Mørt, litt søtt karpekjøtt tåler varmebehandling. Du kan tilberede denne fisken, kunstig avlet i Kina for hundrevis av år siden, på noen måte. Kadaveret og biffene stekes i ovnen og i en langpanne, i en langsom komfyr og en gryte, i sin egen juice og marinade, i folie og i et salt eller deigstrøk.
Deilig karpe i rømme. Det fermenterte melkeproduktet blir en naturlig marinade, noe som gjør kjøttet enda mer mørt og saftig. Oftest kokes fisken hver for seg, som den viktigste proteinretten til en sideskål med poteter eller ris. Men hun tolererer selskapet med grønnsaker perfekt.
Karpe i rømme er stekt eller bakt hel, fylt med sopp og grønnsaker, tilberedt i form av fileter eller biff. Du kan leke stykker stekt fisk i rømme, og det vil også være veldig velsmakende. Av krydderne går det bra med karpe, paprika, safran, koriander, ingefær, pepper, sitron.
Karpe i rømme - generelle prinsipper for matlaging
Å lage matkarpe i rømme er slett ikke vanskelig. Hovedvanskeligheten er å fiske ordentlig, spesielt hvis den er veldig stor. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig filet, allerede hakket og til og med kadaver hakket til biff. Men så kan du glemme deilig ferskt kjøtt. Det fine med karpe er at den tåler lange reiser og selges ofte levende.
Vekter fra kadaveret henger veldig etter, med dette som regel oppstår det ingen problemer.
Å tømme fisken skal være slik:
• kutt ryggfinnen på begge sider, pakk den med et rent stykke klut eller et gammelt håndkle og trekk den i motsatt retning, det vil si fra halen til gjellene;
• snitt i magen, fjern galleblæren, leveren, entrails forsiktig. Hvis det sølt galle, må du gni disse stedene med salt, kutte og skylle fisken;
• øyne og gjeller skal fjernes;
• skyll kadaveret, la det være helt eller kutt i biter.
Hode og hale kan sitte igjen hvis fisken legges på en stekeplate eller panne i sin helhet.
Noen husmødre liker ikke å lage mat karpe fordi mange små bein. Imidlertid kan de lett håndteres. En måte er lag dype kutt på tvers av ryggen langs hele kadaverets lengde. Jo oftere snittene vil bli lokalisert, jo større vil antall små bein knuse og bli mykere under påvirkning av høy temperatur. I tillegg takket være hakk kjøtt er bedre mettet med salt, marinade og krydder.
Det er et annet alternativ. trenge slakterfisk, klippet av hodet og kuttet slaktkroppen i to halvdeler langs mønet. Så fortsetter vi som følger.
• Skjær møne, finn, tilstøtende små bein.
• Skjær kostebeina med ett helt lag.
• Bruk fingrene til å bestemme retningen på den utstikkende stripen med små skarpe bein, avvik fra denne linjen fem millimeter til høyre og venstre, gjør to kutt langs hele finnens lengde til selve huden.
• Skill den resulterende stripen fra huden.
• Gjenta den samme prosedyren for skroget på kadaveret.
Karpens steketid avhenger av størrelsen. Stek fisken ved en temperatur på 200 grader i omtrent halvannen time. Før du steker kan du marinere kjøttet i en halv time i salt, pepper, sitronsaft.
Ovnsbakt karpe i rømme
Den enkleste oppskriften på karpe i rømme, som krever et minimum av matlaging og veldig få ingredienser.
ingredienser:
• Carp kadaver per kilo vekt;
• salt, pepper;
• sitron;
• litt vegetabilsk olje til en stekeplate;
• et glass rømme.
Tilberedningsmetode:
Gjør grunne kutt på de tykkeste stedene på slaktekroppen.
Skjær sitron i skiver, press litt juice.
Riv fisken med salt og pepper, hell sitronsaft.
Legg noen skiver sitron inni.
