Ifølge en eldgammel legende innkalte Genghis Khan, på lange turer, alle stammene underordnet ham til rådet og dro til hver leir, prøvde retter fra nomadene, og valgte det mest universelle for hele hæren.
Valget falt på asiatisk plov, og nesten hovedårsaken til dette var den vakre risen med gulrøtter, som den store erobreren virkelig likte.
Plovs oppskrifter kan ikke telles, men selve risen med gulrøtter kan bli både grunnlaget for en uavhengig rett og en side rett, og det er ikke mindre tilberedningsalternativer.
Ris med gulrøtter - de grunnleggende prinsippene for matlaging
• Når du koker risretter med gulrøtter, er riktig utvalgte basisprodukter av liten betydning.
• Ris velges avhengig av typen tilberedt rett. Så for sideretter er det best å ta grovkornet ris, men for koteletter og grøt passer heller runde, ikke dampede. Grøt fra slik ris er mer tyktflytende, og kjøttdeig med tilsetningen er lettere å forme til karbonader.
• Det anbefales å kjøpe ris i gjennomsiktig emballasje, i hvilket tilfelle vil du kunne bestemme kvaliteten. Hvis frokostblandingen inneholder en stor mengde knust ris, er det bedre å ikke ta det, fordi slike fragmenter vil koke mye raskere enn fullkorn, og sideskålen vil ikke bli smuldrende.
• Før kokingen siktes risen fra overflødig søppel og undermåte riskjerner, deretter vaskes den godt og blir dynket i kaldt vann i en time, hvoretter den skylles forsiktig igjen og først deretter stekes.
• Når kokende vann helles i en viss andel, vanligvis en til tre, eller i henhold til oppskriften.
• Den mest intense fargen og smaken til risretter med gulrøtter vil gi intenst farget saftige varianter av rotgrønnsaker.
• Gulrøtter vaskes grundig før bruk, rengjøres med et tynt lag hud og knuses med et rivjern eller hakkes med en kniv.
• Fra ris med gulrøtter kan du tilberede en rekke, nesten ingenting, bortsett fra utsikten, i motsetning til hverandre sideretter. De kan tjene som et utmerket fyll for blekksprut, de lager fantastiske lyse gryteretter og kjøttfrie kjøttboller, kornblanding med tillegg av grønnsaker og frukt er næringsrike og sunne.
Side rett av ris med gulrøtter og mais "Mosaic"
ingredienser:
• 250 gram grov ris;
• en stor gulrot;
• halvparten av gjennomsnittlig løk;
• krukke hermetisert søt mais;
• solsikkeraffinert olje;
• salt.
Forberedelsesmetode:
1. Hell grynene som er hentet fra søpla, med et glass kaldt vann og kok opp. For å hindre at risen klistrer seg til bunnen av pannen, rør den godt når du koker med en skje.
2. Etter koking, reduser du varmen og stek i nøyaktig fem minutter.
3. Vend risen i en sil eller et dørslag med små hull, skyll med vann og kok opp igjen, men til den er klar, hell to kopper avkjølt, kokt vann.
4. Når risen er klar, skyll den igjen, brett den i et dørslag slik at alt vannet kommer av.
5. Hakk halvparten av løken i halve ringer, grov gulrot og rasp de hakkede grønnsakene i en stor mengde olje til de er myke.
6. Tilsett ris, hermetisert mais, salt og rør forsiktig med alle ingrediensene, rør pynt på minimal varme i fem minutter.
Krydret ris med gulrøtter - "Island"
ingredienser:
• en halv kopp "rund" tørr ris;
• liten gulrot;
• tre fedd hvitløk;
• krydder klar - "humle-suneli";
• en liten pod med varm bitter pepper;
• til steking - raffinert solsikkeolje;
• til pynt - fersk persille kvist.
Forberedelsesmetode:
1. Hell raffinert, luktfri, solsikkeolje i en stor tykkvegget panne og varm den godt.
2. Tilsett gulrot som er hakket på et stort vegetabilske rivjern og stek til de er myke.
3. I en sil, under en vannstrøm, skyll den forbehandlede risen grundig, tørk litt og sett i en panne med mykgjorte gulrøtter.
