Kumelk, som fordelene forklares med det store antallet gunstige stoffer som finnes i den, er et produkt kjent for menneskeheten siden antikken.
De siste årene har det imidlertid vært forskjellige meninger om fordelene med kumelk: en rekke forskere anser fortsatt melk som det mest nyttige og nødvendige produktet for mennesker, mens andre sier at produktet er mangelfullt og har en negativ effekt på menneskekroppen.
For å forstå hvilken mening som er mer korrekt, bør du studere argumentene til motstandere og tilhengere av melkeforbruk nøye.
Kumelk - opprinnelse, prosessmetoder og kjemisk sammensetning
Kumelk er et produkt av utskillelsen av brystkjertlene. I dette tilfellet er den mest nyttige melken som er inne i melkekjertlene til en ku og aldri har kommet i kontakt med luft. Årsaken til dette er at i melk som har blitt utsatt for luft, er fett delvis oksidert. Selv slik melk mister imidlertid ikke næringsverdi for menneskekroppen.
Kaloriinnhold i kumelk 52-64 kcal per 100 gram avhengig av fettinnhold. Kumelk inneholder en rekke stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. For det første er det vitamin B12. Dette stoffet er viktig for at det menneskelige nervesystemet skal fungere godt, og er også involvert i prosessen med hematopoiesis. Den inneholder også andre B-vitaminer, vitamin D, E, PP, betakaroten, laktose og andre. Melk inneholder proteiner, fett, karbohydrater og aminosyrer som er gunstige for mennesker. Det er mange mikroelementer i kumelk, hvorav kalsium er det mest verdifulle. Den kjemiske sammensetningen av kumelk endres kontinuerlig avhengig av forskjellige faktorer: laktasjonsstadiet i dyret, kuenrasen, dens ernæring og forhold.
Generelt, gitt de moderne metodene for produksjon og lagring av melk, kan vi skille slike typer dette produktet:
• Helmelk. Det er et helt naturlig produkt som ikke har blitt utsatt for andre effekter enn sil. Oppvarming, fortynning, avfetting, fordamping endrer den opprinnelige kjemiske sammensetningen av melk, et slikt produkt kan ikke lenger kalles helmelk. Nå kan slik melk bare kjøpes på jordbruksgårder og fra landsbyboere.
• Pasteurisert melk. Melk som har blitt oppvarmet kan kalles pasteurisert. Det er flere måter å pasteurisere melk på: langvarig pasteurisering, der produktet varmes opp til en temperatur på 63 - 65 ° C i en halv time; kort pasteurisering, der melken varmes opp i ett minutt til 85 - 90 ° C; øyeblikkelig pasteurisering, som utføres på noen få sekunder, mens produktet varmes opp til 98 ° C. Slik prosessering blir utført for å ødelegge forskjellige mikroorganismer i melk, samt for å øke holdbarheten til dette produktet. Mange eksperter mener at næringsverdien til et slikt produkt praktisk talt er uendret. Imidlertid mener andre forskere at verdien av et slikt produkt er betydelig lavere sammenlignet med helmelk, siden proteiner, vitaminer og sporstoffer i melk under påvirkning av høye temperaturer endrer deres forhold og formler.
• Ultrapasteurisert melk er et produkt laget av en enkelt oppvarming av helmelk til 125 - 150 ° C i 2-3 sekunder. Etter dette helles melken i steril emballasje under sterile forhold. Denne behandlingsmetoden lar deg lagre melk i mer enn en måned. Imidlertid ødelegger denne behandlingen nesten alle fordelaktige stoffer i melk.
Kumelk - helsemessige fordeler
Den kjemiske sammensetningen av melk gjør det til en unik næringskilde for mennesker. Det har en betydelig positiv effekt på kroppen vår og gir den nødvendige vitaminer og mineraler.
Så takket være mye av kalsium, melk påvirker positivt tilstanden til tennene, beinene til en person. Derfor reduserer folk som konsumerer melk risikoen for tannproblemer. Melk anbefales også for å holde beinene sterke og redusere risikoen for osteoporose.
protein, som inneholder en stor mengde kumelk, fremmer vekst og styrking av menneskelige muskler. Derfor er dette produktet spesielt populært blant idrettsutøvere som søker å bygge og styrke muskelmasse.
vitaminersom finnes i kumelk, bidrar til å redusere stress hos mennesker. Derfor er et glass varm melk den beste måten å slappe av og lindre stresset som har samlet seg i løpet av dagen. Det kan også redusere manifestasjonene av premenstruelt syndrom hos kvinner, slappe av kroppen og redusere nervøs spenning i løpet av denne perioden.
Forskere i Storbritannia, etter å ha analysert en rekke studier, har kommet til at melk hjelper til med å senke blodtrykket, reduserer risikoen for hjerneslag og andre hjerte- og karsykdommer. I tillegg hjelper kumelk med å bli kvitt halsbrann, hjelper til med å forbedre fordøyelsen, gir en person en følelse av fylde og dermed bidrar til å redusere vekten.
Dermed er melk et sunt og velsmakende naturlig produkt som kan støtte menneskekroppen i god fysisk form, og kan også tjene som en forebygging av forskjellige sykdommer. Derfor bør mange inkludere dette produktet i deres daglige kosthold.
