Thailand - et land med en rik kulinarisk historie. Mat her er av spesiell betydning.
Lokalbefolkningen spiser døgnet rundt, men forblir slank, ung og passform.
Og alt takket være det faktum at grunnlaget for kostholdet er supper.
De har ikke et høyt kaloriinnhold, men har lyse og fyldige smaker.
Thai suppe - generelle matlagingsprinsipper
For å forberede grunnlaget for thailandsk suppe, bruk sjømat, fisk, kjøtt, kylling, sopp. Mange retter tilberedes i grønnsaksbuljong eller bare vann. Et stort antall smakstilsetninger, originale dressinger og sauser lar ikke supper forbli vannige og tomme.
I tillegg til hovedproduktene tilsettes grønnsaker til flytende retter. Oftest er dette forskjellige typer løk, hvitløk, tomater, auberginer, gulrøtter, mais og kål. Men poteten i Thailand brukes ekstremt sjelden. Kanskje dette er hemmeligheten bak lokalbefolkningen. Thaier elsker også risnudler.
En annen funksjon er den uvanlige kombinasjonen av produkter. For eksempel kan sopp samtidig kombinere med sjømat, ost og kylling. Og alle disse rare komposisjonene er supplert med et stort antall krydder, aromatiske urter og krydder.
Oppskrift 1: Thai suppe med pasta "Tom Yam"
Oppskrift på den første retten med en eksotisk, søt og sur smak. Selv om Thailand er fødestedet til thailandsk suppe, kan den finnes på mange europeiske og amerikanske restauranter. Spesialiteten til parabolen er Tom Yam-pastaen, som har en velsmakende smak.
ingredienser
• 200 gram kyllingfilet;
• 200 gram reker;
• 400 gram kokosmelk.
For pastaen:
• 25 gram ingefær;
• 2 chilipepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 sitron;
• Skje sukker;
• 3 skjeer med smør.
forberedelse
1. Skrell hvitløken, skjær den i sirkler, ha den i en kjele med litt olje og stek.
2. Tilsett hot pepperringer og pass sammen. Ta deretter ut, slip blender. Tilsett sitronskall, 2-3 ss sitrusjuice og revet ingefær. Så legger vi igjen massen i den samme kasserollen og varm den opp i 5 minutter. Tilsett sukker og kvern i en blender igjen, slik at pastaen er homogen.
3. Kok kyllingfilet i buljong. Vi tar ut og skjærer i terninger.
4. I thailandske retter kokes reker oftest i en ikke-skrellet form. Men hvis det er et ønske, kan skallet fjernes. Kast sjømat i suppen, kok til den er ferdig og ta den også ut.
5. Hell på kokosmelk på slutten, tilsett reker, kylling, salt. Gi koke og introduser duftende pasta. Rør om, koke i 2 minutter og slå av.
Oppskrift 2: Thai nudelsuppe med storfekjøtt
En spesiell egenskap ved den uvanlig velduftende thailandske suppen er teknologi. Retten tilberedes raskt og enkelt. Hvis det er kokt biff og buljong, vil ikke hele prosessen ta mer enn 20 minutter. Helst tilberedes retten med rått kjøtt, som kuttes i strimler og kokes et minutt. Gjør som du ønsker.
ingredienser
• liter biffbuljong;
• hvitløk 5 fedd;
• selleri stilk;
• 2 pærer;
• 2 skjeer fiskesaus;
• 2 skjeer soyasaus;
• 250 gram kokt storfekjøtt;
• svart pepper;
• en sjalottløk;
• 150 gram risnudler.
forberedelse
1. Skjær den skrelle gressløk, du kan ikke veldig fint. Kast i pannen. Der tilsetter vi også hakket løk, selleri sirkler, fisk og soyasaus. Hell all oksekjøtten og kok i 5 minutter etter koking.
2. Skjær storfekjøttet i strimler, slipp i pannen.
3. Kast deretter risenudler, la koke.
4. Tilsett sjalottløk hakket løk og slå den av umiddelbart. Tilsett om nødvendig salt og krydder i suppen. Retten serveres umiddelbart til nudler halter. Hvis du er redd for å fordøye, kan du koke den hver for seg, ordne den i tallerkener og hell den ferdige suppen.
