Kyllingfilet er et fantastisk kostholdskjøtt, som er en glede å lage mat.
Den blir raskt stekt og enkelt kombinert med en hvilken som helst sideskål.
Det kan være grøt, spaghetti, kokte poteter i hvilken som helst form eller bare friske grønnsaker.
Gitt filetens magre smak er den ofte veldig krydret.
Les oppskriftene nøye, og føl deg fri til å eksperimentere. Det er ekstremt vanskelig å finne et krydder som er uforenlig med kyllingbryst.
Mange varianter finnes på temaet kaukasiske sauser til fjærkre. Hvis du ofrer litt spicinessen deres, er de søtlige fruktsausene veldig for barna. Og ved å erstatte vinen i oppskriften med drue- eller granateplejuice, kan du tilpasse dem.
Stekt kyllingfilet - Grunnleggende matlagingsprinsipper
• For å koke stekt kylling trenger du en stekepanne, to skjærebrett, en spesiell hakker (hammer) og en kniv. Noen få, dype boller kan også være nødvendig.
• Vask kyllingfileten godt under en kran og tørk den tørk. Overskytende filmer og biter av gjenværende kyllingfett kuttes av når du vasker kjøttet.
• Skiver og annen tilberedning av fileten til steking avhenger av den valgte oppskriften og er angitt i den.
• Det hvite kjøttet som utgjør kyllingbrystet er veldig mørt, når det stekes viser det seg å være litt tørt. For å gi saftighet blir den stekt i røren, fylt eller med grønnsaker. Ofte blir slikt kjøtt tilberedt i saus eller marinert før steking.
Stekt kylling i søt saus
ingredienser:
• et kilo kjølt kylling;
• mager raffinert olje - 75 ml;
• to bord. l. honning;
• 0,5 middels sitron;
• 5 ml soyasaus (mørk) saus;
• en spiseskje potetstivelse;
• malt paprika - 3 gram;
• varm rød pepper - en liten klype;
• timian.
Tilberedningsmetode:
1. Litt våt med et serviett, tørk kyllingfileten og skjær i like store skiver av middels størrelse.
2. Stek kyllingkjøttet i en panne fra alle sider, og oppnå dannelse av en jevn brun skorpe. Stek over høy varme for å forhindre at mør filet tørker ut.
3. Bland soyasaus med ferskpresset sitronsaft, honning og kornsukker. Tilsett malt paprika, timian med varm pepper, salt og bland godt. Ikke tilsett salt umiddelbart, soyasauser er vanligvis ganske salte, så fjern først prøven.
4. Hell den tilberedte sausen i kjelen med kjøtt forsiktig, under konstant omrøring, med en tynn strøm. Reduser varmen og la fileten småkoke med moderat varme i 10-15 minutter.
5. Fortynn potetstivelse i kokt kjølt vann (40 ml) og tilsett blandingen til kjøttet. Rør grundig og hold over svak varme til den er tyknet.
Stekt kyllingfilet fylt med soltørkede tomater med mozzarellaost
ingredienser:
• ett kyllingbryst;
• Mozzarellaost (mini) - 150 gram;
• soltørkede tomater - 100 gram;
• en liten haug salatblader;
• 30 gr. smør, usaltet smør;
• tre små fedd hvitløk;
• fire kirsebærtomater;
• timian (fersk).
Tilberedningsmetode:
1. Fjern huden fra brystet, skill fileten forsiktig med en kniv fra kjølbenet. Vask godt under rennende vann og klapp tørt.
2. Gjør et snitt i form av en dyp "lomme" fra siden av den tykne kanten. Forsøk ikke å skjære gjennom kjøttet når du skjærer.
3. Skjær en del av Mozzarellaosten i to på langs, og legg den sammen med de finhakket tørkede tomatene i "lommen".
4. Etter å ha varmet opp olivenoljen, steker kyllingfileten i den på begge sider, og oppnå en lett rødme.
5. Tilsett litt kjøtt, pepper, tilsett timian med hakket hvitløk. Tilsett smøret og fortsett å steke under lokket til det er kokt. Stek i 10 minutter. vanner brystet konstant med varm olje fra pannen.
