Kyllingbryst er et sunt kostholdskjøtt, som anbefales for de som søker en sunn livsstil, og de som håper å bli kvitt noen ekstra kilo.
Imidlertid er brystet for tørt og stivt. Hvordan unngå dette? De fleste kokker anbefaler deg å følge noen regler, hvorav den første er å bruke riktig marinade til kyllingbryst.
Generelle prinsipper for tilberedning av marinade for kyllingbryst
Det er uønsket å tilsette majones og andre blandinger som inneholder eddik. Hvis marinaden for grillmat fra kyllingbryst inneholder mye syre, vil kjøttet få en skarp smak og være tøff. Generelt må du ikke gjøre blandingen for sur, uavhengig av hva du bestemmer deg for å legge til: eddik, juice fra litt sitrus eller kefir.
For sjenerøs saltmarinade til kyllingbryst i ovnen er heller ikke verdt det. Salt hjelper kjøttet til å miste juice og bli "gummi". Det er bedre å salte nær slutten av sylteagenten, 10 til 15 minutter før du steker.
Hvis du vil få en saftig og myk rett, kan du kjøpe kjølt, ikke frossen kylling, og den som ble frosset og tint flere ganger vil ikke spare noen marinade til grillmat fra kyllingbryst! For ikke å snakke om det faktum at slikt kjøtt lett kan bli forgiftet. Så ta produktet bare i en pålitelig butikk.
Ved å bruke en marinade til kyllingbryst kan du bake en hel kylling i ovnen, du trenger bare å marinere den mye lenger, den blir best igjen over natten. Men stek kylling slik at den ikke viser seg tørr, men saftig, bedre i ermet. Hvis du liker en skorpe, kan du snitte hylsen (forsiktig for ikke å brenne deg selv!) Og gjøre temperaturen høyere.
I marinaden for kyllingbryst legger du forskjellige krydder. Dette avhenger selvfølgelig av smaken, men følgende er ofte aksepterte krydderalternativer:
karri;
pepper;
hvitløk;
mynte;
salvie;
ingefær;
koriander;
basilikum;
Timian.
Du kan bruke ferdige blandinger eller lage dine egne. Og du kan lage marinade til grillmat fra kyllingbryst eller bakt tallerken, begrenset til bare en. For eksempel gir timian en interessant smak til retten, ofte viser karri seg også som "solo" (selv om det kan være galt å snakke om solo i dette tilfellet, fordi karri er en blanding av krydder). Men med krydder er det viktig å ikke overdrive det, ellers vil marinaden for kyllingbryst i ovnen hamre smaken på selve fuglen!
Det er nødvendig å marinere brystet fra en time til to, det er ikke fornuftig å holde det lenger.
Raskere, det marineres ved romtemperatur, men hvis denne "romtemperaturen" er for høy, er det bedre å sette en bolle med kylling i kjøleskapet.
Forsikre deg om at kyllingbrystmarinaden dekker kjøttet helt. Hvis dette ikke er tilfelle, bør du fjerne bollen med jevne mellomrom og blande innholdet for å sikre at kyllingen er fullstendig belagt med marinaden.
Oppskrift 1. Kefir kyllingbrystmarinade
Ingrediensene
Hvitløk - 2 fedd (3 hvis små)
Sitron - omtrent en tredjedel av en liten sitrus
Kefir 1% fett - en kvart liter
Løk - en halv liten løk
Timian, mynte, litt svart pepper
Sennep - en spiseskje
Salt etter smak; tilsett en time etter starten av syltet kylling
Tilberedningsmetode
Skrell og hakk hvitløken, skvis saften fra en tredjedel av sitronen. Skrell løken og hakk den veldig fint. Bland kefir med hvitløk og løk, og bland deretter sitronsaften forsiktig, og etter det - sennep og svart pepper. Bruker du friske urter, skal den hakkes så liten som mulig, du kan til og med hakke den med en blender. Hvis det er tørt - gni det mellom fingrene. Tilsett deretter hakkede urter til marinaden.
