Ofte kjøper vi ferdig sild i butikker.
Det gjenstår bare å hogge, tilsett løken og server.
Men smaken på det ferdige produktet lever ikke alltid opp til forventningene våre.
Fisk kan være under saltet eller tvert imot saltet. Og friskheten til et slikt produkt er veldig vanskelig å bestemme.
I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en deilig sild hjemme.
Velsmakende sild hjemme - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Først må du velge den "riktige" silda. Smaken av den fremtidige parabolen avhenger av dens kvalitet og friskhet. For salting, velg en kjølt, fet sild med tykk rygg. Vær oppmerksom på fiskens underliv. En gulaktig fargetone indikerer at silden er foreldet.
Det er mange måter å tilberede en deilig sild hjemme på.
For den enkleste måten trenger du bare fisk og salt.
Før salting må silden behandles riktig. Bruker du frossen fisk, må du tine den fullstendig. Skyll deretter sild under kranen og tarmen. Bestem om du vil fjerne hodet, halen og svømmene eller ikke. Gni fisken forsiktig med fint malt salt fra utsiden og innsiden. Plasser produktet i en beholder og lukk tett med lokk. Tåle fisken i en dag, snu så silden og sett beholderen i kjøleskapet. Salt i ytterligere 12 timer.
Før servering, fjern silden fra beholderen, skjær den i skiver som er to centimeter tykke. Legg fisken i en tallerken, krydre den med løkringer og hell med vegetabilsk olje.
Oppskrift 1. Velsmakende sild hjemme i saltlake
Ingrediensene
to kadaver med sild;
liter filtrert vann;
50 g finmalt salt;
30 ml vegetabilsk olje;
25 g sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask sild under kranen. Tar magen og tar fisken. Hode og hale avskåret. Klipp av alle finnene fra slaktekroppen. Legg silden i en beholder eller krukke.
2. Tilsett sukker og salt i vannet. Rør til krystaller er helt oppløst. Sett oppvasken med løsningen på bålet og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl.
3. Hell vegetabilsk olje i den avkjølte saltlaken og bland.
4. Hell silden med den resulterende saltlaken og lukk lokket tett. Send en beholder med fisk til kjøleskapet. Tre dager senere er silden klar! Fjern den fra saltlaken, kutt i små biter og ordne på en tallerken. Dryss med hakkede ringer på toppen og drypp sitronsaft.
Oppskrift 2. Velsmakende sild hjemme med koriander og løk
Ingrediensene
to store sild;
300 ml drikkevann;
80 ml eplecidereddik;
to klyper peppercorns blanding;
en klype sukker;
50 g fint salt;
to klyper korianderfrø;
to store løk.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker silda under kranen, fjerner halen, svømmene og hodet. Skjær kadaveret i biter.
2. Skrell løk, skyll og skjær i ringer av middels tykkelse.
3. Bland sukker med salt i en kjele. Tilsett eddik i denne blandingen, tilsett vann og sett stekespannen på bålet. Varm opp under omrøring til sukker og salt er helt oppløst. Ikke koke! Fjern fra varmen og avkjøl saltlaken.
4. Siter av biter legges i en beholder, lagger fisken med løkringer og fordeler jevn og koriander jevnt. Fyll silden med en avkjølt saltlake, tett beholderen tett og send den til kulde i to dager. Server med kokte poteter og brunt brød.
Oppskrift 3. Velsmakende sild hjemme i krydret salting
Ingrediensene
liter filtrert vann;
to store kadaver med sild;
50 g salt;
25 g sukker;
3 knopper fedd;
2 laurbærblader;
5 erter svart pepper.
Tilberedningsmetode
1. Skyll silden godt under kranen. For å rive opp magen til fisken og ta ut innsiden. Kutt gjellene og skyll silden igjen.
2. Hell filtrert vann i de emaljerte fatene. Tilsett sukker, salt og alt krydder. Sett oppvasken på bålet og kok opp.
3. Sett silden i en passende beholder og hell den med avkjølt saltlake. Lukk tallerkenene tett med fisken og sett den i kjøleskapet i tre dager. Skjær den forberedte silda i skiver, sett på en tallerken, dryss med løkringer og hell over solsikkeolje.
Oppskrift 4. Velsmakende sild hjemme på en tørr måte
Ingrediensene
tørket søt paprika;
to store sild;
2 laurbærblader;
5 g sukker;
50 g grovt havsalt;
krydder for fisk;
en klype malt pepperblanding.
