Saus er retten som alltid vil hjelpe vertinnen. Du kan bruke den på forskjellige sideretter. Om ettermiddagen - server til risen, og til middag å fylle med nærende saus allerede poteter eller pasta. Den er perfekt til grønnsaksretter og til forskjellige kornsorter. Grunnlaget for saus kan tjene som sopp, grønnsaker, fisk og selvfølgelig kjøtt. Bruken av kjøtt til matlaging av saus vil være emnet for denne artikkelen.
Saus med kjøtt - de beste oppskriftene
Vurder flere alternativer for kjøttsaus. De er veldig enkle, tilgjengelige for hver vertinne. Samtidig er saus så god at den lett kan dekorere og smake enhver sideskål med sin tilstedeværelse. Familien vil gjerne glede seg over dine kulinariske kreasjoner.
Oppskrift 1: Klassisk saus med kjøtt
Dette er en variant av tradisjonell kjøttsaus. Ingrediensene som brukes i oppskriften er veldig vanlige. Selve matlagingen er like enkel. Når du har laget den en gang, vil du for alltid nekte grøt eller poteter uten velsmakende og nærende saus.
Påkrevde ingredienser:
- kjøtt (0,5 kg);
- to pærer og gulrøtter;
- litt mel - bokstavelig talt en spiseskje;
- Tomatpuré, omtrent - 4 ss. l. Mengden kan endres, basert på smakspreferanser.
I tillegg trenger du mer vegetabilsk olje og som vanlig salt, pepper.
Forberedelsesmetode:
Vask kjøtt, hakk.
Skrell gulrøtter og løk, hakk: løk - med kniv og gulrøtter - revet.
Forvarm pannen med oljen som er hellet i den, legg kjøttet der inne. Stek den, ikke bare til den er gyldenbrun, og nesten til full beredskap.
Legg gulrøtter og løk i kjøttet, stek dem sammen.
Ha mel og tomatpuré i pannen, rør aktivt for å unngå utseende av klumper.
Dryss over salt og pepper, hell i litt vann, rør rundt.
Oppvask, som sausen tilberedes i, dekk til med lokk og la stå på bålet (helst sakte) i et kvarter. Ikke glem å blande.
Oppskrift 2: Saus med kjøtt
Denne anbudssausen vil utfylle alt pynt. Det vil appellere til alle, også barn. Hvis du bruker kyllingkjøtt som hovedingrediens, og til og med fjerner huden fra den på forhånd, kan du være sikker på at denne sausen ikke bare blir velsmakende, men også i kostholdet.
Påkrevde ingredienser:
- kjøtt (500 g);
- Én full spiseskje tomatpuré, mel og rømme;
- en løk og gulrøtter;
- salt;
- laurbærblad;
- peppercorns;
- vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Kjøtt, og det kan være svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling, vasket og kuttet i små biter.
Gulrøtter, skrell løk.
Hakk løken fint.
Riv gulrøtter.
Til å begynne med var det bare kjøttet som ble lagt på en forvarmet stekepanne. Det er ikke nødvendig å helle i olje - la det slukke i sin egen juice. Så ta den til halv klar.
Tilsett gulrøtter og løk i kjøttet, legg det hele sammen. Tilsett etter smør. Hvis kjøttet er fett, kan du klare deg uten ekstra fett.
Men du trenger å helle vann - omtrent et glass. Stew til den er klar.
Halvfylt glasset med vann, tilsett tomatpuré, mel, rømme. Rør.
Salt kjøttet, kompletter sin smak med et laurbærblad og flere peppercorns.
Hell blandingen gradvis fra glasset i kjøttet, mens du rører den konstant.
Hvis saus viser seg å være tykkere enn du forventet, tilsett litt mer vann.
Legg det hele sammen i omtrent fem minutter. Deilig kjøttsaus er klar.
Oppskrift 3: Saus med kylling
Rømme som brukes i denne oppskriften gjør sausen veldig mør, bare kremet. Og champignonene fyller den med en uvanlig behagelig aroma. Forresten, du kan søke her ikke bare champignons, men alle andre, favoritt soppene dine. Antallet av dem kan økes. Fra dette vil smaken på parabolen bare forbedre seg.
