Vannmeloner er absolutt nydelige.
I varmen - det mest gleden er å kutte av en kald saftig skive fra den stripete siden. Men i motsetning til mange skeptikere, hermetiserte vannmeloner, i en eller annen form, er et fantastisk, og veldig populært produkt.
Tilhengere av smakskontraster setter pris på den syltede vannmelonmassen for den ubeskrivelige, karakteristiske smaken.
Hermetiserte vannmeloner i krukker - generelle prinsipper for tilberedning
• Modne vannmeloner er egnet for konservering, med lys, ikke løs masse. Stor saftig bær hermetisert i en stor glassbeholder med en kapasitet på 3 liter. Du kan også bevare vannmeloner i liter krukker. Glassbeholdere kan tas med skruelokk eller en vanlig konstruert for rullehette med håndnøkkel.
• Glassbeholdere må vaskes med veldig varmt vann og brus før bruk, og rengjør sterkt forurensede områder grundig med vaskemiddel. Spesiell oppmerksomhet rettes mot nakken, eller rettere sagt, kanten. De vaskede beholderne tørkes og steriliseres.
• Sterilisering kan gjøres i ovnen, og holde boksene i den på 150 grader i minst 10 minutter eller over damp til de er helt tørre. Metall lokk vaskes også godt med kokende vann, og deretter kokes i tillegg i 10 minutter, eller litt til. Etter det må de tørkes på et rent håndkle.
• Vannmelon skjæres i store skiver slik at de lett passerer inn i krukken. I de fleste tilfeller skjæres ikke skrellet og fjernes ikke steiner, men for høsting av vannmeloner i liter krukker er det bedre å fjerne skallet slik at mer masse kan passe i små beholdere.
• Høstede vannmeloner i krukker kan syltes, saltes, søtt og surt, til og med krydret. Smaken av ferdig konservering avhenger av hva slags marinade som ble brukt, og hvilke ekstra krydder og krydder som ble brukt.
• For konservering i lang tid tilberedes de fleste marinader med eddik eller sitronsyre. Hvis ikke tilsetning av slike komponenter til marinaden er gitt, må aspirin legges i selve glasset før det helles. Hvis hermetisert i 3-liters beholdere - legg til tre tabletter med aspirin (acetylsalisylsyre), når du konserverer vannmeloner i liter krukker, bare legg en.
• Hermetisk forseglet konservering pakkes tett i et teppe og holdes under det i minst to dager eller til helt avkjølt.
Syltede vannmeloner i liter krukker med krydder
ingredienser:
• vannmeloner.
For tilberedning av marinade, per 1 liter vann:
• en skje med raffinert sukker;
• 30 gr. grovt salt;
• sukker - 25 gr .;
• eddikmat essens - 2 ts;
• bitter pepper, lavrushka, blader av fersk pepperrot, kanelstenger, lovage.
Tilberedningsmetode:
1. Vask vannmelonene grundig i varmt vann. Vær spesielt oppmerksom på sterkt forurensede områder. For å rense skitten bedre, ta en ren skumsvamp.
2. Skjær vannmelonmassen i store skiver av en slik størrelse at de fritt går over i literkrukken.
3. Legg pepperrot på bunnen av beholderne som er bearbeidet over dampen, legg papirmasse på toppen. Tilsett kanel, lovage, persille og bitter pepper.
4. Mål ønsket volum filtrert vann og sett til å koke. Løs sukker, salt i en varm væske og kok opp.
5. Når marinaden begynner å koke intenst, fjern den fra varmen. Hell eddik essensen i den umiddelbart, og rør godt gjennom, hell i fylte glass.
6. Dekk beholderne med sterile tetninger og steriliser i minst 20 minutter. Fjern deretter og rull godt.
Saltede vannmeloner hermetisert i hvitløksglass
Ingredienser for 9 liter (3 store flasker, 3 liter volum):
• 10 kg modne, mellomstore vannmeloner.
Per liter saltlake:
• en skje med stort bordsalt;
• to spiseskjeer sukker;
• friske blader av solbær;
• friske kirsebærblader;
• hvitløk;
• 40 ml eddik;
• lavrushka;
• dill paraplyer.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll boksene godt i varmt vann med brus eller brusoppløsning, skyll grundig rester av vaskemiddel grundig. Tørk beholderen ved å legge den på trådstativet eller håndkleet.
2. Vask de tilberedte bladene og paraplyene i varmt vann under kranen. Legg deretter på et håndkle og la det ligge en stund til å tørke.
3. Legg en ren vannmelon på et skjærebrett og skjær kantene på begge sider til massen. Skjær i sirkler og skjær hver i segmenter.
4. Legg vannmelonbitene i en stor bolle uten å fjerne skall og frø.
5. I hver tørket krukke, på bunnen, legger du to kirsebær, tre solbærblader og to dillparaplyer.
6. Fyll glasset i tre fjerde bind med skiver vannmelonmasse, legg på toppen en lavrushka, pepperkorn og tynne skiver hvitløk.
7. Det er umulig å nøyaktig bestemme den nødvendige mengden saltlake, litt mer enn en liter saltlake er inkludert i en 3-liters beholder med vannmeloner. Men det er verdt å merke seg at volumet kan variere avhengig av bærets modenhet og vanninnhold.
8. Ha omtrent fem liter filtrert vann i en stor kjele og hell den øyeblikkelig mengde sukker og salt i med den angitte beregningen.
9. Så snart saltlaken begynner å koke, senker du flammen og steker den i minst et minutt. Ta deretter ut av komfyren, legg inn eddiken og hell de kokende skivene i glassene med kokende væske slik at den når helt til nakken. Dekk til med kokte lokk, steriliser i 20 minutter.
