Blåbær er et deilig og veldig sunt bær. Men det er ikke alltid mulig å spise den rikelig i modningssesongen, så alle slags godsaker til vinteren er laget av blåbær: syltetøy, syltetøy, kompotter. Men under varmebehandling blir noen av næringsstoffene ødelagt, så de såkalte "rå syltetøyene" er så populære i dag. Så nå skal vi tilberede purrede blåbær med sukker.
Gned blåbær med sukker uten matlaging om vinteren - generelle prinsipper for tilberedning
I tillegg til forskjellige vitaminer og mikroelementer, inneholder sammensetningen av bæret pektin, som har geleringsegenskaper, slik at blåbær som er moset med sukker viser seg å være tykke og utmerkede paier, desserter og andre godsaker kommer ut av det.
Metoden for å lage syltetøy uten å koke fra dette bæret er spesielt lett og ikke-møysommelig.
I motsetning til andre bær trenger blåbær ikke lang peeling, fjerner haler og blader, kvister. Det er nok å legge det i et dørslag og skylle. Deretter knuses blåbær på en hvilken som helst praktisk måte, og for "rå syltetøy" anbefales ikke metallgjenstander, så en treknusing eller en blenderdyse av plast vil være det beste alternativet.
Etter at de gnidde blåbærene ble blandet med sukker, aldret de en stund til alle kornene er helt oppløst og rullet opp. Det er det, de mosede blåbærene med sukker er klare.
Men du kan bruke ikke bare blåbær og sukker til å lage en sunn dessert, men også ekstra ingredienser, for eksempel bær og til og med frukt. Blåbær går bra med nesten alle bær, enten de er sure eller søte: bringebær, jordbær, jordbær, kirsebær, stikkelsbær og andre. Også for smak kan du legge honning, nøtter, vin eller vermouth og andre tilsetningsstoffer i purre blåbær.
Oppskrift 1. Gned blåbær med sukker om vinteren uten å koke
ingredienser:
• to kilo bær;
• 2,5-3 kg granulert sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter grundig gjennom blåbærene, skyll dem og legg dem i et dørslag. La det ligge en stund i et dørslag for å la glasset vannet.
2. Hell blåbærene i en dyp bolle, mos fruktene med en potetnibbler, eller hakk dem med en fordypelsesblender. Du kan også vri bærene i en kjøttkvern.
3. Hell en kilo sukker til blåbærene. La stå i 30-40 minutter for å la bæren la saften.
4. Hell ytterligere ett kilo sukker, bland. La den stå i ytterligere 20 minutter.
5. Mens blåbærene står, ta vare på bankene. Skyll dem med brus, steriliser ved å legge dem på trådstativet i ovnen eller i vannbad.
6. Overfør forsiktig blåbærene som er gnidd med sukker i glassene, dryss på toppen med et lag sukker på omtrent to centimeter tykt.
7. Rull opp boksene med tinnlokk, eller dekk til med vanlige plastlokk.
8. Ingen grunn til å snu beholderen med syltetøy; lagre produktet i kjøleskapet eller på et mørklagt kjølig sted.
Oppskrift 2. Gned blåbærgelé med sukker om vinteren uten å koke
ingredienser:
• 600 gram blåbær;
• 700 ml vann;
• 3 ss. l. gelatin;
• 3 ss. l. sterk vermouth eller gin;
• 300 gram kornsukker.
Tilberedningsmetode:
1. Ha vasket og tørket blåbær i en bolle, gni det med en blender.
2. Dryss bæret med litt sukker, sett til side i 20 minutter.
3. Kok opp vann, avkjøl til romtemperatur. Hell gelatin i vannet, la det svelle. Rør.
4. Tilsett gin og det resterende sukkeret i gelatinmassen. Rør til alle sukker korn er helt oppløst.
5. Bland de mosede blåbærene med en geléaktig masse, sett i kjøleskapet til geléen er helt frossen.
6. Etter de samme instruksjonene kan du tilberede gelé i lag fra en blanding av hele bær og mosede blåbær med sukker blandet med en gelatinøs masse.
7. Desserten er spesielt velsmakende med myk kesam, usøtet yoghurt, kremfløte.
Oppskrift 3. Gned blåbær med jordbær og sukker om vinteren uten å koke
ingredienser:
• to kg sukker;
• noe pulverisert sukker;
• ett kg vill jordbær;
• ett kg friske blåbær.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter blåbær grundig, skyll under rennende vann. Fjern bladene fra jordbærene, skyll dem, legg dem i et dørslag.
2. Før begge typer bær gjennom en kjøttkvern, dryss med sukker, fjern et par timer i kjøleskapet.
3. Når sukkeret har løst seg opp i bærjuice, bland massen spesielt nøye, og overfør den deretter til tidligere tilberedte steriliserte krukker. Dryss et tynt lag pulverisert sukker på toppen, dekk over med plastdeksler.
