For elskere av bær, tilberedninger fra dem og søte hjemmebakte kaker, vil røde rips være et virkelig funn.
Oppskriftene på en slik godbit er ganske enkle, for tilberedning av konfekt kan du også kombinere rips med andre bær eller frukt.
Røde rips er veldig velsmakende og sunne, men dets kjennetegn er den gode gelingsevnen, som lager gode gelé, syltetøy og syltetøy selv uten å bruke alle slags fortykningsmidler. Den nødvendige konsistensen av desserten vil gi pektinene som er en del av.
Røde rips har en litt søt behagelig smak, lys aroma og farge. Den er velsmakende som en dessert til te, og som en fylling til paier, paier, terter.
Ripsbærsyltetøy - generelle prinsipper for forberedelse
For å lage konfekt er det ikke nødvendig å bruke bare modne bær, du kan også ta litt umoden, der pektininnholdet er enda høyere.
Før tilberedning skal røde rips renses for kvister, blader og annet rusk, og vaskes. I motsetning til solbær, er røde skreller tynnere, bær er mykere, så du bør jobbe med den nøye for ikke å mase. Rips skal ikke samles i bulkbøtter og vaskes med store mengder, bærene blir knust, saften flyter ut.
Bruk rustfritt stålbeholdere til matlaging. Forbrenningen brenner ikke i dem, som i emaljerte beholdere, og får ikke en smak av metall, som tilfellet er når det stekes i aluminiumsgryter. Dessuten kan konfekt tilberedes uten matlaging, så bæret vil beholde mer nyttige stoffer i godbiten.
Det er nødvendig å rulle konfekten i steriliserte krukker; alt utstyret som kreves for matlaging skal være like rent og sterilt.
1. Konfigurering av ripsbær
Hvis du ikke liker å rote med forberedelser på lenge, er denne ekspressoppskriften noe for deg. Her trenger du ikke fordampe vann, forhåndsblansere bær, bare skrelle rips og koke det med sukker.
ingredienser:
• kilo ripsbær;
• 700-800 gram kornsukker.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern rips fra kvistene, skyll, trimm halene.
2. Legg rips i blenderskålen, hakk.
3. Gni den resulterende massen gjennom en fin sil så frø og skrell ikke kommer i konfekten.
4. Overfør ripspuréen i en stor langpanne i rustfritt stål.
5. Hell bærene med sukker, bland.
6. La det småkoke på svak varme, rør kontinuerlig, til det er tyknet. Tenk på å velge riktig konsistens, at ripsene blir enda tykkere når de kjøles ned.
7. Hell varm konfekt, rull opp. Avkjøl ved romtemperatur.
2. Konfigurering med røde rips og kirsebær
ingredienser:
• 1,5 kg rød rips;
• 500 gram søte kirsebær;
• kilo sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Legg de skrellede og vaskede ripsbærene i en stor bolle.
2. Hell kokende vann over rips i to til tre minutter, og slipp det umiddelbart ned på en sil og slip.
3. Skyll kirsebæret også, fjern frøene. Slip kirsebærene i en blender, men ikke til en puretilstand, uten bransjering, bør biter være igjen, noe som vil gi konfekten en spesiell smak.
4. Hell granulert sukker i ripspuréen, bland.
5. Sett ripsmassen på svak varme, stek under omrøring til den er tyknet.
6. Så snart konfekten har oppnådd ønsket konsistens, legg den tilberedte søte kirsebæren, kok i ytterligere 5-7 minutter.
7. Bland den ferdige behandlingen grundig, legg i steriliserte glass og rull opp.
3. Tilsetting av rips og bringebær
ingredienser:
• kilo rips;
• kilo bringebær;
• halvannen kilo sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skille bær av rød rips fra grenene, vask og tørk litt.
2. Mal bærene gjennom en sil, legg de resulterende potetmos i en stor emaljert panne.
3. Sett granulert sukker i rips, bring massen til å koke, og ikke glem å røre konstant.
4. Sorter bringebær og del i to deler, slip den ene gjennom en sil, ikke rør den andre enda.
5. Så snart rips koker, tilsett ripspuréen i pannen.
6. Etter at du har kokt igjen og i tre minutter med langsom forsinkelse, legger du bringebær i den tilberedte konfekten.
7. Stew igjen, mens du rører massen kontinuerlig, cirka 5 minutter, og fjern deretter kasserollen fra varmen.
8. Sett ripsbæren i steriliserte krukker, rull den opp.
9. Etter at desserten er avkjølt, sett den i lagring.
4. Tilsetting av rips med jordbær
ingredienser:
• ett kg ripsbær;
• 700 g jordbær;
• 300 ml vann;
• 1,2 sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell røde rips fra kvister, blader. Skyll under rennende vann, ha i en bolle.
