Bigus (bigos, bigas) - en vanlig rett på polsk, russisk, ukrainsk, litauisk, hviterussisk mat.
Etter tradisjonen ble den tilberedt i store gryter, delt i porsjoner og frosset. Men i dag er det ikke nødvendig å gjøre dette, siden en multikoker kan ta på seg noe av bryet.
Med den kan du koke en rett på to kontoer og servere den fersk.
Bigus i en langsom komfyr - generelle prinsipper for matlaging
Den konstante ingrediensen til bigus er surkål, selv om oppskrifter med friske grønnsaker og andre ingredienser stadig oftere blir vanlige. Helst blander de begge typene slik at retten ikke blir sur, men samtidig ikke mister sin glede.
Hva annet blir satt i bigos:
• Kjøttprodukter. I tradisjonelle oppskrifter er dette fet svinekjøtt. Du kan bruke kylling, storfekjøtt, røkt kjøtt. Vegetariske alternativer er veldig populære.
• Løk, gulrøtter, selleri. Røttene er stekt med kjøtt eller på egen hånd før du tilsetter kål.
• Sopp. Du kan bruke fersk eller syltet. Sopp kan tilsettes en kjøttrett eller til en vegetarisk storos.
• Tomat. Tilsettes alltid i parabolen. Du kan legge pasta, tomater, ketchup eller annen saus.
Bigos tilberedes vanligvis i lapskausmodus. Før dette blir ingrediensene vanligvis stekt på det aktuelle programmet. Du kan bruke bakemodus for dette. Til sying, tilsett buljonger, sauser, tomatsaft eller bare vann. Av krydderne legger du vanligvis svart pepper, spisskummen, laurbærblad. Salt tilsettes forsiktig, da den inneholder mye kål.
Oppskrift 1: Bigus i en langsom komfyr med storfekjøtt
Den enkleste oppskriften på kjøtt bigus i en langsom komfyr med storfekjøtt. Fersk kål brukes til denne retten.
Ingrediensene
• 0,6 kg kål;
• 0,4 kg storfekjøtt;
• løk, gulrøtter;
• 100 ml vann;
• 1,5 ss pasta;
• 1 søt pepper;
• salt og olje.
forberedelse
1. Først kuttet vi storfekjøttet i skiver, bank det litt, og hakker deretter med halm.
2. Hell oljen i sakte komfyren, fordel oksekjøttet.
3. Skjær gulrøtter i store strimler, dryss oksekjøtt.
4. Deler kutt løk, dryss på toppen av gulrøtter.
5. Tilsett kålen, strimlet på vanlig måte.
6. Tilsett et halvt glass vann i tomaten, og mer kan være. Men da blir bigusen litt tynnere.
7. Tilsett krydder, salt, rør om.
8. Hell kålen med tomatsaus. Du kan kaste noen erter pepper på toppen.
9. Lukk, sett slukkeprogrammet i en time.
10. Still deretter modus uten å åpne lokket, og stek deretter et kvarter.
Oppskrift 2: Bigus i en langsom komfyr med surkål og fersk kål
Den tradisjonelle versjonen av bigus i multikoker, som er tilberedt av en blanding av surkål og fersk kål. Du trenger også fet kjøtt, vi bruker svinekjøtt.
Ingrediensene
• 0,4 kg svinekjøtt;
• 0,5 kg surkål;
• 0,5 kg fersk kål;
• 0,24 liter vann;
• 50 ml olje;
• 1 gulrot;
• 1-2 løkhoder;
• en skje pasta;
• krydder.
forberedelse
1. Løk kuttet i terninger, kast i en sakte komfyr.
2. Tilsett gulrot. Vi kuttet den i julienne eller gni grovt.
3. Vi kutter også kjøttet i terninger, omtrent to centimeter hver.
4. Hell vegetabilsk olje i multikoker. Du kan blande det i to med svinefett.
5. Slå på stekemodus og kok det hele i omtrent et kvarter, ikke glem å røre.
6. Strimle hvitkål, kast den i en bolle.
7. Tilsett hvitkål, bland.
8. Pasta pastaen i multikoker, tilsett reseptvann. Du kan umiddelbart helle kokende vann.
9. Vi skifter kål, salt, pepper.
10. Lukk, sett inn quenching-programmet i en time.
Oppskrift 3: Bigus i en langsom komfyr med ris
En fyldig versjon av bigus, der, i tillegg til surkål, også går vanlig ris. Du kan ta alt kjøtt, i vegetarisk versjon koker de en rett uten den.
