Fra kyllingben kan du lage forskjellige retter.
Utstoppede kyllingben er en av dem.
Denne retten er for deg som vil overraske venner på en original måte å tilberede banale ben på.
Fylte kyllingben - Grunnleggende matlagingsprinsipper
For å lage fylte kyllingben trenger du maten du bruker til å lage kylling.
Hvis denne retten er tilberedt riktig, er beina møre og saftige.
Bena er vasket, fjern alt unødvendig og forsiktig, for ikke å rive, fjern huden med en strømpe. Kjøttet skilles fra beinet, finhakkes eller males i en blender. I fremtiden brukes den i fyllingen.
Det er mange tilberedningsmuligheter for fyllingen, alt avhenger av fantasien din. Osten, kokte egg, tørket frukt, sopp og grønnsaker tilsettes fyllet. Alle komponenter i fyllet blir knust, blandet med rømme eller majones, saltet og krydret med krydder.
Med denne massen blir huden fjernet fra kyllingbenene fylt og festet med tannpirker. Topp dem med salt, gnidd med hvitløk og smurt med majones. Utstoppede kyllingben bakes i omtrent en time ved 180 C. Serveres hele eller kuttes i skiver.
Oppskrift 1. Fylte kyllingben med sopp
Ingrediensene
seks kyllingben;
vegetabilsk olje;
250 g sopp;
havsalt;
130 g løk;
80 ml rømme eller majones;
80 g hard ost.
Tilberedningsmetode
1. Avrim kyllingben, skyll og tørk. Skil skinnet fra kjøttet forsiktig med en skarp kniv. Vi gjør dette veldig nøye slik at huden ikke river. Fjern den helt til senen. Vi skifter huden til en egen plate.
2. Skyll og skjær soppen i små biter. Vi sprer dem i en forvarmet panne med en liten mengde olje og steker til all fuktigheten har gått. Tilsett så den finhakket løken og fortsett å steke til den blir gjennomsiktig.
3. Skill kyllingkjøttet fra beinene og sett det i en blenderbolle. Mal til kjøttdeig. Vi forskyver den i en bolle, tilsett soppen yngel og ost chips. Salt, pepper og elt grundig med hendene.
4. Med det oppnådde kjøttet, fyll huden fjernet fra bena, fest snittet med tannpirkere og sett det i smurt form. Topp med utstoppede kyllingben med majones og stek i førti minutter på 200 C.
Oppskrift 2. Fylte kyllingben med appelsiner
Ingrediensene
150 g svinekjøtt;
4 små ben;
majones;
hvitløk - 10 g;
en appelsin.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker kyllingbena under kranen, tørker og forsiktig, prøver å ikke skade, fjerner huden med en "strømpe". Skill kyllingkjøttet fra beinene og skjær det i små biter. Et stykke av svinekjøttet mitt, kuttet av overflødig fett og filmer og kuttet i små biter.
2. Kombiner kylling- og svinekjøttet, tilsett majones, salt, pepper, bland og la det marinere i en halv time.
3. Skrell appelsinen, hakk kjøttet i små terninger. Skrellet hvitløk føres gjennom en hvitløkspresse direkte i kjøttet. Vi forskyver den hakkede appelsinen i fyllet og blander.
4. Fyll huden med fyll, pakk inn kantene og fest med trespyd. Vi legger dem i en ildfast form og setter i ovnen i 20 minutter. Stekes ved 180 C. Avkjøl litt, skjær i skiver og server med hvilken som helst sideskål.
Oppskrift 3. Fylte kyllingben med grønne erter
Ingrediensene
store kyllingben - 4 stk .;
ekstra salt;
hermetiserte grønne erter - 400 g;
rømme - en spiseskje;
gulrøtter - 400 g;
hvitløk - 15 g;
egg - 2 stk.
Tilberedningsmetode
1. Fukt de vaskede føttene med et papirhåndkle. Fjern huden med en hel strømpe forsiktig, og pass på ikke å rive. Sy skallet fra den ene enden.
2. Skill kjøttet fra beinene og hakk fint. Ha i en bolle.
3. Kokte skrellede og vaskede gulrøtter til de er møre, avkjølte og smuldre i små terninger. Kok hardkokte egg, avkjøl i isvann, skrell og hakk fint.
4. Tilsett hakkede gulrøtter, grønne erter i kjøttet, tøm først marinaden og eggene fra den. Krydre fyllet med salt og pepper. Rør godt.
5. Fyll skinkeskinnet med kjøttdeig, sy hullet eller fest det med et trekspyd.
6. Mal de skrellede fedd hvitløk i en hvitløkspresse. Gni hvitløksblandingen med skinke og salt. Ha i en ildfast form, litt oljet, og sett i en forvarmet ovn i førti minutter. Stek ved 200 C. Fett fylte kyllingben med rømme, noen få minutter før koking.
Oppskrift 4. Fylte kyllingben med svisker
Ingrediensene
70 g løk;
nykvernet pepper;
4 store kyllingben;
50 g smør;
100 g svisker;
80 g majones eller rømme;
40 g valnøtter;
fersk persille;
60 g ost;
hvitløk - 15 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask bena under rennende vann, suge dem med et engangshåndkle, fjern skinnet forsiktig og hakk beinet.
2. I en liten kopp, klem den skrelle hvitløken gjennom en hvitløkspresse, bland den med majones, salt, smak til med nykvernet pepper og bland. Gni hvitløksblandingen på huden innvendig og utvendig og sett til side.
3. Overfør de vaskede sviskene til en dyp tallerken, hell kokende vann over den og la den trekke i 20 minutter. Tøm vannet fra de dampede sviskene, hvis det er frø, fjern dem og skjær det i tynne strimler. Legg valnøtter i en pose og knus med en kjevle.
