Utstoppede blekksprut - generelle prinsipper og metoder for forberedelse
Decapods, blæksprutter og blekksprut, er ikke en delikatesse på bordet vårt for lenge siden. Dette er ikke bare ingrediensen i sjømatsalater, men også stekte, stuede og til og med utstoppede retter. Stuff blekksprut er enklere enn noen gang - skroget ser ut til å være laget for dette. Fyllinger kan være både rå og ferdige, og oppvasken tilberedes i en stekepanne eller i stekeovn til den er ferdig stekt.
Miljøvennlig og sunn mat vokser i naturen, dypt i havet. Å fange dem er billigere enn å dyrke dem med vilje. I industriell fangst er blekksprut delt inn i Stillehavet og Atlanterhavet. Etter fangst blir de umiddelbart behandlet, nesten alltid rett på skipet. Blekksprut tines ikke mer enn en gang, ellers kan det forringes.
Det er så nyttig produkt at det til og med kalles sjø ginseng. Det absorberes mye bedre enn kjøtt, det har en beroligende og foryngende effekt, og hos menn hjelper det å øke styrken. I land der bruk av blekksprut og annen sjømat er en tradisjon, er mage- og tarmsykdommer mye mindre vanlige. Havmonstre inneholder mye mer næringsstoffer enn melk og fisk, og den enorme mengden verdifullt protein gir ikke konkurrenter noen sjanse. Hos blekksprut er kjøtt taurin, noe som reduserer kolesterolet i blodet og stabiliserer blodtrykket, og vitamin E og selen fjerner salter av tungmetaller. For voksne, spesielt den yngre generasjonen, er det veldig viktig å ha et høyt jodinnhold, noe som normaliserer funksjonen i skjoldbruskkjertelen.
Utstoppede blekkspruter - matlaging
Grunnlaget for å lykkes med å tilberede fylt blekksprut er å velge riktige råvarer, det vil si frosne eller hermetiserte kadaver. På emballasjen må hermetikk være skrevet utløpsdato og sammensetning. Et frossent produkt krever mye mer oppmerksomhet. Hvis du tiner opp bløtdyrene og deretter fryser dem igjen, vil den tilberedte retten smake bitter, uansett hvor hardt du skifter den. Du kan bestemme dette hvis du vurderer skrotten nøye. Tint tidligere klistret seg sammen, frosset frosset lett atskilt fra hverandre.
Den ytre filmen på kadaveret kan ha en annen farge - fra lys grå eller mørk lilla er selve “kroppen” bare hvit. Tentakler kuttes og brukes som en del av kjøttdeig. Når du koker blekksprut, må du også huske hovedregelen - de kan ikke fordøyes, ellers risikerer du å få et stoff som ligner på gummi. Kok blekkspruten riktig på denne måten: i en kasserolle med kokende vann med salt og krydder, senk kadaveret, etter cirka 15 sekunder, bare etter at vannet koker, senk det neste. Dermed får vi smakfull og delikat utstopping til utstopping.
Fylt blekksprut - De beste oppskriftene
Oppskrift 1: Fylt blekksprut med sopp
For fyllingen, bland soppen med kokte egg og greener - dette er nok til å få en smakfull, rik, ikke tung rett.
ingredienser: kadaver blekksprut (3-4 stykker), sopp (200-300 gram),
kadaver av blekksprut - 3-4 stk (store); egg (2 stk.), smør (50 gram), løk (1 stk.), grønne løkfjær, majones og rømme (200 ml), mel (1 skje), salt og pepper.
Tilberedningsmetode
Det første trinnet er å forberede blekksprut. Dypp dem i kaldt vann og rengjør innsiden av hele kadaveret. Ingen grunn til å kutte. Fjern filmen og basen min. På et dørslag skal vannet renne helt av. Riv kokte egg (ris kan brukes i stedet for ris). Fylling: skjær løk og sopp, passe løk i pannen hver for seg. Tilsett soppen, og rasp de finhakkede grønne fjærene, rasp osten.
Bland alt sammen, salt med pepper og bland. Stikk blekksprutkadaverene og fest dem med en tannpirker, slik at innholdet blir igjen, legg dem inn i stekepannen. Bland en rømme, majones, salt og pepper i en bolle, hell blekksprut-sausen og stek i en godt oppvarmet ovn i ca 30-40 minutter. Fjern tannpirkene og kutt i sirkler. Legg de resulterende rullene på fatet og pynt. Dette er en fantastisk rett god i varmt og kaldt.
Oppskrift 2: blekksprut fylt med skinke.
