Til dags dato er oppskriftene som whiskyen er forberedt på, enorme, alt her avhenger av produsenten.
Derfor, lage whisky hjemme, ikke bekymre deg for det faktum at du kan gjøre en feil med smak.
Denne artikkelen vil bli viet til oppskrifter som du kan lage whisky hjemme med en smak så nær originalen som mulig.
Whisky hjemme - generelle prinsipper
De mest kjente produserende landene er Irland og Skottland. Produksjonsteknologien til denne alkoholholdige drikken i disse landene varierer betydelig. For eksempel lager skottene denne alkoholholdige drikken med en skarpere smak. I henhold til teknologi, i Skottland, under prosessen med å tørke malt, brukes torv som drivstoff, noe som gir whiskyen en lett røykfylt ettersmak. Når det gjelder Irland, bruker de ikke torv under tørking av malt, og destillasjonsprosessen gjøres 3 ganger, noe som gir whiskyen deres en mild smak.
Ekstrakt av drikken foregår i eikefat. Generelt er prinsippet om å lage whisky veldig likt moonshine, derfor til tross for all innsats fra produsenter, er det ikke mulig å fjerne smaken på fuseloljer helt fra drikken, selv langtidseksponering hjelper ikke. Derfor er det nødvendig å ta moonshine i produksjonen av whisky hjemme.
Siden oppskriften på drinken brakt til Skottland av munker fra arabiske land, som igjen tok den fra korsfarerne, ikke trengte alvorlig utstyr, er det å lage whisky hjemme en veldig ekte oppgave.
Byggmalt
Byggmalt er en av de viktigste komponentene i produksjonen av sterkeste alkoholholdige drikker, inkludert whisky. Du kan kjøpe det i spesialiserte nettbutikker (gjennomsnittlig koster $ 2-3 per 1 kg), eller i store matmarkeder på steder der korn selges, der, vil malt koste litt billigere. I tillegg kan byggmalt lages hjemme, men for dette må du vente minst 2-3 uker med å spire korn, selv om prosedyren i seg selv ikke er så komplisert.
For å lage hjemmelaget whisky trenger du 2 kg malt per 8 liter drikke, mens maltet må være tørt og fint delt.
Eikbark eller flis
Når det gjelder eikebarken, trenger det ikke å lage whisky litt, det er nok til at det kan dekke bunnen av en boks eller et annet kar der drikken skal tilføres. Forresten, i stedet for eikebark, kan du også bruke tynne eikeplanker. Før det senkes til bunnen, anbefales det at bark eller planker brennes, dette vil gi drikken en behagelig, røykfylt ettersmak, selv om dette knapt kan kalles et alternativ til torv.
Men det ville være bedre å bruke chips, ikke bjeffe. Du må koke det slik:
ta en eikestokk og hakk den i flis;
flis helles med vann og tilføres hele dagen, vannet må skiftes med jevne mellomrom;
tilsett brus (1 ss til 5 liter vann). I en løsning med brus, må du holde 6 timer.
tøm brusløsningen og vask flisene med rent vann;
vi damp sjetongene på en vanlig sil i to timer over dampen.
Produksjonsteknologi av whisky:
1) Byggkorn blir gjennomvåt og spiret i flere dager før de blir malt.
2) Malt tørkes i en ovn ved moderat temperatur;
3) etter tørking knuses malt til størrelsen på kornblandingen;
4) deretter blir den detaljerte malt blandet med varmt vann og oppbevart i en viss tid;
5) væsken som kom som et resultat kalles et must. Den skilles fra det detaljerte maltet, avkjøles og helles i en beholder for gjæring;
6) gjær tilsettes musten og lar stå i et par dager for gjæring;
7) vørteren blir til mos og den helles i en kube for destillasjon;
8) etter den første destillasjonen i en vanlig kube, blir mosen omdannet til rå alkohol, etter gjentatt rotting, må "hodet" og "halens" delene av destillatet skilles fra hverandre;
9) destillatet oppnådd som et resultat av dobbel destillasjon helles i en eikefat slik at den til slutt modnes.
Det raskeste og enkleste alternativet er å tilføre vodka eller moonshine i et par uker. Dette alternativet er det enkleste, men det er neppe sannsynlig at du mottar moralsk tilfredshet fra en drink som en edel whisky.
Derfor, hvis du vil få en nesten original smak til slutt, må du gå en lengre vei. En slik drink vil ikke være en slurk, og du kan legge den på festbordet for gjester.
Lager whisky hjemme
For å lage hjemmelaget whisky trenger vi følgende ingredienser:
hvetemel - 1 kg;
maisfrø - 8 kg;
byggmalt - 7 kg;
gjær - 100 g;
kokt vann - 30 l;
eikefat og sagflis; sagflis;
moonshine still;
50 liters kapasitet
Så med ingrediensene sortert ut, går vi direkte til produksjonsteknologien til denne edle drikken:
1) først må du slipe kornkjernene til meget små korn (eller tilberede en ferdig groats dagligvarebutikk);
2) hell hvetemel og maisgrøt i en 50-liters beholder, bland, tilsett vann til blandingen og brenn på brann;
3) deretter ble den resulterende blanding småkoke i 4, 5 timer, glem med jevne mellomrom å røre;
4) deretter fjernes blandingen fra brannen og dekkes med gamle tepper eller isolerte gjenstander;
5) Når vørteren varmes opp til 30 ° C, må du legge gjæren i den, blande og rapportere byggmalt;
6) la deretter hele blandingen stå i 7-8 dager, slik at den gjæret. Hvis mosen er litt bitter, ikke bekymre deg, dette er ganske normalt;
7) etter at blandingen er gjæret, begynner vi å lage moonshine fra det oppnådde moset. Dessuten er det bedre å overhale det to ganger;
8) deretter blir rengjøringstrinnet utført. Det må utføres ved hjelp av vanlig aktivert karbon fra et apotek, knust i veldig små deler. Vi plasserer i en vanlig vannkanne i lag: gasbind, bomullsull og aktivert karbon. Gjennom et slikt "filter" trenger du å gjennomføre all den forberedte måneskinen;
9) Hvis du ikke kunne finne eikefat, kan du i sluttfasen av produksjonen av whisky bruke eik sagflis. De må legges ut i bunnen av tanken, der den rensede måneskinen helles.