Påkrevde ingredienser:
- kyllingfilet (500 g);
- rømme (1 kopp);
- løk (1 stk.);
- champignons (200 g);
- mel (2 ss. l.);
- Dill greener (1 gjeng);
- salt;
- pepper;
- laurbærblad.
Forberedelsesmetode:
Vask kyllingkjøtt, kuttet i biter.
Ha i en tørr oppvarmet panne, lapskaus i ti minutter i sin egen juice.
Skjær soppen og skrellet løk, legg dem på kjøttet, stek alt sammen i ytterligere femten minutter. Dette er akkurat det tidspunktet soppen vil være klar for.
Stek melet i pannen, legg rømme i pannen, tilsett ca 100 ml vann. Rør rundt, kok opp.
Tilsett i en bolle med kylling og sopp, den resulterende rømme saus, salt. For å forbedre smaken legger du laurbærblad, hakket dill, pepper.
Stek på svak varme i omtrent ti minutter.
Oppskrift 4. Saus med kjøtt (storfekjøtt) og sopp
Oksekjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften er så velduftende og velsmakende at du vil ønske å gjenta denne retten igjen og igjen. Og over tid vil du tilpasse den helt til din smak: du finner den perfekte mengden hvitløk og pepper, etter din smak, tilsett den med dine favorittkrydder og greener.
Påkrevde ingredienser:
- storfekjøtt (1 kg);
- rødvin (en halv kopp);
- gulrøtter (1 stk.);
- Oksekjøttbuljong (1 kopp);
- løk (1 stk.);
- 4 ss mel og smør;
- olivenolje (2 ss.);
- champignoner (300 g);
- hvitløk (3 fedd);
- salt;
- pepper.
Forberedelsesmetode:
Vasket storfekjøtt kuttet i små biter.
Dryss dem med mel og ha dem i en stekepanne med oppvarmet olje - oliven og kremet.
Stek til de er gyldenbrune og spredt ut av pannen. Oljen i pannen skal være igjen.
Løk, gulrøtter er rene.
Hakk løk og sopp: store sopp, bokstavelig talt i to, og mindre løk.
Mal gulrøtter med et rivjern.
Løk, gulrøtter, sopp, send til pannen, hvor storfekjøttet ble stekt. Legg knust hvitløk der.
Stek i omtrent femten minutter, og hell deretter i vin og buljong, tilsett salt og pepper etter smak.
Tilsett stekt biff til denne velduftende blandingen.
Sluk alle ingrediensene sammen i fem minutter.
Fjern fra varmen, dekk til med lokk, la stå i en tredjedel av en time - la kjøttet fylles med aromaen av grønnsaker og champignon.
Saus med kjøtt - tips fra erfarne kokker
Oksekjøtt til saus er ønskelig å skjære i små biter. Det ideelle kjøttet for det er saftig indrefilet, der det ikke er bein og lag med fett.
Gulrøtter, tilsatt saus, forbedrer ikke bare smaken, men gir også en vakker gylden farge.
Før du serverer, tilsett ferske hakkede greener i sausen - dette vil dekorere parabolen, avlaste den fra hverdagen.
Til saus ble moderat tykk, tilsett litt mel når du steker løk. Et annet alternativ - kjøttstykker, etter bearbeiding av krydderne, rull grundig i mel, og stek det deretter.
Fjern huden fra den ved å bruke kyllingkjøtt. Dette vil tillate deg å få den mest kostholdsversjonen av kyllingsaus.
Kjølt kjøtt brukes helst til saus. Kvaliteten på den kan bestemmes ved å trykke på en finger. I høykvalitets kjøtt vil fossaene som dannes ved trykk, umiddelbart samsvare.
Ikke salt kjøttet på forhånd - dette gjør at smaken blir dårligere og næringsverdien synker.
Ikke stek kjelen med lokk når du steker kjøtt. Ikke stabl kjøttstykker tett til hverandre.
Hvis du vil få saftig kjøtt når du steker - børste det noen timer før du steker med sennep.
Kjøtt vil vise seg spesielt skånsomt og mykt hvis det skal opprettholdes flere timer i melk.
Pisk kjøttet, gjør det på et brett fuktet med vann.