Oppskrift 3: Thai Tom Kha Kai suppe med sopp og sitrongress
Tradisjonell thailandsk suppe med sopp og kylling, som tilberedes med kokosmelk. Forberedelsene er enkle, nesten alle ingrediensene er tilgjengelige. Hvis du ikke finner sitrongresset, kan du koke retten uten den, suppen vil fortsatt bli velsmakende og velduftende.
ingredienser
• 1,3 liter vann;
• 400 gram kylling;
• 250 gram sopp;
• 2 glass kokosmelk;
• 2 krydret chili;
• et stykke ingefær;
• 3 skiver sitrongress;
• koriandergrønt.
forberedelse
1. Kok kyllingbuljong. Fjern kjøttet, kutt i vilkårlige biter, tilsett salt og buljong.
2. Tilsett buljong kokosmelk, la koke opp. Vi kaster skiver av sitrongress og et stykke ingefær.
3. Sett de skivede soppene, kok opp i 5 minutter.
4. Kjør kyllingbitene, hakket chilipepper, la koke i ytterligere 5 minutter.
5. Kle suppen med hakket koriander. Ingefær og sitrongress skal ikke spises, derfor er det bedre å ta dem ut av pannen.
Oppskrift 4: Thai suppe med fisk og auberginer.
En uvanlig rett, rik og velduftende. Til thailandsk suppe kan du bruke hvilken som helst fisk, men det er bedre å ikke være benete. Det er 2 varianter av denne retten: med og uten kokosmelk. Det er bedre å bare lage en suppe og deretter legge melk direkte på tallerkenen om ønskelig. Den samme teknikken vil bidra til å redusere skarpheten på parabolen, om nødvendig.
ingredienser
• 400 gram fiskefileter;
• 2 auberginer;
• 4 fedd hvitløk;
• 5-7 chilipepper;
• 3 sjalottløk;
• Skje fiskesaus;
• salt, greener;
• 120 gram champignon eller østerssjampinjong.
forberedelse
1. For å lage denne thailandske suppen trenger du bakte grønnsaker. Brett chilipepper, auberginer, sjalottløk og hvitløksfedd på grillstativet eller på et stekebrett i ovnen. Stek til den er lys rød.
2. Mal chilipepper med hvitløk og sjalottløk. Ideelt sett gjøres dette i små porsjoner i en morter. Men du kan lette prosessen og bare bla gjennom blenderen.
3. Legg hakkede auberginer til den varme massen.
4. Hell ca 1,2 liter vann i pannen, tilsett salt og la det koke. Kjør fiskbitene, la koke et par minutter.
5. Sett østerssjampinjongene eller champignonene, forhåndsskåret i skiver. Tilsett fiskesaus og la det hele koke sammen i 5 minutter.
6. Ha krydret grønnsakpuré i pannen og kok suppen til fisk og sopp er klar, vanligvis 5-7 minutter til. Til slutt tilsett hakkede greener.
Oppskrift 5: Thai fiskekjøttsopp
For tilberedning av denne thailandske suppen er bedre å bruke rød fisk, det viser seg mye smakligere. Du trenger også en couscous, men du kan bruke vanlig hirse.
ingredienser
• 300 gram fiskefileter;
• fiskebein, se etter buljong;
• 1/2 kopp couscous;
• 2 liter vann;
• haug med koriander;
• salt;
• egg;
• løk;
• litt olje;
• Skje fiskesaus;
• hot pepper pod.
forberedelse
1. Forbered buljongen fra bein, hoder, fiskestykker og illikvide biter. Filtrer deretter, tilsett salt, fiskesaus og couscous. Stek i 15 minutter.
2. Mal kjøttet av fisken gjennom en kjøttkvern. Tilsett løk, egg, krydder og bland godt. Hvis fyllingen viste seg å være flytende, kan du tilsette litt semulegryn eller mel.
3. Skulptur kjøttbollene og stek i en stekepanne på begge sider.
4. Kjør kjøttbollene i suppen. Oljen som de ble stekt på, kan du også legge til i pannen hvis du ønsker å få en fetere rett.
5. Hakk den fin varme paprikaen og tilsett i pannen. Kok opp i 2 minutter.
6. Fyll suppen med hakkede greener og skru den av.
Oppskrift 6: Thai tofumsuppe med risenudler.
