Å lage smultringer er enkelt, men for å gjøre dem virkelig luftige, må du følge oppskriften strengt.
Donuts er frityrstekt, så dette er en ganske fet rett, men noen ganger kan du unne deg denne delikatessen.
Luft donuts - grunnleggende kokeprinsipper
Klassiske smultringer er laget av mel, vann, margarin, tørket gjær, sukker og salt. For å gjøre deigen luftig og uten klumper, er det nødvendig å sile melet. Det er på grunn av dette at den er mettet med oksygen.
Gjær, salt og kornet sukker blir oppløst i varmt vann. Deretter helles smeltet margarin i denne blandingen og blandes. Tilsett mel gradvis, elt en homogen glatt deig. Så får han stå i førti minutter. Vi sørger for at deigen ikke står, ellers vil ikke smultringer fungere luftige.
Donuts er frityrstekt. Gjør dette i en dyp stekepanne eller i en liten gryte.
Deigen skjæres i biter og rulles i strimler. Gjør dem om til en ring og senk dem ned i dypt fett. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Donuts blir tatt ut med en slisset skje og lagt ut på en tallerken dekket med servietter.
Donutdeig tilberedes også på fermenterte melkeprodukter, kondensert melk og cottage cheese. Donuts kan tilberedes med syltetøy, sjokolade, frisk frukt og bær.
Klar smultringer drysses med pulverisert sukker og serveres med rømme, søt saus eller kondensert melk.
Oppskrift 1. Gjærluft-donuts
Ingrediensene
200 ml melk;
på tuppen av en saltkniv;
12 g øyeblikkelig gjær;
en kvart pakke smør;
80 g kornet sukker;
tre eggeplommer;
300 g mel;
melis;
Raffinert solsikkeolje.
Tilberedningsmetode
1. Fortynn sukker og gjær i varm melk. La stå i fem minutter slik at skum vises på toppen.
2. Hell melet på bordet. I midten lager du en fordypning og legger mykt smør og eggeplommer i det. Tilsett salt og hell melk med gjær. Elt den glatte deigen, dekk den til, og la den stå varm i en halv time slik at den stiger.
3. Del deigen i identiske biter. Form runde smultringer med et hull i midten. La dem hvile i ti minutter slik at de reiser seg.
4. Hell mye solsikkeolje i en dyp gryte og varm den nesten til et oppkok. Dypp donuts i olje og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Legg på et fat dekket med servietter.
Oppskrift 2. Curd Air Donuts
Ingrediensene
300 g cottage cheese;
to egg;
salt;
natron;
sukker - et halvt glass;
80 g rømme;
hvetemel - 250 g.
Tilberedningsmetode
1. Gni cottage cheese gjennom en sil. Tilsett rømme, egg og sukker. Gni blandingen godt til den er jevn. Dette gjøres best med en blender. Tilsett det siktede melet gradvis, elt den myke deigen. Dekk til med et håndkle og la hvile et kvarter.
2. Kjevle deigen til en pølse. Skjær den i skiver som er to centimeter bred. Rull dem til baller, trykk forsiktig med håndflaten og la stå til korrektur i en halv time.
3. Hell solsikkeoljen i gryten og varm den godt. Dypp smultringene forsiktig i oljen og stek under omrøring med en spalte skje, til de er dekket av en deilig skorpe. Legg de ferdige donuts i en sil slik at glasset har overflødig olje. Server donuts med rømme, kondensert melk eller syltetøy.
Oppskrift 3. Sesamluft donuts med rosiner og kirsebær.
Ingrediensene
200 ml yoghurt;
60 g rosiner;
100 ml varmt vann;
60 g tørkede kirsebær;
10 g høyhastighetsgjær;
vanillin;
kg mel;
75 ml konjakk;
to egg;
en tredje kopp sesam;
70 g smør;
100 g sukker;
solsikkeolje;
kjøkkensalt.
Tilberedningsmetode
1. Egg og yoghurt tas foreløpig ut av kjøleskapet. Løs opp en skje med granulert sukker og gjær i et halvt glass varmt kokt vann. La stå i ti minutter til skum vises på overflaten.
2. Gni eggene med sukker til de er glatte. Hell yoghurt og fortynnet gjær i eggeblandingen. Salt og tilsett vanillin. Rør.
3. Sikt to kopper mel i blandingen og elt en tyktflytende og tyktflytende deig. Dekk til og la det komme.
4. Hell kirsebær og rosiner med kokende vann og la stå i ti minutter. Tøm infusjonen og skjær den tørkede frukten i små biter. Ha i en krukke og hell konjakk. La stå i førti minutter.
5. Kok sesampasta. Hell sesam i en varm panne og stek til de er lett brunet. Vi forskyver sesamfrøene i beholderen til blanderen og avbryter til de blir til en litt klebrig masse. Hell 30 ml olje og fortsett å avbryte videre til den er jevn. Tilsett den samme mengden vegetabilsk olje og drep til en skinnende, ensartet pasta er oppnådd.
6. Tilsett mykt smør, tørket frukt og sesampasta dynket i cognac til deigen. Hell melet og elt deigen, som vil feste seg litt i håndflatene. Smør bollen med magert smør, sett deigen i den, dekk til og la stå på et varmt sted. La ham reise seg to ganger.
7. Dryss arbeidsflaten med semulegryn. Vi plukker små biter fra deigen og triller dem i baller, presser dem lett og legger dem på bordet, drysser det med semulegryn. Dekk til og la stå i korrektur i 20 minutter.