Legg kyllingbrystet i marinaden og ha det i omtrent en time, snu det nå og da. Tilsett deretter salt, bland igjen og mariner kyllingen i ytterligere 15 minutter.
Stek i ermet eller kok kebab.
Oppskrift 2. Honningmarinade i ovnen med honning
Ingrediensene
Honning - 4 ss
Tørre krydret greener (timian, basilikum, rosmarin, etc.) - 1 ss
Soyasaus - 2 ss
Oliven eller maisolje - 5-6 ss
Svart pepper etter smak
Det er ikke nødvendig å tilsette salt til denne kyllingbrystmarinaden - soyasaus vil gi saltighet
Tilberedningsmetode
Smelt honningen i et vannbad (legg en skål honning i en kasserolle med vann, og en i gassen; varm den, rør honningen kontinuerlig).
Bland den flytende honningen med soyasaus, tilsett deretter vegetabilsk olje og bland godt. Tilsett tørre urter og pepper.
Mariner brystet i denne sammensetningen i omtrent en time, og stek deretter i ermet. Det er fint å tilsette nye poteter og helle resten av marinaden - du får en deilig rett i en litt orientalsk stil.
Oppskrift 3. Dry Chicken Breast Marinade
Denne varianten av kyllingbrystmarinade passer spesielt godt for deg som liker smaken på kyllingen selv, og ikke krydder.
Ingrediensene
Salt - skje
Sukker - en skje
Vegetabilsk olje - 2 ss
Tilberedningsmetode
Bland salt og sukker med smør og rasp kyllingbrystblandingen. Plasser under en liten belastning og hold den i omtrent en time, og stek deretter i ermet.
Oppskrift 4. Krydret kyllingbryst grillmarinade
Ingrediensene
Vegetabilsk olje (det er bedre å ta oliven) - 2 ss
Sitron - 1/2 liten
Sukker - 2 store skjeer
Hvitløk - 4-6 fedd av middels størrelse
Ingefær - et stykke som er omtrent tre cm langt
Soyasaus - 2-3 ss
Lime skive (du kan bruke lime juice - en full teskje)
Svart pepper
Hvis det ser ut til at sausen ikke er salt nok, tilsett litt salt.
Tilberedningsmetode
Fjern plagen fra en halv sitron, og press deretter saften. Før hvitløken gjennom pressen. Skrell og finhakk ingefæren (men det er bedre å ikke rive).
Bland sitron og limesaft med soyasaus og vegetabilsk olje, ha ingefær og hvitløk, bland, tilsett pepper og om nødvendig salt. Legg sitronskallet, som ble skåret lett med en saks.
Legg kyllingbrystet i marinaden i halvannen time, og kok deretter på noen måte.
Oppskrift 5. Marinade til kyllingbryst i ovnen med rømme
Ingrediensene
Rømme - et halvt glass (det er bedre å ta 20% fett)
Sennep (du kan ta vanlig, russisk, eller du kan foretrekke litt deilig mykere) - en teskje med en topp
Tørt paprikapulver - en teskje
Hvitløk - 3-4 fedd
Karri - omtrent halvannen teskje
Sitron eller sitronsaft - omtrent en teskje
Eventuelle krydret urter, etter din smak, kan du italiensk eller provençalsk blanding - en halv teskje
Tilberedningsmetode
Skrell og finhakk hvitløken.
I rømme, slipp hele sitrussaften i en dråpe, fortsett å røre med en visp, legg hvitløken, karri og paprika, tilsett urtene og gni dem litt mellom fingrene.
Putt brystet eller skivene med kyllingbryst med denne marinaden og ha det i omtrent halvannen time, og pass på at kyllingen er dekket med saus på alle sider. Vend om nødvendig side til side.
