Kyllingbryst er ikke bare sunt og næringsrikt kjøtt, men også veldig velsmakende.
Det er et allsidig kjøtt som brukes til å lage salater, gryteretter, supper eller hovedretter. Det viktigste er å koke det ordentlig slik at kjøttet beholder saftigheten.
Kokt kyllingbryst - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Før du lager mat, kan du fjerne huden eller la den være. I dette tilfellet bevares mer smak, og kjøttet er mykere.
Ta en vann i en kasserolle og dypp brisketen i den. Dette vil la saften forbli inne i kjøttet, og vil ikke la den koke helt.
Kyllingbryst saltes rett før slutten av kokingen, slik at saltvann ikke får det til å tørke. Med salt legger du krydder og laurbærblad. Kyllingbryst kan kokes i buljong, noe som vil gjøre kjøttet smaken mer interessant.
Det er en annen måte å tilberede kyllingbryst - languor. Kjøtt kokes i varmt, men ikke kokende vann. Det tar mer tid, men kyllingbryst tilberedt på denne måten er mer velsmakende og saftig. Kyllingbryst dyppet i varmt vann, vri brannen til et minimum, og avven kjøttet i omtrent en time.
Kyllingbryst tilberedes og i en dobbel kjele. Denne prosessen tar fra en halv time til førti minutter.
Hvitvin, hakkede grønnsaker og greener kan tilsettes vannet der kyllingbrystet brygges. Dette vil gjøre kyllingbrystet ikke bare saftig, men også velduftende.
På slutten av kokingen mangler kyllingbrystet umiddelbart fra vannet, og blir liggende i varmt vann, under lokket en stund.
I artikkelen samlet vi de beste oppskriftene på retter med kokt kyllingbryst.
Oppskrift 1. Kokte kyllingbryst i rømme
ingredienser
to kyllingbryst;
80 ml rømme;
gulrøtter og løk;
70 g smør;
h. skje mel;
salt.
Tilberedningsmetode
1. Kok kyllingbrystene ved å tilsette løk og persillerot i vannet. Avkjøl kjøttet og skjær i små terninger.
2. Skrell løk og kvern på en revet til en grøttilstand. Gulrot ren og strimlet små terninger.
3. Smør smøret i en stekepanne, legg ut løkgrøten og gulrøttene. Rør og la gulrøttene småkoke under lokket til de er halvt kokte.
4. Bland en rømme med mel i en egen bolle. Hell den resulterende massen til de stuede grønnsakene, tilsett kokt kyllingbryst. Salt, smak til med pepper og bland. Hell i en liten mengde vann og bland igjen. Vi fortsetter å leke ytterligere et kvarter. Server kyllingbryst med en hvilken som helst sideskål.
Oppskrift 2. Potetsalat med kokte kyllingbryst og syltede agurker
ingredienser
1200 g poteter;
400 g kyllingbryst;
400 g saltede agurker;
en rødløk;
en haug persille og ruccola;
et par hvitløksfedd;
400 g majones;
60 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Vask og kok opp brystene. Kok poteter i skinnene, tøm og avkjøl. Hvitløk og løk skrelles. Grønt skyllet, lagt på et håndkle til overflødig væske i glass.
2. Hakk hvitløk, persille og ruccola med en kniv. Poteter og sylteagurk skåret i terninger. Bland en hvitløk og urter i en liten, dyp tallerken med en liten mengde majones.
3. Skjær de kokte kyllingbrystene fint. Slip også rødløken. Alle hakkede grønnsaker legges i en salatskål, kledd med majones. Tilsett en blanding av greener og majones. Hell med vegetabilsk olje og bland forsiktig. Etter smak, salt og pepper.
Oppskrift 3. Gjærpai med kokt kyllingbryst
ingredienser
et halvt kilo mel;
600 g kyllingbryst;
et glass melk;
25 g ferskpresset gjær;
20 g sukker;
salt og malt svart pepper;
grønn løk - haug;
200 g ost;
majones - 100 g
Tilberedningsmetode
1. Forbered et brygg. Forvarm melken litt og fortynn gjæren i den. Hell sukker og salt. Dekk beholderen med melk med et rent håndkle og sett den på varme i et par timer. Hell etter denne tiden vegetabilsk olje i melk og rør godt. Hell mel på bordet, lag en trakt og hell deigen i. Elt den klebrig deigen, dekk den til med et håndkle og la stå i en time.
