Risotto er en risrett som har en spesiell konsistens.
Den er ikke så smuldrende som pilaf, men ikke så tyktflytende som grøt. For å tilberede en ekte italiensk rett trenger du ikke å være restaurantkokk.
Det er nok å ha en crock-pot på kjøkkenet og finne et par gode oppskrifter.
Risotto i en langsom komfyr - generelle prinsipper for matlaging
Ideelt sett brukes arborio ris til risotto. Denne sorten har en rund form og er rik på stivelse, noe som gjør den ferdige retten flytbar, kremet. Men oftere tilberedes risotto sammen med andre typer ris som er på kjøkkenet.
Hva kan tilsettes parabolen:
• kylling;
• sopp;
• friske og frosne grønnsaker;
• krem;
• parmesan;
• bacon, bacon.
Tilsetning av vin gir en spesiell smak til retten. Bruk hovedsakelig en hvit drikke. Vin tilsettes direkte til ris og får suge det. Hell deretter buljongen eller vannet.
I prosessen med å lage risotto brukes vanligvis to modus. Stek først ingrediensene i bakeprogrammer eller stekeprogrammer. Ta deg deretter beredskap på pilaf, bokhvete eller ris. Server risotto med parmesan, ofte supplert med basilikum, friske tomater.
Oppskrift 1: Risotto i en langsom komfyr med porcini-sopp
Oppskriften på fantastisk risotto i en langsom komfyr, som vil kreve fersk eller frossen porcini-sopp. Vin brukes også hvitt.
Ingrediensene
• 2 glass ris;
• 200 gram sopp;
• 2 fedd hvitløk;
• 100 ml olje;
• 0,5 glass hvitvin;
• 100 ml krem;
• 100 gram parmesan;
• løk;
• 1 bouillon kube.
forberedelse
1. Still inn "Baking" -modus og hell reseptolje i multikokeren.
2. Tilsett løk, terninger. Stek til de er gyldenbrune i omtrent femten minutter.
3. Tilsett soppen, kuttet i små biter. Før det vaskes de godt og lar vann renne av. Stek i ytterligere ti minutter.
4. Hell ris i en bolle, vask, send til soppen i en sakte komfyr. Stek også lett.
5. Tilsett vinen, vent til fullstendig fordampning.
6. Bland bouillon-terningen og 3,5 kopper vann, oppløs og hell i risotto.
7. Hell den reseptbelagte kremen, salt, kliss fedd hvitløk.
8. Lukk og la det småkoke i 15 minutter på det aktuelle programmet.
9. Tre parmesan, halvparten lagt i et fat og rør raskt.
10. La risottoen brygge i en halv time, ha i tallerkener og strø over den resterende parmesanen.
Oppskrift 2: Rekerisotto
Sjømat er ofte omtalt i risotto, og her er bare ett av alternativene for å tilberede en slik rett. Bruk vanlig reker.
Ingrediensene
• 2 glass ris;
• 50 ml hvitvin;
• 800 ml av hvilken som helst buljong;
• 1 løkhode;
• 400 gram reker;
• 50 gram ost;
• 0,5 sitron;
• 2 fedd hvitløk;
• 40 gram olje;
• en klype timian, salt.
forberedelse
1. Kok opp vann i en kjele, tilsett sitronskiver, hell reker og kok opp et par minutter.
2. Varm oljen i en langsom komfyr ved hjelp av et steke- eller bakeprogram.
3. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, kast en klype timian og stek i fem minutter.
4. Tilsett vasket ris, hell halvparten av buljongen og hvitvin. Vi setter programmet "Pilaf" og steker i 10 minutter.
5. Åpne, tilsett den skrellet reke, salt, kast den revede osten og hell den gjenværende buljongen. Rør.
6. Lukk og stek på det samme programmet i ytterligere 20 minutter.
7. Etter signalet må du ikke åpne multicookeren umiddelbart. La risottoen stå i omtrent femten minutter før servering.
Oppskrift 3: Risotto i en langsom komfyr med frosne grønnsaker
Grønnsaksversjon av den italienske retten, som bruker en blanding av frosne grønnsaker. Den kan inneholde: erter, aspargesbønner, gulrøtter, courgette, paprika. Vi velger et sett etter din smak.
Ingrediensene
• 300 gram grønnsaker;
• 2 glass ris;
• 1 tomat;
• 1 gulrot;
• 3 glass vann;
• olje 50 ml;
• gurkemeie, sennep, spisskummen, pepper etter smak.
forberedelse
1. Vi varmer opp olje i stekemodus, tilfører duftende krydder i den, varm den for å fremheve aromaen og kaster revet gulrot. Fry.
2. Kast frosne grønnsaker, kok sammen til all overflødig væske er fordampet.
3. Tilsett deretter tomaten, hakket tilfeldig. Huden trenger ikke å fjernes.
4. Skyll risen, kjør inn i risottoen og stek retten i ytterligere ti minutter.
5. Det gjenstår bare å salt og tilsette reseptbelagt vann.
6. Kok risottoen på Pilaf-programmet i omtrent en halv time. Server med greener, revet ost.
Oppskrift 4: Risotto i en langsom komfyr med kylling
Til denne retten brukes kyllingbrystfilet. Men du kan ta det kuttede kjøttet fra låret, i omtrent samme mengde. Det anbefales å bruke buljongkyllingen, men du kan ta sopp, smaken vil være interessant.
