Kurnik er en hjertelig kake med kylling, som ikke bare kan serveres for te. Slike kaker kan være en full middag eller en god matbit. Det er utrolig mange kyllingoppskrifter, men resultatet avhenger i stor grad av testen..
Her er en rekke alternativer. Hvordan og fra hva skal man elte deigen til et hønsegårdshus?
Kyllingdeig - generelle prinsipper for tilberedning
Det er vanlig å elte deigen til kyllingen på hvitt hvetemel. Jo høyere kvalitet, jo bedre blir resultatet. Sikt deigen før bruk. Prosedyren vil bli kvitt utilsiktet forsøpling, klumper, mel vil være lettere å kombinere med væsken. Hvis deigen er gjær, krever den modning på et lunt sted. Alle andre typer kan brukes etter elting. Smørdeig tar også mye tid, men det kan brukes umiddelbart etter den endelige rullingen.
Det som elt deigen til kyllingen er:
• melk, vann, kefir og andre væsker;
• olje, margarin, fett;
• egg.
Hvis deigen ikke er gjær, kan du legge et bakepulver til den. Den erstattes ofte med vanlig natron. Du kan slukke med syre eller kefir, hvis det stemmer overens med oppskriften. Kunniks med forskjellige fyllinger dannes av den ferdige deigen.
Melk kylling gjærdeig
Oppskrift på en enkel gjærdeig til kylling coops på helmelk. Tørr hurtigvirkende gjær brukes til det; du trenger en liten pose. Vegetabilsk olje kan erstattes med smeltet smør.
Ingrediensene
• et glass melk;
• 10 g gjær;
• 15 g sukker;
• 2 egg;
• 500 g mel;
• to spiseskjeer olje;
• 1 ts salt.
Tilberedningsmetode
1. Varm opp melken. For elting av gjærdeig brukes væske alltid litt varmere enn kroppstemperatur.
2. Tilsett sukker og gjær, rør rundt, hell 5-6 ss mel. La stå i 15 minutter.
3. Vi introduserer en teskje uten en høyde med salt, rør, tilsett mel og hell i oljen. Elt alt sammen først med en skje, deretter med hendene. Dryss melet til vi får en tykk, myk og ikke klebrig deig.
4. Sett den i varmen. Sørg for å dekke til med et håndkle, stoffet skal la luft passere gjennom, men beskytt skorpen mot å tørke ut.
5. Etter halvannen time stiger deigen, må du senke den. La deretter stå litt lenger, stige opp, så kan du fortsette til dannelsen av hønsehuset.
Kylling butterdeig
Det er enkelt å kjøpe butterdeig i butikken, det er billig, men kan ikke sammenlignes med hjemmeanalogen. Produktets billighet forklares av sammensetningen, det er ikke noe overnaturlig i det, produktene er de mest primitive, billige og få.
Ingrediensene
• 200 ml vann;
• 0,3 kg margarin;
• fire ss. mel;
• 0,5 ss eddik;
• salt;
• et par egg.
Tilberedningsmetode
1. Bladdeig elsker kulden. Derfor trenger ingenting å bli oppvarmet og smeltet for ham. Tvert imot, vi kjøler vannet. Det anbefales å bruke iskald væske til elting.
2. Hell eddik i vannet, tilsett salt, rør rundt. Pisk egg hver for seg med en gaffel.
3. Sikt tre kopper mel på bordet, lag en depresjon, tilsett egg og vann, elt deigen. Tilsett om nødvendig litt mer mel, se på konsistensen. Lager en kjølig deig. La ligge i et kvarter for å svelle gluten.
4. Margarin kuttet i tallerkener og spredt i ett lag på et stykke pergamentpapir. Vi dekker med det andre arket av det samme og ruller litt opp med en kjevle. Den skal lage en firkant med ett lag.
5. Kjevle ut deigen med et stykke dobbelt så stort som et kvadrat, det vil si et rektangel. Legg margarinen, dekk med fri deig, klyp kantene sammen, rull margarinen med deigen.
