Quince - Beskrivelse
Quince er navnet på treet med samme navn, så vel som dets frukt. Dette er en av de eldste avlingene som er dyrket av mennesker. I dag dyrkes kvede nesten over hele verden. Det finnes i Kaukasus, Krim, Sentral-Asia, Europa, Afrika, Amerika, Australia og også på øyene i Oceania. Den vokser på kantene, i skog og i skråningene til det nedre fjellbeltet, og stiger til en høyde på opptil 1400 meter. Han elsker dyp og løs, fuktig og fruktbar jord.
Den mest fruktbare kveden vokser på tung ler, og tidligere begynner den å bære frukt på sandjord. På tørr jord blir fruktene mindre og tørrere, og på våt jord er de snerpende og treholdige, men mer saftige. Fruktene til dyrkede trær kan nå 2 kg vekt, og ville - fra 60 til 100 gram. Wild quince fruktner mindre intenst, opptil 10 frukt per plante.
Kvede selv med en moden form er veldig vanskelig å spise rå. Fruktene har en sfærisk form, eller formen av en pære. Avhengig av plantesorten, kan kvede ha alle gule nyanser. Skallet er dekket av tykke små villi, og kjøttet består av mange steinete celler, noe som gjør den veldig tøff, litt saftig, snerpende, søtlig smak. Frøene er brune, det er mange av dem, mer enn i et eple.
Quince - nyttige egenskaper
Alle varianter av kvede, takket være en rekke nyttige egenskaper, påvirker den menneskelige psyken gunstig, forbedrer humøret, styrker. Sammensetningen inkluderer natrium og kalium, eplesyre og sitronsyrer, så vel som pektinsubstanser. Juice fra moden frukt har antiseptiske, snerpende, vanndrivende og gjenopprettende egenskaper.
Kvede er rik på vitaminer og en rekke mikro- og makroelementer. Kvede masse har en fikserende effekt, derfor er den nyttig for sykdommer i mage-tarmkanalen. Kvedejuice hjelper til med å lindre tilstanden til astmatikere. Fruktene brukes også mot sykdommer i ørene. Kvede frø og frukt brukes i kosmetologi.
Hjemme er det mulig å tilberede tonika, masker og kremer for fet hud. Hvis du tilsetter vegetabilsk eller animalsk fett, eggeplomme eller stivelse, kan du bruke den på normal og tørr hud. Et effektivt antiinflammatorisk middel er slim oppnådd fra frø ved å koke eller insistere. Det er også egnet for behandling av fet seborrhea i hodet og brannsår.
Kvede - kontraindikasjoner
For å forberede slimete infusjon av kvede frø, kan de ikke knuses. De inneholder det giftige amygdalinglykosidet. Kvede kan heller ikke brukes til forstoppelse og pleurisy. I tillegg er syrlig frukt skadelig for stemmen og strupehodet.
Quince - kalorier
Kalorier av kvede: 40 kcal per 100 gram
Quince - matlaging bruk
På grunn av den snerpende smaken og veldig grov masse konsumeres den aromatiske kvedefrukten praktisk talt ikke frisk, med mindre av kjennere som tilsetningsstoff til te i stedet for sitron. Denne te smaker bedre. Quince er mye brukt i kulinariske mange land. Inkludert i elite hvite viner (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og til og med Hardonnay.)
Kvede skiver blir tilsatt til kålsuppe eller borsch, de gir en unik syrlig smak. Siden antikkens greske tider ble kvede bakt med honning, i det østlige kjøkkenet begynte frukten med malt biff eller bønner. Etter varmebehandling brukes kvede som en side rett til fjærkre eller kjøtt, og også som krydder for tilberedning av nasjonale retter, som pilaf, storfekjøtt og kvede suppe, bozbash (fra lam) og mange andre.
Det brukes også til å smake desserter og søte retter, tilberedes kompoter, juice og syltetøy tilberedes. Kveden som ble lagt i løpet av klargjøringen av rettene gir dem en syrlig smak og sofistikert aroma. Den normale dosen kvede per porsjon er 30-50 gram.
Quince oppskrifter eksempler
Oppskrift 1: Quince Jam
Kvede syltetøy ligner pære, men har en lysere smak. Det anbefales å koke den med sirup slik at den ikke blir for tykk.
ingredienser: kvede (400 gram), vann (1,5 kopper), sukker (4 kopper).
Tilberedningsmetode
Skrell kvede fra huden og frøene, kutt i terninger, ha i en kum, fyll med vann (kald), dekk kveden, kok til den er halv klar. Brett den deretter forsiktig på en sil og la vannet renne av. Sil dette vannet. Vei kvede, og ta hvert og et halvt glass vann som det ble kokt sammen med, og 4 glass sukker for hver 400 gram. Tilbered sirupen, kok den til den er tykk, og tilsett kvede. La syltetøyet koke flere ganger over høy varme, fjern hver gang fra komfyren i flere minutter, fjern skummet og rist bollen. Kok over svak varme til kvede er gjennomsiktig.
