern gallen, klapp tørr og hakk fin. Legg det tilberedte biproduktet til løken.
3. Ha majonesen i kruset, hell litt mer glass varmt vann og bland godt.
4. Hell denne blandingen av leveren. Salt, pepper, tilsett laurbærblad og krydder. Vri brannen til et minimum, og la det småkoke under lokket i omtrent ti minutter. Etter denne tiden, slå av brannen, dryss fatet med hakkede greener og lukk lokket igjen.
Oppskrift 3. Steved kyllinglever med balsamico løk
ingredienser
kyllingelever - 700 g;
sukker, pepper, malt og salt;
løk - 3 stk.;
laurbærblad - 3 stk .;
tørr rødvin - 100 ml;
olivenolje;
100 ml balsamicoeddik.
Tilberedningsmetode
1. Løk skivet i halve ringer, stek i varm olje med olivenolje til de er gyldenbrune. Reduser varmen litt, dryss løken med salt og sukker, hell i balsamicoeddik og hold på bålet til den tykner. Legg de kokte løkene i tallerkenen.
2. Tilsett mer olje i pannen, øk intensiteten på bålet, og legg ut det vasket, tørkede og skjær i små biter av kyllinglever. Stek, rør av og til, til den er dekket med en gyllen skorpe. Til slutt, salt og smak til med pepper.
3. Senk varmen igjen, hell i vinen, tilsett laurbærblad, rør rundt og la det småkoke i fem minutter under lokket til vinen er helt fordampet. Server med potetmos. Legg potetmos i en tallerken, legg balsamicoeddik på toppen og brettet leveren på den.
Oppskrift 4. Steved kyllinglever med epler
ingredienser
150 g sopp;
et halvt kilo kyllinglever;
salt, koriander, gurkemeie, svart pepper og basilikum;
løk;
mel;
stort eple;
hvitløk - 4 skiver.
Tilberedningsmetode
1. Skrell soppen, vask dem, tørk og stek i smør.
2. Vask kyllingeleveren, klapp tørr med et serviett og skjær hvert stykke i tre biter.
3. Bland mel med krydder og salt. Rull leverbiter i denne blandingen og sett til side.
4. Hakk løk med tynne fjær. Før den i en egen panne. Legg de stekte løkene i tallerkenen.
5. Legg ut de panerte leverbitene i pannen og stek den i smør til den er halv kokt.
6. Overfør leveren til strykejernet og hell i litt vann. Tilsett stekt løk og sopp. Sett ut fem minutter.
7. Skrell eplet, kutt i skiver og legg det i leveren. Rør rundt, ha finhakket hvitløk og salt. Så ti minutter til på svak varme.
Oppskrift 5. Steved kyllinglever i rømme
ingredienser
løk;
salt og krydder;
800 g kyllingelever;
halvannet århundre drikkevann;
800 g kyllingelever;
200 ml rømme.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker leveren under kranen, renser den fra gallen og skjærer den i to.
2. Rengjør løken, skyll og hakk med tynne fjær. Gulrot rengjør, vask og slip store flis.
3. Ha løk i en forvarmet panne, stek den i fem minutter, sprer deretter gulrotflis på den og fortsett å steke til den er myk.
4. Stek leveren til den er gylden i en egen panne. Etter steking, salt og dryss over krydder. Til leveren, tilsett vegetabilsk stekt og rømme. Hell i litt drikkevann og bland. La småkoke på moderat varme i ytterligere to minutter. Slå av bålet, dryss fatet med greener og server med potet- eller risside.
Oppskrift 6. Meksikansk stuet kyllinglever
ingredienser
glass med hermetiske bønner;
Et halvt kilo kyllinglever;
krydder og rød pepper, laurbærblad og havsalt;
søt pepper pod;
30 gram tomatpuré;
gulrot;
sol. olje;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og vasket løk finhakk. Stek den i varm olje til den er gyldenbrun.
2. Skrell og vask gulroten, hakk den i store flis. Ha i stekt løk og fortsett å steke til myke gulrøtter.
3. Skyll, tørk og skjær i tynne, korte strimler søt pepper. Ha den i en løk-gulrotyng, tilsett en tomat, smak til med krydder og hell i et halvt glass kokende vann. Rør om og fortsett å småkoke i ytterligere ti minutter.
4. Kutt gallen fra leveren, vask den og tørk den. Skjær i store biter og stek lett i en egen stekepanne. Overfør leveren til grønnsakene, og tilsett bønnene, før du tapper væsken fra krukken. Rør om og fortsett å småkoke i ytterligere ti minutter.
Oppskrift 7. Steved kyllinglever i ostesaus
ingredienser
300 g bearbeidet ost;
olivenolje;
et halvt kilo kyllinglever;
to store løk;
salt og pepper;
100 ml renset vann.
