Tomater i tomatpuré - tilberedning, egnet for alle livssituasjoner.
Høytid - vær så snill, en vase med deilige tomater i en tomatpotte; uventede gjester - og her, på bordet, vil en tallerken med tomater i tomatpuré falle på plass; Familiemiddag - en bolle med velduftende tomater vil sette stemningen og gjøre standardmåltidet til en koselig og varm sammenkomst med slektninger.
Så hvis du har lyktes med å høste tomater, eller du vet hvor du kan få vakre saftige frukter, gå videre til kjøkkenet - lag et mirakelforberedende: tomater i tomatpuré.
Tomater i tomatpuré - de generelle prinsippene for matlaging
For utarbeidelse av denne konserveringen trenger du modne pene tomater og tomatpuré, i tillegg til andre ingredienser som salt, sukker, pepper, greener, laurbær og andre krydder etter smak.
Pasta kan kjøpes eller lages uavhengig i henhold til denne enkle oppskriften.
Hjemmelaget tomatpaste oppskrift
ingredienser: tre kilo modne, kjøttfulle, harde tomater (helst en klasse "krem"); to store løk; 120 gram sukker; en halv kopp 6% eddik; salt.
forberedelse:
Rent vasket tomater skåret i to deler, ha i en stor emaljekanne. Der legger vi ut den rensede løken, hell i et glass vann. Vi lukker beholderen med et lokk, får det til å koke, og reduserer deretter gassen, la det småkoke i et kvarter - i løpet av denne tiden mykner tomatene og lar saften renne. Den resulterende massen blir malt gjennom en fin sil - alt det saftige kjøttet av frukten skal komme ut, og bare etterlate stilken, huden og frøene som ikke lenger er nødvendig. Tomatmasse blandes med salt og pepper og kokes til den reduseres fem til seks ganger. I den ferdige tomatpuréen hell eddik, rør og rull.
Slik hjemmelaget tomatpuré kan lagres på et kjølig sted i opptil halvannet år. Tomater i hjemmelaget tomatpuré er spesielt velsmakende og saftige.
Oppskrift 1: Tomater i tomatpuré
ingredienser:
• tre kilo små, elastiske tomater;
• omtrent 20 stykker store tomater;
• 100 gram salt;
• 50 gram sukker sand;
• krydder;
• 100 gram tomatpuré.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll og tørk små tomater. Stikk hull på to eller tre steder med en tannpirker, legg den tett i en steril beholder. Dryss over flere pepperkorn på toppen.
2. Store tomater blanserer, hakker og moser.
3. Ha tomatpuré i en kjele, tilsett pasta, salt og sukker. Bland alt grundig.
4. Kok massen opp. La det småkoke under omrøring i fem minutter.
5. Hell tomater i en beholder med velduftende potetmos med tomatpuré.
6. Steriliser billetten i 25 minutter i ovnen, rull opp.
Oppskrift 2: Tomater i krydret tomatpuré
ingredienser:
• 100 gram tomatpuré;
• åtte fedd hvitløk;
• flere nellikknopper;
• peppercorns;
• 50 gram salt;
• 25 gram sukker;
• laurbærblader;
• 50 ml olje;
• tørket dill;
• små tomater.
Forberedelsesmetode:
1. Hell en liter vann i pannen, varm den opp, tilsett krydder: pepper, laurbær, fedd.
2. La væsken koke, ha i tomatpuré, salt og kornet sukker. Kok under omrøring i ti minutter.
3. Hell i omtrent 50 ml olje, bland. Tomatpasta saus til tomater er klar.
4. Skyll små tomater, ha i en krukke.
5. Tilsett skrellet hvitløksfedd, dryss med dill, hvis ønskelig kan du også legge ripsblad og kirsebærblader.
6. Hell ingrediensene i glass med varm tomatsaus, rull opp.
7. Etter at preformen er avkjølt under et teppe, legg det bort for lagring.
Oppskrift 3: Tomatsalat i tomatpuré med hvitløk og paprika
ingredienser:
• 500 gram tomater;
• hvitløkhode;
• en haug med dill;
• salt;
• to paprika;
• 50 gram tomatpuré.
