Vak-Belyash, alias Vak-Belyash, er en tatarisk pai, men ikke enkel, men med en veldig saftig og aromatisk fylling.
Kaker er hjertelig og erstatter ofte hovedretten.
Wak-Belish serveres til lunsj med en skål buljong, til te eller bare til en matbit med et glass tomatsaft.
Men hvordan er tatariske paier tilberedt?
Vak-belyash - generelle prinsipper for forberedelse
Deigen til vak-belash blandes på karnemelk med kefir. Soda brukes til å løsne. Men noen ganger kan du finne oppskrifter på tatarretten med gjær eller butterdeig, som heller ikke er forbudt.
Det er mange fyllinger i wak-whitewash, og det består hovedsakelig av rått kjøtt og grønnsaker. Produktene kuttes i små terninger og blandes med krydder. Noen ganger passer noen av dem i olje.
Hva brukes til fyllingen:
• kjøtt, fjærkre;
• sopp;
• grønnsaker;
• ris;
• krydder;
• greener.
Du kan skulptur vak-belyashi i form av vanlig hvitvask med eller uten hull. Det første alternativet er å foretrekke, siden en væske helles i hullet, og gir saftighet til fyllingen. Dette er vanligvis en buljong der olje kan tilsettes. Noen ganger er hullet dekket med en deigkule som simulerer en kork, og produktene ser ut som små gryter. Når du legger til buljongen, blir den plukket opp med en kniv, og deretter returnert til sin plass.
Bak bak på stekeplaten i ovnen. Siden råvarer brukes til fyllingen, bør du ikke lage en høy temperatur. 180 grader er nok.
Oppskrift 1: Tatar Vak-Belyash med kjøtt og poteter
Oppskriften på klassiske tatariske wak-belish paier fylt med kjøtt og poteter. Antall produkter beregnet for tilberedning av 20 stk. Kalvekjøtt brukes til fyllingen. Du kan ta storfekjøtt, men i dette tilfellet er det lurt å skjære kjøttet og marinere det i et par timer i krydder, slik at det blir mer mørt.
Ingrediensene
• 0,8 kg mel;
• 0,25 kg smør;
• 0,5 l kefir;
• 1 ts soda;
• 1 ts salt.
For fylling:
• 2 store løk;
• 0,4 kg kalvekjøtt;
• 7-8 poteter;
• salt med pepper;
• 300 ml kjøttkraft.
Egg til smøring av paier.
forberedelse
1. Lage deigen. For å gjøre dette, gni du den avkjølte oljen i det siktede melet og gni det med hendene. Ha brus i kefir, tilsett salt og bland grundig. Hell i smøret med mel og rør om. Det skal være kjølig deig. La ham legge seg litt mens fyllet forbereder seg.
2. Skjær de skrellede potetene i små terninger, også storfekjøtt og løk. Vi blander alt. Som nevnt tidligere kan kjøttet marineres i krydder slik at det sannsynligvis har tid til å koke.
3. Vi tar ut deigen vår og deler i 18-20 identiske biter. Hver runde og rull en flat kake.
4. Sett den tilberedte fyllingen i midten, klyp kantene inn i enheten og etterlater et hull i midten. Paien vil se ut som en vanlig åpen hvitvask.
5. Vi overfører produkter til en stekeplate og stek i 25 minutter ved 180 grader. Så tar vi ut og hell 3 ss buljong i hver. Hvis det ikke er noen kjøttkraft, kan du ganske enkelt koke vann med et stykke smør eller bruke fra en terning.
6. Pisk egget, smør wahvittene og stek i omtrent en halv time til det er stekt.
Oppskrift 2: Visp med oksekjøtt og ris
Mange liker ikke å tilsette ris til kakefyllet, da det gjør massen tørrere. Men vak-belyash er ikke tilfelle! Takket være tilskudd av buljong er risfyllingen med kjøtt veldig saftig og velsmakende.
Ingrediensene
• 1 kopp kefir;
• 1/3 ts soda;
• 100 gram olje;
• 1 klype salt;
• mel;
• 1 egg.
For kjøttdeig:
• 70 gram ris;
• 250 gram storfekjøtt;
• 150 ml buljong;
• 1 løk;
• krydder.
forberedelse
1. Deigen kokes sammen med et egg. For å gjøre dette, slå det med kefir, tilsett brus og salt. La stå i fem minutter. Slip melet med margarin eller smør på dette tidspunktet. Vi kobler sammen alt, elter en kul bun.
