Eggplanter, også kjent som auberginer, tilhører natterhade-familien av planter og brukes i mange forskjellige retter rundt om i verden.
Selv om de ofte betraktes som grønnsaker, er de teknisk en frukt, ettersom de vokser fra en blomstrende plante og inneholder frø.
Det er mange varianter som spenner i størrelse og farge. Og mens eggplanter med en mørk lilla hud er mest vanlige, kan de være røde, grønne eller til og med svarte (1).
I tillegg til å bringe en unik tekstur og mild smak til oppskrifter, gir aubergine en rekke potensielle helsemessige fordeler.
Denne artikkelen tar en dyp titt på 7 helsemessige fordeler av eggplanter.
1. Rik på mange næringsstoffer
Eggplanter er næringsrik mat, noe som betyr at de inneholder en god mengde vitaminer, mineraler og fibre i få kalorier.
En kopp (82 gram) rå aubergine inneholder følgende næringsstoffer (2):
- kalorier: 20
- karbohydrater: 5 gram
- Fiber: 3 gram
- Protein: 1 gram
- mangan: 10% av RDI
- folat: 5% av RDI
- kalium: 5% av RDI
- Vitamin K: 4% av RDI
- Vitamin C: 3% av RDI
Eggplanter inneholder også små mengder andre næringsstoffer, inkludert niacin, magnesium og kobber.
Sammendrag: Aubergine gir en god mengde fiber, vitaminer og mineraler i få kalorier.
2. Høy i antioksidanter
I tillegg til å inneholde en rekke vitaminer og mineraler, eggplanter skryte av et stort antall antioksidanter.
Antioksidanter er stoffer som bidrar til å beskytte kroppen mot skade forårsaket av skadelige stoffer som kalles frie radikaler (3).
Studier har vist at antioksidanter kan bidra til å forhindre mange typer kronisk sykdom, for eksempel hjertesykdom og kreft (4, 5).
Eggplanter er spesielt rike på anthocyaniner, en type pigment med antioksidantegenskaper som er ansvarlig for deres livlige farge (6).
Spesielt er et anthocyanin i eggplanter kalt nasunin spesielt gunstig.
Faktisk har flere testrørstudier bekreftet at det er effektivt å beskytte celler mot skade fra skadelige frie radikaler (7, 8).
Sammendrag: Eggplanter er høye i anthocyaniner, et pigment med antioksidantegenskaper som kan beskytte mot cellulær skade.
3. Kan redusere risikoen for hjertesykdom
Takket være deres antioksidantinnhold, tyder enkelte studier på at eggplanter kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
I en studie ble kaniner med høyt kolesterol gitt 0,3 unse (10 ml) eggplantjuice daglig i to uker.
På slutten av studien hadde de lavere nivåer av både LDL-kolesterol og triglyserider, to blodmarkører som kan føre til økt risiko for hjertesykdom ved forhøyet (9).
Andre studier har vist at eggplanter kan ha en beskyttende effekt på hjertet.
I en studie ble dyr matet rå eller grillet aubergine i 30 dager. Begge typer forbedret hjertefunksjon og redusert hjerteinfarkt alvorlighetsgrad (10).
Selv om disse resultatene er lovende, er det viktig å merke seg at dagens forskning er begrenset til dyre- og testrørstudier. Ytterligere forskning er nødvendig for å evaluere hvordan eggplanter kan påvirke hjertes helse hos mennesker.
Sammendrag: Noen dyreforsøk har funnet at eggplanter kan forbedre hjertefunksjonen og redusere LDL-kolesterol og triglyseridnivåer, selv om menneskelig forskning er nødvendig.
4. Kan fremme blodsukkerkontroll
Å legge eggplanter til kostholdet ditt kan bidra til å holde blodsukkeret i sjakk.
Dette skyldes primært at eggplanter er høy i fiber, som passerer gjennom fordøyelsessystemet intakt (11).
Fiber kan senke blodsukkeret ved å redusere mengden fordøyelse og absorpsjon av sukker i kroppen. Senere absorpsjon holder blodsukkernivået stabilt og forhindrer pigger og krasjer (12).