Forberedelsesmetode:
1. Vask dillen, rist for å bli kvitt overflødig fuktighet, hakk.
2. Skrell og hakk hvitløken.
3. Vask tomatene, skjær av stilken, skjær i ikke for store skiver.
4. Pepper for å fjerne frø, kutt i halve ringer.
5. Løs opp tomatpuré i 120 ml vann. Salt etter smak.
6. Ha tomater, hvitløk, pepper og dill i en steril krukke i flere lag.
7. Hell grønnsakene med fortynnet pasta.
8. Sett et lokk på en krukke med tomater i femten minutter i en panne med kokende vann.
9. På slutten av tiden ruller arbeidsstykket opp, avkjøles og settes i kjøleskapet.
Oppskrift 4: Tomater i pepperrot tomatpuré
ingredienser:
• to kilogram mellomstore tomater;
• to selleri stilker;
• 300 gram søt pepper;
• to kilo overmodne tomater;
• 100 gram hakket pepperrot;
• 60-70 gram salt;
• 100 gram sukker;
• 80 gram tomatpuré.
Forberedelsesmetode:
1. Legg i en steril beholder med forsiktig vaskede små tomater.
2. Skyll overmodne tomater, kutt i terninger og ha i en kjele.
3. Kok opp tomatskivene, la koke til de er myke.
4. Avkjøl, slip gjennom en sil.
5. Tilsett den resulterende tomatpuréen tilsett salt, pasta og kornet sukker.
6. Bland massen grundig, sett på bålet igjen.
7. Så snart tomatene i pastaen begynner å koke, tilsett pepper, skåret i skiver, hakket pepperrot. Stew i 10 minutter.
8. Hell tomater i en boks med tomatpuré og grønnsaker.
9. Steriliser dekkede glassene med billet i ovnen i 15 til 20 minutter.
10. Skru lokket på og avkjøl.
Oppskrift 5: Tomater med grønnsaker i tomatpasta
ingredienser:
• ti mellomstore tomater;
• en aubergine;
• flere blomkål blomster;
• en ung zucchini;
• løk;
• 50 gram salt;
• 50 gram sukker;
• 20 ml eddik;
• 300 gram tomatpuré;
• omtrent en liter vann;
• laurbær;
• chili pod;
• peppercorns;
• ripsblader.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll alle grønnsakene.
2. Squash og auberginer kuttet i terninger, lag kutt i tomatene, skjær løken i halvringer.
3. Legg ripsbladene, varm pepper og laurbærbladene i en steril beholder.
4. Legg courgette, tomater, auberginer, løk og kål oppå hverandre.
5. Kok med vann, tomatpuré, salt, sukker og marinadeddik.
6. Hell varm marinade over alle ingrediensene i banken.
7. Rull dekselet, avkjøl og oppbevar.
Oppskrift 6: Skrellede tomater i tomatpuré
ingredienser:
• 800 ml vann;
• 250 gram tomatpuré;
• to og et halvt kilo tette tomater av middels størrelse;
• en tredje kopp sukker;
• 30 gram salt.
Forberedelsesmetode:
1. Bankene vasker og steriliserer.
2. Skyll tomatene grundig, gjør et snitt på tvers av stammen. Hell kokende vann i fem minutter, og dypp deretter i kulden på samme tid.
3. Ta forsiktig opp huden ved snittet, trekk den ned uten å skade massen på tomatene.
4. Ha de skrellede tomatene i tilberedte glass.
5. Fortynn vannet og tomatpastaen i en kasserolle, tilsett sukker og salt.
6. La tomatmassen koke og hell tomatene øyeblikkelig i krukken.
7. Dekk emnene med lokk og avkjøl under et teppe, snu opp ned.
Oppskrift 7: Tomater i brasiliansk tomatpasta
ingredienser:
• 750 ml vann;
• 300 gram tomatpuré;
• 2,3 kg tomater;
• ti svarte peppercorns;
• 35 gram salt;
• en liten gjeng dill;
• laurbærblad (10-12 stykker);
• 20 gram karri.