Ingrediensene
• 0,4 kg kjøtt;
• 0,7 kg kål;
• 1 løkhode;
• et glass ris;
• 1 gulrot;
• 2,5 glass vann;
• 80 ml tomat;
• litt olje.
forberedelse
1. Skjær kjøttet i små terninger, kast det i sakte komfyren. Stek på steking i 10 minutter, husk å tilsette et par spiseskjeer olje.
2. Legg revet gulrot til kjøttet, etterfulgt av hakket løk. Stek et par minutter til.
3. Tilsett tomaten.
4. Hell den vaskede risen etter et minutt og fordel surkålen.
5. Hell i reseptbelagte vann, kast krydder og bland godt.
6. Lukk og sett på pilaf-programmet. Etter signalet, la det være ytterligere ti minutter til retten i sakte komfyren. Rør godt før servering.
Oppskrift 4: Bigus i en langsom komfyr med sopp og selleri
For en slik bigus i en langsom komfyr, trenger du sellerirot. Det antas at en ekte rett ikke kan tilberedes uten den. Fra sopp bruker vi vanlige champignoner.
Ingrediensene
• 400 gram fersk kål;
• 150 gram surkål;
• 300 gram champignon;
• sellerirot;
• en skje pasta;
• løkhode;
• litt olje.
forberedelse
1. Tynt kuttet sellerirot. Løk med halvringer.
2. Ha alt i en multikoker-kopp, tilsett olje og stek i flere minutter.
3. Vi vasker soppen, trimmer skade og ubrukelige deler, kuttes i tallerkener. Vi skifter til selleri med løk.
4. Stek sopp til saften dukker opp og tilsett surkål.
5. Etter et minutt, legg den strimlede hvite kålen.
6. Kast en skje med tomatpuré, rør rundt.
7. Salt forsiktig, gitt nærvær av surkål, smak til med krydder. Ingen grunn til å helle vann.
8. Lukk, sett slukkeprogrammet.
9. Stek sopp bigus i 40 minutter.
10. Før du serverer, prøv smaken, rør godt, smak til med hvitløk og urter.
Oppskrift 5: Bigus i en langsom komfyr med pølse
Spesielt velsmakende og aromatisk er en slik bigus med tilsetning av jaktpølser. Men i fraværet kan du ta alle andre og til og med bare pølser.
Ingrediensene
• 0,4 kg pølse;
• 1 kg surkål;
• 2 løkhoder;
• 2 gulrøtter;
• 4 ss olje;
• 1 skje pasta;
• krydder.
forberedelse
1. Skyll surkål. Hvis produktet er veldig surt, anbefales det å suge litt i kaldt vann.
2. Legg i en langsom komfyr, hell et glass vann og la det småkoke i en time på det aktuelle programmet.
3. Løk med gulrøtter, stek i fire minutter i en panne, smak til med pasta og et halvt glass vann. La oss koke.
4. Vi flytter grønnsaksdressingen til surkål.
5. Vi skjærer jaktpølsene i stykker på 4 centimeter, kaster i en hodgepodge. Hvis det brukes kokt pølse eller pølse, så kan du steke den med grønnsaker, den vil være smakligere.
6. Vi smaker på den, hvis kålen ikke er veldig salt, så korrigerer vi den på dette stadiet.
7. Lukk sakte komfyren, la det småkoke i omtrent femten minutter. Pynt med greener før servering.
Oppskrift 6: Bigus i en langsom komfyr med kål og svisker
Svisker blir ofte lagt til bigus, uavhengig av om en rett tilberedes med kjøtt eller dens vegetariske versjon blir utført. Denne oppskriften med kjøtt, kan du ta hvilken som helst masse: storfekjøtt, svinekjøtt eller fjærkre.