2. Kok kyllingbryst i lettsaltet vann for fyllingen. Vi tar ut det ferdige kjøttet, avkjøl det og hakker det i små biter. Grønne løk skyllet, ristet og makulert med en kniv. Bland kyllingen og den grønne løken, salt og smak til med pepper. Hell i majones og bland. Fyllingen på konsistensen skal være ganske tett.
3. Del deigen i to deler. Rull ut en og legg ut på bunnen av en rund, dyp form, oljet. Den andre er kuttet i to stykker til. Fra hvert skjema et rektangel. Vi spredte på den en liten mengde fylling og rullet til en rull. Skjær den i stykker 3 inches høy. Legg dem som står rundt omkretsen av skjemaet.
4. I midten legger du ut resten av fyllingen. Fyll sausen med egg og rømme og dryss revet ost. Smør siden av egget og sett kaken i en forvarmet ovn i omtrent førti minutter. Dryss den ferdige kaken med hakkede greener.
Oppskrift 4. Kokot med kokt kyllingbryst
ingredienser
kilo kyllingbryst;
200 g edamost;
løk;
ufullstendig glass krem;
vegetabilsk olje;
majones.
Tilberedningsmetode
1. Sett gryten på bålet. Så snart det begynner å koke, dypp kyllingbrystene i det i omtrent førti minutter. Salt lett på slutten.
2. Skrell løk og hakk i små terninger. Hell litt smør i pannen, sett det på bålet og stek den hakkede løken i den. Ostrist på et fint rivjern.
3. Fjern huden fra de kokte brystene og smuldre dem i små biter. Bland skiver bryst med stekt løk og to skjeer majones, salt litt. Ha den resulterende massen i kokoter, hell med fløte og dryss revet ost over.
4. Stekes i forvarmet ovn til osten er smeltet og dekket med en gyllen skorpe.
Oppskrift 5. Kyllingbrystnudelsuppe
ingredienser
400 g kyllingbryst;
to gulrøtter;
fem poteter;
tre løk;
to egg;
mel - hvor mye deig vil ta;
haug med greener;
salt.
Tilberedningsmetode
1. Tilbered først nudlene. Skill eggeplommen fra proteinet. Vi sprer eggeplommen i en bolle, salt og begynner gradvis å tilsette mel. Så snart deigen begynner å stivne, ruller du den ut med et tynt lag på bordet, drysser det med mel. La deigen ligge en stund på bordet slik at den tørker litt.
2. Vi la gryten med vann på bålet, og la det skiver kyllingbrystet i varmt vann. Fjern skummet slik at buljongen er gjennomsiktig.
3. Skrell og hakk løken. Gulrøtter rengjøres og skjæres i sirkler. Ha den i buljong og salt.
4. Mens kjøttet er kokt med løk, vri vi deigen til en rull og skjær den i tynne strimler. Vi demonterer dem med hendene og lar dem ligge på bordet for tørking. Skrellede poteter kuttet i små terninger. Legg potetene i suppen.
5. Når grønnsakene er klare, legg nudlene ut og stek i omtrent ti minutter. Til slutt drysser vi med greener og legger et laurbærblad. Suppen helles varm i tallerkener, pynt med et halvt kokt egg og tilsett rømme.
Oppskrift 6. Potet og kål gryterett med kokte kyllingbryst
ingredienser
10 poteter;
egg;
en fjerdedel av hodet på hvitkål;
løk;
ett kyllingbryst;
100 g rømme;
salt og pepper;
vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Skrell potetene, kok opp til de er kokte og mos dem, tilsett melk og smør. Bland potetmos med egget.
2. Skrell løken, skyll og finhakk. Kålhakk tynne strimler. Løk og kål stek til de er kokt i vegetabilsk olje.
3. Hell vann i pannen og kok kyllingbrystet i det. Kokt kyllingkjøtt kuttet i små terninger.
4. Hell halvparten av puréen i en smurt form. Topp med strimlet kylling. På kjøttet spredte stekt kål med løk. Det siste laget av den gjenværende potten.