4. Skrell og hakk hvitløken fint. Mal ost på et rivjern med store hull. Skyll persillen, tørk litt og smuldre fint. Hakk den skrelle løk i små terninger.
5. Smelt smøret i en panne, tilsett litt vegetabilsk olje og ha løk i denne blandingen. Tilsett litt salt og pepper. Stek, rør av og til, til det er mykt.
6. Skill kyllingkjøttet fra beinene, legg det i en blenderbolle og kvern det til kjøttdeig. Overfør den til en bolle, tilsett en skive smør og elt kjøttdeig med hendene. Ha svisker, hakket hvitløk, nøtter, stekt løk, ost chips og urter i blandingen. Pepper og salt kjøttdeig og elt til det er glatt.
7. Fyll kyllingskinnet med fyll, uten å tamme slik at den ikke sprenger når den er bakt. Trekk kanten inni skinken eller fest den med en tannpirker. Smør bena med majones, sett i en dyp ildfast form og sett i en forvarmet ovn i en halv time. Stekes ved 180 C. Utstoppede kyllingben kan serveres som et tillegg til en sideskål eller som en kald matbit.
Oppskrift 5. Fylte skinke- og osteben
Ingrediensene
4 kyllingben;
mager olje;
70 g skinke;
maisflak og mel - til pusting;
70 g ost;
2 egg
sukker, svart pepper og havsalt;
10 ml sitronsaft.
Tilberedningsmetode
1. Vask bena under rennende vann og klapp tørt med et papirhåndkle. Fjern huden forsiktig med en strømpe, vær forsiktig så du ikke river den. Fjern frøene fra bena. Overfør kjøttet i en bolle og hell sitronsaft. Bland og legg til side.
2. Skjær osten og skinken i små terninger og overfør den til en dyp tallerken. Legg hakket kyllingkjøtt her. Rør.
3. Pisk egg med en visp til et hvitt skum vises. Legg maisflakene i en pose og kvern med en hammer eller kjevle. Bland dem med mel.
4. Saltet hud med ben og pepper på utsiden og innsiden. Dryss lett med sukker. Fyll hver forberedte fylling og fest kantene med en tannpirker.
5. Dypp kyllingen i egget, deretter panert i en blanding av mel og maisflak. Stek fylte kyllingben til de er gyldenbrune i en stor mengde varm olje. Legg på en tallerken dekket med et papirhåndkle. Server med pynt og sylteagurk.
Oppskrift 6. Fylte kyllingben med egg og grønn løk
Ingrediensene
en haug med grønne løk;
kyllingben - 4 stk .;
vegetabilsk olje - 80 ml;
egg - 4 stk .;
havsalt.
Tilberedningsmetode
1. Bena mine, tørk med et serviett og legg et på et brett, huden ned. Over hele benets lengde gjør vi et snitt langs beinet. Deretter skiller du beinet fra massen med en skarp kniv forsiktig. Fileten skal forbli på huden. Hakk av beinet ved basen. Så vi klipper alle bena.
2. Vi sprer bena med huden nede på brettet, dekker med en film og slår litt av, og prøver å ikke skade huden. Hvert bein er litt saltet.
3. Varm kjelen med smør og kjør egg i den. Bland kraftig, knusing eggeplommene med en gaffel. Stek som et vanlig eggerøre. Vi kuttet den med en slikkepott i fire deler.
4. Skyll grønne løk, tørk og finhakk. Vi sprer et lag med stekte egg på hvert slått bein. Hell i en stripe med grønn løk i sentrum. Rull skinken tett.
5. Vi sprer de oppnådde rullene i en form tett til hverandre. I dette tilfellet skal sømmen være plassert nedenfor. Topp fett med vegetabilsk olje. Vi setter i en forvarmet ovn i en halv time. Vi baker ved en temperatur på 200 C. Før servering kutter du hvert ben og legger en vifte på en tallerken.
Oppskrift 7. Fylte kyllingben med lever, urter og løk
Ingrediensene
seks ben;
60 g rømme;
50 g sennep;
et stykke smør;
50 ml soyasaus;
greener;
to tomater;
200 g kyllinglever;
80 g løk.
Tilberedningsmetode
1. Spred vaskede og tørkede ben med huden nede og gjør et snitt langs beinet. Fjern beinet og hakk det av ved basen. Legg bena i en dyp skål.
2. Bland en soyasaus med sennep i en dyp bolle. Vask tomatene mine, tørk og finhakk så fint som mulig. Fordel i sennep og soyasaus og bland.
3. Hell kyllingen med den resulterende sausen, bland og la den marinere i to timer.
4. Stek den hakkede løken til den er gjennomsiktig i en dyp stekepanne. Tilsett deretter leveren, renset og kuttet i små biter, bland, og fortsett å steke i ytterligere fem minutter. Dryss over finhakket urter.
5. Ta ut bena fra marinaden, tørk lett med et serviett og spre det på brettet med huden ned. Vi sprer fyllet i et jevnt lag på overflaten av kjøttet, pakk det inn med en tett rulle og fest det med trekspyd.
6. Stek på begge sider i en forvarmet panne til de er gyldenbrune. Lukk deretter lokket og la det småkoke i en halv time over svak varme.
Utstoppede kyllingben - Koketips og triks
- Når du fjerner skinn fra bena, må du forsiktig kutte filmen fra innsiden. Så du vil definitivt ikke rive det opp.
- Alle ingrediensene til fyllingen skal være godt malt slik at store biter ikke river huden.
- Ikke fyll huden for tett, ellers kan den sprenge under tilberedningen.
- Server fylte ben med saus, hvilken som helst siderett, pickles eller som en kald forrett.