8. Hell i en dyp panne solsikkeolje slik at smultringene blir halvt nedsenket i den. Stek dem på begge sider i tre minutter på hver. Ha på et serviett og knus med pulverisert sukker.
Oppskrift 4. Kokosnøtter Air Donuts
Ingrediensene
et glass kefir;
150 g rosiner, dadler og kandisert frukt;
100 ml varmt vann;
et halvt glass kokosnøtt;
to egg;
7 g tørr gjær;
150 ml melk;
kg mel;
60 g smør;
vanillin;
salt;
50 ml kremet brennevin;
100 g sukker;
et halvt glass semulegryn;
melis;
raffinert vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Om morgenen hell du semulegryn med kefir og la stå til kvelds. Vi brygger gjær og litt sukker i varmt vann. La stå i syv minutter for å oppløses fullstendig. Hell deretter i den varme melken og hell et glass hvetemel, bland og la stå i førti minutter, dekk det med et lokk.
2. Hell tørket frukt med varmt vann slik at de blir dampet. Så tapper vi vannet, og tørker den tørkede frukten på et serviett. Candied finhakket. Vi fjerner frøene fra dadlene og hugger. Vi tar ut smøret fra kjøleskapet og lar det bli mykt.
3. I en deig introduserer vi en blanding av semulegryn og kefir, egg, mykt smør, salt og det resterende sukkeret. Alle bland godt til de er jevn. Tilsett vanillin, kokosnøtt, brennevin og tørket frukt i deigen. Rør. Tilsett mel og elt elastisk deig. Vi legger den i en smurt bolle, dekker med et kjøkkenhåndkle og lar det komme en times tid. Så knuser vi deigen, dekker til og setter i kjøleskapet til morgen.
4. Om morgenen elter vi deigen og deler den i små baller, på størrelse med en mutter. Hell semulegryn i en tallerken. Trykk på hver ball med en håndflate og dypp i semulegryn på begge sider. Vi sprer det på brettet, dekker med en film, et håndkle på toppen og lar det nærme seg i to timer.
5. Hell nok olje i en dyp kasserolle slik at smultringene blir frityrstekt. Varm den godt til den koker og stek den på begge sider. Vi sprer de ferdige donuts på en sil, slik at glasset er overflødig olje og drysser med pulver.
Oppskrift 5. Luft donuts med aprikoser
Ingrediensene
20 aprikoser;
10 g vaniljesukker;
mel - et halvt glass;
50 g pulverisert sukker;
50 ml semi-søt hvitvin;
150 ml dypt fett;
to egg;
60 ml aprikoslut;
20 g smør;
salt;
50 g marsipan.
Tilberedningsmetode
1. Ekorn skilles fra eggeplommene. Pisk hvite med en mikser i tett skum.
2. Legg eggeplommene i en dyp bolle, tilsett vin, olje, salt og mel til dem. Rør. Det skal være en deig som en pannekake. Innsprøyt piskede proteiner forsiktig inn i den og bland med en skje.
3. aprikosene mine, tørk av med et håndkle, kutt i to og ta ut knoklene. Bland aprikoslut med hvitvin. Bløtlegg aprikoser i alkohol i et kvarter, slik at fruktene blir mettede. Bland marsipan med kakao og lag en ball på størrelse med en aprikoskjerne. Vi legger den mellom to halvdeler aprikoser.
4. Vi prikker frukt med marsipan på en gaffel og dypper i deigen. Frityrstekt til de er gyldenbrune og spredt på en tallerken dekket med servietter. Bland melis med vanilje og dryss smultringene over med denne blandingen.
Oppskrift 6. Luft donuts med sjokolade
Ingrediensene
200 g mørk sjokolade;
50 g sukker;
50 g honning;
75 g brunt sukker;
150 ml tung krem;
10 g kanel;
600 ml mager olje for dypt fett;
150 ml melk;
to eggeplommer;
15 g gjær;
havsalt;
100 g smør;
320 g hvetemel.
Tilberedningsmetode
1. Ha gjær og litt sukker i halvparten av den varme melken. Tilsett halvparten av smøret i den andre halvdelen av melken. Sikt hvetemel med salt i en dyp bolle. Tilfeller trakt og hell melk med gjær og smør. Elt den myke deigen, dekk til og la den komme.
2. Vi sprer deigen på et bord drysset med mel, og rull den ut i et halvannen centimeter tykt lag. Skjær den i rektangler, dekk til og la den være varm i førti minutter.
3. Bryt sjokoladen i biter og legg den i en dyp tallerken. Ta kremen i oppkok og tilsett sjokolade og smør i dem. Vi vri bålet og steker under omrøring til sjokoladen har løst seg.
4. Stek donuts på begge sider frityrstekt til de er gyldenbrune. Bland kanel med brunt sukker og rull de ferdige smultringene i denne blandingen.
5. Legg sjokoladefyllet i en kringlepose, stikk doughnuten og fyll den med sjokolade.
Air Donuts - tips og triks
For å tilsette pikantitet, tilsett sitrusskall i deigen.
Tilsett melet i deigen i deler slik at det blir luftig.
Elt deigen grundig, jo lenger du gjør den, jo luftigere vil smultringene bli.
Tilsett en skje med vodka i oljen slik at smultringene tar opp mindre olje.