6. Snu det tilberedte laget 3-4 ganger, sett i kjøleskapet i et kvarter, du kan i fryseren. Vi kommer oss ut, ruller ut, men ikke distribuerer. Brett igjen 3-4 ganger. Sett i fryseren i 15 minutter.
7. Det er mulig å rulle ut og rulle opp deigen på denne måten ad infinitum, det vil være flere lag, men for hønsehuset er det to eller tre ganger igjen. Til slutt er det bare å rulle ut, danne en kake.
Kefir deig til kylling
En av de klassiske oppskriftene på deig til en kefir eller yoghurt. Margarin og smør kan erstatte hverandre. Men lykkes spesielt denne deigen på smult (smeltet svinekjøttfett). Dette fettet inneholder ikke vann, gir en god konsistens, lar deg lage en deilig og smuldrende kake.
Ingrediensene
• et par egg;
• et halvt kilo mel;
• 0,25 liter kefir;
• sukker 2 ts;
• en klype brus;
• 110 g olje;
• 1 ts salt.
Tilberedningsmetode
1. Smelt smøret og la stå en stund, la det avkjøle. Hvis det lå varmt, kan du ikke gjøre dette, vi bruker et myknet produkt.
2. Bryt eggene i en bolle med yoghurt, hell brus og salt med sukker til dem. Rist blandingen grundig til den er jevn, tilsett myknet eller smeltet fett.
3. Introduser hvetemel. Elt deigen. Når du bruker flytende kefir (eller yoghurt, et annet syremelkprodukt), kan du konsumere litt mer mel.
4. Dekk deigen med et serviett, legg den i en pose eller la den ligge på takplaten, og dekk den med en omvendt bolle. La ligge i et kvarter. Etter det kan du fortsette til dannelsen og påfølgende bakingen av hønsehuset.
Deig til en kylling coop på rømme og margarin (shortbread)
For å forberede deigen til denne oppskriften trenger du bare tre ingredienser, bortsett fra salt. Men du kan lage mat uten det hvis margarinen er salt. Det er veldig viktig å bruke god rømme av minst 20% fett.
Ingrediensene
• 260 g mel;
• 220 g margarin;
• 110 g rømme.
Tilberedningsmetode
1. Hell mel i en bolle. Det anbefales å sile det. Vi måler den etter normen, om nødvendig, på slutten kan du legge til noen flere skjeer.
2. Tilsett skivet eller revet margarin, slip alt sammen.
3. Introduser salt og rømme. Elt deigen. Vi bringer det til homogenitet, massen vil feste seg litt til hendene. Sett deigen i kjøleskapet.
4. Etter en halv time blir deigen solid. Vi tar den ut av fryseren, deler den i to deler, danner et hønsehus fylt med fjærkre med grønnsaker.
Kyllingdeig på margarin
Elt ofte deigen til kyllingen på margarin. Dette er en av de billigste fettene, selv om den ikke er veldig sunn. Margarine er bedre å ta frimodighet. Det er enkelt å sjekke dette - du må trykke på produktet som ligger i kjøleskapet. Hvis han lett går glipp av, er prosentandelen fett i den liten.
Ingrediensene
• 250 g margarin;
• 250 g rømme;
• 5 ss. mel;
• salt;
• 5 g bakepulver.
Tilberedningsmetode
1. Mål ut tre og en halv kopp mel, ha i en bolle. Tilsett et par klype salt. Husk at margarin også er inne i den. Tilsett bakepulveret umiddelbart, halvparten av standardposen er nok. Rør.
2. Legg all margarinen på en gang. Mal sammen med melblandingen til den er jevn. Hvis margarin er liten, kan du delvis erstatte smøret. Vinsmeltet fett (smult) er egnet. Hvis margarinen er frossen, kan du først rive den eller bare hogge sammen med mel med en kniv.
3. Så snart melet med margarin blir til smuler, tilsett rømme til dem, elt deigen og tilsett eventuelt mer mel i den. Mengden avhenger av konsistensen til rømme. Vi gir den forberedte testen for å legge oss i en halv time i kjøleskapet. Så skulpturerer og baker vi en kylling av den.
