Mange mennesker sto overfor et problem da det etter den fruktbare sesongen ble samlet mange søte, modne epler - hjemme sto de i bokser og poser på balkongen, i kjøleskapet, på gulvet på kjøkkenet, og blir også distribuert til alle bekjente og venner som hotell. Er denne situasjonen kjent?
Du kan tørke en del av eplene, noen kilo går til daglig charlotte, og resten ... Nei, ingen grunn til å kaste den bort! Resten av eplene - både nøye plukket og litt moset, med mørkere og allerede ganske modne, kan brukes til å lage tinkturer fra epler hjemme.
Enhver husmor kan tilberede en deilig epledrikk, skjær, eplebalsam. For å gjøre dette trenger du ikke en moonshine med et stort rom med avtrekkshette, og leiligheten vil ikke lukte på alkohol. I denne artikkelen vil du finne flere enkle og bekreftede oppskrifter på deilige eple tinkturer hjemme.
Teknologiske trekk ved skjær av epler
De fleste alkoholholdige drikker kan tilberedes hjemme - tinkturer, brennevin, balsam. Hvis tidligere spesialutstyr var nødvendig for dette, er det nå mulig å kjøpe etanol og fortynne det til ønsket konsentrasjon (styrke), eller kjøpe vodka av god kvalitet.
Det er også veldig viktig å velge varianter av epler - ta modne og velduftende varianter, plukk epler i henhold til deres søte og sure smak. Hvis du forbereder skjær for første gang, og det vokser forskjellige varianter på stedet, er dette en flott anledning til smakfulle eksperimenter. For skjær av epler hjemme, vil de sårede og fallne eplene komme ganske bra ut - du må bruke litt mer tid på å rengjøre dem. Å skrelle en eplehud eller la det være opp til deg: som regel oppnås mer aromatiske drikker med huden.
Du kan selv justere styrken på den ferdige drikken - fortynn alkohol med vann og tilberede en liten grad av tinktur av epler hjemme (opptil 20%), eller sterk (20-50%), menn foretrekker dette alternativet. Oppskriftene våre inkluderer alternativer for både svake tinkturer og sterke brennevin fra epler.
Hvis du er redd for at du ikke kan få den nødvendige styrken til drinken på første forsøk - få alkoholen av styrken og søtsaken du trenger - ikke bare vodka, utvannet alkohol og moonshine, men også ferdig brennevin, balsam, cognac, er ganske godt egnet til å lage hjemmelagde tinkturer fra epler konjakk eller rom.
Oppskrift 1. Tinktur av epler på vodka (klassisk oppskrift)
ingredienser:
3 kg epler (hvis slått, så 4-5 kg)
Vodka - 2 l
Vann - 1 l (kjølt)
Sukker 0,5 kg
Matlagingsteknologi:
Vodka er den mest populære ingrediensen for å lage hjemmelagde tinkturer fra forskjellige ingredienser. Du bør velge alkohol av høy kvalitet, smaken av den ferdige skjæret avhenger av dette. Epler til denne oppskriften kan tas både friske og vakre, og med bulker og flekker. Skyll epler, fjern alle flekker, ormehull, grov kjerne. Huden kan ikke kuttes av - den vil gi en pikant smak til drinken.
Skjær i små skiver / terninger, det resulterende produktet (det må veies, det skal vise seg 2,5 kg) settes i en flaske (eller i glasskar) og fylles med vodka. Vodka skal dekke eplene helt. Forsegle tett, insister i et mørkt rom i 2 uker.
Hell vodka i pannen (helst emaljerte), klem eplene. De vil ikke lenger være nyttige for oss, men de kan brukes på nytt til den neste delen av skjær.
Fra sukker og vann til å lage tradisjonell sukker sirup. La avkjøle til romtemperatur, bland forsiktig med skjær og insister 4 timer. Filtrer drikken en gang gjennom et bomullsfilter eller bomullsputer. Deretter kan drikken helles i praktiske beholdere, oppbevares på et kjølig mørkt sted i 10-12 måneder.
Oppskrift 2. Krydret oppskrift på skjær av epler hjemme
ingredienser:
Etylalkohol 40-50% fortynnet med vann - 2 l
Modne epler - 2,5 kg (mos 3 kg)
Vanillin - 1 ts uten lysbilde
Kanel - 1 pinne eller 2 ts.
Matlagingsteknologi:
Hvis du plutselig ikke fant etylalkohol - kan du erstatte den med hjemmelaget moonshine, cognac, brandy. Epler, som i den første oppskriften, helt klare for feil, skjær kjernen og skjær i små terninger.
Overfør til en glassbeholder, tilsett vanillin, kanel. Hell alkohol over eplenivå. Kork tett, rist og oppbevar i halvannen uke i et mørkt rom.
