Moderne barn kjenner knapt smaken av hjemmelaget eplepastille.
Men dette er en naturlig, vitaminrik og næringsrik analog med tyggemarmelade, som barn elsker så mye.
Hjemmelaget eplepastille i ovnen er en lett middag eller dessert som passer perfekt til kosthold og babymat.
Hjemmelaget eplepastille i ovnen - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Klassisk eple marshmallow er bare laget av epler. Imidlertid er det oppskrifter med tilsatt sukker, annen frukt eller bær, nøtter, eggehvite, etc.
Kokeprosessen er ganske lang, men ikke komplisert.
Pastille kan tilberedes av enhver frukt. For dette er umodne og overmoden frukt av sure varianter med høyt pektininnhold egnet.
Epler vaskes og råtne områder fjernes. Fruktene bakes i ovnen eller kokes til de er myke. Deretter avkjøles de til en varm tilstand og males gjennom en sil. Eplemosen overføres til en tykkvegget panne og kokes over svak varme til massen blir tykk, med en hyggelig gylden fargetone.
Den resulterende masse avkjøles. Sørg for å uttrykke utskilt juice, ellers vil marshmallowen sette seg. Pisk eplemassen med en mikser til den vokser og lyser. Deretter legges den ut i et jevnt lag på en stekeplate dekket med pergament, og sendes til ovnen forvarmet til 100 C i seks timer. Samtidig må døren holdes i sperre. Det ferdige produktet må være spenstig og tørt.
Hvis du forbereder en pastell med flere lag, legges hvert neste lag først etter at det forrige har tørket.
Den ferdige pastillen rulles opp og skjæres i små biter.
Oppskrift 1. Hjemmelaget eplepastille i ovnen med sukker
Ingrediensene
epler - to kilo;
sukker er et glass.
Tilberedningsmetode
1. Skyll epler under kranen. Skjær ødelagte steder og legg fruktene i en dyp stekeplate. Hell et halvt glass renset vann til bunnen. Stek epler i førti minutter ved 170 C.
2. Avkjøl deretter fruktene og slip gjennom en sil til en purétilstand.
3. Overfør den resulterende massen til pannen og kok opp til den blir tykk. Stek, rør av og til, på den langsomste bålet. Avkjøl potetmos, tøm den gjenværende saften.
4. Overfør massen til bollen med mikseren og slå. Potetmos skal lette og øke i volum. Hell sukker og fortsett å visp til sukkerkrystallene er oppløst.
5. Vi sprer eplemos på en stekeplate, dekker den med pergament. Jevn overflaten med en slikkepott og sett den i ovnen i seks timer. Tørr ved 50 grader. Etter avslutningen av kokingen, snu pastillen og tørk den på motsatt side. Skjær pastillen i firkanter og server som dessert.
Oppskrift 2. Hjemmelaget eplepastille i ovnen med honning og nøtter
Ingrediensene
epler - halvannen kilo;
vegetabilsk olje - 30 ml;
renset vann - 60 ml;
honning - 30 g;
skrellede valnøtter - 1/2 kopp.
Tilberedningsmetode
1. Vask eplene, kutt i to og fjern kjernen.
2. Ha frukten i en tykkvegget panne. Hell i vann og legg oppvasken på en liten ild. Stek fra koking i 20 minutter, rør innimellom. Avkjøl kokte epler, tørk gjennom en sil eller slip med en håndblender.
3. Plasser eplemosen i en kjele. Tilsett hakkede valnøtter og honning. Bland godt. Sett pannen på bålet igjen og la koke under omrøring i 20 minutter.
4. Dekk stekeplaten med pergament, smør den med olje og varm til 110 C. Sett eplemosen i den, glatt den med en slikkepott. Lagtykkelsen skal ikke overstige 5 millimeter.
5. Sett en stekeplate med eplemos i ovnen og la stå i syv timer, og åpne døren. Skjær pastillene i firkanter, pakk inn pergament og oppbevar i en pappeske.
Oppskrift 3. Hjemmelaget eplepastille i ovnen med sesamfrø
Ingrediensene
Art. l. vegetabilsk olje;
et kilo epler;
5 g sesam;
et glass renset vann;
sukker - 125 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask eplene grundig under kranen. Vi kuttet hver i fire deler og kuttet ut frøbokser.
2. Vi legger fruktene i en bolle. Hell i vann og tilsett sukker. Rør og la småkoke eplene, fra kokepunktet, ti minutter. Fjern grytene fra varmen og avkjøl innholdet litt. Vi avbryter eplene med en håndblender til de er moset. Slip den resulterende massen gjennom en sil for å fjerne den gjenværende skallet. Avkjøl eplemassen helt.
