En av de viktigste kornvekstene i verden - ris, konsumeres i form av mel i en mengde litt mindre enn i form av korn.
Rismel er bra for kroppshelse og utseende, men det er også viktig å vite om de mulige begrensningene i bruken.
Hvordan sammensetningen og fordelene med rismel henger sammen
Rismel er laget av ris av forskjellige varianter, men det hele er delt inn i to kategorier:
• hvit, fra polert snøhvit ris;
• mørk brun ris.
Den andre sorten, ellers kalt fullkorn, er litt mindre populær enn den første, men anses for å være mer nyttig, ettersom kornene først blir renset for et tynt øvre skall.
Hvitt rismel - nøytralt i smaken, avbryter ikke smakstilsetningene til andre produkter. Helkorn har en mer utpreget smak med en svak nøtteaktig note.
Dette ekstraordinære melet er en uunnværlig ingrediens i kjøkkenene i Kina og landene i Sørøst-Asia og Japan. Den brukes til å tilberede gjennomskinnelige nudler, dim sums, pannekaker til den berømte Peking-anda, bake brød og kaker. De lager rispapir, som etterspørres etter vårruller og lager farge spiselig utskrift av tegninger på en kake. Mel brukes til å tykne yoghurt, supper, frokostblandinger, sauser og brød.
Bakervarer av rismel har en porøs smule og en sprø skorpe, men i de fleste oppskrifter trenger du å blande hvetemel med rismel (minst 25% av det totale volumet), ellers bakes alt uviktig, og gjærdeigen vil ikke heve seg i det hele tatt.
Rismel krever en økning (i sammenligning med hvete) i testoppskriftene med andelene vann og egg, fordi det absorberer fuktigheten veldig godt.
Det er også kombinert med havregryn, mais, bokhvete, nøttemel, med et ord - hvilken som helst.
For ikke å forringe kvaliteten på produktene forstyrres aldri det gamle rismelet med friskt.
Rismel produseres både i samsvar med GOST (brukt til produksjon av babymat - grønnsaks- og kjøttpuré), og i samsvar med TU (selges i butikker, etterspurt for produksjon av forskjellige produkter).
Det vil ikke fungere å koke rismel hjemme - det vil være mulig å slipe kornet mer enn riktig, men den veldig pulverformige strukturen kan oppnås bare under industrielle forhold.
Holdbarhet på rismel - ikke mer enn seks måneder, husk å gjøre det på et mørkt, tørt og kjølig sted. Bedre - i en beholder med et tettsittende lokk, på grunn av tilgang på luft, forverres smaken på dette melet over tid.
Rismel har en unik sammensetning. Den inneholder aminosyrer og mineraler, spesielt det høye innholdet av mangan, selen, fosfor, kobber, sink, kalium.
Men hovedtrekket er det totale fraværet av gluten. På den ene siden lar mangelen på gluten ikke bake mye av det uten å tilsette hvetemel. Men på den andre siden gjør dette det til et uunnværlig produkt for de som blir tvunget til å unngå gluten på grunn av allergier.
Rismel inneholder en stor mengde stivelse, noe som tilfører kostholdet til fansen av en sunn livsstil og sport viktig vekt.
Energiverdien er omtrent 360 kcal per 100 g, hvorav opptil 80% er karbohydrater og bare 6% er proteiner. Men en liten mengde risproteiner er verdifull - de er involvert i byggingen av nye celler.
Den samme delen gir 12% av det daglige behovet til en voksen i kostholdsfibre. Risfiber har en absorberende effekt - den tar opp giftstoffer, salter av tungmetaller, restene av ufordøyd mat, og alt dette fjerner kroppen, samtidig som den stimulerer tarmens aktivitet forsiktig og forbedrer metabolismen.
Retter fra rismel blir lett fordøyd, og byrder fordøyelsessystemet minimalt.
Bruk av rismel er ikke kontraindisert selv med kronisk enterokolitis og magesår.
Rismelretter er godt mettet. Så bra at de reduserer behovet for kroppen selv (og behovet som oppstår rent i psykologiske termer) for å feste på noe velsmakende og søtt, eller fett.
Hvilke lidelser og sykdommer drar rismel av?
Regelmessig forbruk av rismel normaliserer blodsammensetningen, inkludert senking av sukkernivået og beskyttelse mot skadelige stoffer som kommer inn i kroppen fra atmosfæren.
Å tilsette rismel til det ukentlige kostholdet hjelper også:
• forebygging av sykdommer i muskel- og skjelettsystemet;
• forbedre hjertefunksjonen under fysisk og psyko-emosjonell stress;
• forebygging av gastritt, spesielt når du er opptatt av krydret og krydret mat;
• normalisering av blodsammensetning og vaskulær forbedring - på grunn av det betydelige innholdet av kobber i ris.
Hver for seg er det verdt å merke seg fordelen med rismel for leveren, hvis helse direkte påvirker tilstanden til hele organismen.
Hvordan ellers er fordelene med rismel
Kvalitetene til rismel ble prøvd ut for flere hundre år siden i kosmetikk i asiatiske land, og i dag er det ikke uvanlig at forskjellige produkter følger med det - å vaske geleer, skrubber og mer.
Men ris er nyttig for ansikts skjønnhet og når den spises, og den kan:
• stram konturen til ansiktet;
• forbedre hydrering av overhuden;
• lindre betennelse og utslett;
• frisk opp hudfargen og gi den en utstråling.
Det viktigste er ikke å hjelpe deg med for eksempel bakte rismelterter eller pannekaker, men å gi preferanse til sunnere retter, som vårruller.
Mel fra brun ris eller fra svart vill ris (den er veldig sjelden på salg), sammenliknet med hvitt rismel, inneholder en enorm mengde B-vitaminer, noe som gir det egenskaper som er nyttige for å styrke kroppens naturlige forsvar mot:
• smittsomme sykdommer;
• skadelige miljøfaktorer - fra forurensning, til kunstig og solstråling;
• virkningene av stress, som som kjent kan påvirke helsen i stor grad.
Eventuelt rismel er nyttig i utvinningsperioden etter alvorlige skader og sykdommer, det hjelper med å etablere stoffskifte, øker vitaliteten.
Hvilket rismel kan være skadelig
For alle fordelene med rismel akkumulerer det fremdeles ikke nyttige stoffer for et kompleks for full funksjon av menneskekroppen, så det anbefales sterkt å ikke lage mat fra det til grunn for noen form for kosthold.
I dette tilfellet vil skaden av rismel manifesteres i det minste av en metabolsk svikt.
Skadene av rismel (som i prinsippet for ristegrat) er spesielt merkbar når det er overflod av kostholdet, og dette manifesterer seg:
• forstyrrelser i nervesystemet, spesielt provosert av mangel på tiamin;
• vektøkning på grunn av det høye kaloriinnholdet;
• bremse fordøyelseskanalen og forstoppelsen - fordi ris er rik på å sakte passere gjennom mage-tarmkanalen fiber.
På dager der det er mange rismelretter på bordet, må du drikke mer for å opprettholde vann-saltbalansen og forhindre dehydrering, siden dette produktet aktivt fremmer fjerning av væske fra kroppen.
Også, slik at det ikke skades av rismel, bør bruken av den begrenses til de som får diagnosen diabetes og menn med ereksjonssvikt.