Andre studier tyder på at polyfenoler, eller naturlige planteforbindelser, som finnes i matvarer som aubergine, kan redusere sukkerabsorpsjonen og øke insulinsekresjonen, som begge kan bidra til å senke blodsukkeret (13).
En testrørstudie så på polyfenolberikte ekstrakter av aubergine. Det viste at de kunne redusere nivåer av spesifikke enzymer som påvirker sukkerabsorpsjon, og bidrar til å redusere blodsukkeret (14).
Eggplanter passer godt inn i dagens kosttilskudd for å kontrollere diabetes, som inkluderer et fiberrikt kosthold rik på fullkorn og grønnsaker (15).
Sammendrag: Eggplanter er høy i fiber og polyfenoler, som begge kan bidra til å redusere blodsukkernivået.
5. kunne hjelpe med vekttap
Eggplanter er høyt i fiber og lavt kalorier, noe som gjør dem til et utmerket tillegg til alle typer vekttap.
Fiber beveger seg langsomt gjennom fordøyelseskanalen og kan fremme fullhet og mykhet, redusere kaloriinntaket (16).
Hver kopp (82 gram) rå aubergine inneholder 3 gram fiber og bare 20 kalorier (2).
I tillegg er eggplanter ofte brukt som en høy-fiber, lav-kalori erstatning for høyere kalori ingredienser i oppskrifter.
Sammendrag: Aubergine er høy i fiber, men lavt i kalorier, som begge kan bidra til å fremme vekttap. Det kan også brukes i stedet for ingredienser med høyere kaloriinnhold.
6. Kan ha kreftbekjempende fordeler
Aubergine inneholder flere stoffer som viser potensial i å bekjempe kreftceller.
For eksempel er solasodin rhamnosylglykosider (SRGer) en type forbindelse funnet i noen nattelivsplanter, inkludert aubergine.
Noen dyreforsøk har vist at SRG kan forårsake dødsfall av kreftceller og kan også bidra til å redusere gjentakelsen av visse typer kreft (17).
Selv om forskning på emnet er begrenset, har SRGer vist seg å være spesielt effektive mot hudkreft når det brukes direkte på huden (18, 19, 20).
Videre har flere studier funnet at å spise mer frukt og grønnsaker, som aubergine, kan beskytte mot visse typer kreft.
En gjennomgang på rundt 200 studier viste at spise frukt og grønnsaker var assosiert med beskyttelse mot bukspyttkjertel, mage, kolorektal, blære, livmorhalskreft og brystkreft (21).
Men mer forskning er nødvendig for å bestemme hvordan forbindelsene som finnes i eggplanter kan spesifikt påvirke kreft hos mennesker.
Sammendrag: Eggplanter inneholder solasodin rhamnosylglykosider, hvilke testrørstudier indikerer kan hjelpe til med kreftbehandling. Å spise mer frukt og grønnsaker kan også beskytte mot noen typer kreft.
7. Veldig lett å legge til kostholdet ditt
Aubergine er utrolig allsidig og kan lett innlemmes i kostholdet ditt.
Den kan bli bakt, stekt, grillet eller sautéed, og nytes med en drizzle olivenolje og en rask krydder med krydder.
Den kan også brukes som erstatning for lavt kaloriinnhold for mange ingredienser med høyt kaloriinnhold.
Dette kan redusere karb og kaloriinntaket ditt, samtidig som du øker innholdet av fiber og næringsstoffer i måltidet ditt.
Sammendrag: Aubergine er en allsidig ingrediens som kan tilberedes og nytes på en rekke forskjellige måter.
Bunnlinjen
Aubergine er en fiber med høyt kaloriinnhold, som er rik på næringsstoffer og kommer med mange potensielle helsemessige fordeler.
Fra å redusere risikoen for hjertesykdom til å hjelpe blodsukkerkontroll og vekttap, er eggplanter et enkelt og deilig tillegg til et sunt kosthold.
De er også utrolig allsidige og passer godt inn i mange retter.