5. Smør all rømme og send til ovnen forvarmet til 180 grader i en halv time. Så snart parabolen er rød, ta den ut av ovnen og server porsjoner på tallerkenene.
Oppskrift 7. Kokt kyllingbryst Julien
ingredienser
kyllingbryst;
100 g smør;
300 g friske champignoner;
tre løk;
200 g ost;
150 g rømme;
vegetabilsk olje;
salt og malt svart pepper.
For buljong
løk;
pepper og laurbærblad.
Tilberedningsmetode
1. Kok først brystet. Vi satte en gryte med vann på bålet. Ha den skrellede løken i varmt vann, noen erter pepper og laurbærblad. Vi legger kyllingbrystet i pannen, fjern skummet med en skimmer og steker i omtrent en time. På slutten av salt.
2. Rengjør og skyll champignonene. Skjær dem i tallerkener. Hell en vegetabilsk olje i en stor stekepanne og hell sopp. Stek over høy varme uten å dekke til med lokk. Så snart fuktigheten fordamper, legger du et stykke smør. Stek i ytterligere fem minutter, salt og dryss lett med pepper. Legg ferdig sopp i en tallerken.
3. Vi rengjør løken, skjær den i fire deler og hakker i tynne strimler. Stek i en panne over svak varme, tilsett smør. Kyllingbryst ut av buljongen og smuldret i biter. Legg den til løken, her legger vi ut soppen, pepper og tilsett litt. Sikt mel, rømme i pannen og rør rundt. Stek et par minutter fra kokingsøyeblikket.
4. Stor ost. Vi sprer julienne i kokos, sprinklet revet ost og la på en stekeplate. Vi sender til ovnen oppvarmet til to hundre grader i syv minutter.
Oppskrift 9. Salat av kokt kyllingbryst "Enchantress"
ingredienser
300 g kyllingbryst;
100 g majones;
fersk agurk;
tre egg;
50 g svisker;
30 gram valnøtter.
Tilberedningsmetode
1. Kok kyllingbrystet, avkjøl og riv hendene på fibrene. Legg den i en bred, dyp tallerken og smør med majones.
2. Skrell agurken og hakk halmen. Fordel den over kyllingen.
3. Kok egg, skrell av skjellene og skjær i strimler. Ha på agurker og smør med majones.
4. Skyll hvitløken, bløt i varmt vann, kutt i lange biter og fordel over eggene. Valnøtter finhakk og dryss salaten med dem.
Oppskrift 10. Pannekaker med kokt kyllingbryst og sopp
ingredienser
tre glass mel;
fire egg;
4 glass melk;
10 ml solsikkeolje;
300 g friske champignoner;
løk;
450 g kokt kyllingbryst;
salt og malt svart pepper.
Tilberedningsmetode
1. Sikt mel, tilsett egg og bland i en bolle. Hell gradvis i melken, mens du banker konstant med en visp. Hell vegetabilsk olje i deigen og tilsett litt salt. Stek pannekaker.
2. Kok kyllingbryst, avkjøl og hakk fint sammen med løk og sopp. Sett pannen på bålet, hell oljen og ha i løk. Stek den til den er myk, tilsett sopp og kylling i den og stek i omtrent fem minutter. Fjern fra varmen og avkjøl.
3. På hver pannekake lå en spiseskje fyll og pakk inn. Server med rømme.
Tips og triks til kokte kyllingbryst fra kulinariske spesialister
- Det er best å bruke ferskt eller kjølt kjøtt. Hvis du lager mat fra frosset kjøtt, må du tine det på øverste hylle i kjøleskapet eller ved romtemperatur.
- Steketid på kyllingbryst avhenger av massen. Hvis du koker flere kyllingbryst samtidig, er det ønskelig at de har samme størrelse. Ellers vil de være forberedt ujevnt.
- Kokt kyllingbryst kan brukes til å lage salater, pålegg til paier eller pannekaker, annen og første rett.
- Hvis du koker kyllingbryst til salater eller andre retter, bør den dyppes i varmt vann. Hvis du koker buljongen, kan du umiddelbart fylle på med kaldt vann og koke til den er klar.
- Etter koking, la kyllingbrystet ligge en stund i buljongen, så blir den myk og saftig.
- For å få aromatisk kjøtt, tilsett urter, krydder og hvite røtter i buljongen.