Forberedelsesmetode:
1. Dill finhakket.
2. Vask tomater, kutt i skiver, fjern stilken og om nødvendig råtnete steder.
3. Legg dill- og laurbærblad på bunnen av de sterile glassene. Topp tampede skiver tomater.
4. Bland vannet med tomatpastaen, tilsett salt og peppercorns.
5. Kok blandingen, hell tomatskiver i den.
6. Steriliser billetten i 7-9 minutter, og rull deretter opp umiddelbart.
Oppskrift 8: Grønne tomater i tomatlys "Spark"
ingredienser:
• to kilo små grønne tomater;
• seks fedd hvitløk;
• fem eller seks stykker ripsblad og kirsebær;
• ett ark pepperrot;
• tre dill paraplyer;
• ti blader med laurbær;
• femten pepperkorn;
• kilo røde tomater;
• 320 gram tomatpuré;
• blandet hvitløk og pepperrot (hakket);
• 50 gram sukker;
• 100 gram salt.
Forberedelsesmetode:
1. Ha i en steril krukke, grundig vasket grønne tomater.
2. Tilsett hvitløksfedd, laurbærblad, rips, pepperrot, kirsebær, dillparaplyer og erter.
3. Vask røde tomater og kjøttdeig.
4. Bland tomatpuré med tomatpuré, hakket hvitløk og pepperrot, salt og kornet sukker.
5. Tilberedte potetmos koke og hell de grønne tomater med krydder.
6. Steriliser glassene i ovnen i 20 minutter, rull opp.
Oppskrift 9: Utstoppede tomater i tomatpasta
ingredienser:
• to hvitløkhoder;
• mellomstore tomater (2 kg);
• fem eller seks hele korn av alle krydderier og svart pepper;
• to paprika;
• en bitter pepper;
• liten løk;
• laurbærblad, rot og blad av pepperrot;
• 60 gram salt og sukker;
• persille og dillblad.
• Dillparaplyer;
• 450 gram tomatpuré;
• liter vann.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll tomater, kuttet i to deler, men ikke helt til slutt, dvs. halvparten er ikke nødvendig å koble fra.
2. Skjær halvparten av den skrellede hvitløken i tynne skiver.
3. Skyll greener grundig.
4. Fyl hver tomat med hvitløk og urter.
5. Hakk roten av pepperrot og bitter pepper.
6. Legg knust pepperrotrot, pepperrotblad, dillparaplyer, hvitløk, halve ringer av løk, bitter pepper på bunnen av sterile krukker.
7. Legg fylte tomater i en tett rad.
8. Skjær paprikaen i strimler og legg dem i mellomrommet mellom tomatene.
9. Topp med de resterende greenene.
10. Kok tomatpuré fortynnet i vann, tilsett salt og sukker. Fyll de appetittvekkende masse fylte tomater og andre ingredienser.
11. Rull opp, avkjøl.
Tomater i tomatpuré - tips
• Friske rips-, eik- og kirsebærblader kan tilsettes ethvert tomatpreparat i tomatpuré. De vil gi bevaringen en spesiell smak. Det viktigste før du vasker dem grundig. Du kan til og med i fem minutter helle kokende vann, deretter skylle i kaldt vann og riste av fuktighet.
• Ikke lat og forsøm steriliseringsprosessen - lageret ditt vil vare mye lenger. Skyll beholderen grundig før sterilisering.
• Hvis oppskriften på tomater i tomatpuré innebærer kutt av grønnsaker, er det best å velge kjøttfulle tomater med elastiske og tykke skinn. Å kutte dem vil være mye enklere og sannsynligheten for juice flyter under skjæring er minimal.
• Tomater i tomatjuice er forkjølt, så de serveres best i kjøleskap i et par timer før servering.
• Marinade fra tomater kan brukes til å lage supper, gulasj.
• Tomater dyrket i grønnsakshager produserer spesielt velsmakende tomater i tomatpuré. Importerte grønnsaker taper til hagetomater og i smak og i lagring.
• For at tomatene skal suge opp aromaene av urter, krydder og krydder bedre, bør du lage et par kutt ved basen.
• Punkteringer med en tannpirker vil bidra til å holde tomater intakte.
• Tomater i tomatpuré lagres, så vel som alle andre emner, på et mørklagt kjølig sted. Du kan også lagre arbeidsstykket på øverste hylle i kjøleskapet.
• Hylsen avkjøles nødvendigvis i et vindstille rom eller, pakket inn i et teppe, snudd på hodet. Når du vender på beholderen, vil du være i stand til å sikre at bevaringen er stengt tett og ikke lekker, noe som betyr at den vil holde seg lenge. Teppet er nødvendig for å unngå plutselige temperaturendringer, og slik at konserveringen avkjøles sakte, slik at tomater ikke sprenger og blir deiligere.