Pickle karpe i omtrent tjue minutter.
Forvarm ovnen.
Strøk karpe med rømme.
Smør en stekeplate med olje.
Karpe "plante" på en stekeplate med magen ned.
Hell fisken med resten av rømme.
Stek til de er kokte.
Pannestekt karpe i rømme
Tilberedt i henhold til denne oppskriften, er karpe i rømme veldig saftig og aromatisk.
ingredienser:
• forberedt karpe;
• salt, pepper, krydder etter din smak;
• sitron;
• stor løk;
• tre til fire spiseskjeer mel;
• vegetabilsk olje;
• et glass rømme.
Tilberedningsmetode:
Skjær fisken i biff.
Blot med et papirhåndkle.
Salt, dryss pepper og krydder.
Hell juice fra en halv sitron.
Pickle i tjue minutter.
Skjær løken i ringer.
Brød hver skive i mel.
Varm opp vegetabilsk olje.
Stek fisken til en gylden appetittvekkende skorpe og på begge sider.
Stek løk hver for seg.
I høy hastighet eller i en stekepanne legg ut fiskestykker.
Spre løk steking på toppen.
Fortynn rømme med et kvart glass vann.
Hell i rømme saus.
Stew, lokk, omtrent ti minutter.
Karpe i rømme tilberedt i en langsom komfyr
En sakte komfyr lar deg spare aroma, smak og maksimal mengde fiskeernæring. Karpe i rømme, tilberedt på denne måten, kan du faktisk overraske.
ingredienser:
• kadaver som ikke veier mer enn et kilo;
• stor løk;
• fedd hvitløk;
• salt og pepper;
• laurbærblad;
• friske urter;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• krydder etter ønske;
• et glass rømme.
Tilberedningsmetode:
Karpe hakket på filet.
Riv fisken med krydder, salt, dryss pepper.
Hakk løken.
Hakk hvitløken.
Hell olje i bollen og stek grønnsaker i fem minutter i stekemodus.
Ha filetløk.
Fortsett å lage mat i ytterligere femten minutter.
Fortynn rømme med et halvt glass vann. Gå i buljong.
Hell fisken med rømme saus.
Legg laurbærblad, hakkede greener i en bolle.
Stek på slukemodus i tjue minutter.
Karpe i rømme med tomater
Forfriskende tomatsyre gir en spesiell smak til det søtlige kjøttet av elvefisk. En veldig velsmakende versjon av karpe i rømme tilberedt i ovnen.
ingredienser:
• stort karpeskrot (fra halvannen til to kilo);
• fem hundre gram løk;
• fire tomater;
• et glass rømme;
• noe vegetabilsk olje;
• krydder, salt og pepper.
Tilberedningsmetode:
Riv karpe med salt.
Hakk løken i ringer.
Varm en stor stekepanne og stek fisken i olje til den er skorpe.
Snu karpen over på den andre tønnen og sett løkringer på sidene av fisken.
Stek løken med salt. Sørg for å røre.
Sett karpen i en varmebestandig form med løk.
Skjær tomatene i tynne skiver og ha i en form i kantene av fisken.
Fyll karpen med rømme.
Stekes på 220 grader i omtrent en time.
Karpe rømme på en grønnsakspute
Den nasjonale tsjekkiske oppskriften på karpe i rømme, tilberedt på en pute med grønnsaker, vil appellere til elskere av riktig sunt kjøkken.
ingredienser:
• stor karpe (deretter to til tre kilo);
• tre store løk;
• stor gulrot;
• et halvt kilo rømme;
• fedd hvitløk;
• en haug med dill;
• seks poteter;
• vegetabilsk olje;
• rosmarin eller krydre med dette krydderet.
Tilberedningsmetode:
Riv kadaveret med salt og krydder, sylteagurk i en halv time.
Finhakk gulrøtter og løk og lapskaus.
