Opprinnelig ble denne salaten ikke tilberedt i det hele tatt av pølser og agurker.
Denne retten var bare tilgjengelig for adelen, da salaten inkluderte dyre produkter, som krabbehals og rype.
En moderne oppskrift lar folk med en hvilken som helst inntekt lage en salat.
Salat "Olivier" med fersk agurk og pølse - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
I dag kan vi kjøpe absolutt alle produkter, og i tider med total mangel var til og med grønne erter vanskelig å få, så Olivier var bare forberedt på store ferier. Ikke et eneste nyttår var komplett uten denne salaten.
Det ser ut til at bare syltet agurk erstattet med fersk. Smaken på salaten har imidlertid endret seg dramatisk, den har blitt vår og lett. Forresten, du kan bruke friske agurker sammen med sylteagurk i salaten.
Resten av salaten "Olivier" med fersk agurk og pølse tilberedes på samme måte som den tradisjonelle. Kok opp grønnsaker i en skall, avkjøl, skrell og finhakk. Hardkokte egg, skrellet og hakket i små terninger.
Grønnsaker og egg legges i en dyp tallerken, tilsett grønne erter og finhakket pølse. Salat er vanligvis krydret med majones, men hvis du er i diett kan du bruke naturlig yoghurt eller fett rømme som dressing.
Oppskrift 1. Olivier salat med fersk agurk og pølse
Ingrediensene
300 g majones;
200 g kokte pølser uten smult;
svart pepper og salt;
poteter - fem stk .;
friske greener;
gulrot;
300 g grønne hermetiske erter;
seks egg;
friske agurker - tre stk.
Tilberedningsmetode
1. Skyll potetene og gulrøttene grundig med en børste. Ha grønnsaker i en gryte, fyll med vann slik at det dekker dem helt, og sett i brann. Stek i 20 minutter over middels varme. Tøm deretter buljongen, og avkjøl grønnsakene.
2. Legg eggene i en kasserolle, fyll dem med vann og salt. Stek på svak varme i omtrent ti minutter. Tøm og legg den umiddelbart under rennende kaldt vann.
3. Skrell potetene og hakk dem i terninger. Skrell og hakk gulrøttene på samme måte.
4. Vask friske agurker, tørk og smuldre i små biter.
5. Mal de skrellede eggene med en eggeskive. Gratis kokt pølse fra filmen og smuldre på samme måte som andre produkter.
6. Skyll løken uten skall og greener. Hakk fint.
7. Åpne en krukke med erter, tøm marinaden.
8. Legg alle knuste produktene i en dyp bolle, pepper, salt, tilsett majones og bland forsiktig fra topp til bunn.
Oppskrift 2. Salat "Olivier" med fersk agurk og røkt pølse
Ingrediensene
300 g røkt pølse;
havsalt;
tre syltede agurker;
100 g majones;
fersk agurk
fire egg;
fersk dill;
poteter - fire knoller;
gulrøtter - to stk.
Tilberedningsmetode
1. Vask poteter og gulrøtter med en pensel under kranen. Ha i en bolle, fyll med vann og kok opp til det er mykt. Vi sjekker beredskapen med en gaffel, hvis den fritt kommer inn i grønnsaken, kan du fjerne den fra varmen. Tøm buljongen, og avkjøl innholdet.
2. Ha eggene i en liten kasserolle, fyll med drikkevann og kok opp i omtrent ti minutter. Vi tapper vannet, og legger eggene under en strøm av kaldt vann.
3. Skrell de kokte grønnsakene og hakk dem i små biter. Egg skrelles og hakkes med en kniv eller en spesiell enhet.
4. Fjern filmen med røkt pølse og smuldre den i små terninger.
5. Skyll frisk og sylteagurk under kranen og finhakk.
6. Kombiner all tilberedt mat i en dyp bolle, salt, tilsett majones og bland. Vi sprer salaten på en vakker tallerken og pynter med dill kvist.
Oppskrift 3. Salat "Olivier" med fersk agurk, pølse og oliven
Ingrediensene
300 g kokt pølse uten fett;
fire potetknoller;
friske greener;
svart pepper;
gulrot;
jodisert salt;
100 g hermetiske erter;
100 g majones;
fersk agurk;
100 g hermetiserte oppdelte oliven;
syltet agurk;
egg - fire stk.
Tilberedningsmetode
1. Fjern filmen fra den kokte pølsen, skjær den i sirkler, deretter lange strimler og finhakk.
2. Kok eggene i ti minutter. Tøm det varme vannet. Avkjøl eggene i kaldt vann, og skrell. Mal med en skarp kniv eller bruk en eggeskive.