2. Mos rips med en potetstopper eller en håndblender.
3. Skyll jordbærene, skrell stilkene og mos til en purétilstand.
4. Bland jordbærpuré med ripsmasse, hell sukker. Rør.
5. La massen ligge i 2,5-3 timer for å løse opp sukkeret helt.
6. Hell kokt vann i massen under omrøring, kok opp på svak varme til det er tyknet.
7. Plasser varmt syltetøy i steriliserte glass, rull opp. Når godbiten er avkjølt, fjern glassene med arbeidsstykket for lagring.
5. Konfigurering av rips og vannmelon
ingredienser:
• kilo vannmelonmasse;
• kilo rips;
• kilo sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll rips, legg den i en kjele, dryss med kornsukker.
2. Legg massen av vannmelon i bærene, slip hele massen til konsistensen av en tykk pasta. Dette kan gjøres med en trespatel.
3. Kok den resulterende aromatiske bærblandingen, reduser varmen til et minimum.
4. Kok syltetøyet under omrøring i 20 minutter.
5. Fjern deretter kjelen fra varmen, avkjøl.
6. Mal den avkjølte massen gjennom en sil.
7. Kok bærpureen, kok umiddelbart i steriliserte glass.
8. Rull opp banker, snu opp ned. Når syltetøyet er avkjølt, kan du fjerne arbeidsstykket for ytterligere lagring på et kjølig sted.
6. Tilsetting av rips med appelsiner uten matlaging
ingredienser:
• to appelsiner;
• 1 kg rips;
• 1,2 kg sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll godt skrubbes og skrelle rips ved å legge dem i et dørslag. Brett på et stort kjøkkenhåndkle, la bærene tørke.
2. Skyll appelsinene grundig, kutt i store biter uten å skrelle. Fjern frøene forsiktig, vær forsiktig så du ikke presser saften.
3. Vri både appelsiner og rips i en kjøttkvern gjennom et fint trådstativ.
4. Bland bær og fruktmasse med sukker. Rør om, vent noen timer på at sukkeret løses helt opp.
5. Bland rå konfekten grundig igjen, legg den i rene, steriliserte, avkjølte glass.
6. Dekk glassene med lokk, sett desserten i lagring i kjøleskapet.
7. Konfigurering av rips med mandarin
ingredienser:
• 0,5 kg rips;
• 0,5 kg skrellede mandariner;
• bag zhelefiksa;
• kilo sukker;
• 5 gram sitronsyre.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll vaskede og skrellede røde rips i kaldt vann.
2. Skrell mandariner, fjern de hvite membranene, skjær kjøttet i små terninger.
3. Ha de tilberedte ripsene i en liten kjele, tilsett to ss sukker, sitronsyre og zhelefiks. Rør rundt, kok opp.
4. Når ripsmassen er avkjølt, slip den gjennom en sil.
5. Overfør bærpuréen tilbake i pannen, tilsett sukker, kok opp i cirka tre minutter.
6. Tilsett massen av mandariner, bland godt, fjern kjelen fra varmen.
7. Plasser konfekten i den tilberedte beholderen, lukk lokkene. Etter avkjøling, kjøles.
8. Tilsetting av rips med ingefær og kanel
ingredienser:
• kilo sukker;
• kilo rips;
• en teskje malt kanel;
• 25 gram revet ingefær.
Tilberedningsmetode:
1. Pund de tilberedte ripsbærene på en hvilken som helst praktisk måte til en massekonsistens.
2. Legg denne massen på en tallerken, tilsett sukker, la det småkoke på svak varme under omrøring til sanden har løst seg opp.
3. Etter at sukkeret er helt blandet med rips, øker du kraften i bålet, la det småkoke i 5-7 minutter.
4. Tilsett kanel og ingefær, bland.
5. Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter, hell varmt i steriliserte glass.
Røde rips - nyttige tips
• Ikke legg kornsukker i en bolle med hele bær for å forhindre at syltetøyprosessen blir forsinket. Det er bedre å først føre ripsene gjennom en kjøttkvern eller hakke med en blender.
• Når du hell varm marmelade i glass, er det en sjanse for å bli brent og flekker alt rundt. Derfor anbefales det å legge glasset på en stor flat tallerken.
• Hvis du har flekket nakken når du fylte glasset, tørk av dråpene med en tørr klut, ellers vil ikke lokket lukkes jevnt og tett. Og dette kan føre til luftinntrengning, noe som vil forårsake skade på produktet.
• Rull glassene mens konfekten fremdeles er varm. Hold nødvendig utstyr for hånden.
• Det er best å avkjøle arbeidsstykket opp ned.
• Server ripsbærsyltetøy med friske boller, ristet brød med smør, pannekaker, pannekaker. Legg blanken til paiene, spis akkurat slik med varm og aromatisk te. Konfigurasjon lagres hele året, slik at du kan nyte delikatessen både på solfylte sommerdager og på kalde vinterkvelder.
