Grill - et fat med kjøtt eller fisk med en fantastisk aroma.
For å gjøre kebaben myk, saftig og velsmakende, må du steke den ordentlig og marinere den riktig.
Det er så mange oppskrifter på forskjellige marinader i dag at det ikke vil være mulig å liste opp alt, men nesten alle krever ganske mye tid for forberedelsene eller selve marineringsprosessen.
Marinade til grillmat med kiwi er et utmerket alternativ når det ikke er tid til lang sylting, når du virkelig vil ha saftig og velsmakende kjøtt og når du vil prøve noe nytt og originalt.
Grillmarinade med kiwi - generelle prinsipper for tilberedning
Før du tilbereder en kiwi-marinade, er det viktig å huske en essensiell detalj. Kiwi inneholder et proteinenzym som kan bryte ned animalsk protein. Derfor har marinaden en nesten øyeblikkelig effekt. Men du skal ikke legge frukten mer enn normen eller holde kjøttet i marinaden i mer enn den angitte tiden, ellers vil du i stedet for smakfull grillmat få en kjøttpostei.
Og med den nøyaktige og strenge overholdelsen av oppskriften, vil du få en skikkelig velsmakende og myk grillmat med påtrengende pikant surhet. En slik grillmat selv uten komplekse krydder viser seg bra.
Kiwi kebabmarinade er ideell for alle slags kjøtt: svinekjøtt, kylling, kalkun og til og med vanligvis hardt storfekjøtt, du kan også sylte fisk i denne eksotiske frukten.
Kiwi blir vanligvis rengjort og malt, deretter blandet med kjøtt. I tillegg blir løk, salt, krydder lagt i marinaden. Slike ingredienser som soyasaus og tkemalisaus, adjika, sitron, mineralvann, kefir og andre produkter er ikke overflødige.
Krydder brukes standard til grillmat: svart, rød og hvit malt pepper, paprika, oregano, humle, suneli, koriander og andre.
Men eddik skal ikke tilsettes en slik marinade, i kombinasjon med kiwi vil denne ingrediensen ganske enkelt brenne kjøttet, som et resultat vil det vise seg å ikke være mørt og saftig, men tøft og ligner gummi.
Shish kebab serveres tradisjonelt varmt med det ferskeste brødet, pitabrød, bakte, kokte og ferske grønnsaker og mye greener. Som saus kan du servere rømme, majones, hvitløkssaus, tomatsaus eller ketchup, sennep og mye mer.
1. Marinade for svinekjøtt med kiwi
ingredienser:
• kilo hals av svinekjøtt;
• en kiwi;
• fem store løk;
• malt pepper og salt.
forberedelse:
1. Skyll nakken i kaldt vann, tørk den, legg den på et skjærebrett. Kutt i porsjoner, ikke for store biter, fem til syv centimeter i diameter vil være nok.
2. Legg alle bitene i en stor beholder, dryss over salt og pepper. Bland grundig med hendene, og pass på at hver kebab gnides med krydder.
3. Skrell løken og skjær den ene halvdelen i tynne ringer eller halvringer, hakk den andre i små terninger. Hakket løk med hendene slik at den starter opp saften.
4. Kombiner løkringene, løkresten og kjøttet.
5. Skrell kiwien og rasp den på et grovt rivjern.
6. Svinekebab med kiwiblanding grundig, mariner i en time.
7. Stek over varme kull, streng på grillspyd eller lagt på en grill.
2. Marinade til grillsvin og fett med kiwi
ingredienser:
• halvannen kilo svinemasse;
• et halvt kilo fett;
• en kiwifrukt;
• to store løk;
• en teskje paprika og zira;
• salt;
• en klype varm rød pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll svinekjøtt og smult, og skjær dem i terninger. Kjøttet kan kuttes i biter med en diameter på 4-6 cm, fettet er ikke mer enn en centimeter.