Ingrediensene
• 0,3 kg kjøtt;
• 0,5 kg fersk kål;
• 0,25 kg surkål;
• 0,15 kg svisker;
• 3 ss tomat;
• 1 løkhode;
• salt, pepper;
• litt olje.
forberedelse
1. Skyll et stykke kjøtt, kuttet i små biter, som for gulasj. Kanskje litt mindre. Vi sender til sakte komfyren.
2. Tilsett umiddelbart den hakkede løken, hell i et par spiseskjeer olje og stek sammen i omtrent femten minutter.
3. Squash surkål, skift til kjøtt, stek i ytterligere ti minutter.
4. Deretter sprer du tomaten.
5. Mens grønnsaker med pasta er stekt, må du hakke hvitkål. Vi sender til sakte komfyren.
6. Hell et glass vann, krydre fatet med salt og rør om. Du kan kaste noe annet krydder: paprika, en blanding for kjøtt.
7. Skyll sviskene og legg på toppen av kålen, dyp fruktene litt.
8. Lukk parabolen og kok bigus på syprogrammet i førti minutter.
Oppskrift 7: Bigus i en langsom komfyr med kylling
For å tilberede en slik bigus, trenger du kyllingfilet. Men du kan bruke andre deler av kylling på beinet i retten. Igjen brukes en blanding av surkål og kål. Hvis surkål er sur, kan du skylle litt.
Ingrediensene
• 0,5 kg kylling;
• 0,5 kg fersk kål;
• 0,2 kg løk;
• 0,5 kg surkål;
• 0,2 kg gulrøtter;
• 150 gram vann;
• 50 gram olje;
• 70 gram pasta;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 haug persille;
• krydder er forskjellige.
forberedelse
1. Vask kyllingfileten, kuttet i biter et par centimeter. Kast i en langsom komfyr med olje. Vi begynner å steke i samme modus.
2. Etter fem minutter, tilsett løkterninger og gulrotstrå.
3. Stek grønnsaker lett.
4. Tomatblanding med reseptbelagte vann, du kan umiddelbart salt og krydre. Hell i bigus.
5. Surkål sendt etter lime.
6. Strimle den hvite kålen og skift den også inn i fatet.
7. Ta nå en trespatel og bland grundig.
8. Lukk, sett slukkeprogrammet i 40 minutter.
9. Skjær persille, tilsett hakket hvitløk og rør rundt.
10. Etter signalet, åpne langsom komfyren, dryss bigus på toppen med velduftende urter og hvitløk. Vi senker lokket og lar parabolen suge aroma.
Oppskrift 8: Bigus i en langsom komfyr med poteter og bønner
Denne retten er ikke bare veldig velsmakende, men også fargerik. Helst tilberedes en bigus med kokte bønner, men vi vil ta et hermetisk produkt. Det kan være i saften eller i tomat, det spiller ingen rolle, det samme er fargen på bønnene. En rett uten kjøtt.
Ingrediensene
• 4 poteter;
• 1 boks med bønner;
• 400 gram surkål;
• 300 gram hvitkål;
• gulrot;
• et par løk;
• 40 ml olje;
• 1 ss pasta.
forberedelse
1. Vi renser løkhodene, skjærer i terninger og kaster i en sakte komfyr.
2. Tilsett revne gulrøtter, stek med olje til løken er gjennomsiktig.
3. Tilsett den klemte kålen fra saltlaken, stek i ytterligere ti minutter.
4. Krydret retten med tomat.
5. Skrell potetene, kutt i store strimler, og overfør den også til sakte komfyr.
6. Tilsett deretter slawkål.
7. Fordel bønnene. Hvis den er i tomatsaus, kan du ikke tappe den. Hvis bønnene er i sin egen juice, vil det være veldig slim. Det er bedre å ikke legge til en slik marinade. Vi sprer produktet først i et dørslag, skyller og sender deretter til sakte komfyren.
8. Alle bland godt, litt salt.
9. Hell to glass vann. Du kan umiddelbart bruke kokende vann.
10. Lukk, la timen småkoke.
Bigus i en langsom komfyr - nyttige tips og triks
• Det antas at bigusen er smakligere etter modning. Retten kokes, avkjøles og får brygge en dag i kjøleskapet. Etter det må du koke godt og servere.
• Bigus vil tilegne seg en spesiell smak og aroma. Hvis du tilsetter litt røkt kjøtt til det. Det kan være et stykke skinke, litt pølse eller et par kyllingvinger.