2. Kok ris til fyllet. Det er bedre å bruke store korn - lange eller avrundede. Kombiner den med hakket løk, tilsett kjøttet, kuttet i terninger. Rør sammen og smak til med krydder.
3. Vi tar ut deigen, danner en wak-kalk. Vi sprer den på en stekeplate og satte den i ovnen i omtrent tjue minutter.
4. Så snart jordskorpen begynner å vises og produktene blir hardere, tar vi ut og helter buljongen jevnt.
5. Smør kringle med et egg og stek til det er kokt. Servering av slik vak-belyashi er mulig med buljong eller te, men risfylling kombineres spesielt vellykket med tomatsaft.
Oppskrift 3: Smørdeigsvisp
For tilberedning av slike wakels brukes et vanlig butterdeig kjøpt i en butikk. Til fyllingen brukte poteter med kylling, men du kan ta alt kjøtt.
Ingrediensene
• 0,5 kg deig;
• 3 poteter;
• 0,2 kg kylling;
• 0,1 kg løk;
• 0,14 ml buljong;
• 40 gram olje;
• krydder;
• 1 egg.
forberedelse
1. Lag kjøttdeig umiddelbart. For å gjøre dette, kutt kyllingen i biter opp til 0,5 cm, tilsett hakket løk og finhakket poteter. Smak til med krydder, rør om.
2. Bryt egget i en bolle og slå med en gaffel.
3. Kjevle ut deiglaget med et lag på cirka tre millimeter, kutt i rektangler eller klem ut sirkler. Vi smører alle sammen med et egg.
4. Fordel fyllet og form de hvite. Fest godt, overfør til en stekeplate.
5. Smør med det resterende egget og stek i omtrent femten minutter.
6. Hell buljongen. Før dette må du legge til olje i den og varme blandingen til bitene er helt oppløst. Hvis egget blir igjen, kan du smøre produktet igjen. Fra dette vil de bare være penere og rouge.
7. Kok wak-belash i en halv time.
Oppskrift 4: Visp med gjærdeig
En annen variant av de populære wak-belish paiene, som tilberedes med kjøttdeig. Fyldens rikdom tilføres ikke bare kjøttbuljong, men også av en stor mengde syltet løk.
Ingrediensene
For testen:
• 500 ml vann eller melk;
• 1 pose gjær;
• 4 ss sukker;
• 0,5 ss salt;
• 250 gram margarin;
• mel.
For fylling:
• 0,5 kg kjøttdeig;
• 0,35 kg løk;
• eddik, krydder.
For påfylling trenger du hvilken som helst buljong for å smøre egget.
forberedelse
1. Siden deigen brukes gjær, anbefales det å koke den 3 timer før estimert tid for modellering av hvitvask. For å gjøre dette fortynner vi gjæren og saltet med sukker i en varm væske, tilsett den smeltede margarinen etter fem minutter og hell melet. Elt godt og hold varmen. Deigen skal heve seg to ganger. Etter det vil det være mulig å starte modellering.
2. For kjøttdeig, terning løken. Vi tar 0,5 vann og tilsett 4 ss eddik. Hell på løk og sylteagurk. Tiden er ubegrenset, du kan la den ligge i en time. Tøm deretter væsken, og rør løken med kjøttdeig. Tilsett krydderne.
3. Vi tar ut gjærdeigen, ruller ut sirkler og skulpturer vanlige hvite med et hull i midten.
4. Vi skifter til en stekeplate. Husk at produkter laget av gjærdeig vil øke i størrelse. Derfor lar vi nok plass mellom dem.
5. Smør med et slått egg, sett i ovnen i 15 minutter. Tilsett deretter buljongen og bring den til full beredskap.
Oppskrift 5: Wak-Belyash med kål og kjøttdeig
Du kan ta fersk kål eller surkål for å tilberede slike wakelasher. Vi velger etter din smak. Vi lager deigen på kefir med margarin.
Ingrediensene
• 0,25 kg margarin;
• 0,4 l kefir;
• 1 ts salt;
• salt og mel.