2. Skrell kiwi, skjær i små biter og overfør til kjøttet.
3. Skrell og hakket løk, ha også på svinekjøtt og smult.
4. Tilsett krydder, salt, bland kebaben grundig med hendene.
5. Mariner svinekebab i kiwi i 1,5-2 timer.
6. Stek på vanlig måte, over varme kull, vend kebaben fra den ene siden til den andre siden, streng kjøtt på spyd blandet med bacon.
3. Svinemarinad med kiwi og egg
ingredienser:
• to kilo svinemasse;
• et glass mineralholdig glitrende vann;
• moden kiwi;
• ett egg;
• to løk;
• salt, krydder - etter smak.
forberedelse:
1. Skjær det vaskede og tørkede svinekjøttet i porsjoner, legg kjøttet i en dyp beholder.
2. I en liten tallerken, slå egget med salt og krydder etter smak, hell blandingen i svinekjøtt.
3. Skrell kiwien i potetmos, overfør den til en vanlig beholder.
4. Tilsett hakket løk, hell i mineralvannet og bland alt grundig.
5. Mariner ved å sette kjøttet i kjøleskapet i 2 timer.
4. Marinade til kyllingkebab med kiwi
ingredienser:
• kilo kyllingfilet (du kan bruke en kalkun);
• fem løk;
• store paprika;
• to kiwier;
• greener;
• salt, malt koriander, svart pepper.
forberedelse:
1. Skrell løken, skrell kiwien, skyll pepper og skrell frøene og stilken.
2. Legg kiwi og to løk i en blenderbolle, hakk til en puretilstand.
3. Skjær de resterende løk og paprika i store ringer.
4. Skyll kyllingen, fjern eventuelt filmen og venene, kutt i store biter. I stedet for bryst, kan du også ta en hvilken som helst annen del av kyllingen: trommestikker, lår.
5. Krydre alt kjøttet med salt, pepper og dryss koriander over. Rør.
6. Legg kjøttringene av grønnsaker og masse kiwi og løk.
7. Bland grillspydene grundig, legg dem på et kaldt sted i 30-40 minutter, og begynn å steke umiddelbart.
8. Når du serverer, dryss sjenerøst kebaben kokt i kiwi marinade med urter.
5. Svinemarinade med kiwi og sitron
ingredienser:
• kilo svinekjøtt;
• kiwi;
• sitron;
• flere grener av timian;
• en blanding av paprika, salt.
forberedelse:
1. Vask kjøttet og kutt i ikke for store biter.
2. Tilsett salt og pepper i kjøttet, bland.
3. Skjær den vaskede sitronen i to deler, press saften fra den ene i en liten beholder, og skjær den andre i ringer. Ha både juice og ringer på kjøttet.
4. Tilsett kiwi og timian, hakket gjennom et rivjern, til grillen, bland.
5. Stek kebaben etter 1,5 times sylting på en hvilken som helst praktisk måte.
6. Marinade til grillmat med kiwi og kefir
ingredienser:
• kilo indrefilet av storfekjøtt;
• to løk;
• 300 ml kefir;
• to kiwier;
• greener, salt, krydder.
forberedelse:
1. Når du kjøper storfekjøtt, velg kjøtt med fett for å gjøre kebaben saftig.
2. Tørk det vaskede kjøttet med et papirhåndkle og kutt i skiver av omtrent samme størrelse.
3. Ha storfekjøttet i en bolle som er egnet til sylting, salt og pepper, tilsett krydder. La stå i 10 minutter og suge.
4. Tilsett halve løken, hell i kefir, bland godt med hendene.
5. Fjern kjøttet i kefir i 5-6 timer i kjøleskapet.
6. Etter at storfekjøttet er lagt i kefir, overfør du det til en annen bolle uten å fylle over kefiren.
7. Tilsett hakket, finhakket, skrellet kiwi i kjøttet.
8. Mariner kebaben i kiwi i 2 timer.
9. Kok, streng på spydene, over varme kull.
10. Server med urter, grønnsaker, saus og dine favoritt side retter.
7. Marinade til grillmat med kiwi (oppskrift på en langsom komfyr)
ingredienser:
• kilo kalvekjøtt;
• to kiwier;
• tre løk;
• to bulgarske paprika;
• salt, malt koriander og svart pepper etter smak.