Stekt kyllingfilet i plommesaus - kaukasiske motiv
ingredienser:
• kyllingfilet - 700 gram;
• 0,5 ss. l. bord 9% eddik;
• tre nellikparaplyer;
• fire spiseskjeer med frossen frost. olje;
• en teskje ferdig "myk" sennep;
• å smake på "Krydder for fjærkre".
saus:
• 1/2 hot peppercorns;
• to store tomater;
• fire store plommer;
• 5-6 grener med fersk persille;
• kornsukker - 1 ts.
Tilberedningsmetode:
1. Legg kjøpte krydder med nellik i en dyp beholder fylt med halvannen liter kaldt drikkevann. Hell i eddik og legg den vaskede kyllingfileten i denne marinaden i en halv time.
2. Tomater og plommer hell over kokende vann og fjern huden fra dem. Fjern frøene fra plommene og skjær dem i små biter sammen med tomater og varm pepper. Overfør de knuste produktene i en liten kjele, kok raskt opp, og etter å ha dekket til med lokk, stek den på moderat varme i 20 minutter. Ikke glem å røre innimellom, ellers vil sausen brenne.
3. Tilsett finhakket persille, kornet sukker i sausen og tilsett salt lett. Fortsett å koke, mens du rører konstant til den er tyknet i ca. Drep den kjølte sausen til den er jevn med en blender eller vri i en kjøttkvern.
4. Fjern kyllingkjøttet fra marinaden og tørk godt, tørk det på alle sider med et papirhåndkle.
5. Skjær fileten i like store mellomstore skiver, rasp hver med sennep og stek i oppvarmet olje. Det vil ta 3 minutter på hver "flate" side å få en gyllen skorpe.
6. Legg den brunede kyllingfileten på en tallerken og hell plommesausen oppå.
Grønnsaker stuet med stekt kyllingfilet i soyasaus
ingredienser:
• 600 gram kjølt kyllingbryst (filet);
• 1 salatløk;
• hvitløk - 4 store tenner;
• to paprika;
• vin (balsamico) eddik 2 ss. l .;
• 75 ml soya (lett) saus;
• en spiseskje sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Strip fileten fra overflødig film og kyllingfett. Skyll godt, slå og skjær i ikke for store strimler.
2. Dypp brystskivene i et godt kalsinert smør og stek til de er gyldne. Brystet kokes veldig raskt. Det er nok å tåle det over høy varme i to minutter på hver side.
3. Legg de brunede filetskivene på en egen plate, og tilsett en skje olje i pannen. Dypp den hakkede løken i den varme oljen. Legg hakket hvitløk i tynne kronblad. Stek i to minutter til en sterk aroma av grønnsaker.
4. Tilsett hakket masse paprika. Stew til pepper er myknet.
5. Tilsett balsamicoeddik blandet med lys soyasaus i grønnsakene. Ha sukkeret i og rør konstant, la det småkoke i et minutt til.
6. Ha de stekte kyllingbitene i grønnsakene. Bland alt godt og la det småkoke i et kvarter med moderat oppvarming. Dekk til pannen og ikke glem å blande innholdet under lapskausen.
Frityrstekt kyllingfilet med ostemassefylling
ingredienser:
• 600-700 gr. kyllingbryst (2 fileter);
• 200 gr. cottage cheese med lite fett;
• ett egg;
• halvannen spiseskjeer hvetemel;
• en liten fedd hvitløk;
• brødsmuler (hvit);
• frisk dill - 2-3 grener uten stilker.
Tilberedningsmetode:
1. Kutt kyllingen langs fibrene uten å skjære til slutt, og brett ut. Pisk av med en kjøkkenhammer. Gni blandingen av salt og malt pepper i kjøttet med tilsetning av knust hvitløk.