3. Dekk bakeplaten med pergament og smør den med vegetabilsk olje. Vi sprer eplepuréen i et tynt lag og sender bakeplaten i ovnen i seks timer. Tørk ved 150 C, og etterlater døren. Dryss den tilberedte pastillen med sesamfrø og pakk den inn i en rull. Skjær i små biter.
Oppskrift 4. Hjemmelaget eplepastille i ovnen "Belevskaya"
Ingrediensene
250 g hvitt sukker;
to kilo epler;
to eggehviter.
Tilberedningsmetode
1. Vask, skrell og kutt epler i skiver, mens du fjerner frøbokser.
2. Legg epleskiver på en stekeplate. Hell litt vann i bunnen og stek et kvarter ved 180 C.
3. Overfør de bakte eplene i pannen og slå alt til en puretilstand med en nedsenkbar blender. Hell et halvt glass sukker og slå med en mikser. Potetmos skal hvite og øke i volum.
4. I en egen bolle, slå de hvite, tilsett sukker gradvis til et tett skum. Kombiner eplesaus med piskede proteiner, legg tre ss i en egen tallerken.
5. Hell den resulterende epleproteinblandingen på en stekeplate dekket med pergament og sett i ovnen i syv timer. Kok marshmallowen på 100 C, åpne døren litt. Den ferdige marshmallowen skal være spenstig, tett og ha en behagelig gullbrun fargetone.
6. Skill pastillen fra pergamentet og skjær i fire deler. Brett hverandre, smør hvert lag med piskede proteiner. Sett i ovnen i ytterligere to timer. Rull deretter pastillstangen i melis og pakk inn i pergament.
Oppskrift 5. Hjemmelaget eple- og pærepastille i ovnen
Ingrediensene
120 g kornet sukker;
et pund pærer;
et halvt glass renset vann;
et halvt kilo epler.
Tilberedningsmetode
1. Pærer og epler, kutt ut frøbokser og skjær frukt i skiver. Vi legger de tilberedte fruktene i en kjele, hell vann og hell sukker. Vi sender til bålet og koker over svak varme til det øyeblikket massen begynner å tykne.
2. Fjern pannen fra bålet, avkjøl fruktmassen og tørk den gjennom en sil, eller slip den til en purétilstand med en nedsenkbar blander.
3. Legg fruktpuréen på en stekeplate dekket med pergament. Vi satte den i ovnen i seks timer. Vi tilbereder marshmallowen på 100 C. Det ferdige produktet blir litt avkjølt og rullet opp. Skjær i små biter.
Oppskrift 6. Hjemmelaget eplepastille i ovnen med kanel, appelsinskall og rips
Ingrediensene
5 g appelsinskall;
halvannen kilo epler;
200 g solbær;
5 g kanel;
30 g honning.
Tilberedningsmetode
1. Vask eplene, skjær dem i to og fjern frøkassene. Du kan skrelle eller la en skrelle. Det hele avhenger av din smak. Skjær eplene i skiver.
2. Ha frukten i en kjele, hell litt vann og sett på en sakte ild. Kok eplene til de er myke. Du kan lage epler i en langsom komfyr.
3. Mal kokte epler til en puretilstand. Hvis du kokte epler med et skall, må du male massen gjennom en sil. Skrellede epler kan hakkes ved hjelp av en håndblender.
4. Tilsett kanel, appelsinskall og honning i eplemosen. Rør.
5. Skyll rips, ha i en kjele, tilsett litt vann og la det småkoke til det er mykt. Avkjøl bærene litt og tørk gjennom en sil. Kast ut korn og skrell. Tilsett bærpuré i eplemassen og bland.
6. Legg den resulterende massen på en stekeplate dekket med pergament. Til og med ute. Det skal være et lag med en tykkelse på ikke mer enn fem millimeter. Sett stekeplaten i ovnen i tre timer. Kok pastillen ved 100 ° C ved å åpne ovnsdøren. Deretter skiller du pastillen forsiktig fra pergamentet, snur og tørker i ytterligere to timer.
7. Skjær pastillene i biter, rull i melis og pakk inn pergament. Oppbevares i en pappeske.
Hjemmelaget eplepastille i ovnen - tips og triks
Det anbefales å bake hele eplene, og først fjerne kjernen, siden eplene på kuttet raskt blir mørkere.
Hvis du lager pastille fra varianter av epler med et lite innhold av pektin, kan du legge agar-agar, gelatin eller annet geldannende tilsetningsstoff i potetmos.
Ferdiglagd pastille skal lett bevege seg fra pergament. Hvis delikatessen ikke skiller seg, er den ennå ikke klar.
Ikke overdriv pastillen i ovnen, ellers blir den tørr og stiv.
