I dag er storfelever en nyttig, vanlig og populær innmat, som du ikke vil overraske noen.
Men for to hundre år siden ble kjøttlever vurdert edel delikatesse.
Det ble overlatt til å tilberede det bare av anerkjente kokker som holdt oppskriftene fra denne retten i strengeste tillit og gitt videre av arv.
Introduksjon
Lever fra oksekjøtt eller kalvekjøtt er et kjøttprodukt, hvis friskhet og nytteverdi bestemmes lettest av farge - den skal være mørkerød eller brun, strukturen på stoffet skal være finkornet, uten galleveier. Det ferske produktet har en svak søtlig lukt. Etter matlaging hun har en myk, smeltende smak og karakteristisk aroma.
Dette produktet oppbevares i nedkjølt form i ikke mer enn to dager, i frossent - i ikke mer enn 3 måneder.
Oksekjøttlever: sammensetning, kaloriinnhold, påføring
De gunstige egenskapene til storfelever bestemmes av dens kjemiske sammensetning:
| elementet | Eiendom i kroppen | Innhold per 100 gr. |
| kalsium | Gir vital kroppsaktivitet, er ansvarlig for styrken til hardt vev, blodkoagulasjon, nerveimpuls | 9 mg |
| magnesium | Beskytter blodkar, forhindrer nyrestein, bryter ned sukker | 18mg |
| natrium | Utvider veggene i blodkar, opprettholder vann-saltbalanse, produserer magesaft | 104 mg |
| kalium | Normaliserer hjerterytmen, gir oksygen til hjernen, reduserer allergiske reaksjoner | 277 mg |
| fosfor | Det er ansvarlig for vekst og restaurering av bein og tannvev, bryter ned proteiner, sikrer en sunn metabolisme | 314 mg |
| klor | Det fjerner væske og salter fra kroppen, renser leveren av fettforekomster, produserer røde blodlegemer | 100mg |
| svovel | Den er ansvarlig for celleånding, støtter hudens elastisitet og fasthet, og er involvert i syntesen av hemoglobin og insulin | 239 mg |
| jern | Gir dannelse av immunforsvar i blodet, syntetiserer skjoldbruskhormoner | 6,9 mg |
| sink | Påvirker mental aktivitet, forhindrer diabetes, deltar i beindannelse | 5 mg |
| jod | Stimulerer oksidative prosesser i hjernen, beskytter skjoldbruskkjertelen | 6,3mkg |
| kobber | Syntetiserer hormoner av "lykke", gir assimilering av vitaminer, støtter vekst og reproduksjon av celler | 3800mkg |
| mangan | Regulerer blodsukker, påvirker lipidmetabolismen, stimulerer veksten av brusk og bindevev | 0,315 mcg |
| selen | Forhindrer dannelse av svulster, kontrollerer reproduksjonsfunksjon, ødelegger frie radikaler | 39,7 mcg |
| krom | Det fjerner kolesterol og bryter ned fett, stabiliserer vekten, stimulerer fornyelse av vev | 32 kg |
| fluor | Beskytter hardt vev, stimulerer vekst av hår og negler, gir bloddannelse | 230 kg |
| molybden | Regulerer arbeidet med enzymer, forhindrer kjønnsykdommer, gir syntese av vitaminer | 110mkg |
| kobolt | Gir aminosyresyntese, bryter ned proteiner, fett, karbohydrater | 19,9 μg |
| Vitamin A | Den behandler fett, gjenoppretter hud- og hårstruktur, støtter synet, bremser aldring | 8,2 mg |
| Vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 | Gi energimetabolisme og nervesystemets funksjon, stabiliser blodsammensetningen, øke motstanden mot stress og sykdom | 270mkg |
| C-vitamin | Helbreder skjørbuk, forbedrer immuniteten, akselererer sårheling, gjenoppretter skjoldbruskfunksjonen | 33 mg |
| Vitamin D | Det er nødvendig for herding av neoplasmer av bein og tannvev, koordinerer produksjonen av insulin | 1,2 mcg |
| E-vitamin | Forbedrer celleernæring, stimulerer dannelsen av kapillærer, støtter muskel tone, forhindrer kreft | 0,9 μg |
| Vitamin K | Regulerer koagulerbarhet i blodet, forbedrer kalsiumopptaket, beskytter leveren mot kreft | 3,1 mg |
Ernæringsverdi og kaloriinnhold i storfekjøttelever:
Energiverdi: 127 kcal
Protein 17,9 gr.
Fett 3,7 gr.
Karbohydrater 5,3 gr.
Vann 71,7 gr.
Mettede fettsyrer 1,3 g.
Kolesterol 270 mg
I medisin er storfekjøttleveren det første produktet som er foreskrevet av leger for en rekke sykdommer: jernmangelanemi, grå stær i øynene, sykdommer i nyrene, nervesystemet, og til og med skrumplever i leveren, overvekt. For øvrig, på en diett med storfekjøttelever, kan du miste 5-8 kg på bare to uker! I kombinasjon med grønnsaker og meieriprodukter slik diett fjerner ikke bare alt unødvendig fra kroppen, men også fyller på balansen av vitaminer, mineraler og sporstoffer i kroppen.
Dessuten er kjøttlever nødvendigvis inkludert i kostholdet for osteoporose, åreforkalkning, forstyrrelser i kjertlene.
De gunstige egenskapene til storfelever har blitt mye brukt i folkemedisin. Rå leverplater påføres ansiktet for å forynge og tone huden.
Jeg anbefaler kokt okselever med svak immunitet, problemer i det kardiovaskulære systemet, sykdommer i det endokrine systemet, diabetes.
