Makrell er en fet, øm og sinnsykt deilig fisk, der det er få bein.
Dette skiller henne fra bakgrunnen til en populær sild.
Salter du makrellen selv, vil den også vinne i pris.
Her kan du finne ut hvordan du gjør dette hjemme.
Makrellambassadør hjemme - generelle prinsipper
For salting av fisk er det ønskelig å bruke grovt salt, du kan bruke havsalt. Ekstra karakter passer ikke. Siden makrell ofte kommer til oss i frossen form, trenger kadaver å få lov til å tine. Det er lurt å ikke forhaste seg og gjøre det i kjøleskapet.
Slik salt makrell:
• I biter. Umiddelbart i porsjoner eller del opp slaktkroppen i 2-3 deler.
• Helt uten å fjerne finnene, inntrengene og hodet.
• Helt, men sløyd. Klipp halen, hodet, fjern finnene. La selve kadaveret.
Makrellambassadøren kan utføres tørt eller vått. Med ethvert alternativ, unntatt salt, kan du bruke en rekke krydder og urter. Noen grønnsaker tilsettes noen ganger, men mest løk og hvitløk.
Oppskrift 1: Makrellambassadør hjemme med løk
En enkel oppskrift på makrellsalting med et minimalt sett med ingredienser. En slik fisk kan legges på bordet om 24 timer.
Ingrediensene
• 2 makrell;
• 400 ml vann;
• 2 løk;
• 3 ts salt;
• 1 ts eddik.
forberedelse
1. Kok opp vann med salt og eddik i et minutt, avkjøl. Du kan tilsette en halv skje sukker, med den er fisken mer smakfull.
2. Ved makrellen fjerner vi hodene og halen, vi rengjør innsiden. Vi vasker slaktekroppene og skjærer i skiver på over to centimeter.
3. Løk kuttet i halve ringer.
4. Ha makrellen i en glasskrukke, dryss hakket løk.
5. Hell nå den kjølte saltlaken og fjern en dag i kjøleskapet.
Oppskrift 2: Makrellambassadør hjemme med sennep
Langt fra en ny og kjent måte å salte makrell med tørt sennepspulver. Det gir fisketettheten, en behagelig smak og forhindrer utvikling av mugg. Oppskriften er universell, kan brukes til sild, sild og annen fisk.
Ingrediensene
• 5 makrell;
• 1,5 liter vann;
• 60 gram sennepspulver;
• 1 kopp grovt salt.
forberedelse
1. Kok salt med vann, avkjøl.
2. Tilsett sennepspulver, rør rundt.
3. Hell vasket, men hel og ikke sløyd fisk med kald saltlake.
4. Vi lukker lokket, setter det i kjøleskapet og lar makrellen ligge i 2-3 dager, avhengig av fiskens størrelse. Men ikke glem! Rist med jevne mellomrom for å heve sennepspulver fra bunnen.
Oppskrift 3: Tørr makrellambassadør hjemme "Det kan ikke være enklere"
Dette alternativet til makrellambassadøren hjemme vil ganske enkelt hjelpe hvis det ikke er tid. Og det vil også appellere til de som ikke liker å rote med marinader.
Ingrediensene
• 1 makrell;
• en klype pepper;
• en skje salt;
• 0,5 ss sukker.
Du kan legge et laurbærblad for aromaen, peppercorns, en klype tørr sennep, etc.
forberedelse
1. Vi vasker kadaveret, fjerner hodet, entrails og halen. Vi rengjør underlivet.
2. Bland alle krydderne og gni fisken innvendig og utvendig.
3. Ha i en pose, hvis det er krydder, hell det bare på toppen.
4. Nå pakker vi fisken i denne posen med en tett rull. For styrke kan du også pakke den med festefilm på toppen.
5. Det er det! Sett i kjøleskapet i 1,5-2 dager. En fordel med denne metoden er også hermetisk emballasje. Det vil ikke være noen lukt av fisk i kjøleskapet, noe containere og bokser ikke garanterer.
Oppskrift 4: Makrellambassadør hjemme med flytende røyk
Tilsetning av flytende røyk under salting av makrell simulerer røyking. Og for å gi mer effekt, blir teblader lagt til.
Ingrediensene
• 2 fisk;
• 3 l. salt;
• 2 l. flytende røyk;
• 1 teskje te;
• 1,5 l. sukker.
Tilsett pepper, laurbærblad, løkringer etter din smak.
forberedelse
1. Kok mengden salt og sukker i en liter vann i et minutt, tilsett brygging av svart te, slå av ovnen umiddelbart. La saltlaken stå til den er avkjølt, filtrer deretter og flyt flytende røyk.
2. Vi legger de vaskede kroppene i beholderen, fyller og lar stå i kjøleskapet i 3 dager. Hvis du trenger å legge krydder, så kast nå.