Tilberedningsmetode
1. Fjern løken fra skallet, vask den umiddelbart og finhakk den med en skarp kniv.
2. Skyll leveren, legg på brettet og fjern filmene, væsken og bindevevet. Legg det forberedte produktet på tallerkenen.
3. Kok opp vann og avkjøl litt.
4. Hell litt olje i pannen, varm den opp og legg den hakkede løken. Stek løken, rør med en trespatel, til den er gjennomsiktig.
5. Legg kyllinglever i den stekte løk, bland og stek den i fem minutter. Rør hele tiden til biprodukt for å steke jevnt på alle sider. Salt, pepper, og fordel med en spiseskje myk smeltet ost. Rør igjen og hold på bålet i ytterligere tre minutter, til osten er helt smeltet.
6. Hell varmt vann i pannen, rør, vri varmen til minimum og la det småkoke i 15 minutter. Slå deretter av varmen og la leveren være under lokket i ytterligere tre minutter.
Oppskrift 8. Braisert lever i soyasaus
ingredienser
80 ml olivenolje;
et halvt kilo kyllinglever;
løk;
havsalt og kanel;
60 ml soyasaus;
gulrot.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker kyllingeleveren, kutter av filmen og midrib. Skjær i to. Vi sprer i en dyp tallerken og hell soyasaus.
2. Frigjør løken fra skallet, skyll og strimle med tynne fjær. Vi rengjør gulrøttene, vasker dem, skjærer dem i to på langs og skjærer dem i tynne skiver.
3. Ha den hakkede løken i gulroten, stek i syv minutter og tilsett gulroten. Vi fortsetter å steke gulrøtter til de er halvferdige. Tilsett syltet lever til grønnsaker, lapsk den med grønnsaker i ytterligere fem minutter, og dryss over kanelpulver.
Oppskrift 9. Steved kyllinglever i krydret saus
ingredienser
kyllingelever - et halvt kilo;
olivenolje;
løk - 150 g;
salt - klype;
hvitløk - 2 tenner;
stivelse - 25 g;
Paprika - 10 g.
saus
sukker - 25 g;
soyasaus - 75 ml;
tomatpuré - 30 g
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingeleveren, tørk og kutt av alt overflødig. Skjær den i små biter og overfør til en dyp beholder. Legg olivenolje i det, tilsett paprika og knust hvitløk. Salt og bland. La stå i 20 minutter slik at leveren er marinert.
2. Skyll den rensede løken og finhakk.
3. Bland en soyasaus med tomatpuré og sukker i en kopp. Fortynn denne blandingen i 100 ml vann.
4. Hell oljen i pannen, varm opp og legg leveren i den. Stek i cirka to minutter under kraftig omrøring. Legg deretter løk, rør rundt og stek i ytterligere fem minutter. Hell i sausen, rør rundt og la det småkoke under lokket på svak varme i omtrent ti minutter. Server med ris eller potetsideskål.
Oppskrift 10. Steved kyllinglever i soyahonningssaus
ingredienser
25 g naturlig honning;
1 kg kyllinglever;
250 gram tomatsaus;
4 gram hvitløk;
svart pepper og salt;
75 ml soyasaus;
2 løk;
50 g stivelse.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker kyllingens lever under kranen, kutter av alt overflødig og tørker det. Skjær i store biter. Vi skifter i en dyp tallerken, salt, pepper og blander. Tilsett stivelse og rør med en skje til alle leverdelene er jevnt belagt med stivelse.
2. Hell i soyasausen i en dyp bolle og bland den med tomaten. Tilsett honning i blandingen og bland til den er helt oppløst i sausen.
3. Varm stekepannen med vegetabilsk olje, og stek leveren i den, rør kraftig, til den er gylden.
4. Legg løken som er skivet i halvringer til leveren, bland og fortsett å steke til den blir gjennomsiktig.
5. Fyll leveren med løksaus, bland raskt og la det småkoke under lokk i tre minutter. Rør hele tiden mens stivelse kan feste seg til bunnen av pannen. Klem hvitløk gjennom en presse og tilsett den i leveren. Deretter la det småkoke i et par minutter.
Kyllinglevergryte - Tips og triks for kokk
Ta bare det avkjølte produktet for matlaging av kyllingstuverelever. Så du vil være trygg på dens friskhet.
Ikke legg hele leveren i pannen mens du steker. Spred på ett stykke, og legg så gradvis ut hele leveren.
For å gjøre leveren veldig myk, bløt den i melk i flere timer.
Stekt kyllinglever kan tilberedes i leirgryter eller en langsom komfyr.
Vær spesielt oppmerksom på galle. Det er veldig viktig å fjerne den helt, uten å skade posen.