Ingrediensene
• filet 0,4 kg;
• et glass ris;
• løkhode;
• 3 fedd hvitløk;
• en gulrot;
• 2 glass buljong;
• 70 ml krem;
• 0,5 kopper revet parmesan;
• 5 ss olje;
• krydder er forskjellige.
forberedelse
1. Vi satte programmet "Steking", hell i oljen og kast den skiver hvitløk. Stek til de er gyldenbrune, ta ut bitene.
2. I hvitløksoljen tilsett løken, kutt i vilkårlige biter.
3. Litt senere kaster vi de revede gulrøttene, steker videre.
4. Skjær fileten i små biter, kan være sugerør. Kast til grønnsaker og stek til bitene er lysere på alle sider.
5. Skyll risen, overfør den til en sakte komfyr.
6. Tilsett forskjellige krydder, med fokus på din smak. Ikke glem salt.
7. Hell kremen og deretter den varme buljongen. Rør.
8. Lukk, slå på "Ris" -modus og stek i en halv time. Vi legger ut den ferdige retten i tallerkener, dryss med parmesan.
Oppskrift 5: Risotto i en langsom komfyr med grønnsaker og sopp
For å koke denne risotto i en langsom komfyr, trenger du noen få ferske champignoner. Eller tilsett andre sopp i retten.
Ingrediensene
• 300 gram ris;
• 1,7 liter buljong;
• 100 gram oljeavløp;
• 100 ml hvitvin:
• 300 gram champignon;
• løkhode;
• mellomstore gulrøtter;
• bulgarsk pepper;
• 2 fedd hvitløk;
• 50 gram parmesan;
• 1 ts paprika;
• 2 ss. l. olivenolje;
• 1 tomat.
forberedelse
1. Skjær soppen i skiver og stek den i en langsom komfyr, tilsett olivenolje. Cirka 15 minutter i bakemodus.
2. Så snart fukten fordamper og soppen begynner å steke, tilsett de strimlede gulrøtter og hakkede løk, og stek sammen i omtrent ti minutter.
3. Kast hvitløk, varm et minutt og tilsett hakket paprika.
4. Skyll risen en gang, hell den over på grønnsakene med sopp, rør og hell vinen. Vi varmer opp til fordamping av alkohol.
5. Tilsett smør, rør på dette stadiet.
6. Hell i varm buljong, rør og lukk. Vi koker tjue minutter på programmet "Pilaf" eller "Bokhvete".
7. Åpne, hell parmesanen og rør om.
8. Lukk igjen og kok 15 minutter til.
Oppskrift 6: Risotto i en langsom komfyr med kylling og syltet sopp
Til denne retten, i tillegg til sopp, trenger du også kylling. Du kan bruke filet eller trimming av kjøtt fra låret, men uten huden. Fra syltede sopp tar vi sopp eller champignon, er vekten indikert uten væske.
Ingrediensene
• 0,25 kg kylling;
• 0,2 kg sopp;
• 1 løk;
• 250 gram ris;
• 2 ss oljeavløp;
• 3 ss olje vokser .;
• 100 ml hvitvin;
• 900 ml kylling- eller soppbuljong;
• 60 gram parmesan.
forberedelse
1. Slå på sakte komfyren. Vi setter bakemodus, hell i vegetabilsk olje og la den varme opp.
2. Tilsett terninger løk, stek.
3. Legg kyllingen, kutt i små biter, og stek også.
4. Sopp kuttet i tallerkener. Hvis honning sopp brukes, kan du kaste helheten. Retten vil se mer interessant ut.
5. Skyll godt.
6. Vi sprer frokostblandingen til soppen med kylling, steker i 10 minutter og hell vinen, la fukten fordampe.
7. Tilsett smør og varm buljong, krydre risottoen med salt og pepper.
8. Lukk og la koke i 30 minutter. Vi satte programmet "Ris" eller "Pilaf".
9. Legg parabolen i tallerkener, og dryss med parmesan, mens den er varm.
Oppskrift 7: Risotto i en langsom komfyr med bacon og tomater
I stedet for bacon kan du bruke røkt kjøtt eller pancetta til denne retten. Arborio ris er satt i den opprinnelige oppskriften, men du kan ta hvilken som helst annen sort.
Ingrediensene
• et glass ris;
• 150 gram bacon;
• 50 gram parmesan;
• 50 ml vin;
• 2 ss olje;
• 1 kvist basilikum;
• 2 tomater;
• 1 løkhode.
forberedelse
1. Stek først hakket løk i olje. Det er bedre å bruke olivenolje.
2. Tilsett hakket bacon, stek også, det vil ta omtrent fire minutter.
3. Tilsett litt vasket og tørket ris, kok videre ytterligere fem minutter.
4. Hell vinen og tilsett de skiver tomatene etter to minutter.
5. Kast krydder, rør rundt.
6. Tilsett tre glass buljong, lukk sakte komfyren og kok risottoen på pilaf-programmet i 25 minutter.
7. Hakk en kvist basilikum veldig fint og bland med revet parmesan.
8. Legg risottoen i tallerkener og dryss over en aromatisk blanding.
Risotto i en langsom komfyr - nyttige tips og triks
• Når du velger ris til risotto, må du være oppmerksom ikke bare på sorten, men også på kornets integritet. Hvis det er skadet og har flis, vil kornblandingen raskt gå fra hverandre, og det vil ikke fungere for å oppnå riktig konsistens.
• Det antas at ris til en rett ikke trenger å vaskes for ikke å miste stivelse. Men å bruke skitne frokostblandinger er ikke helt hygienisk. Ris skal skylles, men ikke hold i vann på lenge.
• Risotto tilberedes best sammen med to typer olje. Vegetabilsk, ofte oliven, olje brukes til den første steking av produkter. Legg deretter smør i retten, noe som påvirker smaken positivt.
