Utstoppet kål er en velsmakende, ganske næringsrik og tilfredsstillende rett, som er veldig populær over hele verden. Avhengig av egenskapene til nasjonale retter, kan de tilberedes av grønnsaker, fisk og kjøttdeig, med tilsetning av korn. Men likevel anses kjøttfyllet med ris pakket inn i kålblader som et klassisk alternativ.
Vi tilbyr å lage kålruller i en sakte komfyr. De trinnvise oppskriftene nedenfor inkluderer ikke bare den klassiske retten, men også dens enklere versjoner: lat og puff fylt kål laget av kjøtt med ris.
Generelle prinsipper for tilberedning av kålruller i en langsom komfyr i henhold til trinnvise oppskrifter
• Fylling av fylt kål, som for enhver hjemmelaget rett, er det bedre å tilberede det selv, og mer enn en type kjøtt vil være et godt alternativ. Den mest populære kombinasjonen: en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt, hvis masse er tatt i like store deler. Du kan stoppe på kyllingbrystet, men det vil trenge å male litt friskt bacon, ellers viser andungene seg å være noe tørre.
• I detaljerte trinnvise oppskrifter på fylt kål til en langsom komfyr, brukes kjøttdeig i kombinasjon med ris. Det anbefales å ta rundkornede gryn, med korte kjerneholdige potter. Den absorberes raskt og holder fuktigheten godt. Hvis du bruker ris med langstrakte langstrakte korn, kan det komme kålruller ut ikke så saftige. I stedet for ris brukes andre kornprodukter, for eksempel bygg. Slike kornblandinger krever foreløpig koking til de er kokt, og foreløpig lang bløtlegging. Ris er nok til å koke til den er halvkokt eller bare skyll.
• Kål. Det kan være en ung eller senere grønnsaksvariant med en hvit bladfarge. Nylig begynte hvitkål å byttes ut med Pekingkål. De presenterte trinnvise oppskriftene på fylt kål til en multikoker er også designet for dette alternativet. Vær oppmerksom på at slik kål koker mye raskere, så reduser tynning og steketid for kålruller i en langsom komfyr, anbefalt i trinnvise oppskrifter, med omtrent 10 minutter.
• Tilberedning av enkeltkomponenter, nemlig kviset kål, kornblanding, steking av grønnsaker og kjøttdeig, kan gjøres både i multikokeskålen, i passende modus og separat på komfyren. Dette kan kreve en stor gryte, som lett passer til hele kålhodet, og en pinne uten pinne. For vask og tørking av korn er en sil eller dørslag nødvendig. Den endelige tilberedningen av kålruller blir faktisk utført i en multikoker på "Stew" -alternativet.
Kålruller i en sakte komfyr: en trinnvis oppskrift på klassisk henrettelse (i pelsfrakk)
ingredienser:
• gafler av hvitkål, som veier minst 1 kg;
• 600 gr. blandet (svinekjøtt og storfekjøtt i like deler) kjøttdeig;
• en gulrot;
• 300 gr. rund korn ris;
• bitter løk - 300 gr .;
• tre skjeer med 20% rømme;
• 60 gr. tomatpuré;
• solsikke, høyt renset olje - 50 ml;
• drikkevann;
• en skje smør;
• en skje med 9 prosent eddik, mat.
Tilberedningsmetode:
1. Når vi siler gjennom risen, fjerner vi søppel og skadede korn. Hell kornblandingen i en umenamellert kjele, skyll til vannet renner rent. Bukt med kjølig vann, tilsett litt salt og sett på en intens ild. Venter på å koke, rør av og til, og prøv å nå bunnen for å skille de klissete bildene fra den. Så snart det koker, senk oppvarmingen slik at vannet i pannen bare koker litt og jevnt. Kok risen til den er halv kokt. Når det sprekker, skal det øvre skallet på kornene være mykt, og midten skal forbli fast. Ris tilsettes til kraftfisken ikke bare for metthetsfølelse, det gjør at kjøttfyllingen blir hvitere smuldrende, men hvis kornblandingen er litt fordøyd, vil fyllingen vise seg å være tettere. Vi overfører den kokte risen til et dørslag, skyll med kaldt rennende vann og lar den dekantere restene.
2. Fjern toppbladene fra kålen hvis det er merkbar skade på dem. Vi vasker gaflene, senker dem i en stor gryte og tilfører vann slik at kålhodet er helt dekket av det. Vi får kålen midlertidig, og setter pannen på en intens ild. Kok opp, tilsett litt salt og tilsett eddik, som ikke lar kålbladene sprekke etter skolding. Etter å ha kuttet stubben forsiktig, senker vi gaflene i kokende vann. Vent på koking igjen, og still inn varmenivået slik at det bare koker litt, og fjern det når det skiller seg. To minutter er nok til ungkål, senkål må kokes litt lenger. Ikke fordøy, sjekk stadig beredskapen ved å skifte litt kokte blader med en gaffel. Hvis de drar bra, får du den umiddelbart. Etter å ha skilt ut alle bladene, klipp forsiktig av alle selene fra dem. Dette er mer praktisk å gjøre med en tynn tynn kniv.