4. Når du rører med en skje, varm den hellede risen i omtrent to minutter, hell deretter i to glass kokende vann, tilsett krydder, en bolle med bitter pepper, og skru ned varmen, rør til fordampning.
5. Når alt vannet fra risen er borte, plasserer du flere ganger de halverte tennene i hvitløk skrellet hvitløk i den, gni under lokket i ytterligere to minutter og skru av ovnen.
6. Dekk skillet og la risen stå i ytterligere femten minutter.
7. Server den kokte risen med gulrøtter, legg ut en haug og pynt med persille stilker som en øy med palmer.
Søt risgrøt med gulrøtter og tørket frukt i et gresskar
ingredienser:
• ett lite gresskar;
• 230 gram polert ris;
• stor gulrot;
• et halvt glass frøfrie rosiner;
• 0,5 kopper tørkede aprikoser;
• tre ss hvitt sukker;
• en spiseskje honning;
• Tre spiseskjeer smeltet margarin.
Forberedelsesmetode:
1. Med gresskaret vasket, kutt av toppen, fjern frøene og kutt kjøttet, og etterlatt vegger som er minst to centimeter tykke.
2. Etter å ha blitt kokt og vasket, koker du ris i brakkvann til den er kokt, og skift til et sjeldent dørslag, skyll godt med vann fra springen.
3. Tørr tørket frukt dynket i en halv time i kaldt vann.
4. La rosinene ligge hele, og skjær de tørkede aprikosene, skjær gresskarmasse og skrellet gulrøtter i små biter, omtrent like store.
5. Bland ris, hakkede tørkede aprikoser, gulrøtter, gresskarmasse biter, sukker og smeltet margarin.
6. Overfør blandingen til gresskaret og stek risgrøten med gulrøtter og tørket frukt i en oppvarmet ovn.
7. Stek i førti minutter på 200 grader.
8. Etter å ha spredt risgrøten på tallerkener, hell den med smeltet honning og server straks på bordet.
Blekksprut fylt med kokt ris med gulrøtter
ingredienser:
• tre blekksprutkadaver;
• et halvt 200 gram risopp;
• to små modne tomater;
• liten gulrot;
• 100 ml hvit muskatvin;
• tørkede "Provence-urter";
• 75 ml olje (oliven);
• stor fedd hvitløk.
Forberedelsesmetode:
1. Rengjør tint blekksprutkadaver fra filmen, tarm de resterende entrails og tørk godt, og blott den med et engangshåndkle.
2. I tomater, kutt stilken og grunne, tverrsnitt. Dypp tomatene tilberedt på denne måten i kokende vann i to minutter, og avkjøl deretter under rennende kaldt vann. Fjern skinnet forsiktig fra dem og skjær dem i mellomstore terninger.
3. Hell vegetabilsk luktfri olje i en dyp stekepanne med en tykk bunn, tilsett grovrevet gulrot, løk, kutt i små biter og lagre gulroten til den er myk.
4. Legg den knuste eller hakkede hvitløken, skiver tomater, etter å ha lagt, og la det surre i ytterligere tre minutter.
5. Spred deretter den vaskede og tørkede risen, sovner "Provence-urter". Salt, og dekket med lokk, la det småkoke i et kvarter, og skru ned varmen til et minimum.
6. Fyll skrottene med tilberedt stapp. Ikke fyll dem for tett, men prøv samtidig å ikke la det være ledig luft plass inne, ellers kan blekksprut spriste under matlagingen.
7. Zaschipnit fylte kadaver med tannpirkere, skift dem til en liten, varmebestandig form, og fyll den med en blanding av et halvt glass kokt vann og vin og sett kokken i ovnen i en time.
Sente koteletter med gulrøtter
ingredienser:
• 200 gram ris, polert;
• gulrot i stor størrelse;
• kyllingegg;
• 100 ml unscented solsikkeolje;
• hvite brødsmuler;
• salt og malte erter.
Forberedelsesmetode:
1. Riv revet gulrot med et rivjern og stek til den er myknet i raffinert vegetabilsk olje.
2. Skyll den sorterte risen, og hell det vann, la det koke til det er mørt. Når risen er kokt, brett den i et dørslag og vent til den er avkjølt, ikke nødvendig å skylle.
