Potetpannekaker - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Å, poteter, kjempegod! Knapt noen kan være uenige. Ekte poteter har ikke alltid vært så populært. I Russland dukket han først opp under Peter den store, men ble møtt med uforståelse. I lang tid ble han behandlet med forsiktighet og mistillit. De betraktet ham som nesten et "jævla eple." Den viktigste matroten i disse dager var kålrot. Først under Katarina den andre regjeringen begynte poteten gradvis å vinne sympati for bøndene, og deretter fullstendig, ved å skyve kålrotene tilbake, ble en høyt respektert og elsket rotgrønnsak.
Poteter er gode og kokte og stekte, i form av potetmos og fritters. Fritters er en masse hakkede rå poteter, med tilsetning av egg og mel, som er stekt, som små pannekaker i en panne i olje. En slik rett er i mange nasjonale retter, bare den skiller seg ut i mindre kokemuligheter - de kan tilsette hvitløk, epler, løk eller koke uten mel og egg til deigen. Men hovedingrediensen er alltid poteter. Potetpannekaker kalles også annerledes. I Ukraina blir de oftere omtalt som "deruny", i noen områder - "kremzliki" eller "tertuchs", i Polen - "dansere", Tsjekkia - "brambboroki", i Russland - "teruntsy", "kakorki", "derriks", i Hviterussland - "pannekaker". Det var det hviterussiske navnet som mest fanget og likte. Server draniki varmt, med smør, rømme, sprak, majones, ketchup, eplemousse. Noen ganger, for å diversifisere parabolen, lages fritters med kjøtt, ost, sopp.
Potetpannekaker - matlaging
Å lage pannekaker er ganske enkelt og enkelt. Den eneste tidkrevende prosessen er å hakke poteter. Det antas at pannekakene viste seg å være spesielt velsmakende og stekt, potetene må knuses manuelt på et rivjern, spesielt på fine. Selv om dette er et spørsmål om personlig smak og smak. Så for å lage potetpannekaker må knollene vaskes, skrelles og hakkes. I tillegg til rivjernet fungerer også kjøttkvern og foodprocessor eller blender godt med denne prosessen. Legg deretter egg, mel, pepper, sopp, hvitløk, krydder, inn i deigen, eller begrens deg til den eneste ekstra ingrediensen i form av salt. Massen skal være godt blandet og steke pannekakene i varm olje, spre seg med en stor skje. For å øke hastigheten på stekeprosessen, kan du bruke to panner samtidig.
Potetpannekaker - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Tradisjonelle potetpannekaker
De mest enkle og vanlige pannekakene. Det at de er veldig velsmakende, kan du ikke si, dette er standard. Poteter kan ganske enkelt ikke være smakløse. Hvis du koker dem for første gang, kan du begynne med denne oppskriften. Deigen inkluderer poteter, mel og egg. Dette er nok til å få knasende, appetittvekkende, rødete potetpannekaker.
ingredienser: 4 poteter, 4 bord. mel, 2 egg, salt, vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Vask, skrell og rasp potetknoller - fint, grovt eller hakket. Introduser egg, mel, salt og bland grundig for å unngå klumper.
Hell smøret i pannen, vent til det er varmt og sett potetmassen med en skje. Når den ene siden er stekt til en skorpe, snur du. Pannekaker stekes ganske raskt, så det er bedre å ikke forlate pannen.
Oppskrift 2: Potetpannekaker uten egg
Potetpannekaker uten egg er en gave til allergikere, vegetarianere og faste mennesker, og de er veldig velsmakende. Og slik at pannekakene ikke faller fra hverandre under steking, er det en hemmelighet: du trenger å gni halve potetene på et fint rivjern, resten på et stort. Og oljen vil trenge litt mer enn når du steker pannekaker uten egg.
ingredienser: 5 middels poteter, salt, pepper, 1 bord.lozh. mel, 1 te. stivelse, vegetabilsk olje, en klype brus.
Tilberedningsmetode
Skrell og gni potetknollene, som allerede nevnt, i to - på et lite og grovt rivjern. Vinne. Tilsett mel, stivelse, tilsett de resterende ingrediensene og bland. Varm opp oljen og fordel massen med fuktede hender eller en spiseskje. Stek på begge sider til det dannes en skorpe. Du kan søke på med majones, rømme, ketchup. Eller lag hjemmelaget tomatsaus: stek løkhalvringene, tilsett skiver friske tomater, skrellet fra huden og salt. Etter to eller tre minutters slukking, hell litt mel og kok opp til det er tykt. Sausen er klar.
Oppskrift 3: Potetpannekaker med sopp
Poteter, og til og med med sopp. Dette er fantastisk! Hvis de vanlige pannekakene blir kjedelige, kan du lage pannekaker med sopp - husholdningen din vil glede seg over så deilig mat. Sopp skal finhakkes, stekes med løk, til væsken fordamper, avkjøles. De blir deretter tilsatt deigen og stekt som vanlige potetpannekaker. Server med rømme. Hvis deigen plutselig kryper i en panne og smelter sammen til en pannekake, tilsett et nytt egg.
ingredienser: 4 store potetknoller (700-800g), 300g champignon, 1 stor løk, 2 bord. losjer. mel, salt, 1 egg, pepper, vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Sopp, finhakk løken. Stek i olje, først løk, og tilsett deretter soppen. Hold i en panne i omtrent femten minutter til vannet fordamper.
Når soppen avkjøles, skrell og rasp poteter, tilsett egg, salt og pepper. Tilsett avkjølte sopp med løk, mel, bland godt.
Varm smøret og stek pannekakene på begge sider.
Oppskrift 4: Potetpannekaker med ost
Et annet alternativ er å diversifisere smaken på klassiske pannekaker. Det viser seg deilig potetost-stekt brød, noe som ligner på smak som ost chips.
ingredienser: 5 poteter, 5 bord.lozh. mel, 1 løk, 200g ost, 2 egg, salt, vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Ost, løk og skrellede rå poteter, store eller finrevne. Tilsett egg, salt, hell mel, bland godt.
Stek på begge sider i varm olje.
Potetpannekaker - nyttige tips fra erfarne kokker
- For å bli kvitt overflødig fett, som pannekakene ble stekt på, må de etter steking fuktes med et papirhåndkle.
- Hvis de tilberedte pannekakene er kalde, kan de varmes opp i en mikrobølgeovn eller i en ovn, og de blir varme og smakfulle igjen.
- Finrevede løk, tilsatt deigen, forbedrer ikke bare smaken på pannekaker, men lar ikke potetene mørkne.
- For at pannekakene ikke fester seg og har en vakker skorpe, er det nødvendig at oljen dekker bunnen av pannen i omtrent tre millimeter.
- For å gjøre pannekakene bedre stekt kan du dekke pannen med et lokk på toppen.