3. Matlaging til fylt kål. Vi vasker kjøttet, fjerner alle overflødige filmer. Skjær i biter og vri dem i en kjøttkvern to ganger. Kjøttkvern skal justeres for maksimal sliping - et nett med små hull er installert. Det resulterende kjøttdeig blir samlet i en bolle.
4. Vi rengjør grønnsakene. Mal gulrøtter på et medium rivjern, hakk en løk fint. Hell halvannen spiseskjeer olje i pannen, dypp løk og gulrøtter, før grønnsakene til de er myke. Bland regelmessig for ikke å bli brun. Kjøler ned.
5. Legg den avkjølte grønnsakesteken og risen i en bolle med malt kjøtt. Vi krydder med malt pepper, uten overskudd tilsett salt og elt kjøttdeig grundig.
6. Vi fortsetter til dannelsen av kålruller. Ta et av kålbladene. Nærmere kanten, fra siden av stubben, legger du et par skjeer kjøttdeig på den og gjør den om til et rør. For at kjøttfyllet ikke kommer ut av kålrullene under stekingen, plasser du kantene på arket innover på sidene med fingrene. Du kan gjøre noe annet - pakk først nederste kant av arket på kjøttet, deretter sidene og deretter kollaps. Og i den, og i en annen versjon, blir kålrullene tett brettet og, selv etter langvarig stewing, beholder du formen og utfolder seg ikke. I tette lag sprer vi de dannede andene i multikokeskålen. En liten hemmelighet - legg på hver fylt kål et lite stykke smør, og retten vil bli saftigere. Vi legger en beholder med kålruller i en time i kjøleskapet.
7. Fortsett til tilberedningen av sausen ca. 15 minutter før utløpet av den angitte tiden. Vi renser den store løken, vasker den med vann og skjærer i små skiver. Fordel i en panne med oppvarmet olje og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter tomat blandet med rømme og la det småkoke på svak varme i to minutter.
8. Vi tar en skål med kålruller fra kjøleskapet, hell saus på dem og sprer den jevnt over hele overflaten av kålrullene. Dryss lett med malt pepper og bare litt salt - ikke glem at bladene ble kokt i saltet vann og salt ble tilsatt til kjøttdeig. Du kan legge noen favorittkrydder.
9. Fyll kålrullene med kokende vann slik at vannet dekker dem ovenfra i ikke mer enn et par centimeter. Slå på "Stew" -modus i halvannen time. Vi anbefaler at du ikke slipper av lokket på en halv time, etter å ha avsluttet programmet, etter å ha stått kålruller hele denne tiden på "Varme".
Lat kål ruller i en sakte komfyr: en trinnvis oppskrift med lag med slaw
ingredienser:
• hjemmelaget svinekjøtt og malt biff - 600 gr .;
• 180 gr. god kvalitet rundkornet ris;
• kilo hvitkål;
• 2 store løk;
• en liten gulrot;
• 200 ml tomatsaus;
• to små friske tomater;
• to blader med persille;
• tre ss raffinert mager vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Hell kornblandingen på bordet, sorter det ut, kast ikke bare søppel, men også mangelfulle korn. Hell den sorterte risen i pannen, skyll og kok den, hell i lettsaltet vann til den er halv klar. Så legger vi den på en sil, skyller den igjen, men allerede i varmt vann og lar den ligge i en sil for å dekantere den gjenværende fuktigheten og avkjøle den.
2. Vi vasker kålen med varmt vann i gafler. Etter å ha fjernet de øverste bladene, kutt hodet i to og hakk. Vi prøver å skjære så tynt som mulig med et kort strå.
3. Ha hakket kjøtt i en bolle, gni en av løken til det grovt. Hvis du bare koker kjøttdeig, kan du male løken med en kjøttkvern, rett etter kjøttet. Krydre med malt pepper, deretter tilsett etter smak og spredt til massen av kokt, hadde tid til å avkjøle ris. Tilsett omtrent en fjerdedel hakket kål, elt grundig. Dekk bollen med et lokk, sett til side i en halv time.
4. Kok sausen. Vi renser den gjenværende løken og gulrøttene, varmer oljen i en dyp panne. Sett løken og stek skivene til den er gjennomsiktig. Hakk gulrøttene grovt med et rivjern, tilsett det til løken, stek på svak varme til de er myke. Hell tomatsaus på grønnsakene, bland og fortsett å småkoke, dekk til og sett på minst mulig oppvarming. Tilsett sausen litt etter et kvarter, rør og fjern den fra komfyren. I stedet for tomatsaus kan du ta pasta, men den må fortynnes med vann. 200 ml filtrert vann krever to og en halv spiseskje usaltet pasta. Hvis du har hjemmelaget ikke-skarp adjika, ta den.
