Sopppaté - generelle matlagingsprinsipper
Sopppaté kalles noen ganger soppkaviar. Det er en enkel å tilberede og veldig velsmakende matbit som kan lages av champignon, skogsopp og også fra tørket eller salt sopp. Det finnes oppskrifter på paier med to eller flere sopptyper. Prinsippet med matlaging er veldig enkelt: sopp blir behandlet, kokt (stekt, kokt eller kokt i en multikoker), og deretter knust med en blender til den er jevn.
Strimlet stekt løk og kokte gulrøtter, i tillegg til krydder, blir vanligvis tilsatt sopppatene. Salt pate, pepper eller smak til med en spesiell blanding til sopp. Klar sopppaté skal avkjøles litt før servering. Snack serveres med toast, eventuelt dekorert med greener, hakket grønn løk og skiver med friske grønnsaker.
Sopppaté - tilberedning av produkter og retter
For å lage sopppaté trenger du en dyp bolle, skjærebrett, blender, stekepanne og panne. Det kan også være nyttig multikoker. Den ferdige pastaen overføres til en beholder og legges i kjøleskap.
Soppbehandling trenger mye oppmerksomhet. Vanlige champignoner kan ganske enkelt vaskes og hakkes, og ville sopp skal sorteres fra søppel og bortskjemte prøver. Champignons kan stekes, kokes eller tilberedes i en langsom komfyr. Skogsopp sopp må kokes grundig og først stekes. Hvite sopp kan stekes umiddelbart, men likevel er det ønskelig å koke dem på forhånd litt.
Sopp patate oppskrifter:
Oppskrift 1: Sopppaté
Den vanligste sopppatéen er laget av sopp. Hvis det er en mulighet til å samle skog sopp, er selvfølgelig en velsmakende snack en matbit laget av dem. Men champignon-pataten viser seg å være veldig velduftende og velsmakende.
Påkrevde ingredienser:
- 1/3 kg champignoner;
- 2 middels løk;
- Tre skjeer majones;
- Solsikkeolje;
- Hvitløksfedd;
- toast;
- Krydder til sopp;
- salt;
- pepper;
- greener;
- Friske grønnsaker - til pynt.
Forberedelsesmetode:
Sopp vaskes, skjæres, hugger løk. Stek først løken, sprer deretter soppen til den og fortsett å steke i noen minutter til. Dekk pannen med et lokk, reduser bålet og la det småkoke til væsken fordamper. Smak til med masser av soppkrydder og pepper, salt etter smak. Skift massen fra bollen og kvern med en blender til en jevn konsistens. Vi fyller sopppatene med majones, blander og setter i kjøleskapet. Server pâté med ristet revet hvitløk. Topp med en skive tomat, en sirkel med agurk og en kvist greener (eller grønn løk).
Oppskrift 2: Sopppaté med smeltet ost
Sopppaté med smeltet ost er veldig mørt og kremet. Vanlige champignoner er egnet til matlaging, og du kan også bruke fersk skog sopp.
Påkrevde ingredienser:
- 300 g champignoner;
- Bearbeidet ost uten tilsetningsstoffer;
- 2 løk;
- Hvitt brød;
- Hvitløksfedd;
- salt;
- Malt svart pepper;
- Klype muskatnøtt;
- persille;
- Smør.
Forberedelsesmetode:
Hakk løken med hvitløk, stek i smør til de er gyldenbrune. Vask champignonene, hakk dem og legg dem på baugen. Stew under lokket i 15-20 minutter. Fjern deretter lokket og stek litt før fordamping av væsken. Avkjøl soppen, ha dem i en bolle, tilsett skivet ost, mykt smør og en skive hvitt brød. Slip massen med en blender. Så krydder vi sopppastaen med salt, pepper og muskatnøtt. Pisk blenderen igjen. Vi sender pate i kjøleskapet. Serveres med ristet brød og hakket persille.
Oppskrift 3: Sopppaté laget av sopp og porcini-sopp
Sopppaté kan kombineres, dvs. den kan inneholde flere typer sopp. Hvite sopp og champignon brukes i denne oppskriften. Forrett er veldig rik, med en uttalt soppsmak.
Påkrevde ingredienser:
- Et pund champignoner;
- 1/3 kg hvit sopp;
- Store løk;
- Sitronsaft - halvannen skjeer;
- Solsikkeolje;
- salt;
- En fedd hvitløk.
Forberedelsesmetode:
Vask champignonene og skjær i flere deler, akkurat som vi gjør med porcini-sopp. Varm oljen i pannen og legg ut all soppen, bland. Stek på moderat varme i omtrent 20 minutter, la det deretter småkoke på svak varme til væsken fordamper. Vi forskyver soppen i en bolle. Stek løken til den er gyllenbrun, spredt til soppen. Der la vi hakket hvitløk, hell i sitronsaft. Krydre massen med salt og pepper. Vi kverner blanderen til en ensartet pasty tilstand. Sopppaté klar!
Oppskrift 4: Dry Mushroom Pate
Tørket sopp kan lage mange deilige og aromatiske retter, for eksempel deilig sopppasta. Forrett tilberedes veldig enkelt, løk og krydder brukes også i oppskriften.
Påkrevde ingredienser:
- Tørr sopp - 450 g;
- Noen få små løk;
- Noen få skjeer vegetabilsk olje;
- salt;
- Malt svart pepper;
- 45 ml eddik;
- Sukkerbit.
Forberedelsesmetode:
Mal løk, stek i smør til de er gyldenbrune. Bløtlegg sopp, kok deretter til det er gjort i saltet vann, og kasser deretter vannet. Bland sopp med løk, smak til med salt og pepper. Tilsett også et stykke sukker og eddik. Mal alle ingrediensene med en blender. Kokt tørr sopp kan bare finhakkes med en kniv, og deretter blandes med hakket stekt løk. Dryss med brød, dryss toppen med ringer med grønn løk.
Sopppaté - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- For å gjøre sopppaté kremet og mørt, kan du legge til bearbeidet ost til det;
- Sopp koker ikke på for intens eller svak varme. På grunn av dette kan de vise seg å være for tøffe eller omvendt slapp;
- For ikke å forstyrre den delikate smaken og aromaen av sopppatéen, bør du ikke legge for skarpe krydder i forretten.