10) beholderen (eller flere containere) er godt korket og får være i et år.
11) alt, hjemme-whisky er klar!
Smoky Whisky
For å lage hjemmelaget whisky med en røyk smell trenger vi følgende ingredienser:
god vodka - 1l;
"flytende røyk" - 2 dråper;
apotek eikebark -50 g;
naturlig sherry - 30 ml;
sukker sirup - 2 ss. skjeer;
hjemmelaget måneskinn - 50 g;
safran - 25 g;
brunt brød skorpe;
Elecampane blader - 20 g.
Prosessen med å lage hjemmelaget whisky "med røyk" ser slik ut:
1) ta et glass (200 ml), hell eikebark i det og la det brygge i 2 timer, og filtrer deretter innholdet i en egen beholder;
2) tilsett et par dråper "flytende røyk" til den resulterende skjær (ikke i noen tilfeller kan det være lenger, dette vil ødelegge produktet!). Hvis det ikke er noen "flytende røyk" for hånden, kan sukker brukes som et alternativ. Ta et stykke sukker, fyr den og la det småkoke i skjær. For større effekt, bør prosedyren gjentas flere ganger;
3) Hell deretter sukker sirup i skjæret. Hvis du koker skotsk whisky, må du helle 1 ss sirup - hvis irsk - 2 ss;
4) etter dette legger vi her til moonshine og vår "sherry";
5) deretter det viktigste stadiet - du trenger å fortynne skjæret vårt med vodka, som er igjen. Du må gjøre dette uten å skynde deg, ta en slurk av den resulterende drikken fra oss. Faktum er at det ikke alltid oppnås å bestemme riktig mengde vodka, så om nødvendig legger vi den nødvendige mengden til skjæret.
Hovedtyngden av prosessen er fullført. Det gjenstår bare for å gi drinken vår en passende nyanse. For å gjøre dette har vi så mange som fire alternativer:
1) safran (25 g), som tidligere var fylt med et glass vodka og eldes i 2 uker (ikke glem å riste den hver dag);
2) en skorpe med svart brød, som tidligere ble tørket og knust til pulver, fylt med vann og alderen 2-3 dager på et tørt, varmt sted;
3) elekampanblader (20 g) helles med vodka (200 ml), tilstoppes og tilføres på et varmt sted i flere dager;
4) konditorfarge.
Dermed tappes den forberedte hjemmelagde analogen til whisky fra en "merket" drink, og bare en spesialist kan skille den fra nåtiden.
Akselerert oppskrift på whisky på moonshine
Imidlertid har ikke alle muligheten til å vente et helt år med å få whisky av høy kvalitet. For folk som vil fremskynde prosessen noe, men etter å ha forverret drikkekvaliteten noe, er det en oppskrift for å lage whisky fra vanlig, allerede laget moonshine.
Det er tider når whisky må tilberedes så snart som mulig, og det er i slike tilfeller en oppskrift for å lage denne drinken fra moonshine ble oppfunnet.
For det første trenger vi en alkoholbase. For å gjøre dette trenger vi vodka eller utvannet alkohol, men det mest passende alternativet er å bruke moonshine.
Så, i beholderen der whiskyen skal tilføres (du kan bruke boksen), hell alkoholbasen. Deretter må du tilsette knust trekull i en mengde på 20 g per 1 liter drikke. Som et alternativ kan du bruke apotekaktivert trekull, for dette trenger vi 10 tabletter.
Vi vil også trenge eikebark eller flis. Vi tar 1 ss. l. eikebark, samt 6-7 ferdighakkede tørkede aprikoser og svisker og legg dem til vår hjemmelagde whisky.
Forberedelsene er ferdige, etterfulgt av å insistere. Kapasiteten som vår fremtidige whisky skal insisteres på må velges slik at drikken fyller den fullstendig. Fakta er at den endelige kvaliteten på drikken direkte avhenger av mengden luft i beholderen, så prøv å fylle den helt.
Den anbefalte infusjonsperioden er 2 uker, men hvis du ikke har nok tålmodighet eller går tom for tid, er det mulig tidligere. Ikke glem å filtrere den før du serverer drinken til bordet.
Å lage whisky hjemme lar deg ikke bare få en drink som har veldig nær smak til originalen, laget av deg selv, men også betydelig spare på kostnadene, siden "merkevare" whisky ikke er en billig fornøyelse, og du har råd til det langt ikke alle.
Samtidig er det mange oppskrifter for å lage denne drinken, fordi den i dag er produsert ikke bare av de historiske "foreldrene" til drinken i Skottland og Irland, men også i USA, Australia og til og med Japan, og smaken av det produserte produktet er forskjellig for hver produsent.
Lag denne edle drinken hjemme og nyt den majestetiske, milde smaken!