3. Kokte poteter og gulrøtter i skinnene i en halv time. Sjekk beredskapen med en gaffel, hvis den fritt kommer inn i grønnsaken, er det på tide å fjerne fra varmen. Tøm buljongen, og avkjøl innholdet i gryten.
4. Fjern tynn skrell fra kokte grønnsaker og hakk dem fint.
5. Åpne bokser med erter og oliven. Tøm begge marinader. Fjern oliven og kutt i ringer.
6. Skyll og hakk agurkene i små biter.
7. Vask greener, tørk og hakk. Ha alle produktene i en passende rett, pepper, salt og tilsett majones. Bland godt. Ha i en salatbolle, pynt med greener og ringlets oliven.
Oppskrift 4. Olivier-salat med fersk agurk, pølse og kapers
Ingrediensene
kokt pølse;
nykvernet pepper;
poteter,
jodisert salt;
gulrot;
majones;
egg;
hermetiserte grønne erter;
fersk agurk;
hermetiske kapers.
Tilberedningsmetode
1. Kok poteter og gulrøtter til de er myke. Tøm buljongen, avkjøl grønnsakene og fjern den tynne skallet fra dem.
2. Kok eggene i ti minutter. Avkjøl dem i kaldt vann og rengjør.
3. Skrell agurken. Fjern filmen fra pølsen og smuldre den i små biter. Åpne en krukke med kapers.
4. Hakk poteter, gulrøtter, kapers og agurk. Mal egg som grønnsaker.
5. Kombiner alle knuste produkter i en dyp beholder. Salt, smak til med nykvernet pepper og tilsett majones. Bland forsiktig. La være å insistere i en halv time. Legg deretter Olivier-salaten med fersk agurk og pølse i en vakker salatbolle og pynt med kvistgrønnsaker.
Oppskrift 5. Olivier-salat med fersk agurk, pølse og eple
Ingrediensene
to poteter;
nykvernet svart pepper;
160 g gulrøtter;
jodisert salt;
50 ml naturlig yoghurt;
to egg;
200 g kokte pølser;
200 g friske agurker;
80 g grønne hermetiske erter;
stort eple.
Tilberedningsmetode
1. Fjern filmen fra kokt pølse. Skjær den i tynne sirkler, deretter i tynne strimler og smuldre i terninger.
2. Vask gulrøtter og poteter med en børste under rennende vann. Ha i en bolle, hell med drikkevann og la koke i en halv time. Så snart gaffelen fritt kommer inn i grønnsaken, tøm buljongen og avkjøl innholdet i gryten. Skrell grønnsaker og kvern dem i mellomstore terninger.
3. Vask eplet. For å skrelle den eller ikke - bestem selv. Klipp og kjernen. Vask agurkene, tørk av det med en serviett. Hakk eplet og agurkene på samme måte som kokte grønnsaker.
4. Kok egg i ti minutter. Tøm deretter det varme vannet, og legg beholderen med egg under en strøm av kaldt vann. Skrell og hakk i terninger.
5. Åpne en krukke hermetiske erter, tøm marinaden. Legg alle knuste produkter i en dyp bolle. Hell grønne erter her. Smak til med salt og nykvernet pepper. Tilsett majones og naturlig yoghurt. Bland forsiktig. Server Olivier salat i en vakker salatbolle.
Oppskrift 6. Salat "Olivier" med friske agurker, pølse og vaktelegg
Ingrediensene
løk;
fem friske agurker;
fem poteter;
400 g røkt pølse;
50 vaktelegg;
to bokser med hermetiserte grønne erter;
jodisert salt;
majones.
Tilberedningsmetode
1. Vask potetene under rennende vann med en børste. Vi legger den i en kanne og koker i en halv time. Avkjøl deretter helt, fjern den tynne skallet og finhakk.
2. Skyll agurker, tørk og kvern i små terninger.
3. Kok eggene i åtte minutter, tøm det varme vannet og legg dem under en strøm av kaldt. Vi renser og sliper ved hjelp av en eggekutter.
4. Vi rengjør løken og smuldrer så liten som mulig.
5. Fjern filmen fra den røkte pølsa og skjær den i tynne, korte sugerør.
6. Åpne glasset med erter, tøm væsken. Hell innholdet i en dyp salatbolle. Her sender vi resten av ingrediensene. Smak til med svart pepper og salt. Tilsett majones og bland forsiktig.
Salat "Olivier" med friske agurker og pølse - tips og triks
For å gjøre salaten deilig, hakker du grønnsakene og pølsen i små biter.
Hodet løk med kokende vann for å bli kvitt en skarp smak.
Rør salaten i en stor bolle, gjør den nedenfra og opp, for ikke å mase de hakkede grønnsakene og grønne ertene.
Det anbefales å saltes etter at salaten er krydret.
Hvis agurkene ikke er små, er det bedre å skrelle dem, så salaten blir mer mør.
