Det er mange alternativer for å tilberede karpe i ovnen i folien.
Fisk kan bakes med hel kadaver, legge appelsiner i underlivet eller stappe med bønner.
Del i fileter og form ruller fra den.
Kvernet fiskekoteletter vil glede barn hvis du viser litt fantasi når du serverer.
Retter som er bakt i ovnen i folie tilberedes i sin egen juice og er mye saftigere og mykere enn de som tilberedes i en panne.
Slike retter kan med rette vurderes kosttilskuddsiden de er tilberedt uten tilsetning av olje eller animalsk fett.
Karpe i ovnen i folie - de grunnleggende prinsippene for forberedelse
• Det er bedre å ta karpe ikke frossent, men friskt. Fersk karpe har alltid tett, elastisk kjøtt. Gjeller med lys rød farge og konvekse gjennomsiktige øyne.
• Når du velger en fisk, må du ta hensyn til bredden på ryggen umiddelbart etter at gjellene har dekket. Jo større den er, fisken er vanligvis feitere.
• Mange prøver å velge en speilkarpe; fisken er faktisk ikke annerledes i smak, hvis prisen er mye høyere, bør du ikke betale for mye.
• Vekten rengjøres fra den valgte fisken, det er veldig praktisk å bruke en spiseskje til dette, og spore den langs fisken med den konvekse siden opp. De fjernede skalaene vil ikke fly fra hverandre. Gjellene fjernes fra hodet, vaskes grundig under rennende vann, mens filmrester fjernes, og fortsett deretter i henhold til den beskrevne oppskriften: del fisken i fileter, skjær dem i biter eller vri gjennom en kjøttkvern.
• Folien tas best tykk for å unngå utilsiktet skade. Den ødelagte integriteten til folieemballasjen kan føre til lekkasje av juice, som et resultat av at smaken på parabolen, dens nødvendige konsistens vil endre seg, og selve karpen vil vise seg å være hard og tørr.
• Hvis du ikke finner tykk folie, bruk dobbel emballasje.
• Det er best å linjen folien på formen med den skinnende siden opp, siden den matte siden trekker varme, og den blanke beholder den.
• Aromaen og smaken av karpe i ovnen i folien vil gi en spesiell smak til krydderet, ideelt kombinert med fiskeretter: basilikum, nellik, estragon, rosmarin, velsmakende, safran.
Bakt karpe med appelsiner i ovnen
ingredienser:
• kadaver av stor karpe;
• ni spiseskjeer med honning uten lysbilde;
• stor løk;
• malt koriander - 1 ts;
• 50 gram smør;
• to mellomstore appelsiner.
Tilberedningsmetode:
1. På den ytre overflaten av kadaveret til karpen sløyd, rengjort og vasket under vann, gjør du kryssformede snitt med en kniv i en avstand på minst tre centimeter fra hverandre. Gni fisken godt med krydder og salt på alle sider.
2. Stek løken, hakket i små biter, i en stekepanne i smør til den er gyldenbrun. Tilsett honning, solsikkeolje, og fortsett å småkoke i ytterligere fire minutter, etter å ha blandet grundig.
3. Legg løken i et eget rent fat og avkjøl.
4. Skjær de vaskede appelsinene i tynne ringer og legg dem i magen til den sløpte karpen. Husk å sette av noen oransje ringer på forhånd for å pynte.
5. I formen foret med matfolie, legg kadaveret fylt med appelsiner, dekk fiskekadaveret på alle sider, og dekk med folie på toppen, legg steket på toppen i en halv time i en ovn med en lufttemperatur på 180 grader.
6. Fjern det øverste laget av folie og la stekeovnen steke under grillen i ytterligere fem minutter.
7. Pynt den avkjølte bakt fisken med de forsinkede appelsinringene og server.
Stekt karpe i en folie bakt med bønner
ingredienser:
• 400 gram røde bønner;
• fire kadaver av mellomstore karper;
• tre små løk;
• 250 gram "russisk", eller lignende hard ost.