3. Tilsett spirede gulrøtter, egg, salt, malt pepper og elt kjøttdeig godt.
4. Bruk en skje fuktet med vann, til å lage avlange koteletter og stek dem til du får en mør gylden skorpe i varm olje. Rull karbonader i hvite brødsmuler før du steker.
Risgryte med gulrøtter og epler - Vitamin
ingredienser:
• en halv liter melk;
• 200 gram rundkornet ris;
• 150 gram søtt smør;
• tre kyllingegg;
• 100 gram sukker;
• vanilje på tuppen av en kniv;
• 200 gram søte saftige gulrøtter;
• 300 gram skrellede epler;
• 100 gram rosiner, pitted;
• en liten klype kanel.
Forberedelsesmetode:
1. Hell risen som er vasket fra søpla, i en liten aluminiumspanne og kok den med melk. Etter at melken har kokt, reduser du varmen og la det småkoke i tjue minutter.
2. I den kokte melken risgrøten, legg smøret og tilsett eggeplommene moses med sukker i en homogen masse.
3. Tilbered grønnsaker og frukt. Sorter rosinene og bløt i litt varmt vann i en halv time. Fjern eplene fra eplene med en kniv, fjern frøene og skjær dem i tynne skiver, hakk gulrøttene i små sugerør eller rasp dem store.
4. Legg de tilberedte grønnsakene og fruktene i den avkjølte risgrøten og rør alle ingrediensene.
5. Pisk proteiner i et sterkt skum og tilsett dem til en blanding av ris, grønnsaker og frukt. Smør veggen og bunnen av ildfast formen med et stykke myknet margarin og legg blandingen i den, jevn overflaten med en kniv.
6. Stek på 180 grader i omtrent førti minutter.
7. Server kjølt gryterett, kutt i små porsjoner med rømme eller syltetøy.
Krydret ris med gulrøtter og reker - Puerto Rico
ingredienser:
• en kopp grov basmatiris;
• 350 gram skrellet kokt reke;
• 500 ml kyllingbuljong, kan tilberedes fra terninger;
• 2 cm. Frisk ingefærrot;
• tre hvitløksfedd;
• to laurbærblader;
• to paraplynelliker;
• stor klype karri;
• to små gulrøtter;
• stort hvitt løkhode;
• Perchina søt pepper stor størrelse, helst rød;
• to små modne tomater.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll grundig med vann og bløt i den i en time. Etter dette, skyll igjen under kranen og tørk den, og brett den tilbake på en sil.
2. Fjern huden fra tomatene, forhåndsblanserte tomatene i varmt vann og kutt i små terninger.
3. Hakk også løk, skrellte gulrøtter, pepper uten frø, og finhakk ingefærroten og hvitløken med en kniv.
4. Hell rundt 100 ml rasta i gryten. olje, varm den godt, dekk løken og stek den til den er gjennomsiktig.
5. Tilsett knuste eller knuste fedd, Lavrushka, hakket ingefærrot og hvitløk, rør og varm over svak varme i et minutt.
6. Hell karrien og rør godt igjen.
7. Ha gulrot, pepperbiter, tomater og to tredjedeler av det to hundre gram glass buljongen, fortsett å småkoke, uten å dekke til med lokk, omtrent fem minutter.
8. Når væsken er nesten to ganger mindre, tilsett tørket ris, salt etter din smak, bland og hell i resten av buljongen, kok opp.
9. Reduser deretter varmen, og etter å ha dekket gryten med lokk, koke risen i omtrent femten minutter til den er ferdig stekt.
10. Legg rekene på toppen av risen, og kok også under lokket i ytterligere seks minutter, uten å endre.
11. Tilsett finhakket greener, bland og server varmt.
Ris med gulrøtter - tips og triks
• For tilberedning av frokostblandinger, karbonader, gryteretter, ris bør ikke bløtlegges før bruk. For sideretter med ris med gulrøtter, tvert imot, bør ris bløtlegges i halvannen time i kaldt vann, skylles godt og tørkes i en sil eller dørslag.
• Mer mettet farge på gulrøtter tilsvarer høy smak, slik gulrot er vanligvis søt og saftig. Selvfølgelig vil rettene se mer estetiske ut.
• Når du koker rispynt med gulrøtter, bør du koke ris på lavest mulig varme, med et lite oppkok, da vil sideskålen bli smuldrende og grynene kommer til å være jevn.
