Forskere som studerer antioksidanter er sikre på at fullkornsprodukter bør vies mer oppmerksomhet, siden bare en morgen grøtplate beskytter pålitelig mot hjertesykdommer og diabetes. Professor Stefan Lilloia (Illawarra Research Institute) gjennomførte en analyse av 11 studier om bruk av fullkornsprodukter.
Rapporter om hundrevis av respondenter, hvis data ble registrert i nesten ti år, ble studert. Som det viste seg, var mennesker som konsumerte rundt 40 gram korn mer beskyttet enn andre mot kroniske sykdommer. Til sammenligning: en stor tallerken grøt inneholder omtrent 45 gram fullkorn.
I mellomtiden anser nesten 80% av mennesker det ikke som nødvendig å bruke fullkorn i tilstrekkelige mengder, og mistenker ikke at effekten er direkte relatert til mengden. Det viktigste er at det er helt umulig å slette kli og kim (kli inneholder stoffer som er nødvendige for vekst av kornet). Ellers blir næringsverdien på mat betydelig redusert.
Innholdet av fiber, som er til stor fordel for tarmen, vil også avta. Den inneholder ikke vitaminer og næringsstoffer, men senker kolesterolet betydelig. På grunn av den positive effekten på prosessene med fordøyelsen beskytter cellulose kroppen mot dannelse av tarmsvulster. Forskere blir ikke lei av å minne: aleuron, som ligger i korn, er ekstremt rik på mineraler, proteiner og vitaminer fra forskjellige grupper, så vel som ferulinsyre, som er kjent for sin antioksidantegenskaper og antitumoreffekt.
