Dumplings med poteter og sopp - det er deilig!
Så enkelt og raskt kan du karakterisere denne retten.
Og hva annet kan du si om ham?
Bare at den kan tilberedes i henhold til en rekke oppskrifter.
Dough for dumplings alternativer en enorm mengde, så vel som pålegg. Og her er de mest interessante oppskriftene.
Fristende? Snarere kjøkkenet!
Dumplings med poteter og sopp - de generelle prinsippene for matlaging
Deig til dumplings alltid blandet med hvetemel. Den tilfører vann, melk eller kefir, myse. Du kan tilsette egg, smør, rømme. Fra krydder bare salt. Deigen eltes veldig kjølig. Så legger de den i en pose eller bare dekker den, lar den ligge i 15-30 minutter, det kan ta lengre tid. I løpet av denne tiden svulmer glutenet i melet, og deigen blir mykere og mer elastisk.
For fylling bruk rå poteter eller potetmos. Den tilfører marinert, kokt eller stekt sopp. Hvis det brukes rå champignoner, krever de ikke forkoking og stekes umiddelbart. Skogsopp sopp før koking trenger å koke i 15 minutter og bare koke i henhold til oppskriften.
Hva annet å ha i kjøttdeig:
• salt, pepper og andre krydder;
• hvitløk, løk;
• greener tørr eller frisk;
• olje, fett, fett.
Støpte halvmåne dumplings for hånd eller med en spesiell form. Dryss mel på bordet for å forhindre at deigen fester seg. Deretter dyppes produktet i saltet kokende vann og kokes. Hvis potetene er rå, så fra 7 til 10 minutter. Hvis fyllet er laget av kokt puré, er 2-3 minutter nok.
Oppskrift 1: Enkle dumplings med poteter og sopp
Den enkleste og vanligste versjonen av melbollene med poteter og sopp. Forbered fra fersk test på vann. Denne oppskriften vil hjelpe, hvis soppen bare er litt og ikke nok til andre retter.
ingredienser
• 1 glass vann;
• salt;
• egg;
• mel.
For fylling:
• 200 gram sopp;
• 500 gram poteter;
• 1 løk;
• olje, salt.
For arkivering vil trenge en annen løk.
forberedelse
1. Tilbered den vanlige deigen, som for ravioli. For å gjøre dette, bland egget med en klype salt, vann og mel. Lag en kjølig og elastisk com, fjern pakken, la stå i 20 minutter.
2. Kok potetmos, salt.
3. Stek de finhakkede soppene, tilsett den hakkede løken, kok sammen.
4. Bland soppen med poteter, fyllet er klart!
5. Vi får deigen vår, sculpt dumplings medium størrelse.
6. Kok opp 2 minutter i kokende og saltet vann. Du kan legge til et laurbærblad, greener, peppercorns i det.
7. Skrell en annen løk, kuttet i pene terninger, stek med olje i en panne.
8. Kombiner dumplings og stekt løk, bland og klar! Hvis noen ikke liker ham, kan du ganske enkelt smøre de ferdige produktene med smør og spise med rømme, majones og andre sauser.
Oppskrift 2: Dumplings med poteter og saltet sopp
Veldig interessant alternativsklumpe med poteter og syltet sopp. Spesielt for de som ikke virkelig liker fersk mat. Deigen tilberedes med smør på melk, den viser seg veldig skånsom, myk.
ingredienser
• 250 gram melk;
• 0,5 ts. salt;
• 450 gram mel;
• 1 egg;
• 2 skjeer smør.
fylling:
• 600 gram potetmos;
• 250 gram saltet sopp;
• 1 fedd hvitløk;
• 30 gram olje;
• 1 løk.
forberedelse
1. Løs opp saltet i melken, tilsett egget, pisk det med en visp, tilsett halvparten av melet, rør om, tilsett resten. Hell i 2 skjeer olje når du elter. Dekk til og gi hvile.