3. Eller, vi kuttet vasket og sløyd biter i tverrgående skiver, tilsett dem, fyll dem med saltlake, men vi holder dem allerede i kjøleskapet i 18-20 timer.
Oppskrift 5: Makrellambassadør hjemme i en pakke
En annen metode for tørr salting av fisk, som bruker en tett plastpose og flytende røyk.
Ingrediensene
• 1 makrell;
• 1 ufullstendig skje salt;
• 1 ts sukker;
• svart pepper;
• 2 blader med laurbær;
• 1 ts flytende røyk.
forberedelse
1. Gratis makrell fra innsiden, hodet og halen. Skjær i skiver på 2 centimeter.
2. Kombiner krydderne med flytende røyk og send til fisken.
3. Gni bitene på alle sider, overfør dem til en tett pose, bind og sett i kjøleskapet.
4. Og om 5-7 timer er den saltede fisken klar! Hvis du trenger en saltere, så stå lenger.
Oppskrift 6: Makrellambassadør hjemme med løkskummel
Løkskall er ikke bare et fantastisk fargestoff. Det gir makrellen en behagelig, delikat smak og fisken ligner virkelig på røkt kjøtt. Men hvis du vil, kan du dryppe ned i saltlaken og litt flytende røyk.
Ingrediensene
• 2-3 fisk;
• 1,5 liter vann;
• 3 ss salt;
• 1 sukker;
• 2 presseskaller;
• 1 ts te.
forberedelse
1. Vi kaster te, vasket skall og krydder i pannen.
2. Tilsett vann og kok opp i 2-3 minutter. Avkjøl, filtrer deretter. Saltlaken blir mørkebrun.
3. Vi sløyd fisken, fjern hodene og halene.
4. Hell makrellen med den tilberedte saltlaken, sett den i kjøleskapet i 2 dager. Med jevne mellomrom må fisken snus.
Oppskrift 7: Hjemmelaget makrellambassadør i en flaske
En veldig interessant måte å salte makrell på, som du vil trenge en plastflaske til.
Ingrediensene
• 3 makrell;
• 5 ss salt;
• 2 ss te;
• 1 liter vann;
• 1,5 ss sukker.
forberedelse
1. Tilbered en vanlig saltlake ved å koke vann med krydder og teblader. Avkjøl og filtrer. Nå kan du helle et par skjeer flytende røyk, men dette er valgfritt, siden mange er imot dette produktet.
2. Mens saltlaken kjøles ned, må du tilberede en flaske. Det er nødvendig å kutte av den øvre delen slik at fisken får plass helt.
3. Skyll flasken inni og legg makrellen opp ned. Vi tar ikke fisken, vi kutter ikke noe.
4. Hell med avkjølt saltlake slik at den dekker innholdet helt. Vi pakker flasken med fastfilm slik at lukten ikke sprer seg over kjøleskapet, og tar den ut i tre dager.
5. Så får vi makrellen, tørker den med servietter og tørker den med vegetabilsk olje for å gi en vakker glans, som en ekte røkt makrell.
Oppskrift 8: Hot Makrellambassadør hjemme
Varm makrell kan spises bare et par timer etter tilberedningen. Det er bare nødvendig å la bitene avkjøles.
Ingrediensene
• 1 makrell;
• 400 gram vann;
• 1 ss salt;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ss olje;
• 2 pepperkorn;
• 0,5 ts eddik.
forberedelse
1. Skjær fisken i tynne skiver en centimeter. Vi kaster øyeblikkelig ut hodet, halen og entrails.
2. Tilsett den hakkede fedd hvitløk, kast pepperkornene, hell straks i oljen.
3. Kok opp vann med salt, hell eddik og hell biter av makrell med kokende væske.
4. Dekk til og vent til fullstendig avkjøling. Så holder vi den i en halv time i kjøleskapet, og du kan servere den på bordet!
Makrellambassadør hjemme - nyttige tips og triks
• Trenger du å redusere saltetiden? Bare hold den varm lenger og sett den deretter i kjøleskapet. Men ikke overdriv, fisken kan forsvinne fra et for langt opphold i varmen. Det første tegn på ødeleggelse er tetting av saltlaken.
• Saltet fisk er smakløs. Derfor er det ikke nødvendig å høste makrell for fremtiden, og det anbefales å koke i en, maksimalt to ganger. Hvis det forventes en serie helligdager, er det bedre å salte fisken med intervaller eller i forskjellige former. For eksempel en del av bitene, som vil være klare dagen etter, og en del av makrellen for å legge helheten. Disse kadaverne må ligge i 2-3 dager.
• Makrellens hale er tørr og smakløs. Og det siste stykket, 3-4 centimeter i størrelse, kan øyeblikkelig klippes av og sendes til en elsket katt i en bolle.
• God og feit makrell har en tykk rygg. Hvis denne delen av kadaveret er mager, vil fisken være tørr og smakløs.