Tilberedningsmetode:
1. Bløtlegg bønnene over natten i kaldt vann.
2. Legg de gjennomvåtste bønnene i en panne og la de koke til de er møre.
3. Skrell løken fra skallet, kutt i små biter, bland med den avkjølte kokte bønnen og start med den tilberedte blandingen, forhåndsrevet med stort salt, kadaver av fisk.
4. Legg karper fylt med bønner på folien, smør den med solsikkeolje, strø over grov revet ost og sett den i en ovn i en halv time for å varme bunnen og topp fra 160 til 180 grader.
5. Åpne deretter folien og fortsett å koke bare på lavere varme i tjue minutter.
Karpe rull i ovnen i folie
ingredienser:
• to karper som veier mindre enn et kilo hver;
• ett rått kyllingegg;
• 160 gram hvetemel;
• en blanding av salt og malt svart pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Del den rensede og sløyd fisken forsiktig i en filet, slå lett av, gni med en blanding av krydder og la trekke i tjue minutter.
2. I en egen beholder, slå egget med tilsetning av svart pepper og salt.
3. Dypp fiskefileten i et egg, rull i siktet mel, rull og rull tett med matfolie.
4. Legg folieinnpakket fiskerull i en form eller på en stekeplate og sett i ovnen med en lufttemperatur på 200 grader i førti minutter.
Karpe i ovnen i folie på en grønnsakspute
ingredienser:
• Karpeskadaver som veier minst ett kilo;
• to paprikaer med bulgarsk søt pepper i forskjellige farger;
• tre hoder løksalat;
• 600 gram friske champignoner, kan fryses;
• to små gulrøtter;
• en liten sitron;
• en haug med ung, fersk dill.
Tilberedningsmetode:
1. Ta en hel skrellet og sløyd fisk, rasp innvendig og utvendig med krydder, valgt etter smak og salt. På den ene siden gjør du flere tverrgående kutt på overflaten. Når du gjør kutt, må du ikke holde kniven vinkelrett, men i en vinkel på omtrent 45 grader.
2. Dryss sitron over kokende vann, skjær over i to deler og skjær en av dem tynt i halve ringer. Sett deretter de halve sitronringene i kuttene på fisken, og i magen lå et par dillgrener.
3. Hell vann i en liten kjele, tilsett resten av sitronen, kutt i små biter og kok opp. Legg soppen som er skåret i skiver i varmt vann, kok opp og kok opp på middels varme i fem minutter. Tøm og kast de kokte soppen i et dørslag.
4. Tilbered grønnsakene: skjær gulrøttene tynt i skiver, hakk paprikaen i en liten stripe og skjær løken i ringer.
5. Varm det smeltede smøret godt i en stekepanne med tykk bunn, legg løken og stek til den er gjennomsiktig, tilsett gulrøttene og fortsett å steke i ytterligere fem minutter, tilsett hakket paprika, sopp og stek til grønnsakene er klare, i omtrent syv minutter.
6. Fordel folie på bunnen av ildfast formen, smør den med olje og sett den gjenværende dillen i midten. På begge sider sprer du soppen stekt med grønnsaker, og legg fisken på hodet på hodet med siden fylt med sitron.
7. Smør toppen av fisken med rømme eller vegetabilsk eller olivenolje, pakk folien ved å klemme kantene godt, og fjern fisken i ovnen, oppvarmet til 180 grader.
8. Når det har gått tjue minutter, må du heve temperaturen i ovnen til 200 grader og bringe fisken i beredskap, bake i ytterligere femten minutter.
Koteletter fra karpe i ovnen i folie - "Chupa-chups"
ingredienser:
• Karpeskadaver som veier 1 800 kg;
• en stor størrelse gulrot;
• to store hoder med hvit løk;
• to kyllingegg;
• to små biter av foreldet brød;
• melk.