2. Stek den terningløken til den er gyldenbrun, tilsett en fedd hvitløk i pannen, rør og skru den av.
3. Salt sopp finskåret, bland med løk og potetmos. Når du steker poteter, er salt best å ikke legge til. Det er bedre å fylle opp krydderne etterpå, etter kombinasjon med sylteagurk.
4. Vi lager melboller fra deig og kokt kjøttdeig.
5. Kok opp. De forbereder seg raskt, det er nok å putre i 1-2 minutter. Serveres med rømme, men du kan tilsette stekt løk, som i forrige oppskrift.
Oppskrift 3: Dumplings med rå poteter og sopp
Et spesielt trekk ved retten er bruken av rå poteter i fyllet. Deigen koker brygget. Den viser seg sterkere og er ideell for produkter med rå grønnsaker som må tilberedes lenger. Sopp kan tas både fersk og marinert eller saltet.
ingredienser
• 2 egg;
• 300 gram vann;
• 1 ts. salt;
• mel vil etterlate omtrent 6 glass.
fylling:
• 300 gram sopp;
• 600 gram poteter;
• 40 gram olje;
• krydder;
• Løk valgfritt.
forberedelse
1. Ta 2 kopper mel, tilsett omtrent 100 gram kokende vann, den nøyaktige mengden varmt vann spiller ingen rolle. Bland raskt og avkjøl. Tilsett resten av ingrediensene, lag en stiv deig, send "slapp" inn i pakken.
2. Skjær potetene i små terninger eller grovt tre. Klem saften.
3. Skjær soppen i terninger, stek i olje. Hvis du vil, kan du tilsette løk eller hvitløk i fyllet.
4. Kombiner potetene med sopp, tilsett krydder, og fyllet er klart!
5. Vi tar ut deigen fra pakken, lager produktene med råfyllingen.
6. Siden poteten gir juice, bør koke dem være i små partier og kan ikke ligge lenge på bordet. Etter koking kokes dumplings i 7-10 minutter.
7. Den ferdige retten er oljet, drysset med greener.
Oppskrift 4: Dumplings med poteter, sopp og ister
Oppskriften er veldig saftige dumplings, for utarbeidelse av dette vil kreve frisk ister. Du kan ta bukhinnen med kjøttlag, bli mer velsmakende. Deig for en endring vi vil gjøre på kefir.
ingredienser
• 300 gram kefir;
• mel, salt.
fylling:
• 300 gram champignon;
• 150 gram fett;
• 400 gram poteter;
• krydder, løk.
forberedelse
1. For å elte deigen, trenger du bare å kombinere saltet kefir med mel og kna en kjølig klump. La en kopp ligge på bordet.
2. Fra fettet fjerner vi huden, vi trenger ikke det. Skjær et stykke langplater, stek i en panne og fjern.
3. Poteter føres gjennom en kjøttkvern med stekt ister, legg i en sil.
4. Stek den hakkede soppen og løken på det resterende fettet i pannen.
5. Kombiner alle ingrediensene til fyllet, tilsett krydder.
6. Vi lager melboller fra kefirdeig og kokt kjøttdeig.
7. Kok på vanlig måte 7-8 minutter etter kokende vann. Også kefirprodukter er velsmakende og møre for et par, i så fall kan de støpes større.
8. Serveres med stekt løk, smør, greener.
Oppskrift 5: Dumplings bakt med ost, poteter og sopp
Veldig interessant tallerken med melboller med poteter og sopp. Trenger et halvt kilo ferdige produkter. De kan lages i henhold til hvilken som helst av oppskriftene.
ingredienser
• 500 gram dumplings;
• 4 fedd hvitløk;
• krydder;
• 200 gram rømme;
• 200 gram ost;
• 30 gram olje.
forberedelse
1. Kok dumplings. Hvis de er med potetmos er det nok ett minutt. Hvis produktene er fylt med råknoller, koker du i 5 minutter.
