Potetmos - Generelle matlagingsprinsipper
Poteter - et universelt produkt som er kjent over hele verden. Den er stekt, kokt, bakt, frityrstekt, fylt med paier. Potetmos er nærende, velsmakende og nyttig side rett. Det er ikke vanskelig å gjøre det, og derfor spises potetmos nesten hver dag, der husmødrene er late til å tilberede en rekke produkter. Hvis du liker denne retten, så vet at smaken kan diversifiseres med tilleggsprodukter, etter å ha endret seg nesten uten anerkjennelse.
Potetmos - tilberedning av produkter og retter
Til og med uvanlig er det tilberedning av hovedproduktet for å lage potetmos. Vask potetene under rennende vann, fjern huden med en kniv, skjær i 2-3 biter og sett på komfyren for å koke, og fyll pannen med vann.
Poteter koker i ca 15-20 minutter avhengig av variasjon. For å finne ut om han er klar, stikk ham gjennom med en tannpirker - tryllestaven skal gå forsiktig inn. Ikke kok over potetene, ellers vil puréen ikke være homogen, men med klumper.
Et viktig tips er å bruke rent drikkevann til å koke poteter. Deretter væsken som potetene er kokt i, fortynner du potetmos, og gjør den mer sjelden.
Hvordan gjøre kokte poteter om til potetmos? Det er best å bruke en trepestle eller tolkushku - denne gjenstanden laget av naturlig materiale vil ikke gi noen utenlandske smaker eller lukter til den varme poteten. Du kan også hakke noen avkjølte poteter med en blender eller mikser.
Potetmos oppskrifter:
Oppskrift 1: Potetmos
Den presenterte oppskriften er den enkleste og mest vanlige, uten frills. Slike potetmos vil være velsmakende servert med kjøttprodukter, vanne med saus eller tilsette litt smør. Slike poteter kan krydres med malt pepper, tørket basilikum eller hakkede greener.
Påkrevde ingredienser:
- Potet 4-5 mellomstore rotvekster
- Vann til poteter
- krydder
- smør
Forberedelsesmetode:
- Skrellede og hakkede poteter hell i en kjele med vann og sett kokt på komfyren. Etter at vannet koker, salt vann. Kok potetene trenger ca 15-20 minutter på svak varme under lokket lukket.
- Når potetene er myke, tapper du litt av vannet, der det kokes i en kopp, og hell resten. Begynn å mase poteter med tolkushkoy, og vend den om til en puré. Tilsett litt væske, gjør potetmos mer sjelden.
- Når du ser at potetmos har oppnådd ønsket konsistens, legg til et stykke smør og krydder, bland.
Oppskrift 2: Papriknoe potetmos
En liten mengde paprika i oppskriften vil endre smaken på potetmos, samt gi retten en behagelig rosa fargetone. Fra krydder som passer perfekt timian og basilikum.
Påkrevde ingredienser:
- Potet gjennomsnitt 4-5 biter
- Bulgarsk pepper 1 stk
- Moset vann
- smør
- Ketchup med bulgarsk pepper 100 ml
- timian
- salt
Forberedelsesmetode:
- Skrellede og hakkede poteter skal helles med vann og kokes på komfyren. Etter at vannet koker, salt potetene.
- Bulgarsk peppervask, fjern midten og skjær i biter. Legg den i pannen til potetene ti minutter etter kokende vann.
- Etter 8-10 minutter, fjern potetene med pepper fra komfyren, hell litt av væsken i en kopp og hell resten. Elt potetmos, og vend den om til en potetmos. Tilsett litt væske og ketchup, slik at potetmos er mer sjelden. Hvis du bruker krydret ketchup, vil potetmos få en pikant smak.
- Når du ser at paprika potetmos blir ønsket konsistens, tilsett et stykke smør og timianblader til det, bland det.
Oppskrift 3: Potetmos med kremost og tomater
En slik rett vil ligne kjente poteter veldig eksternt, bare mild smak og tekstur vil bli bevart. Slike potetmos blir tilberedt på italienske restauranter og serveres ofte med fisk.
Påkrevde ingredienser:
- Potet 5-6 stykker
- Tomater 2 mellomstore
- Kremaktig pastaost 100 gram
- Hvitløk 2 prong
- Hvit sesam 1 ss
- Solsikkeolje
- smør
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Skrellede og hakkede poteter skal helles med vann og kokes på komfyren. Etter at vannet har kokt, salt potetene og kok de til de er myke.
- Mens potetene koker, tilbered tomatene. Vask, skjær dem så små som mulig i terninger. Fjern hvitløk med hvitløk og skjær den i biter. Varm kjelen, smør med olje og legg først hvitløken, deretter tomatene. Kok grønnsakene i ca 5 minutter. Dryss sesam i siste øyeblikk.
