Linsegryter, ifølge de mange referansene i litteraturen om Sentral-Asia, var hovedsakelig maten til familier med lav inntekt, mens dette er kombinert med arabiske oppskrifter, ifølge hvilke buljongen ble tilberedt av rare fugler, og serveringen av røde linsesupper skulle utelukkende gjøres i fin Kina?
Korsfarerne som passerte ild og et sverd i Midt-Østen etterlot ikke mindre fantastiske vitnesbyrd og beriket Europa ikke bare med sagaer, men også med en rekke oppskrifter hentet fra kampanjene.
Rød linsesuppe - generelle prinsipper for tilberedning
• Røde linser sorteres og vaskes før koking, men det er ikke nødvendig å suge det. Dette påvirker ikke koketiden.
• Supper fra røde linser kokes i buljonger, renset vann gjennom et filter eller grønnsaksbuljong. Til tross for at linsekjerner kokes veldig raskt, kan hardt, ufiltrert vann bremse denne prosessen.
• Røkt kjøtt, kyllinglever, pasta kan tilsettes supper tilberedt av røde linser. Røde linser kombineres ideelt med slike produkter, noe som gir suppene basert på dem en litt søtlig smak som er karakteristisk for bare denne typen linser.
• Kle røde linsesupper, som vanlige supper, med rømme eller annen dressing, og velg dem etter din smak.
• Ved servering anbefales det å strø hver porsjon med urter.
Tyrkisk tomatsuppe fra røde linser
Ingredienser til 2,5 liter suppe:
• 190 gram linser, rød;
• potet - 2 knoller;
• hodet på en hvit løk, middels;
• 50 gram tomatpuré;
• en liten klype rød og svart malt pepper;
• en liten sitron;
• en stor skje salt, grovsliping.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll linsene i flere vann, tapp ikke vannet umiddelbart etter siste skylling. Det er bedre å sil det før du tilsetter linser i suppen.
2. Legg en stekepanne, helst med en tykk bunn, på en liten ild, hell i omtrent 30 ml raffinert vegetabilsk olje og varm den godt over middels varme.
3. Overfør løken, revet med et grovt rivjern, i den oppvarmede oljen og stek i tre minutter.
4. Tilsett tomatpuré og la det småkoke i 2 minutter. rør hele tiden slik at stekingen ikke brenner.
5. Plasser to liter vann (filtrert) i en tre-liters panne. Overfør steken i det fortsatt kokende vannet, tilsett røde linser og reduser brannnivået etter koking. Stek i et kvarter.
6. Tilsett potetene hakket med et grovt rivjern, og fortsett å koke, bland godt, i et kvarter til potetene er helt kokte.
7. Tilsett paprika (svart og rød), bordsalt, en kvart teskje ferskpresset sitronsaft og pisk innholdet i pannen med en kjøkkenprosessor (blender) til en homogen masse.
8. Dekorer hver skål suppe med en tynn sitronring når du serverer. Ved siden av sitronen kan du også legge noen få blader med persille.
Krydret rød linsesuppe med vermicelli
Ingredienser for en halv liter vann:
• røde linser, korn - 250 gram;
• 80 gram (lite hode) løk;
• 60 gram pasta, liten vermicelli;
• varme paprika - etter din smak;
• en liten haug med dill.
Tilberedningsmetode:
1. Forhåndsorterte, skylt linser med linser grundig vasket med rennende vann, hell kaldt, renset vann og la det trekke i to timer.
2. Etter den angitte tiden, skyll linsene igjen og sett til å koke til de er møre, hell halvannen liter filtrert kaldt vann.
3. Skjær chilipepperne på langs, i to, fjern frøene med kjernen og skjær massen i tynne halvringer. Stek bitter pepper i raffinert olje sammen med løken hakket i små skiver til den er gylden løk og overfør stekingen til en panne til linser.
4. Når linsene er klare, dypp du vermicelli i den kokende suppen, rør godt, smak til med svart pepper, salt og fortsett å koke med et lite oppkok til det er kokt.
5. Tilsett den finhakket forgrenede delen av dillen, uten stilker, og fjern den fra komfyren.
Rød linsesuppe med kyllinglever
ingredienser:
• 450 gram linser, rød;
• en kilo kyllinglever;
• fem små poteter;
• to gulrøtter;
• en liten bitter løk;
• smør "Bonde" - 50 gram;
• erter - 5 stk .;
• tre blader av lavrushka.