forberedelse:
1. Skrell kiwien, skrell løken. Riv to kiwi og en løk på et rivjern eller kjøttdeig.
2. Skjær de to gjenværende løkene i tynne ringer.
3. Skyll kalvekjøttet grundig, kutt i porsjoner. Gni hver skive med pepper, salt og koriander i ønsket mengde.
4. Overfør velling fra kiwi og løk til kjøttet, legg løkringene her.
5. Tilsett paprika i kjøttet, kuttet i halve ringer.
6. Fjern kebaben, knus den med undertrykkelse, i kjøleskapet i en time.
7. Legg kjøttet som er marinert i kiwi først på en stekeplate, stek i 10 minutter på 190 grader. Etterpå legger du i bollen med crock-potten med løk og paprika.
8. Still "Baking" -modus i 50 minutter.
9. Server grillmat med greener og grønnsaker.
8. Marinade for kiwifisk-kebab
ingredienser:
• et pund karpfilet;
• et halvt kilo abborrefilet;
• to løk;
• fire kiwier;
• en sitron;
• vegetabilsk olje, salt, pepper.
forberedelse:
1. Skjær fileten av karpe og gjedde abbor i mellomstore biter.
2. Skrell kiwien, kuttet i sirkler.
3. Skyll sitronen, skjær i to, press saften.
4. Skrell og hakk løken i tynne halvringer.
5. Salt den hakkede fisken, pepper, og bland den godt så fileten blir mettet med krydder og salt.
6. Tilsett løk, hell i sitronsaft. Dryss fisken med vegetabilsk olje.
7. Ha i en glass- eller keramisk beholder med passende form og størrelse i lag med kiwi og fisk.
8. Sett grillspydene i 3 timer i kjøleskapet.
9. Kok den marinerte kebaben i kiwi over varme kull, plant fisk, veksl den med kiwiskiver.
10. Legg den tilberedte kebaben på salat, pynt med fersk løk og stekt kiwi.
Grillmarinade med kiwi - tips, triks
• Ha kjøttet i kiwi i en begrenset periode. Kiwi har en sterk mykgjørende effekt, som et resultat, hvis kjøttet er overeksponert, vil det vise seg at det ikke er velsmakende saftige biter, men noe som ligner en pasta. Avhengig av mengden kjøtt, får storfekjøtt lov til å stå opptil 3 timer, svinekjøtt - fra en time til to, kylling, kalkun - ikke mer enn 40 minutter. Mørt kylling kan til og med kokes 10 minutter etter tilsetning av kiwi.
• Kjøtt som er marinert i kiwi kokes hurtigere enn en annen type kebab, så det er bedre å ikke forlate bålet under tilberedningen.
• I tillegg til krydderne som er inkludert i oppskriften, kan du legge noe eget til marinaden, ikke vær redd for å eksperimentere. Men til tross for mulig kreativitet, under matlagingen, er det bedre at du er sikker på smaksresultatet av denne eller den andre ingrediensen, for ikke å bli skuffet.
• Ikke legg greener i marinaden, uansett hvordan du liker smaken. Fakta er at under stekingen er det de hakkede greenene som brenner, noe som gir den ferdige grillen en ubehagelig overkokt farge. Det beste er å strø med en rekke ferske urter ferdig grillet.
• Velsmakende og uvanlig idé om sidedisken vil være grønnsaker og sopp, også tilberedt over varme kull. Dette kan være zucchini, aubergine, poteter, paprika, blomkål, sopp, skog sopp. Det vil være bedre hvis du tilbereder dem på forhånd: skrell, skjær i porsjoner du trenger, pepper og salt, og dryss også vegetabilsk olje, og pak deretter hermetisk i en beholder. På piknik er det eneste som gjenstår for deg å legge grønnsakene og soppen på grillen eller legge dem på et grillspyd og steke dem litt.
