Potet zrazy - generelle prinsipper og metoder for matlaging
I noen land kalles denne retten "potetpatties", men i vårt land er de kjent som "zrazy". Attraktiv gyllen skorpe og en liten hemmelighet i form av en fylling tiltrekker elskere av uvanlige retter. Selv om det ikke er noe uvanlig i zrazah - vanlige potetmos i form av koteletter og fylling, gjemt inni. Den vanligste retten i det hviterussiske kjøkken, en nær slektning av heksene, selv om ordet i seg selv er ganske polsk, oversatt til russisk som "avskåret stykke".
Potet zrazy - matlaging
Taste zraz avhenger ikke så mye av produkter, som av koketeknologi. Enhver slags potet vil gjøre. Du kan koke den i uniform for å rengjøre den i ferdig form, eller umiddelbart rense den og skjære den i biter - her er alt opp til vertinneens valg. Potetmassen skal avkjøles til en godt oppvarmet form, slik at den blir mer plastisk og lett støpes for hånd. Alt som går bra med poteter - kjøtt eller kjøttdeig, stekt løk, spinat og annet greener med egg, grønnsaker, pølse eller pølser kan tjene som fylling. Stek i vegetabilsk olje eller smør.
Potet zrazy - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Potet zrazy med kjøttdeig
Veldig velsmakende og solid rett fås fra enkle ingredienser: poteter og stekt kjøttdeig med løk. Dette er en spesiell rett. Tross alt vil vi ikke steke den uklare, og lage mat. Klissete potetdeig er vanskelig å forme til en "bun", men det er ikke tilrådelig å tilsette mye mel. Saken beveger seg mye raskere hvis du våter hendene med kaldt vann.
ingredienser: poteter (1 kg), kjøttdeig (250 gram), løk (3 stykker), brødsmuler (3 skjeer), mel (300 gram), egg (1 stk), salt, pepper, vegetabilsk olje, smør og ost til registrering av den ferdige retten og arkivering.
Tilberedningsmetode
Kok potetene i en uniform og avkjøl. Stek løk i vegetabilsk olje, tilsett kjeks og stek i ytterligere 3 minutter. Tilsett fylling og stek under omrøring til kjøttet er kokt. Bland kjøttdeigen, knekk bitene med en slikkepott slik at den steker jevnt. Gni på en grov revet skrellede poteter og tilsett egget. Tilsett mel i deler, mens du blander godt. Fukt hendene med vann og skill et stykke deig, form deretter en kake, sett hakket inni og lukk den i form av en bolle. Legg dem på en tallerken, mens de raskt steker, og det er lurt å bringe dem til full beredskap samtidig. Kok i 10 minutter etter å ha flytet opp. Legg de ferdige produktene på en tallerken, dekk dem med smør og sovnet med revet ost.
Oppskrift 2: Potet zrazy med kål
Dette er sannsynligvis den mest populære oppskriften. Kål med poteter er en klassiker av sjangeren. Forresten, hvis du ikke har fersk kål, kan du bruke gjæret. Det er best å blande det blandet i to med frisk og greener.
ingredienser: potet (10 stk), mel (3 skjeer), løk (2 stk), gulrot (2 stk), kål (1 lite hode, 1 kg), egg, salt, pepper.
Tilberedningsmetode
Kok opp potetene og hakket. Knekk egget og bland, tilsett melet. Stek løk i en stekepanne, tilsett gulrot. Hakk kålen fint, tilsett løk. Du kan tilsette friske grønne løk eller andre greener. Avkjøl den tilberedte fyllingen. Sculpt zrazy hender - knuse i form av kaker. Legg fylling i midten og lukk den opp. Stek zrazy på begge sider i en varm panne med smør.
Oppskrift 3: Potet zrazy med sopp
Den klassiske kombinasjonen er poteter med sopp. Tilbered først soppen og skjul dem deretter i potetdeig og stek. Enkelt og velsmakende.
ingredienser: fersk eller frossen sopp (500 gram, champignon - perfekt), løk (1 stk), vegetabilsk olje (4 skjeer), brødsmuler, rømme (150 gram), salt, svart pepper, poteter (500 gram).
Tilberedningsmetode
Forbered fyllet - stek små biter i vegetabilsk olje, tilsett løk og stek i 5-7 minutter. Salt, pepper. Avkjøl den. Skrell og kok opp poteter i saltet vann. Knusing av poteter tilsett litt buljong eller varmt melmel. Deigen skal være myk. Vi danner stykkene og skulpturerer "paier". I midten legger du ut soppstoppingen, klyper kantene, og gir form av lange koteletter. Rull i brødsmuler og stek i en stekepanne. Server på et fat med rømme og finhakket grønn løk.
Oppskrift 4: Leverpotet Zrazy
Zrazy med leveren sunn og velsmakende. Selv om du ikke er veldig glad i leveren, vil den karakteristiske smaken bli blandet med stekt løk og potetmos.
ingredienser: lever av kylling eller kalkun (400 gram), potetmos (1 kg, poteter 1, 5 kg), egg (2 stk), løk (2-3 stykker), dill og persille, vegetabilsk olje, salt, pepper, brødsmuler .
Tilberedningsmetode
Kok potetene - hele, eller kutt i biter, sil ut, elt. Stek kylling eller kalkunlever i vegetabilsk olje med løk i kort tid slik at den blir myk. Kok de hardkokte eggene og finhakk. Du må også steke løken hver for seg, og deretter tilberede kjøttdeig - hoppe over leveren gjennom en kjøttkvern, tilsett løk og strimlet kokte egg. Du kan også legge til fjær med grønn løk. I potetmassen bryter du rått egg, salt, pepper og rør med 3-4 ss mel. Det gjenstår bare å danne kaker og skulpturere, lik en pai og steke dem til de er gyldenbrune.
Potet zrazy - nyttige tips fra erfarne kokker
Det er bedre å koke skrellede poteter uten salt, og tilsett salt bare med mel. En god effekt vil oppnås ved å dyppe det brosteinsbelagte egget i et banket egg før steking, og deretter i kjeksene. Hvis hele strukturen, etter å ha pustet, er ødelagt, må du trimme den med hendene, gi den en vakker form.
Veldig velsmakende lenten rett - potet zrazy med fisk. Teknologien til deres forberedelse er i prinsippet veldig lik andre alternativer. Det er bedre å ta fisk uten bein, koke den i en liten mengde vann, hakk eller kverne i en blender. Du kan legge til løk, stekt i vegetabilsk olje.