Matlaging har utallige biffleveroppskrifter. Det tilberedes en rekke kjøttretter, aspik, salater, pastaer, paier, sideretter. Den blir spist kokt, stekt, stuet, kokt på trekull, damp, grill.
Beef lever: hva er fordelene for kroppen?
Ved å inkludere kjøttlever i kostholdet ditt, vil du umiddelbart føle alle fordelene for kroppen.
For det første hun lindrer hevelse og fjerner overflødig væske fra kroppen. Dette betyr at du ikke lenger må hoppe ut av speilet om morgenen når du ser det hovne ansiktet og posene dine under øynene.
Oksekjøttlever i hvilken som helst form forbedrer funksjonen i hjertet og blodkarene, ødelegger kolesterolplakk, øker lumen i blodkarene og forhindrer dannelse av blodpropp.
En nyttig egenskap hos leveren er stimulering av dannelse av nye blodceller. På grunn av det høye innholdet av vitamin A og dets karotener, er det mulig å kurere anemi og øke hemoglobin og rens blodets sammensetning.
Med intens fysisk og mental stress, anbefales det også å konsumere dette produktet. Fosfor, som er en del av storfe leveren, vil lindre angst og stress, og kalium vil lindre muskelspenninger.
Bruken av storfelever er nyttig for intens belastning i øynene, tørre øyne eller synskorreksjon.
Aminosyrer i leveren er i stand til å nøytralisere de skadelige effektene av alkohol og røyking, redde hjerneceller fra frie radikaler, dvs. lindre hodepine, migrene, gjenopprette klarhet i bevisstheten etter en bakrus eller søvnløs natt.
En enorm fordel med storfekjøttelever er lavt kaloriinnhold og lite fettinntak. Lett fordøyelige komponenter i dette produktet forbedrer stoffskiftet og tilfredsstiller sult i lang tid. Det økte innholdet av B-vitaminer nedbryter aktivt fettcellene og reduserer blodsukkeret. Leverprotein vil forbedre fordøyelsen og tarmfunksjonen. Det er viktig å: normen for forbruk av storfelever er ikke mer enn 400 gr. per dag.
Oksekjøttlever: hva er helseskadene?
Til tross for de åpenbare fordelene med dette produktet, har storfekjøttelever fortsatt noen skader og kontraindikasjoner.
Du kan ikke overspise denne retten: Fordøyelses- og avføringslidelser er elementære mulige. Lever vitaminer kan også spille et triks: fra et overskudd av vitamin A oppstår kvalme, svimmelhet og betennelse i hornhinnen.
En overdose av B-vitaminer (som er mye i storfelever) vil forårsake matforgiftning, uklar bevissthet, rødhet og kløe i huden, søvnløshet eller muskelkramper.
Mageproblemer, magesår og gastritt kan forverres ved å spise storfelever.
Oksekjøttlever inneholder kolesterol, derfor i alderdom og personer med høyt kolesterol anbefales det å begrense forbruket: hjertefrekvens, hjertesmerter, angina pectoris er mulig.
Fordelene med storfekjøttlever for gravide og ammende mødre
Det første spørsmålet som gynekologen vil stille i fødselsklinikken: "spiser okse lever?". I første trimester av svangerskapet kan denne innmatingen i store mengder ikke spises! Skadene med storfekjøttelever her er i det høye innholdet av vitamin A, som er full av fysiske defekter i fosteret. Dette produktet kan også forårsake allergier hos gravide, noe som heller ikke er ønskelig.
Fra den 16. uken av svangerskapet anbefales imidlertid kjøttlever i kostholdet til den vordende moren.
Denne retten er:
1. Beskytter huden mot strekkmerker og cellulitter, hår - mot tap, bein og tenner - mot skjørhet;
2. Øker hemoglobin, forbedrer blodsammensetningen, noe som er nyttig for sirkulasjons- og nervesystemet til et ufødt barn.
3. Folsyre, som er en del av leveren, er nødvendig for babyens oksygentilførsel i livmoren;
4. Forenkler toksikose, fordi normaliserer leveren og nyrene.
5. Vitaminer og mineraler vil tjene som et pålitelig byggemateriale for alle organer og vev i det ufødte barnet.
Forbruksgrad storfekjøttlever under graviditet fra andre trimester - 100 gr. per uke.
Hvis kjøttlever leveres med forsiktighet, er det viktig for amming. Dette produktet er nyttig for mor og baby fra de første dagene etter fødselen.
Det høye proteininnholdet bidrar til et sterkt skjelett av babyen og utviklingen av muskel- og skjelettsystemet.
Vitaminer vil styrke babyens immunitet, øke motstanden mot infeksjoner. Kalium, fluor, fosfor vil beskytte babyens nervesystem og bidra til vekst av hjerneceller.
Oksekjøttelever vil fylle morsmelk med sunne stoffer og mettet fett. Barnet vil være godt matet og rolig, vil ta gode bryster.
Oksekjøttelever for barn: bra eller dårlig
Oksekjøttelever er det første kjøttproduktet som bør introduseres i babyens kosthold, fra 7-8 måneder. Det tas lett opp og forårsaker ikke allergi (med unntak av individuell intoleranse).
For barn i alle aldre er dette produktet nyttig. Barn er ofte syke, og storfe lever øker immuniteten, fremmer rask utvinning og er en forebygging av luftveisinfeksjoner, alt takket være folsyre, vitamin A, B.
Sporelementer av storfelever bidrar til full mental og fysisk utvikling, pålitelig drift av organene i sirkulasjonssystemet og det visuelle apparatet.
Å spise storfelever fra tidlig alder vil være en pålitelig forebygging av mange "voksne" sykdommer: anemi, skjørbuk, svulster, overvekt, problemer i muskel-skjelettsystemet.
