Tomatallergi
En tomatallergi er en type 1 overfølsomhet for tomater. Type 1 allergier er kjent som kontaktallergier. Når en person med denne typen allergi kommer i kontakt med et allergen, som en tomat, blir histaminer frigjort til eksponerte områder som hud, nese og luftveier og fordøyelseskanaler. Dette medfører i sin tur en allergisk reaksjon.
Til tross for at tomater og tomatbaserte produkter er noen av de mest konsumert matene i det vestlige kostholdet, er tomatallergier ekstremt sjeldne. En person med tomatallergi er også utsatt for allergiske reaksjoner med andre nightshades, inkludert poteter, tobakk og aubergine. Ofte vil folk med tomatallergi også ha en kryssreaksjon på latex (latex-fruktsyndrom).
Symptomer på tomatallergi
Symptomer på tomatallergi oppstår vanligvis kort tid etter at allergenet er konsumert. De inkluderer:
- hudutslett, eksem eller elveblest (urticaria)
- magekramper, kvalme, oppkast eller diaré
- en kløefornemmelse i halsen
- hoste, nysing, hvesenhet eller rennende nese
- hevelse i ansikt, munn, tunge eller hals (angioødem)
- anafylaksi (svært sjelden)
Tomat allergi eksem
Eksem oppstår i bare ca 10 prosent av mennesker med matallergi. Imidlertid anses tomater (sammen med nøtter) å være irriterende for de med eksem. Symptomer på allergi-relatert eksem vil vanligvis oppstå umiddelbart etter eksponering for allergenet og kan inkludere tilbakevendende utslett, alvorlig kløe, hevelse og rødhet.
Test og behandling
En tomatallergi kan bekreftes med enten en hudprickprøve eller en blodprøve som oppdager immunoglobulin E (IgE). Unngåelse er det beste alternativet, men tomatallergi kan vanligvis behandles vellykket med antihistaminer, og aktuell steroidalve kan være nyttig når du behandler et allergisk utslett.
Tomat allergi oppskrifter
Fordi tomater er grunnlaget for så mange retter som vesterne liker å spise, kan det være frustrerende for en person med tomatallergi for å unngå maten de elsker, som pizza og pasta. Men med en liten oppfinnsomhet og forberedelse kan en person med allergi finne måter å smide tomater på. Vurder følgende erstatninger:
Alfredo Saus
Gjør 2 porsjoner.
ingredienser
- 8 væske unser tung pisket krem
- 1 eggeplomme
- 3 ss smør
- 1/4 kopp revet parmesanost
- 1/4 kopp revet Romano ost
- 2 ss revet parmesanost
- 1 klype jordnøtt
- salt til smak
Bruksanvisning
Smelt smør i en kasserolle over middels varme. Legg tung krem. Rør i Parmesan og Romano ost, salt og muskatmos. Rør hele tiden til smeltet, bland i eggeplommen. La kokes over middels lav varme mellom 3 og 5 minutter. Topp med ekstra revet parmesanost. Andre typer oster kan brukes om ønskelig.
Bechamel saus (for pizza eller pasta)
ingredienser
- 1 kopp kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- 4 ss smør
- 1 kopp halv og halv
- 2 ss all-purpose mel
- 2 ss revet løk
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts hvit hvit pepper
- 1 klype tørket timian
- 1 klype bakken cayenne pepper
Bruksanvisning
Smør smørret i en liten gryte, og rør deretter melet, saltet og hvitt pepper. Legg til kald halv og halv og kald lager sammen. Rør godt om. Kok på middels varme og rør ofte til tykk. Fjern fra varme og rør i andre krydder.
Japansk stil tomatfri pasta saus
Gjør 8 porsjoner.
ingredienser
- 3 kopper vann
- 1 1/2 pund gulrøtter, kuttet i store stykker
- 3 store rødbeter, terninger
- 3 stilker selleri, kuttet i store stykker
- 2 laurbærblad
- 2 ss rødkjøtt miso
- 4 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ts oregano
- 1/2 ts basilikum
- 2 spiseskjeer arrowroot (eller kuzu), oppløst i 1/4 kopp vann
Bruksanvisning
I en panne, legg til vann, grønnsaker, laurbærblad og miso. Dekk og kok til veldig mykt (15 til 20 minutter). Puree grønnsaker, bruk resterende kjøttkraft etter behov. Gå tilbake til potten. Sauté hvitløk og legg til sausen sammen med olivenolje, basilikum, oregano og arrowroot. Smør i ytterligere 15 til 20 minutter. Ses etter smak.