2. Bland cottage cheese med rå eggeplomme og kvern massen gjennom en sil. Det er mulig å drepe med en blender. Salt, tilsett malt pepper. Tilsett finhakket dill og bland godt.
3. Plasser cottage cheese-fyllingen på halvparten av den slått fileten, dekk den andre og fest den frie kanten med trepinnar. Du kan ikke fikse det, men slå litt av kanten med en hammer.
4. Rull det fylte brystet i mel, dypp i godt slått protein. Rull igjen, men ikke i mel, men i brødsmuler.
5. Dypp den panerte fileten i varm olje og stek hver side for å oppnå en jevn gyllen skorpe. Det skal være nok olje i pannen til å dekke halve fileten. Hvis du har en frityrgryter, kan du bruke den.
Hakk med stekt kyllingfiletost i røren
ingredienser:
• kyllingbryst - 350-400 gr .;
• 200 g hard "Kostroma" -ost;
• egg - 3 stk .;
• majones - 50 gr. (2 ss);
• 3-4 ss. l. hvitt mel.
Tilberedningsmetode:
1. Vask fileten under kranen og tørk den tørr med et papirhåndkle.
2. Skjær kyllingen i lag og slå litt av med en kotelett (hammer). Skjær fileten over fibrene, biter med en tykkelse på ikke mer enn en centimeter.
3. Salt hver skive, pepper litt og la stå i kort tid.
4. Bland majones med godt løsne egg, og rør hele tiden med en visp. Fortsett til du får en homogen deig, tettheten er litt tykkere enn for fritters.
5. Dypp den stekte kyllingfileten med den ene kanten i røren, og dypp denne siden i det godt kalsinerte fettet i pannen.
6. Når bunnen begynner å bli lett brun, legger du litt revet ost på kjøttet. Hell en røre over den med en skje, slik at deigen dekker osten helt og vent til deigen "griper". Snu koteletten og stek på den andre siden til den er kokt.
Stekt kylling med sopp i en kremet saus
ingredienser:
• 600 g kjølt kyllingbryst;
• 400 gr. ferske unge sopp (champignon);
• 500 ml 22% naturlig krem;
• 200 g. Av lett smeltende hard ost.
Tilberedningsmetode:
1. Inspiser soppen nøye og rengjør dem for skitt og rusk. Skyll og skjær i små skiver.
2. Stek soppen til den er kokt på maksimal varme i vegetabilsk olje. Så ikke mindre fuktighet frigjøres fra champignon under steking, ikke salt.
3. Ha soppen i en gratis rett, og tilsett et par spiseskjeer olje i pannen, varm. Tilsett kylling hakket i små strimler. Stek i omtrent 6 minutter, på maksimal varme, til bitene er dekket med en gullbrun.
4. Tilsett de tidligere stekte soppene i det tilberedte kjøttet, tilsett lite bordsalt etter smak og bland godt.
5. Reduser litt på varmen (til middels), fyll alt med krem og bland godt igjen. Når kremen tykner litt, tilsett små ostesmuler. Rør rundt og vent til all osten har smeltet godt og sausen får en jevn konsistens.
6. Fjern den ferdige retten fra varmen, server den til en hvilken som helst sideskål.
Stekt kyllingfilet - Tips & triks
• Stekte hvite kjøttretter vil være saftigere hvis du tar frosne kyllingfilet.
• Ikke salt soppen i begynnelsen av steking. Fukt fra soppen vil bli tildelt mye mindre, og de blir røde raskere.
• Hvitt kyllingkjøtt er ganske tørt, så de tyr ofte til sylting. Hakk kjøttet med den skarpe spissen av kniven, og gjennombor det helt. Jo mindre intervall mellom sporene, jo sterkere blir "hakk" -effekten. Marinade i slikt kjøtt blir absorbert bedre og raskere, slik fileten blir bløtlagt fra innsiden.