Tilberedningsmetode:
1. Ha brødet i en bolle, fyll med melk og la stå i ti minutter.
2. Fjern skinnet fra den sløyd, skrelle karpe, fjern hodet, skill filetene fra beinene og slip dem sammen med et brød dynket i melk i en kjøttkvern. Før du kverner brød, klemmer du det godt med hendene.
3. Hell litt vegetabilsk olje i pannen, ha løk hakket i små biter med en kniv, revne gulrøtter og sauté på middels varme til den er kokt.
4. Legg de avkjølte passerte rotgrønnsakene til kjøttdeig, tilsett salt, løsne egg og elt kjøttdeig, og slå det på et skjærebrett. Siden barnekoteletter trenger ikke krydder tilsettes.
5. Med hendene fuktet med vann, bruk en skje til å danne små runde koteletter og stikk en trepirker eller et knust spyd i to i hver kotelett.
6. Skjær folien i firkanter, størrelsen på siden er seksten centimeter, smør med olje og pakk karbonadene med den, og legg inn kantene på folien rundt tannstikkeren.
7. I en tørr stekepanne legger du bollene pakket inn i folie opp med tannpirkere og steker over høy varme i ett minutt.
8. Etter å ha varmet ovnen til 200 grader, sett en stekepanne med fiskekaker i den og stek i en halv time.
Karpe i ovnen i arabisk folie
ingredienser:
• halvannen kilo karpe;
• syv kirsebærtomater;
• hundre gram rosiner;
• en kvart kopp tørkede aprikoser;
• 100 gram grove svisker;
• et halvt glass valnøttkjerner;
• et halvt glass mandler, skrellet;
• 2 ss. l. olivenolje;
• halvannen spiseskje raffinert solsikkeolje;
• en halv sitron;
• en blanding laget av hvit og svart malt paprika, karri, paprika og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Ved karpen rengjort for vekter, skiller du hodet, og tar ikke slaktekroppen uten å kutte buken. Skyll under rennende vann, fjern filmrester og beskjær finnene.
2. Skjær karpen i små porsjoner, drysset med ferskpresset sitronsaft og rull i en krydret blanding, stek fisken i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, over høy varme til den er halv kokt.
3. Stek hakkede valnøttkjerner og finhakket tørket frukt i en ren stekepanne i olivenolje.
4. Stikk fiskene og legg dem på en bakeplate foret med folie, med den avkjølte fruktblandingen. Smør folien med vegetabilsk eller olivenolje før du sprer fylt karpe.
5. Dekk fisken med folie, og sett inn kantene godt ved skjøtene.
6. Sett baken i ovnen på 220 grader i tjue minutter.
7. Stikk tomatene flere steder og stek dem i en stekepanne i kalsinert olje.
8. Åpne ovnen, utvid folien delvis og legg de stekte tomatene til fisken og sett pannen tilbake. Ta karper i ovnen i folie til den er kokt.
Karpe i ovnen i folie - triks og tips
• Det vil være mye lettere å fjerne vekten fra karpen hvis du gnir den godt med salt før du rengjør.
• Når du baker, vil ikke fisken krølles hvis det gjøres flere små snitt på huden.
• En spesiell aroma for koteletter laget av kjøttdeig fisk vil gi en sautert løk.
• Hvis du legger kokt kjølt fisk til fiskekaker bakt i ovnen, blir kakene mer praktfulle. Du kan også tilsette litt fett, smør eller margarin til kjøttdeig.
• For å ikke skade folien mens du kutter fisken, fjerner du alle finnene.
• Hvis det ikke er noen tykk folie, kan du pakke karpen i flere tynne lag, men du må følge følgende regel: ikke legg ark oppå hverandre, pakk etter tur.
• Hvis fisken ved rengjøring og sløyd ved en tilfeldighet knuste galleblæren og gallen ble sølt ut, bør fisken vaskes grundig under en kran og drysses med salt, la fisken stå i femten minutter og skyll igjen.