10. Når steriliseringen er slutt, fjerner du bokser og ruller med en boksåpner.
Søte og sure vannmeloner i krukker med honning og sitronsyre (uten sterilisering)
Ingredienser til en krukke, med en kapasitet på 3 l:
• halvannen kilo vannmelon.
For marinade, per liter:
• tre spiseskjeer med naturlig honning;
• en teskje grunt kjøkkensalt;
• 100 gr. honning;
• en skje sitronsyre.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær vannmelonen vasket med varmt vann i sirkler, omtrent 4 centimeter tykke. Hver slik sirkel kuttes i åtte skiver.
2. Plasser bitene i pre-steriliserte krukker, ikke rapporter 2 cm til nakken, hell kokende vann og tøm den umiddelbart.
3. Mål volumet av den resulterende væsken. Tilsett alle nødvendige komponenter i marinaden, beregne mengden riktig, bland godt, til de er helt oppløst og sett på medium varme.
4. Hell de kokte skivene i boksene med den kokende marinaden, rett under halsen, og rull umiddelbart beholderne med kokte lokk for å sy.
5. Etter dette, legg konserveringen med lokkene nede på frottéhåndkleet og pakk det tett med et varmt teppe. Etter minst to dager, må du rulle av og legge den til lagringsstedet.
Vannmeloner i krukker uten sterilisering med aspirin - "Spesiell"
ingredienser:
• vannmeloner i liten størrelse - 1,5 kg;
• pepperrotrot - 30 g.;
• aspirin - 3 tabletter.
I marinaden, for hver liter drikkevann:
• bordsalt, stort, bur - 1 ss. l .;
• en stor skje med honning.
Tilberedningsmetode:
1. Kutt en vannmelon med små, pene stifter. Det er ikke nødvendig å fjerne bein og kutte skallet.
2. Skyll pepperrotroten godt og skjær den i ringer med en centimeter tykkelse. Dypp dem i en glassbeholder ferdig forberedt, ca. 30 gram i hver beholder, og løs vannmelonskiver løst fra toppen til skuldrene. Tilsett aspirin.
3. Mål ønsket vannmengde i en stor gryte og sett beholderen på en sterk ild. Når det koker, reduser du varmen, tilsett salt og honning og bland godt. Fortsett å blande, koke til de tilsatte komponentene er oppløst. Kok deretter raskt og hell i glassene.
4. Dekk til med kokte, sterile dunkåpnere og rull dem med en manuell rullenøkkel.
5. Sørg for å pakke emnene som er snudd opp ned med et teppe, og suge under dem til de er helt avkjølte.
Søte vannmeloner i liter krukker uten hud og groper med honning
ingredienser:
• 8 kg moden vannmelon;
• filtrert drikkevann - 9 l .;
• 350 gr. lys eller mørk honning;
• sukker - 125 gr .;
• 5 store skjeer salt;
• 300 ml mateddik (9%).
Tilberedningsmetode:
1. Vask vannmelonen med varmt vann og skjær den i sirkler på 5 cm tykkelse. Skjær deretter av hele skallet, kutt i store terninger eller terninger og velg frøene nøye.
2. Fyll glassene som er tilberedt i henhold til anbefalingene med masser, slik at de bare når skuldrene og hell kokende vann til halsen.
3. Etter å ha ventet i 10 minutter, tøm buljongen i pannen, tilsett honning, sukker, salt og på medium varme, uten å slutte å røre, koke opp.
4. Fjern nesten klar marinade fra bålet, ha eddik i den og hell den i glassene, prøv å helle den helt til nakken. Dekk til med rent kokte lokk og rull dem tett.
5. I 2 dager, legg varm konservering under et varmt teppe og vend burkene opp ned.
Vannmeloner i krukker med tomater og sennep - "Assorted"
Ingredienser for tre, 3 liters containere:
• modne røde tomater - 3 kg;
• moden vannmelon - 3 kg;
• fem fedd hvitløk;
• sennepspulver - 3 ts;
• bord 9% eddik - 50 ml i en krukke.
Per liter marinade:
• 2 ss sukker, uten sklie;
• 1,5 ss. l. - grovt salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær vannmelonen i pene skiver som ikke er større enn en tomat. Fjern alle knoklene, og hvis skallet er tykt, kutt det av. Skyll og tørk tomatene.
2. Legg tomatene i rene, helst sterile glass, og legg dem med skiver vannmelon. Ikke trykk tett for ikke å deformere vannmelonmassen.
3. Hell kokende vann og 5 minutter under halsen. Stå med sterile lokk. Tøm deretter væsken forsiktig, kok den og hell den i glassene igjen. Etter fem minutter, dekanter igjen, mål volumet for nøyaktig å beregne antall komponenter i marinaden og kok opp.
4. Legg på en tallerken hvitløk, omtrent halvannen fedd og en teskje sennep i hver trel liters krukke.
5. Hell sukker og salt i en varm infusjon, bland til de er helt oppløst, og så snart den koker, hell du marinaden i glassene slik at du kan tilsette 50 ml eddik til hver. Hell i eddik.
6. Forsegl konserveringen med sterile deksler og la den ligge under dekslene til de er helt avkjølte.
Hermetiserte vannmeloner i krukker - matlagingstriks og nyttige tips
• Ikke bruk for konservering av overmoden frukt med løs, ikke saftig masse. Brikkene vil ikke holde formen, og vil falle fra hverandre ved den første helle kokende vann.
• For å tilberede vannmeloner i liter krukker, må du kutte skrellet fra biter.
• Hvis du konserverer i store beholdere, og skallet er for tykt, må du fjerne det. Ben fjernes etter ønske.