Tilberedningsmetode:
1. Inspiser leveren nøye for galleblærene når du vasker. Hvis de er forsiktig, for ikke å knuse og ødelegge leveren med galle, kutt dem med en kniv. Skjær overflødig film og skiver fett.
2. Hell behandlet kyllinglever med kaldt løp, men bedre filtrert vann og kok opp buljongen. Skyt den intenst dannede "var" som den ser ut.
3. Senk linsene i den ferdige kokende buljongen, og skjær potetene etter ti minutter i små skiver eller terninger i centimeter.
4. Stek grovrevne gulrøtter med finhakket løk i en stekepanne i smeltet smør og start stekingen i en suppe tilberedt på svak varme.
5. Tilsett de vaskede bladene av laurbær og fortsett å koke med et lite oppkok til potetene er kokt. Når potetene nesten er kokte, tilsett litt salt.
6. Fjern lavrushkaen fra den ferdige suppen, dekk til og la suppen stå i en halv time.
Rød linsesuppe med røkt kjøtt og tomat
Ingredienser (for 3 liter vann):
• 190 gram rødhakket linser;
• potet - to små knoller;
• 200 gram svinekjøtt, røkt ribbe;
• 100 gram røkt, fet skinke;
• søt hvit løk - 1 stk .;
• middels gulrot;
• 75 gram tomat;
• greener (persille).
Tilberedningsmetode:
1. Skyll røkt ribbe med vann, skrap litt på alle sider med en kniv og ha i en kjele med hakkede linser. Hell kaldt vann i en kasserolle og sett den på bål. Vannet i pannen skal koke raskt, så vi gjør oppvarmingen maksimal. Fjern skummet fra den kokende buljongen, reduser varmen til medium og fortsett å koke i minst en fjerdedel.
2. I vegetabilsk olje steker du løken litt, hakket i små halvringer, med hakkede tynne strå gulrøtter. Tilsett små centimeter terninger skinke, poteter, hakket i tynne strimler og tomatpuré. Bland alt forsiktig og la det småkoke i fem minutter under lokket.
3. Mos de ferdige linsene med en skyver slik at den bare strekker seg litt, men ikke blir til en puré. Dette kan gjøres rett i pannen.
4. Legg stuede grønnsaker i gryten med suppen, tilsett salt og kok opp. Strø over store urter og skru av varmen.
5. Etter et kvarter kan det serveres suppe.
Rød linsesuppe med melk
Ingredienser for 4 fulle porsjoner:
• 210 gram hakkede linser, rød;
• 250 ml pasteurisert skummet melk;
• en liter kyllingbestand;
• 120 gram bitter løk (stor løk);
• mellomstor gulrot;
• to rå eggeplommer;
• 25 gram hvetemel;
• 15 gr. smør;
• 5 brødstykker til kjeks.
Tilberedningsmetode:
1. Stek løken skivet i mellomstore skiver i smør til den er myk. Tilsett mel og rør godt så det ikke er klumper.
2. Senk linsene ned i den varme kyllingbestanden, tilsett de finrevede gulrøttene. Etter å ha kokt linsebuljong, fortsetter du å koke i omtrent en halv time til linsekornene mykner.
3. Overfør løken stekt med mel i en kjele sammen med en suppe, la den koke under konstant omrøring, spesielt i bunnen av pannen, for ikke å brenne.
4. Når linsene er ferdig kokte, tilsett eggeplommene som er pisket med melk til en varm, ikke-kokende suppe og bland godt, massen skal være jevn og koke i fem minutter til den er tyknet.
5. Slå av varmen og kvern suppen i en kjele direkte i en kasserolle, du kan ikke gjøre dette, men da skal grønnsakene kuttes så fint som mulig.
Rød linsesuppe - matlagingstips og nyttige tips
• For å holde linsekornene i suppen hele, ikke kokte, koker du suppen etter å ha tilsatt den bare med et minimalt oppkok.
• Røde linser som er pantsatt på forhånd, vil koke for mye på slutten av kokingen, og suppen vil se mer ut som potetmos.
• Røde linsesupper saltes etter full tilberedning for ikke å forlenge tiden som kreves for å få bønnene til beredskap.
• Røde linser går bra med gurkemeie, koriander, svart pepper og ingefær, både fersk og malt. Husk dette når du velger krydder for rød linsesuppe.