Oppskrift 2: Braised Pork with Quince
Stor svinekjøttfat. Mørt kjøtt blir saftig og aromatisk, har en mer mettet smak. Kjøttet blir stekt, deretter langsomt stuet med løk og kveder til det er stekt.
ingredienser: svinefilet (1 kg), kvede (800 g), 4 løk, salt, pepper, grønnsak eller ghee (etter smak).
Tilberedningsmetode
Stek fileten på alle sider i olje i en varm stekepanne i ett stykke til det kommer en gyllen skorpe. Overfør kjøttet til en kasserolle, tilsett en liten mengde varmt vann for ikke å tørke over det, la det småkoke til det er halvt kokt. I fettet som er igjen etter steking av kjøttet, steker løkringene og tilsett det i kjøttet. Når væsken koker, tilsett varmt vann og vend kjøttet med jevne mellomrom. Når svinekjøttet nesten er klart, legger du den skrellet (uten kjerne og skrell) og hakket kvede. Server kjøttet ved å skive det i tynne skiver, med løk og kviner, samt saften som dannet seg under kokingen.
Oppskrift 3: Quince Dessert with Cinnamon
Bakt kvede med kanel i ovnen. En original og veldig enkel oppskrift. Du kan bytte ut befestet vin med hvilken som helst fruktbrennevin eller søt rødvin. Server med pisket krem eller iskrem.
ingredienser: kviner -3 stykker, nellik -6 stykker, vann -1,5 kopper, befestet vin (fruktbrennevin) - 0,5 kopper, kanelstenger - 3 stykker, sukker - 1/3 kopp, kremfløte (valgfritt).
Tilberedningsmetode
Vask, vask, skjær i halvdeler og fjern midten fra den uskalerte kveden. Legg halvdelene i en ildfast form (konveks side opp). Sett en fedd i hvert stykke. Tilsett vin, vann, kanelpinner i pannen og dryss med sukker. Stek kvede i 35-40 minutter ved en temperatur på 190 grader, til den begynner å bli brun. Vend deretter bitene og stek til det mykner i omtrent 10 minutter. La kveden avkjøle seg litt, ta deretter feddene ut, ordne dem i porsjoner og hell sirupen som er dannet i ildfast formen. Server med is eller kremfløte.
Oppskrift 4: Cold Quince Dessert
En deilig dessert, men vil kreve mange ingredienser. Men som et resultat kan du overraske vennene dine. Perfekt til en romantisk middag med levende lys, da den inneholder en betydelig mengde brennevin.
ingredienser: Kvede (2stk), cottage cheese (200g. 5%), sitron (1stk), jordbær (1 glass), mango (1stk), konjakk (100 ml. + 50 for vanning), valnøtter (et halvt glass), kaffe og brennevin melk (200 ml).
Tilberedningsmetode
Vask kvede, kutt i to deler og fjern kjernen med en skje. Med mange tannpirker eller andre tynne og skarpe gjenstander, lager du mange piller på kveden. Hell cognac og la den brygge i ca 10-20 minutter, fyll midten av halv quince med valnøtter med cottage cheese, dryss cognac med sitronsaft, dekk til med andre halvpart av kvede. Pakk den inn i folie og sett den i en forvarmet ovn (180 grader) i ca 45 minutter. La den deretter avkjøles og sett den til å avkjøles.
Etter dette, bland cottage cottage med brennevin og ha den i en fryser for å sette den. Pisk massen av en mango i en blender, og sett den også i fryseren i omtrent en halv time. Vask jordbærene og skrell dem av, slå i en blender og send til fryseren til resten av ingrediensene. Ha frossen cottage cheese i en bolle, topp med kvede med fruktpuré og nøtter, hell cognac. Desserten er klar, bli overrasket, god appetitt!
Quince - nyttige tips fra erfarne kokker
Kvedejuice er en sjeldenhet. Den tilberedes av moden frukt høstet nærmere høsten. For tilberedning av kvedejuice er ikke alle varianter av denne planten egnet. Bare muskatvarianter vil produsere en velsmakende og aromatisk drink. Hjemme kan det være veldig enkelt å lage mat, med riktig utstyr. Uvanlig kvedejuice ligger også i det faktum at den ikke skal tilberedes av ny plukket frukt, de må la "modnes" i 10-25 dager. Hos slike frukter øker den biologiske aktiviteten flere ganger. Kvedejuice går bra med eple, tykk fersken, aprikos og bananjuice.