For krydret thailandsk suppe trenger du grønnsaksbuljong. I stedet kan du ganske enkelt bruke renset vann. Oppskriften bruker risnudler, men du kan også lage et fat med hveteprodukter.
ingredienser
• 100 gram tofu;
• 2 stk ingefær;
• haug med koriander;
• en chilipepper;
• hvitløksfedd;
• 50 gram risnudler;
• 4 kopper buljong;
• 2 ss soyasaus;
• 150 gram champignon;
• sitronsaft.
forberedelse
1. Sett buljongen på komfyren, tilsett biter ingefær, pepper og hvitløk. Stek i 10 minutter.
2. Skjær tofu i terninger, bland med soyasaus og koriander. La det surre mens suppen koker.
3. Filtrer buljongen, legg de skiver soppen, la koke i 15 minutter. Salt etter din smak.
4. Tilsett risnudler i suppen og slå dem av umiddelbart. Hvis det brukes hveternudler, koker vi det nesten til beredskap, pass på at produktene ikke koker myke og holder seg litt harde.
5. Legg marinert tofuost med greener i tallerkenene, hell den kokte suppen, tilsett en skje sitronsaft og server.
Oppskrift 7: Thai suppe med gulrøtter og kål
En spesiell egenskap ved denne thailandske suppen er eggomeletten, som den serveres med. Retten er enkel og enkel, koker raskt nok. Suppen er ikke skarp, men hvis du ønsker det, kan du helle mer pepper i den eller legge skiver av pods.
ingredienser
• 200 gram savoikål;
• 2 gulrøtter;
• 2 egg;
• skje med smør;
• liter av hvilken som helst buljong;
• 3 ss soyasaus;
• klype svart pepper;
• koriander eller persille.
forberedelse
1. Hell buljongen i kasserollen, hell i soyasaus og kok opp.
2. Vi renser gulrøttene, kuttet i små terninger, koker nesten til de er klare.
3. Strimle små blader med savoykål, send til gulrøtter og kok til de er myke, ca 2 minutter.
4. Hell litt svart pepper, dekk til og slå av.
5. Bryt egget i bollen, tilsett noen få saltkorn og slå med en gaffel. Vi varmer opp pannen med en halv skje smør, hell ut egget, sprer det på overflaten og steker. Fikk pannekaken ut på brettet. Pisk og stek det andre egget på samme måte.
6. Eggpannekaker blir litt avkjølt, rullet opp en om gangen og kuttet i nudler.
7. Brett nudlene fra omeletten på tallerkener, hell varm kålsuppe med gulrøtter, smak til med greener.
Oppskrift 8: Thai sjømatsuppe med mais
Ideelt sett brukes kokt mais med melkemodning til å lage thailandsk suppe, men på grunn av mangelen på dette produktet vil vi bruke hermetiske korn. Sjømat tilsettes blekksprut, reker og krabbepinner.
ingredienser
• en stor blekksprut;
• 15 middels reker;
• haug med grønn løk;
• 150 gram krabbepinner;
• 50 gram maismel;
• Corn Bank;
• 5 skjeer soyasaus;
• litt olje;
• paprika;
• fedd hvitløk;
• greener, litt sukker og salt.
forberedelse
1. Rengjør blekksprut og reker. Så kuttet vi blekksprut i ringer, legger rekene i en panne, fyller med vann og la koke i 10 minutter. Hvis det er grønnsaksbuljong, kan du i stedet for vann koke på den.
2. Mais delt i to. Tilsett hele marinaden fra krukken i ett stykke, kombiner med krabbepinner og kvern til en moseblander.
3. Stek en hvitløksfedd i en stekepanne, tilsett strimlet chilipepper. Stew et øyeblikk og tilsett maismos med spisepinner. Bland det videre et halvt minutt, legg maisen i kornene og varm den.
4. Send innholdet i pannen til sjømatpannen. La koke et par minutter, fyll med salt, soyasaus, ha en skje sukker og greener. Slå av.
Thai suppe - tips og triks
• Hvis rå fisk eller kjøtt finnes i en thailandsk suppeoppskrift, kan dette punktet ignoreres. Hva som er normen for noen mennesker virker vilt for andre. Derfor, hvis det ikke er noe ønske om å spise fisk eller kjøtt i sin rå form, kan produktene kokes litt, steke eller bake.
• Thai mat er særegent for et stort antall varme krydder, men ikke alle liker et solid måltid. Derfor, for nybegynnere, når du forbereder en tallerken for første gang, er det bedre å legge halvparten av krydderne, og om nødvendig legge den andre delen til tallerkenen, med fokus på deres smakspreferanser.
• Mange thailandske supper lages på grunnlag av tresopp, som det er vanskelig å kjøpe i butikker. Derfor blir de frimodig erstattet av rimeligere sopp eller østerssjampinjong. Andelen er den samme.
• Soyasaus er en favorittingrediens i thailandske retter. Men vi må ikke glemme at disse produktene er salte, så tilsett i begrensede mengder.