For fylling:
• 0,5 kg kål;
• 1-2 løk;
• litt olje;
• 0,25 kg kjøttdeig;
• krydder;
• 0,25 L buljong.
forberedelse
1. Kombir kefir med en teskje brus og samme mengde salt, rør om. Vi rasper den mykne margarinen med 500 gram mel, tilsett kefir, lag deigen, tilsett mer mel under eltingen.
2. Stek løk i smør, kutt i middels terninger.
3. Hakk kålen og tilsett i løken, stek nesten til den er ferdig. Avkjøl fyllet. Hvis surkål brukes, må du først presse den fra saltlaken.
4. Tilsett kjøttdeig med krydder i kålen, rør rundt og du kan forme hvite.
5. Del deigen i små biter, rull ut kakene og form åpne kaker.
6. Stekes i ovnen til skorpen stivner. Så får vi det, tilsett to spiseskjeer av buljongen, smør det sammen med egget og send det igjen til bake. Nå er den helt klar.
Oppskrift 6: Visp med ris og tørket frukt
Oppskriften på søt vak-belisha med risfylling. Kandiserte frukter kan tilsettes etter smak.
Ingrediensene
• 200 ml kefir;
• 2 kopper mel;
• salt, brus;
• 100 gram smør per deig og pålegg;
• 2 egg;
• 0,2 kg rosiner;
• 0,2 kg tørkede aprikoser;
• 20 gram sukker;
• 1 kopp søt te eller kompott;
• 0,12 kg ris.
forberedelse
1. Ha en klype salt og samme mengde brus i kefir. Mal smøret med mel og kombiner med kefir. Vi lager elastisk og ikke-flytende røren. Tilsett eventuelt mer mel. Mens vi legger oss til side, dekker med en skål.
2. Hell rosiner og tørkede aprikoser med varmt vann og stå i minst en halv time. Press deretter og tørk litt. Tørkede aprikoser kuttet i terninger, men det er mulig og sugerør.
3. Kok opp risen, tøm væsken. Tilsett rosiner og hakkede tørkede aprikoser. Vi legger myknet smør og kornet sukker. Stuff blanding godt med hendene.
4. Vi tar ut deigen, vi lager vanlige hvite av den. Vi baker til de er halvferdige og hell i hver litt te eller en hvilken som helst kompott for fyllingens saftighet. Stek til slutt.
Oppskrift 7: Wak Belyash med poteter og sopp
For soppfylling vil vanlige champignoner brukes. De kan legges i vak-belyashi og i rå form, men med foreløpig steking vil den være mye mer aromatisk. Elt deigen på yoghurt. Du kan se i hvilken som helst av oppskriftene over.
Ingrediensene
• 0,5 kg champignon;
• 40 gram olje;
• 0,4 kg poteter;
• 1 løk;
• krydder;
• 180 gram buljong;
• 1 egg.
forberedelse
1. Skyll sopp, fjern skaden, kutt i terninger.
2. Skrell løken, stek et minutt med olje. Tilsett sopp og kok alt sammen. Vi lager en stor ild og steker soppen godt, slik at de ikke får tid til å gi saften. Slå av og avkjøl.
3. Skrell potetene og skjær i tynne skiver, bland med stekt sopp, smak til med krydder.
4. Vi tar ut deigen, deler den i biter og lager vanlige wakelashas, som i andre oppskrifter.
5. Vi legger den på en stekeplate, smører den med et egg og baker et kvarter. Vi kommer oss ut, tilfører buljongen og baker ytterligere tretti minutter.
Vak-belyash - nyttige tips og triks
• Ingen kjøttkraft? Det gjør ikke noe! Du kan bruke buljongen fra kuben, grønnsaken eller soppen buljong. Og hvis det absolutt ikke er noe, så tar vi vanlig vann, tilsetter krydder, smør og koker det.
• For å helle buljongen på paier kan du bruke en tekanne eller kasserolle med en tut.
• Våkne hvite viste seg å være harde etter bakingen? Du må dekke kjelen med et kjøkkenhåndkle, brett de varme kakene, dekk med et håndkle og topp med lokket. De legger seg og blir mykere.
• Bak-Belyash er en liten kopi av den tradisjonelle tatariske kaken "Belish". Og hvis det ikke er tid til å jobbe med testen, kan du alltid lage en større original.