Tilberedningsmetode
1. Tining av sild, separat hode og hale. Kutt magen og ta ut innsiden. Skyll fisken grundig under rennende vann. Blott silden med papirhåndklær.
2. Lag en krydret blanding for tørr salting. Mal laurbærblad. Bland det med sukker og salt. Tilsett malt søt paprika, krydder for fisk og en blanding av paprika. Bland alt sammen igjen.
3. Riv sildekroppene godt inne og ute. Overfør fisken til en plastpose og send den til kjøleskapet. Pickle sild gjennom dagen. Etter den tildelte tiden, fjern fisken fra posen og skyll den under kranen. Skjær i skiver, legg på et serveringsfat, dryss hakket løk og dryss med eddik.
Oppskrift 5. Velsmakende sild hjemme. Express salting
Ingrediensene
to store kadaver med sild;
laurbærblad og svart pepper;
liter filtrert vann;
200 g grovt havsalt.
Tilberedningsmetode
1. Vask store kadaver med sild under kranen. Ikke tarmer!
2. Hell vann i stewpan. Sett den i brann og kok opp. Hell sakte salt i kokende vann til det begynner å legge seg på bunnen av stewpan. Tilsett krydder.
3. Avkjøl den kokte saltlaken. Plasser sild i en passende tallerken og hell den med avkjølt saltlake. La fisken ligge i en time. Send henne så til kjøleskapet. Bløtgjør det i saltlake i halvannen dag.
4. Før servering, skyll den ferdige silden under kranen, kutt i skiver, sett i en tallerken og dryss med syltet løkringer. Drypp litt med vegetabilsk olje.
Oppskrift 6. Velsmakende sild hjemme med kardemomme og hvitløk
Ingrediensene
kjølt sildekropp;
to fedd hvitløk;
20 g grovt salt;
en klype kardemomme;
to laurbærblader;
5 g sukker;
en klype peppercorns blanding;
en halv liter filtrert vann.
Tilberedningsmetode
1. Tining av en stor sild, fjern hodet og halen. Vi gjør et snitt på magen og tar ut innsiden. Skjær finner fra slaktekroppen. Skyll silden, tørk den med et serviett og skjær i biter.
2. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i skiver. Vi sprer dem i en varmebestandig bolle, tilsett knuste laurbærblad, pepper, sukker, kardemomme og grovt salt. Fyll krydder med vann og brann. Kok saltlaken i et par minutter etter koking. Fjern fra varmen og avkjøl helt.
3. Legg sildbitene i en krukke, fyll fisken med saltlake og lukk lokket. Vi sender fisken til kjøleskapet i to dager. Skjær den forberedte silda på fileten, legg den på en tallerken, spred den syltede løk på toppen og server med brunt brød.
Oppskrift 7. Velsmakende sild hjemme med ketchup
Ingrediensene
stor sild;
en klype malt pepperblanding;
200 ml filtrert vann;
30 ml ketchup;
30 ml bordeddik;
en klype sukker;
30 g grovt salt;
stort løkhode.
Tilberedningsmetode
1. Vi rengjør løken, vasker og hugger de pene ringene. Legg løken i en kjele.
2. Løk, salt og pepper, tilsett ketchup i den og hell filtrert vann. Bland og sett på en moderat brann. Rør kontinuerlig, koke opp.
3. Fjern fra varmen, hell eddik i marinaden, bland og avkjøl.
4. Tining sild, kutt av alt overskuddet fra slaktekroppen. Vi fjerner hodet, gjør et snitt på magen og tar ut innsiden. Vi skyller fisken under kranen og tørker med servietter. Fjern huden fra slaktekroppen og skjær den i små skiver.
5. Legg sildbitene i en passende tallerken, fyll den med avkjølt saltlake, lukk lokket tett og send til et kjølig sted i en dag. Vi serverer sild med kokte poteter og Borodino brød.
Velsmakende sild hjemme - tips og triks
Hvis du bruker frossen sild, må du tine den riktig for å opprettholde produktens saftighet og ømhet. La den ligge i kjøleskapet i en dag. I løpet av denne tiden vil den tine helt. Denne metoden vil lagre alle nyttige stoffer.
Sørg for å skylle og tømme sild før salting. Hvis du forlater hodet, må du fjerne gjellene, ellers blir smaken på parabolen ødelagt.
Helkokt sild kan være i saltlaken i omtrent en uke. Hvis du ikke hadde tid til å spise den i løpet av denne tiden, demonter fisken på en filet, legg den i en egen bolle og fyll med vegetabilsk olje. Dette vil unngå overdreven salting. Sild kan lagres i olje i to uker.