Etter den angitte perioden, filtrer den resulterende skjær gjennom en bomullspute. Hell i små, vakre beholdere og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Oppskrift 3. Hjemmelaget "Calvados" (imitasjon)
ingredienser:
Epler - 2 kg
Vodka - 1 l
Sukker - 200 g
Vann - 150 ml
Vanillin - 10 g
Matlagingsteknologi:
Ekte Calvados er laget av cider, men vi tilbyr en mesteroppskrift på skjær av epler hjemme, som veldig ligner en elitedrikk fra Frankrike for å smake. Det er bedre å ta epler av forskjellige varianter av søtsaker, vekten er indikert for biter som allerede er skrelt.
Vask epler grundig, kjerne, grop, treff deler. Skjær i små terninger. Legg råvarene i en glassbolle, strø over vanilje.
Hell epler med vodka, lukk eplene helt, tett kork med lokk og send til et mørkt, varmt rom i 2 uker.
Tøm den resulterende tinkturen gjennom filteret i pannen, press ut den resterende massen og filtrer også. Lag sirup fra sukker og vann i henhold til den klassiske oppskriften, avkjøl den og hell i en gryte med skjær. Rør om, hell i glassbeholdere i ønsket størrelse, tett kork.
Oppbevar ferdige produkter i opptil tre år i et kjølig rom uten tilgang til sollys.
Oppskrift 4. Duftende skjær av epler hjemme med en "røyk"
ingredienser:
Epler - 1 kg
Hjemmelaget moonshine - 1,2 l
Sukker - 150 g
Matlagingsteknologi:
I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du lager en deilig drink av ferske epler, men du kan også tilberede en skjær med en røyk ved å bruke ferdige eple tørket frukt.
Skyll epler, kutt feil og kjerne, og etterlater huden. Skjær dem i ringer. For tørking kan du bruke stekeovnen eller elektrisk grill. Ved lav temperatur tørker vi dem til "chips".
Overfør de resulterende tørkede fruktene i en glassbolle, dryss sukker og hell måneskinn, dekk eplene. Rist og la den insistere i 2 uker i et mørkt, varmt rom.
Tinkturens beredskap kan bestemmes av drinkens ravfarge. Du må filtrere væsken og helle i vakre flasker, skjule den ferdige drikken i et kjølig mørkt rom.
Oppskrift 5. Eplelikør
Aromatiske epler - 1 kg
Vodka - 0,5 l
Sukker - 300 g
Vann - 0,5 l
Matlagingsteknologi:
Skyll epler, skrell bulker, ødelagte flekker, skjær kjernen med frø, fjern huden om ønskelig. Riv eplene på et rivjern, overfør den resulterende massen til en glasskrukke.
Hell vodka, rist, sett på et varmt sted (i vinduskarmen for eksempel), la stå i 2 uker.
Vi filtrerer den resulterende væsken, hell i pannen. Vi tilbereder en klassisk sukker sirup fra vann med sukker, avkjøl, hell i skjæret av hjemmelaget epler og bland.
Hell den resulterende brennevin i en glassbeholder og la stå i en uke til. Hell ned drinken i en ny beholder uten sediment, kork tett og legg i et mørkt, kjølig rom for lagring.
Hvis brennevin ser ut til at du ikke er nok grader - kan du ta etylalkohol med høyere grad og redusere mengden sukker sirup litt.
Oppskrift 6. Tinktur av epler på honning
ingredienser:
Ferske epler - 2 kg (eller falt 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 l
Vann - 1,5 l
Sukker - 1 kopp
Honning - 2-3 ss
Matlagingsteknologi:
En slik drink har en søt smak og god styrke, så den kan trygt kalles eplebalsam.
Skyll eplene, fjern fra blåmerker, groper, la huden (etter smak), kutt i tynne skiver eller terninger.
Brett i en glasskrukke, hell vodka på toppen til eplene er helt nedsenket og kork tett. Insister i et mørkt rom i 1,5 - 2 uker.
Sil deretter den resulterende drikken gjennom en bomullspute, hell den i en kasserolle. Kok klassisk sukkersirup fra vann, sukker og honning. Avkjøl, hell i skjær og bland. La stå i 4 timer, sil igjen gjennom et bomullsfilter og hell i vakre glassflasker. Oppbevares i et kjølig rom i 1-1,5 år.
Nyttige tips for å lage skjær av epler hjemme
1. Ikke glem at tinkturer også har en utløpsdato. Ja, den er mye større enn for ikke-alkoholholdige fruktinfusjoner, men som regel overskrider den ikke 1,5-3 års lagring under visse forhold (tett forseglede containere, kjølig mørkt rom).
2. Jo lavere grad og mindre sukker (det er et konserveringsmiddel), jo kortere blir holdbarheten. Vær oppmerksom på at noen tinkturer fra epler hjemme er lagret i ikke mer enn 9-10 måneder.
3. Velg glassbeholdere nøye for endelig transfusjon av skjær. Ikke bruk metall- eller plastbeholdere. Tinkturen i den kan bli dårligere og det er fare for forgiftning. Skyll glassvarene godt før bruk. Hvis et sediment plutselig vises i bunnen, blir alkoholen uklar eller har en merkelig smak - ikke risikere helsen din, kast det bortskjemte produktet.