4. Oppbevar gnidde blåbær med sukker er best i kjøleskapet.
Oppskrift 4. Stansede blåbær med solbær og sukker uten matlaging om vinteren
ingredienser:
• 700 gram blåbær;
• 500 gram solbær;
• 1,5 kg sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter blåbær og rips, fjern alle bladene, riv halene fra rips, fjern de bortskjemte bærene.
2. Legg alt i et dørslag, skyll med kaldt vann. Etter at vannet har tappet ut, hell alle bærene på et håndkle for å tørke.
3. Overfør rips og blåbær i en dyp bolle, hell sukker på toppen. Slip alt med en blender.
4. La massen tilføres i omtrent en time, bland deretter og legg den i en steril beholder. Rull opp.
5. Oppbevar produktet, som alle andre ikke-varmebehandlede konserver, i kjøleskap eller kjeller.
Oppskrift 5. Gned blåbær med stikkelsbær og sukker uten matlaging om vinteren
ingredienser:
• 500 gram blåbær;
• 500 gram modne stikkelsbær;
• kilo sukker;
• 200 ml vann.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter og skyll bærene. Skjær hestehår fra stikkelsbær.
2. Ha blåbær med stikkelsbær i en blenderbolle, hakk.
3. Hell sukker i pannen, hell vann. Ta massen i oppkok, husk at sirupen er tykk, slik at den ikke brenner, må du blande den kontinuerlig.
4. Fjern sirupen fra varmen umiddelbart etter at de første hetteglassene dukker opp. Rør av og til, avkjøl til romtemperatur.
5. Hell sirupen i bærene, bland. Fjern beholderen med mosede blåbær i 2-3 timer i kjøleskapet.
6. Før du legger syltetøy i steriliserte glass, bør massen blandes grundig igjen.
Oppskrift 6. Pundet blåbær med sukker, honning og nøtter uten matlaging om vinteren
ingredienser:
• to glass blåbær;
• 100 ml vann;
• tre spiseskjeer med honning;
• et halvt glass sukker;
• et halvt glass valnøtter.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll bærene godt, etter at de har tørket litt, ha i en blenderbolle og hakk.
2. Varm opp honningen i et vannbad slik at den blir tynn, og avkjøl deretter.
3. Legg de skrellede valnøttene i en tørr panne, stek lett til en lys gylden fargetone.
4. Fortynn sukker i oppvarmet vann. Når blandingen er avkjølt, legg honning her, bland.
5. Hell honning-sukkermassen i mosede blåbær og avkjølte stekte nøtter.
6. Bland alt sammen grundig, la massen tilføres i en halv time eller en time, og overfør den deretter til steriliserte glasskar og rull den opp.
Oppskrift 7. Pundet blåbærpai med sukker
ingredienser:
• et halvt kilde mosede blåbær med sukker;
• 800 gram mel;
• et glass sukker;
• en pakke søt fløtesmør;
• tre egg;
• to teskjeer bakepulver.
Tilberedningsmetode:
1. Sikt mel i en dyp bolle, tilsett bakepulver, bland.
2. Pisk sukkergranulerte egg i en annen bolle.
3. Smelt det søte fløtesmøret og legg til de tunge eggene i avkjølt form, bland.
4. Tilsett det siktede melet i eggene og smøret i små porsjoner, elt den tyktflytende deigen.
5. Del deigen i tre deler, pakk to tredjedeler i en pose, sett i kjøleskapet i 30 minutter. Pakk en tredjedel også og sett i fryseren i samme tid.
6. Etter tildelt tid, ta deigen ut av kjøleskapet, fordel den jevnt på bunnen av den smurte formen, og ikke høye sider. Lag en gaffel rundt hele punktet, men ikke gjennom.
7. Legg de mosede blåbærene med sukker på den dannede deigen.
8. Rist deigen lagt i fryseren på toppen av blåbærene.
9. Stek en kake med purerte blåbær med sukker i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 30 minutter.
10. Server smaksatt kake med te eller varm melk.
Gned blåbær med sukker uten matlaging til vinteren - triks og tips
• Siden blåbær ikke er kokt, må du bare bruke kvalitetsprodukter. Ikke bruk bortskjemte bær til syltetøy; skyll blåbær i lang tid og grundig.
• Hold oppvasken ren. Steril bør ikke bare være glassene som blåbær skal rulles i, men også pannen eller bollen, skjeer, blenderdeler og annet utstyr som brukes.
• For at blåbær som er moset med sukker står hele vinteren og ikke blir dårligere, må du ikke skåne sukker. Tilsett minst som spesifisert i oppskriften. Du kan også strø syltetøyoverflaten med et tynt lag med granulert sukker eller melis før du ruller opp.
• Gned blåbær med sukker er velsmakende ikke bare som syltetøy, men også som et fyllstoff for paier, som ingrediens for tilberedning av forskjellige sauser og desserter.
• Du kan ikke bare rulle frosne blåbær med sukker til vinteren, men også fryse det. Det er praktisk å holde massen ikke i poser, men i spesielle små plastbeholdere som er forseglet og stablet oppå hverandre. Du må bare skaffe beholderen en time før tedrikking for å nyte denne utrolig delikate, søte desserten.