Kumelk - skade på mennesker
Mange forskere snakker ikke bare om fordelene, men også om farene ved melk. Spesielt hyppig allergiske reaksjoner for melk. Slike reaksjoner forårsaker intoleranse mot melkesukker (laktose), som finnes i 15% befolkning. Denne intoleransen uttrykkes som følger: etter inntak av melk begynner en person en sterk oppblåsthet og diaré. Allergiske reaksjoner på kaseinprotein, som finnes i store mengder i kumelk, er heller ikke uvanlig.
Når du snakker om allergiske reaksjoner på melk, må det imidlertid tas i betraktning at hyppigheten av disse reaksjonene er forskjellig blant forskjellige nasjoner. Representanter for europeiske etnoer tolererer ikke melkintoleranse veldig ofte, i gjennomsnitt er det 2-5% av etnoen. Samtidig er melkeintoleransen mye mer vanlig blant folkene i Asia og Afrika, opptil 50-75% av den etniske gruppen. Dette er fordi europeiske folk er bedre enn asiater og afrikanere til å bruke dette produktet på genetisk nivå.
Også mange teoretikere vegetarisme og rå mat snakker om andre ulemper ved å konsumere kumelk. Så, ifølge noen forskere, øker surheten i magesaften fra melk, noe som øker risikoen for å utvikle magesår.
En rekke forskere mener at å drikke kumelk øker risikoen for brystkreft, prostatakreft og blærekreft. Hvilken komponent av melk som øker denne risikoen er imidlertid ikke kjent. Noen forskere klandrer melkesukker for dette, andre - hormonet østrogen, som finnes i melk. Samtidig er melk kjent for å redusere risikoen for å utvikle tarmkreft.
Det er verdt å merke seg at moderne melkeprodusenter ofte injiserer dyr hormonelle medisiner og antibiotika. Slike metoder påvirker selvfølgelig negativt kvaliteten på melken og dens gunstige egenskaper. I denne sammenhengen kan det mest nyttige kalles melken som produseres av bønder i landsbyer hvor kyr lever under naturlige forhold, spiser fersk mat og gress, er ikke utsatt for hormonelle medikamenter og antibiotika.
Kumelk i kostholdet til gravide og ammende kvinner
Gravide og ammende kvinner har et stort behov for kalsium, protein og vitaminer. For å tilfredsstille dette kroppsbehovet, bør de inkludere kumelk i kostholdet. Fordelene med dette produktet under graviditet og amming forklares av følgende:
• Melk er en kildekilde som er nødvendig for dannelse av skjelettsystemet og babyen. Dette produktet hjelper også til å fylle opp kalsiumreservene i mors kropp.
• Melk under graviditet og mating av babyen blir en kilde til protein av animalsk opprinnelse, noe som er nødvendig for fosterdannelsen og for riktig fysisk utvikling av babyen.
• Bruk av melk har en positiv effekt på tilstanden til hud, hår og negler til en gravid kvinne.
• Melkesukker i melk fremmer bedre absorpsjon av kalsium. Det bidrar også til å styrke immuniteten.
Kumelk og andre produkter laget av den er således uunnværlig både under graviditet og under amming. Bortsett fra i tilfeller av individuell intoleranse og allergi.
Kumelk til barn: fordel eller skade?
I mange år ble kumelk ansett som en passende mat for babyer som mødre ikke kunne mate dem med morsmelken. Den siste forskningen viser imidlertid at det ikke er like gunstig og trygt å mate babyer med kumelk som tidligere antatt.
Kumelk inneholder selvfølgelig mange nyttige elementer. Imidlertid er en slik sammensetning av melk overhode ikke gunstig for babyens kropp, siden den ikke er i stand til å absorbere disse stoffene.
• Enzymer i kumelk er ikke normale for en baby. Derfor vil kroppen hans ikke være i stand til å absorbere slik næring fullt ut, og ufordelt matrester vil irritere babyens tarmer.
• For mye kaseinprotein i kumelk kan forårsake allergiske reaksjoner;
• For høyt fettinnhold i kumelk forårsaker overbelastning av barnets kropp;
• Mengden vitaminer og jern i kumelk er ikke nok for den voksende kroppen;
• Og tvert imot, det er for mange mineraler i kumelk. Derfor kan fôring med kumelk forårsake for mye stress på babyens nyrer.
Av de grunnene som er oppført over, moderne leger ikke anbefale mate babyer med kumelk opptil 2 år Morsmelk er det ideelle kostholdet for disse babyene, og hvis amming ikke er mulig, må du finne den rette blandingen hvis sammensetning er så nær sammensetningen av morsmelken som mulig.
Dermed avhenger skaden og fordelene ved å konsumere kumelk fra mange faktorer: fra behandlingsmetodene som produktet ble utsatt for, fra forholdene dyret lever i, fra de individuelle egenskapene til hver person og andre faktorer. Derfor, spørsmålet om behovet for å bruke dette produktet, må hver person bestemme individuelt, under hensyntagen til deres individuelle egenskaper.