Kok potetene til de er halvkokte, avkjølte, kuttet i sirkler.
Hakk greener, hakk hvitløk.
Kok kjøttdeig med løk, gulrøtter, dill og hvitløk.
Fyl fisken med kjøttdeig.
Dekk bakeplaten med folie, smør med olje.
Legg ut en potetpute, og etterlatt noen poteter.
Legg utstoppet karpe på toppen.
Putt fisken med rømme.
Legg de resterende potetene og greenene.
Pakk folien og send den til ovnen.
Stek i omtrent en time.
Brett folien og stek karpen til det dannes en skorpe i omtrent femten minutter.
Karp inn rømme med poteter og ost
Et flott alternativ for en full middag eller lunsj.
ingredienser:
• Carp kadaver større;
• kilo skrellede poteter;
• to hundre gram halvhard ost;
• stor løk;
• et halvt kilo rømme;
• hundre gram smør;
• pepper, salt, krydder.
Tilberedningsmetode:
Gjør kutt på toppen av slaktekroppen.
Poteter kuttet i sirkler.
Hakk løken med ringer.
Riv osten fin.
Smelt smøret, drener det i en kjele.
Tilsett halve ostesmulene og rømme i smøret.
Lag en pute av flere løkringer på en smurt bakeplate.
Legg ut karpen.
Smør fisken med rømme og ostesaus.
Spre løkringer på toppen.
Legg poteter ved siden av fisken.
Stek i førti til femti minutter.
10 minutter før de er forberedt, dryss potetene med den gjenværende osten og stek til de er skorpete.
Karpe i rømme fylt med sopp
Den utrolige aromaen av karpe fylt med sopp i rømme er det gjester som har prøvd denne godbiten vil snakke om i en uke til. Du vil garantert bli bedt om en oppskrift.
ingredienser:
• stort kadaver av en karpe;
• to hundre gram sopp, vanlig sopp kan være;
• stor løk;
• et glass rømme;
• noe vegetabilsk olje;
• fersk persille;
• salt, pepper;
• en halv teskje safranpulver.
Tilberedningsmetode:
Riv karpe med salt.
Sopp kuttet.
Hakk løken i halvringer.
Stek løk og sopp i vegetabilsk olje.
Fyll fisken med soppfylling, fest kantene med tannpirkere.
Bland rømme med safran.
Smør en stekeplate med olje, legg ut karpen.
Hell rømme på fisken rikelig.
Stek i omtrent førti minutter.
Strø over finhakket greener når du serverer.
Karpe i rømme stekt i en gryte
Hvis gården har en ekte gryte, kan du også lage en herlig karpe i rømme.
ingredienser:
• kg karper av en karpe;
• femti gram smør;
• et glass rømme;
• en middels gulrot;
• stor løk;
• pepper, salt;
• persille, krydder etter smak.
Tilberedningsmetode:
Skjær gulrøtter i sirkler.
Hakk løkringene.
Finhakk persillen.
Karpe skåret i biter.
Nederst på gryten legger du grønnsaker og greener.
Legg karpe på toppen, hell et glass vann, la det småkoke i omtrent ti minutter etter koking.
Tilsett olje, rømme i gryten, la det småkoke under lokket på svak varme i omtrent en time.
Karpe i rømme - triks og tips
Skyll karpe etter sløyd kan bare være veldig kaldt vann. Kjøttet tilberedes i varmt kjøtt.
Når du kjøper fisk, må du velge et kadaver med knallrøde gjeller, lyse rene (ikke skyet!) Øyne, uten slim på vekten. Alle disse er tegn på fersk fisk.
Karpe kan lukte litt av gjørme. Men den skarpe lukten er bevis på foreldede varer, som er bedre å holde seg unna.
Hvis karpens hode er avskåret - er dette grunnen til å mistenke selgeren for uærlighet. Det er nesten umulig å bestemme friskheten til en slik fisk.