- Så snart potetene er kokte, begynn å elte den, tilsett ganske mye væske, kremost, smør.
- Ha grønnsakene fra pannen i potetmos, bland forsiktig med en skje og server.
Oppskrift 4: Abkhasiske potetmos
Ikke bli skremt når du ser appelsinjuice i oppskriften - det vil ikke ødelegge smaken på poteter, men tvert imot vil understreke parabolens generelle mykhet og krydder. Server slike potetmos med stekt kjøtt, spesielt med svinekjøtt eller lam. Gurkemeie i oppskriften vil gi puréen en uvanlig oransje farge, men du kan ikke bruke den.
Påkrevde ingredienser:
- Poteter 5-6 stykker
- Gulrøtter 1 stk
- Moset vann
- Melk 100 ml
- krydder
- Gurkemeie 1 ts
- Appelsinjuice 50 ml
Forberedelsesmetode:
- Skrellede og hakkede poteter fylles med vann og legges kokt på komfyren. Etter at vannet koker, salt vann. Kok potetene til de er myke.
- Vask gulrøtter og skjær i terninger. Tilsett den i pannen 10 minutter etter at vannet og potetene koker.
- Fjern de ferdige potetene fra komfyren, tøm væsken og vend inn potetmos ved hjelp av en knusing. Tilsett juice og melk gradvis i puréen. Melk skal ikke være kald, men ved romtemperatur. Tilsett gurkemeie og smør, bland godt og server.
Oppskrift 5: Franske potetmos
Fransk sennep med korn vil endre smaken på potetmos, og rømme i oppskriften vil gjøre retten veldig saftig og tilfredsstillende. I stedet for rømme kan du også tilsette tung krem, oppvarmet til romtemperatur.
Påkrevde ingredienser:
- Poteter 5-6 stykker
- Moset vann
- Dijon sennep 3 ss
- Rømme 100 ml (eller tung krem)
- Cedar nut
- smør
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Skrellede og hakkede poteter fylles med vann og legges kokt på komfyren. Etter at vannet koker, salt vann. Kok potetene til de er myke.
- Mens potetene koker, steker pinjekjernene i en tørr stekepanne i 4-5 minutter, og hakk deretter.
- Så snart potetene er kokt, fjerner du den fra komfyren, tapper væsken og elter med tolkushki. Tilsett gradvis rømme, pinjekjerner og Dijon-sennep, uten å røre potetmos.
Oppskrift 6: Potetmos med brokkoli og greener
En tallerken med velduftende greener og brokkolikål tar deg til våren når som helst på året.
Påkrevde ingredienser:
- Poteter 5-6 stykker
- Moset vann
- Brokkoli 200 gram
- Fersk dill
- mynte
- Hvit sesam
- smør
- krydder
Forberedelsesmetode:
- Skrellede og hakkede poteter fylles med vann og legges kokt på komfyren. Etter at vannet koker, salt vann. Kok potetene til de er myke.
- Kok brokkoli i en egen kjele i omtrent 5 minutter i kokende vann.
- Avkjøl brokkolien og hakk den i en blender med dill, smør og persille.
- Så snart potetene er kokt, fjerner du den fra komfyren, tapper litt av væsken i koppen og elter med tolkushki. Tilsett væsken gradvis fra koppen, brokkolipuré, sesam. For å gjøre denne puréen mer pikant, tilsett en teskje wasabi til den.
Potetmos - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- En av hemmelighetene til deilige potetmos er grundig rengjøring. Det handler ikke bare om hva du skal fjerne huden, men også å kutte ut alle "øynene", grønne og umodne steder. Hvis slike svarte og tette biter faller i en puré, vil det ødelegge inntrykket av en deilig rett.
- Når du skjærer poteten fra hverandre før du begynner å koke den, ikke prøv å hakke den hardt. Det antas at finhakket poteter mister mer av vitaminene sine. Hakket knoll i tre eller fire deler er det mest korrekte antallet stykker.
- Fordøy ikke poteten, men la den ikke være kokt, ellers blir potetmos heterogen, selv om du hakker den hardt.
- For å gjøre de ferdige potetmosene mer luftige, slå den to ganger. Første gang - standarden, med tolkushki eller pistil Og når potetmos er avkjølt litt, slå den med en mikser i 2-3 minutter.
- Når du gjør kokte poteter om til potetmos, i stedet for væske, der potetene er kokt, kan du bruke kjøttkraft eller melk. Melken må varmes opp eller minst romtemperatur.
- Potetmos vil være mer tilfredsstillende og næringsrik hvis du tilsetter eggeplomme eller ikke veldig fett krem.
- Hvilke krydder kan du legge til potetmos? I tillegg til vanlig salt og pepper, bruk timian, basilikum, safran, stekt løk, hakkede greener.