Deig til kyllingtopp på majones "Loose"
Majones inneholder mye fett, det er egg i sammensetningen, så sausen er ideell for å elte deig til en kylling. Denne oppskriften er uten egg. Det vil si at deigen starter fra de produktene som lett kan finnes i kjøleskapet.
Ingrediensene
• tre ss olje;
• 400 g mel;
• 2/3 Art. majones;
• 0,3 ss. vann;
• salt (ca. 0,5 ts)
Tilberedningsmetode
1. Tilsett salt i vann, rør rundt. Vi introduserer majones og fortsetter å blande oss inn. Det er greit hvis det er litt frokostblanding, dette er normalt for en slik saus.
2. Tilsett melet og elt. Mengden vil avhenge av tettheten av majones. Vi lager myk og elastisk deig.
3. La klumpen ligge i kjøleskapet i en halv time. For at den ikke tørker ut, er det bedre å legge i en pose eller dekke med klamfilm.
Kyllingdeig på rømme med melk
Oppskriften på mørt deig til tilberedning av en kylling med rømme. I tillegg trenger du vanlig helmelk, fettinnholdet betyr ikke noe. Dette alternativet er med egg. Hvis de er store, er to ting nok. Mengden mel er indikert som gjennomsnitt, det kan endre seg litt opp eller ned.
Ingrediensene
• 0,6 kg mel;
• fem skjeer rømme;
• 140 ml melk;
• tre egg;
• 7 g brus;
• salt, sukker.
Tilberedningsmetode
1. Hvis rømme er sur, kan du ikke slukke brus hver for seg, bare bland med rømme og la den ligge for nå.
2. Tilsett en teskje i melken uten en knoll salt og dobbelt så mye kornsukker. Løs opp og kombiner med rømme.
3. Pisk egg med en gaffel, hell i en bolle med rømme og melk. Bland alt grundig.
4. Vi begynner å introdusere mel. Hvis det ikke er tilsatt brus ennå, så slukk den med eddik og hell i deigen. Elt den til en plastmasse som ikke fester seg til hendene. Men for bratt deig er ikke verdt det.
5. Du kan bruke øyeblikkelig. Men det er bedre å la testen legge seg litt, minst et kvarter. Du kan ganske enkelt legge den på bordet eller sette den i kjøleskapet.
Kyllingdeiggjær på vannet
Nok en test med gjær. I denne oppskriften brukes vanlig vann, men bland om nødvendig delvis med melk. Oppskriften bruker det vanlige smøret. Smelt det på forhånd for ikke å bruke kokende vann, kan du erstatte det med margarin.
Ingrediensene
• 300 ml vann;
• 0,6-0,7 kg mel (omtrentlig mengde);
• 70 g olje;
• halvannen spiseskje sukker;
• 1 ts salt;
• ett egg;
• 11 g gjær.
Tilberedningsmetode
1. Sand blandet med varmt vann, hell tørr gjær. La stå i noen minutter for å løse opp.
2. Kombiner egget med salt, rør rundt og hell i varmt vann.
3. Tilsett varmt smør, rør rundt og begynn å tilsette mel. Elt mykt, men ikke røren. Vi krøller det til plastisitet.
4. Overfør til en stor bolle, dekk til med et håndkle, la det stå til et godt løft, og slipp deretter en gang.
5. Vi danner en kurnik, smører og baker.
Kyllingdeig - nyttige tips og triks
• Enhver deig vil være lettere å elte og få høy kvalitet hvis du bruker produkter med samme temperatur. Rømme eller fett tilsettes aldri til den varme væsken fra kjøleskapet, og prøver heller ikke å helle kokende olje i mel.
• Gjærdeig er ikke lagret, den må brukes umiddelbart, så snart massen kommer opp og forsures. Men andre typer deig (på kefir, rømme, fett) er perfekt i kjøleskapet, noen kan til og med fryses. Elt derfor om nødvendig på forhånd.
• Kyllinger tilberedes vanligvis med rå pålegg, så du trenger ikke å tilsette mye sukker. Ellers vil skorpen fort brenne ut, men inni paien vil ikke bake.