Oppskrift 6. Ananas kyllingbrystmarinade
Ingrediensene
Kornsennep - 1 skje
Senneps vanlig - 1 skje
Halvt tinn (400 gram) hermetisk ananas
Rømme 15 - 20% - 3 skjeer
Peppermiks - en halv teskje
Løk - en halv liten løk
Salt - fra en halv til en hel teskje
Eplecidereddik - 1 skje
Tilberedningsmetode
Skrell og hakk løken ganske fin; Du kan også hakke løken med et rivjern eller kombinere, en blender og lignende.
Ananas og sirup lagt i en blenderbolle, kvern deretter i flytende puré. Du kan imidlertid legge igjen større biter, og ikke helt potetmos.
Bland en rømme med ananaspuré og sennep i en blender eller visp. Tilsett deretter løken og pepper blandingen, bland igjen godt. Og bare til slutt tilsett salt og eddik (du kan klare deg uten det).
Kyllingbryst marinert i ananasmarinade er fornuftig å fortsette å lage mat med ananas, for eksempel kan du bake et bryst med biter av ananas og ost.
Oppskrift 7. Kyllingbrystmarinade i pepperrotovnen
Dette er faktisk et komisk navn. Marinade er veldig velsmakende, den inkluderer bare pepperrot. Det er bedre å ta et stykke pepperrotrot, men hvis dette ikke er mulig, er den vanlige pepperrot i en krukke egnet, den enkleste er bedre, uten rødbeter eller krem. Du kan imidlertid bruke dem.
Ingrediensene
Pepperrot - et stykke roten av centimeteren i 3 - 4 (eller 2-3 skjeer av den ferdige pepperrot fra en krukke)
Rømme 20% - et halvt glass
Tomatpuré - 1 skje
Persille (fersk; hvis ikke, kan du ta tørket)
Salt - en teskje
Tilberedningsmetode
Hvis du bruker fersk pepperrotrot, vask og skrell den, rasp den eller slip den med et hvilket som helst passende kjøkkenapparat.
Finhakk den ferske persillen, og slip den tørkede persillen med fingrene, så kan du knuse den i en morter.
Bland rømme (du kan ta mer fett, men mindre fett er allerede uønsket) med pepperrot, nyrevnet eller fra en krukke, tilsett persille og tomat og senere salt.
Mariner kyllingbrystet i denne sammensetningen i omtrent to timer.
Oppskrift 8. Kebabmarinade med kyllingbryst med hvitvin
En av de deiligste og deiligste kyllingmarinadene.
Ingrediensene
Oransje - 1 stk
Sitron - halvt gjennomsnitt
Honning - 2 - 3 ss
Ingefær - en skive på ca 3 cm
Bord hvitvin - ¾ kopp
Greener (dill, timian, basilikum og lignende fersk) - en liten gjeng
Tilberedningsmetode
Vask appelsinen veldig nøye med en børste. Fjern plagget fra det og kutt med et par millimeter ved hjelp av kjøkken saks.
Skjær sitronen i tynne skiver.
Smelt honningen i et vannbad slik at den blir helt flytende.
Vask ingefær under rennende vann, skrell og kutt tynt i små tallerkener.
Klem juice fra en appelsin.
Skyll greener grundig, slipp først ned i vann og deretter under rennende vann. Hakk så lite som mulig.
Ha honning i appelsinjuice og bland dem grundig til de er jevn. Tilsett hvitvin. Igjen, bland godt og til og med slå litt.
Nå kan du legge til faste ingredienser - skiver av glød og sitron, greener.
Rør marinaden igjen og dypp kyllingbrystet i den. La det marinere i minst halvannen time.
Kyllingbrystmarinade: tips og triks
- Noen ganger kan det være vanskelig å hakke hvitløk tilstrekkelig fint, spesielt ung hvitløk. For å forenkle oppgaven din, knuser en fedd ved å trykke den flatt med en kniv.
- Det anbefales å tilsette fett til enhver marinade. Maisolje er best, men all annen eller rømme, fett krem og så videre.
Hvis det ikke er erme, kan du bake kyllingbryst i saus eller i en form dekket med folie.
