Uvanlig berberis er en av de beste plantene som bare kan brukes i hjemmekos. Og også innen rimelig kosthold for allsidig helseforbedring.
Hvordan er sammensetningen og fordelene med berberis sammenkoblet og hva kokker trenger å vite om det
Totalt har slekten Barberry flere hundre arter busker og stuntede trær, utbredt på den nordlige halvkule.
I hager og parker er barberry verdsatt for sin egnethet til å danne hekker og dekorativitet - forskjellige varianter om høsten er dekorert med gullgult eller lilla løv, strødd med lange, ikke fallende, blanke, skarlagen bær av langstrakt form. Det er de som har blitt verdsatt høyt i verdensmat i tusenvis av år.
Et annet uoffisielt navn er karamelltre. Barberry skylder røde karameller samme navn med en karakteristisk søt og sur smak.
Aroma og aromatiske tilsetningsstoffer "barberry" er veldig populære i hjemmekjøkken, restauranter og matindustrien.
Noen ganger er de av syntetisk opprinnelse. Noen ganger er det sanne berberbær.
De holdes sjelden ferske, så de behandles vanligvis raskt. For eksempel - i syltetøy, juice, syltetøy, kompott. Du kan fremdeles redde dem ved å helle sukker.
Heltørkede eller hele pulveriserte berberisfrukter betyr mye.
De tilfører mykhet til alt kjøtt, og i spillet avbryter de karakteristiske, ubehagelige nyanser av smak og lukt. Med berberis kokk pilaf, supper og sauser. Barberry finnes i pølser og syltede grønnsaker, noen ganger i desserter.
Ferske og tørkede blader av planten blir sjelden spist, men de, pikante og minner om sorrel, er veldig gode i salater og første retter.
Ferske bær brukes til å lage alkoholholdige drikker, bær og rever brukes til urtete, som anbefales å drikkes varmt.
Og også barberry er en god honningplante, og sødmen fra bier fra den er forskjellig i sin gyldne farge og delikate delikate smak.
Energibæringen til berberis er beskjeden - 29 kcal per 100 g friske bær.
Men hvis du vurderer kompoten fra den (det viser seg veldig velsmakende med tilsetning av et eple), vil denne egenskapen øke til 114 kcal per 100 g, hvis vi snakker om syltetøy, kan du finne alle 203 kcal per 100 g produkt.
For fans av en sunn livsstil kan slike egenskaper ved bæret som innholdet per 100 g frisk frukt også være betydningsfulle:
• 82 g vann;
• 0 g protein;
• 0 g fett;
• 7,8 g karbohydrater.
For 100 g tørket berberis endres hovedkarakteristikkene i denne planen til:
• 153 kcal;
• 38,6 g karbohydrater.
Fruktene og bladene til berberbær inneholder vitamin A, C, E og K, tanniner, sitronsyre og eplesyre, karotenoider, sukker, pektiner, mineraler (jern, kalium, kalsium), harpiksstoffer.
Komplekset med biologisk aktive stoffer i sammensetningen av barberry skaper dets toniske og gjenopprettende egenskaper, med barberry økes arbeidskapasiteten og styrken gjenopprettes raskere etter fysisk anstrengelse.
Det er også spesielt verdt å understreke viktigheten av berberin, en av alkaloidene som er til stede i berberis, og som gir en rekke av dens spesifikke egenskaper:
• styrke immunforsvaret generelt, og spesielt øke kroppens forsvar mot sopp- og smittsomme sykdommer;
• beskytte netthinnen mot destruktive aldersrelaterte endringer og forhindre mange sykdommer i øyet (inkludert konjunktivitt);
• minimere fete avleiringer i leveren;
• fjerne de inflammatoriske prosessene med forskjellig lokalisering og opprinnelse.
Når vil barbæren være særlig fordelaktig?
Den positive effekten av barberry med hensyn til det kardiovaskulære systemet kommer tydelig til uttrykk, spesielt på grunn av dets egenskaper, senking av kolesterol, forbedring av blodsirkulasjonen og økt styrke og elastisitet i veggene i blodkar og kapillærer.
Med barberry blir de positive resultatene av behandlingen av arytmi, åreforkalkning og hypertensjon nærmere (planten normaliserer forsiktig blodtrykket).
Ved forkjølelse og virale (influensa, akutte luftveisinfeksjoner) er plager, drikke og godbiter (syltetøy, gelé, etc.) fra barberry nyttige som et febernedsettende middel og lindrer symptomene på feber.
Planten er effektiv i de første stadiene av inflammatoriske sykdommer i nyrer og blære, spesielt som et vanndrivende middel (vanndrivende middel) og et lett smertestillende middel.
Berberry påvirker leveren og stimulerer sekresjonen av galle, noe som ikke bare er nødvendig for riktig fordøyelse, men også for å transportere "dårlig" kolesterol og giftige stoffer fra kroppen.
På grunn av egenskapene til å senke sukkernivået og øke sensitiviteten til celler for insulin, er barberry klassifisert som en plante som er nyttig i diabetes.
Hva annet kan sies om fordelene med barberry
I noen form har bær av berberis en positiv effekt på fordøyelsen:
• spennende appetitt;
• fremme absorpsjon av tunge og fete matvarer;
• forhindre ubehag, tyngde i magen etter måltider.
Med matforgiftning, ledsaget av diaré, er den snerpende egenskapen til barberry nyttig, så vel som dens tidligere nevnte effektivitet som et middel for å ødelegge patogener.
De beroligende egenskapene til berberis er også kjent - med regelmessig bruk forbedrer det søvnen, reduserer manifestasjonene av nevrose og til og med tvangstatus, gjør en person mindre irritabel og mer motstandsdyktig mot stress.
Også de positive egenskapene til barberry gjelder for følgende:
• utmerket tørsteslukking om sommeren (og forhindring av dehydrering);
• forbedret hudfarge;
• bli kvitt hodepine;
• fjerning av kvalme av hvilken som helst opprinnelse (med toksikose, rus i kroppen, overoppheting i solen, bevegelse i transport);
• reduksjon i suget etter dårlige vaner - alkohol og sigaretter;
• Å forbedre tilstanden til tannkjøttet, inkludert å redusere deres blødning (barberry er i prinsippet kjent som en hemostatisk egenskap).
Hvilken skade kan være av berberis
Først av alt er det viktig å merke seg at bare moden berberisfrukt, der den kjemiske sammensetningen er riktig dannet, kan gi helsemessige fordeler, mens umodne bær ikke bare ikke er nyttige, men dessuten er de veldig giftige.
Positive i moderate doser, egenskapene til disse skarlagensrike bærene som beroligende medfører skade på berberis når de brukes i overkant, noe som manifesterer seg i form av symptomer som deprimert humør, døsighet, slapphet av fysiske og psyko-emosjonelle reaksjoner, pluss svimmelhet, kvalme og oppkast.
Gravide og ammende kvinner kan glede seg over berberimarmelade, spise med pilaf eller lapskaus, krydret med berberbær - dette teoretisk sett vil ikke skade. Men i disse spesielle livstidene er kvinner (spesielt under graviditet, for å unngå risikoen for spontanabort) kontraindisert til å konsumere berberis i store mengder, som i prinsippet kan vises til en person med terapeutiske formål.
For å unngå skade fra berberis, bør den behandles med forsiktighet og forsiktighet under følgende omstendigheter:
• åreknuter og tromboflebitt;
• alvorlige leversykdommer (skrumplever, mange former for hepatitt);
• nyrestein eller galleblære;
• alvorlig hjertetilstand, med risiko for hjerteinfarkt;
• økt surhet i magesaft.