2. Fjern fra vannet, tilsett 30 gram olje, avkjøl til varm tilstand.
3. Ha knust hvitløk i rømme, salt og pepper. Du kan legge til paprika, karri, tørkede urter. Rør sausen sammen.
4. I formen legger du ut de innsmurte melbollene, hell rømme.
5. Tre oste grove chips, strø retten oppå.
6. Stek 10-15 minutter til de er gyldenbrune. Avkjøl litt, server med friske urter og grønnsaker før servering.
Oppskrift 6: Dumplings med poteter og potet sopp
Et annet alternativ å tilberede vareniki i ovnen. For denne parabolen er det bedre å lage små gjenstander slik at de passer mer i gryten. Buljong for å helle er bedre å bruke sopp, kan fortynnes fra pellets eller terninger. Antall ingredienser for 3 gryter.
ingredienser
• 27 dumplings;
• 1 løk;
• 60 gram olje;
• 150 gram buljong;
• 70 gram rømme;
• 70 gram ost;
• krydder.
forberedelse
1. Smelt smøret, stek melbollene på begge sider til det er brunaktig skorpe. Forkoksprodukter trenger ikke.
2. Fjern fra pannen, tilsett til i en bolle, og stek den finhakket løken på denne oljen.
3. Tilsett rømme i pannen, smelt og hell deretter buljongen. Salt saus, pepper, du kan legge hvitløk, greener etter smak.
4. Legg de stekte melene i grytene, 9 stykker per porsjon.
5. Fyll med kokt saus, dryss over ost.
6. Vi legger på brettet og sender i ovnen. Dekk med gryter er ikke nødvendig, osten skal stekes. Stek i 20 minutter.
Oppskrift 7: Vindpølser med poteter, sopp og tomater
En annen oppskrift på uvanlige melboller, som er tilberedt med poteter, men bakt med sopp og tomater med hvitløkssaus. Det er bedre å bruke de vanlige produktene med fylling av de ferdig potetmos.
ingredienser
• 400 gram melboller med poteter;
• 300 gram champignon;
• 3-4 tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• 300 gram krem;
• 120 gram ost;
• olje, krydder.
forberedelse
1. Dumplings eller koke et øyeblikk i kokende vann, eller stek på begge sider i en panne med smør, slik det ble gjort i forrige oppskrift på gryter.
2. Strimle sopp med tallerkener, løk i halve ringer og stek i 5 minutter i en stekepanne. Vi dekker ikke lokket, ellers blir det mye vann. Vi fordamper all væske.
3. Skrell og hakk gressløk, skjær tomatene i skiver.
4. Smør ildfast formen, legg ut dumplene, du kan ikke lukke.
5. Vi tar sopp, legger ut det andre laget, prøver så jevnt som mulig, fyll hullene.
6. Topp sprede tomater i et enkelt lag.
7. Bland fløte med revet ost, hvitløk, smak til, tilsett salt, pepper.
8. Fyll de tilberedte produktene med den resulterende sausen, prøv å smøre hvert stykke tomat.
9. Vi sender å bake til en vakker skorpe på overflaten av fatet.
Dumplings med poteter og sopp - tips og triks
• Marinert og saltet sopp til matlaging av kjøtt er også ønskelig å steke. Dette vil avlaste produktet av overflødig juice, gi mykhet til bitene, forbedre smaken på fyllet.
• Dumplings med ukokte fyll blir ofte kokt mykt i vann, så de må formes veldig forsiktig og godt limt sammen.
• Hard deig tørker veldig raskt i luften, og limes deretter dårlig. For å forhindre at dette skjer, skjær du det i små biter og ha de ubrukte bitene i en pose eller under en omvendt bolle.
• Hvis deigen fortsatt er tørket, er det mulig å feste kantene på kakene med vann eller et egg for å lime. Den enkleste måten å våte et stykke svamp på og bare holde på arbeidsstykket.
• For å sikre at dumplene ikke sprenger under tilberedningen og beholder formen, må du la dem koke raskt, og deretter koke over en liten ild slik at vannet ikke koker aktivt.
• Er det ikke nok fylling for klatring? Kjevle ut tynne kaker fra den usyrede deigen og stek bare i en tørr stekepanne. Få velsmakende hjemmelaget pitta. Hvis du steker i smør, så røde og sprø kaker.