5. Vi tar ut kokekoppen og legger i den halvparten av den gjenværende kålen, og jevn den. Fra kjøttdeig danner vi store koteletter med våte hender. Forsøk ikke å gjøre dem små, de skal være på størrelse med en håndflate, lubben og moderat avlange. Slå kjøttdeig godt av når du formes, og overfør det skarpt og kraftig fra hånd til hånd. Vi sprer "kålrullene" på kållaget og fyller dem med den gjenværende kålen, hell den kokte sausen oppå.
6. Vask tomatene, kutt i ringer og legg dem forsiktig på overflaten av fatet som er lagt i bollen. Lagerblad løper loddrett mellom tomater, noe som dypere ned i kållaget. Så de vil være lette å fjerne og de vil ikke gå tapt. Løs opp litt salt i et glass varmt vann og forsiktig, for ikke å krenke parabolets integritet, hell det i bollen. Når du tilsetter salt, ikke glem at kjøttdeig og tomatsaus allerede var saltet.
7. Lukk lokket på multikoker, start "Slokking" -programmet i en time. På slutten av ytterligere et kvarter står vi kålruller på oppvarming. Fjern bladene på persillen.
8. Under servering må du ikke blande innholdet i bollen, ordne dem på tallerkener og lekte kjøttprodukter forsiktig med en bred slikkepott.
Rask late kålruller i en langsom komfyr: en trinnvis oppskrift med rå ris og slaw (i lag)
ingredienser:
• et halvt kilo kål;
• 700 gr. kjøttdeig;
• stor løk;
• halvannet glass ris;
• liten gulrot;
• tre teskjeer tomat;
• ikke-aromatisk solsikkeolje;
• Lavrushka - velg tre små blader med en brunaktig fargetone.
Tilberedningsmetode:
1. For hjemmelaget kjøttdeig, ta svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner, dessuten er svinekjøttet fetere og storfekjøttet er magert. Vi skyller kjøttet med kaldt vann, skjær det i biter og vri det deretter i en kjøttkvern. Vær oppmerksom på at i dette alternativet er det lurt å installere et rutenett med de største hullene i kjøttkvern. Parabolen vil dannes i lag, og vi trenger ikke en enhetlig kjøttdeig, jo større den er til å slipe, jo smakligere blir kålrullene.
2. Vi hakker de skrellete gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken, hugger kålen med et kort, ikke veldig tynt halm.
3. Hell den sorterte risen i en sil og skyll med kaldt vann til den er helt ren. Etter det, uten å skifte fra silen, må du tørke kornblandingen godt.
4. Deretter må du steke kjøttdeig med vegetabilsk olje sammen med gulrøtter og løk. Dette kan gjøres i multikoker på alternativet "Baking" eller "Frying" eller i en panne, på komfyren. Hell i en beholder (multikokeskål eller panne) et par skjeer olje, varm opp i omtrent et minutt, legg hakket kjøtt i den. Rør om, stek i omtrent fem minutter. Rør grundig, samlet kjøttet i store klumper, elt kjøttet med en gaffel. Tilsett løkskiver og gulrøtter i kjøttet, la det småkoke i syv minutter til. På slutten blander vi tomaten i kjøttmassen, og smak til med pepper. Hvis det stekes i en langsom komfyr, legg det stekte kjøttdeig i en bolle, hvis du er i en panne, så til det er riktig øyeblikk kan det være der.
5. Fordel en tredjedel av hakket kål jevn på bunnen av kokebollen. På toppen av det legger vi ut halve stekt kjøttdeig, jevner det ut, og drysser halvparten av risen (rå) på toppen. Vi gjentar rekkefølgen på lagene: en tredjedel av kål, kjøtt, risgryn. Det siste laget vil være den gjenværende kålen.
6. Tilsett vann. Tatt i betraktning at bare kjøttdeig ble tilsatt, løste vi først opp 0,5 ss salt i et lite volum varmt vann og helles i en bolle. Deretter tilsetter vi kokende vann slik at vannet bare når det øvre kållaget.
7. Stek på "Stew" -alternativet i 40-50 minutter, til kålen er myk.
Triks og tips for matlaging fylt kål til trinnvise oppskrifter på en multikoker
• Klassiske kålruller i en langsom komfyr, en trinnvis oppskrift som er beskrevet ovenfor, kan tilberedes dampet. Kålblader, som er pakket inn i kjøttdeig, legges ut i en dampbeholder, hvoretter de legges på toppen av en bolle med kokende vann. Tilberedt i "Steaming", minst 40 minutter. Utstoppet kål oppnås ikke bare velsmakende og saftig, men også kosthold. For dette alternativet anbefales det å bruke magert storfekjøtt eller kjøttdeig.
• For aroma, fem minutter før hovedprogrammet er fullført, kan du putte litt hakket dill i bollen. Ikke legg hvitløk i kålruller, kombinasjonen med kål vil gi parabolen en ubehagelig smak og aroma. Det er bedre å tilberede sausen på majones eller rømme med hakket hvitløk og server den hver for seg.