Hvis du vil skjemme bort deg selv og kjære med noe mer solid, kan du ta en røkt skinke som fyll. Bare ved første øyekast ser disse produktene ut til å være ikke helt kompatible, faktisk er dette en deilig rett ikke bare for hverdagen, men også på det mest sofistikerte festbordet. En virkelig kongelig oppskrift på snacks, og krever mye mat.
ingredienser:
Blekksprut (800 gram), røkt skinke (800 gram), ost (80 gram), olivenolje (200 ml), tomater (500 gram), persille til pynt, ris (200 gram), løk, hvitløk (6 fedd), hvitvin (200 gram), salt, pepper, laurbærblad, en skje med mel.
Tilberedningsmetode
Klar blekksprut. Skjær tentaklene, kutt i strimler. Vi fortsetter å forberede stappeskinken finhakket. Riv osten, hakk og stek løken. Når det blir gyllent, tilsett hakkede tentakler i stekepannen, legg risen på 5 minutter. Tilsett litt vann og la det småkoke til risen er myk (tilsett vann gradvis). Fjern fra varmen og bland ingrediensene i en egen beholder med skinke, greener og ost.
Stikk kadaver forsiktig og forsegle åpne områder med tannpirkere. Rull inn mel og stek i smør til bruning. Fordel på en tallerken, og stek tomatene med hvitløk og greener i en panne. Hell på vinen gradvis på slutten. I den resulterende sausen legg blekksprutene ut og la det småkoke i 20 minutter, dekket med lokk. Hvis sausen begynner å tykne - parabolen er klar!
Oppskrift 3: blekksprut fylt med syltede sopp og ris
Denne oppskriften innebærer ikke varmebehandling av utstoppede kadaver. Fyllingen består av helt ferdige produkter.
ingredienser: blekksprut (8-10 kadaver), kokt ris (150 gram), egg (3 stk.), gulrøtter (150 gram), syltet sopp (150 gram), løk (2 stk.), salt, pepper, litt majones.
Tilberedningsmetode
Kok blekksprut, hakk fin løk og rasp gulrøtter. Stek løk i vegetabilsk olje, tilsett gulrot litt senere. Skjær sopp, bland med ris, egg og løk med gulrøtter. Salt, pepper, tilsett en skje med majones. Bland, sånt. En tallerken kan få et dekorativt utseende, for eksempel laget i form av smågriser - for å lage øyne av svart pepper, for å skjære flekker ut av gulrøtter og å stikke haler ut av tentakler. Skjær i biter bare ved bordet.
Oppskrift 4: blekksprut med kjøttdeig i hvitvin
Det er veldig mykt å fylle stapping i tomater. Separat tilberedt saus med vin, og retten er stuet med vinsaus. Alkohol fordampes, bare den fantastiske smaken av kjøtt gjenstår.
ingredienser: frossen skrellet blekksprut (1 kg), kjøttdeig (kalvekjøtt, storfekjøtt, 150 gram), hvitløk (1zubchik), løk, laurbærblad, ferske tomater (1-2 stykker), salt, pepper, pannemel.
Tilberedningsmetode
De vaskede blekksprutene vaskes og tørkes. Bland kjøttdeig med hvitløk og hakket persille, salt, pepper og fyll med søt likør eller tørr vin. Noen kokker i disse oppskriftene tilsetter litt hakket bacon. Stuff med stuffing, zashpilivaem tannpirker og legg ut på en tallerken. Hver for seg klipper vi tentakler. Stek slaktene til gullbrune, forhåndsbrød dem i mel. Stek løk hver for seg i smør. Legg revet tomat og blekksprut tentakler. Stew i 10 minutter på svak varme. Det viser seg sausen. Fyll dem med kadaver og tilsett hvitvin, tilsett litt mer. Stew under lokket i omtrent 20 minutter. Blekksprut skal være myk.
Utstoppede blekkspruter - nyttige tips fra erfarne kokker
Noen flere ideer til fyllingen:
- blekksprut med squash. Skjær zucchini med gulrot i små biter, tilsett revet hard ost, pepper og tilsett litt. Fyll kadaveret og stek i ovnen i omtrent 10 minutter.
- Blekksprut med et biffhjerte. Skjær hjertet i små biter, stek i olje, tilsett finhakket løk og gulrøtter, la det småkoke i 20 minutter. Tilsett hvitløk, pepper og fyll de kokte slaktkroppene.
Interessante fakta
Museum of Natural History ligger i London, en av karakterene i utstillingen den velbevarte gigantiske blekksprut. Lengden er 8 meter 62 centimeter.
Denne sjeldne lykken er å fange et slikt sjødyr i live. Vanligvis blir de bare funnet på stranden når havet kastes ut av sjødyr som drepes i stormen, eller i magen til sædhval.
Museet ble avrimet av museets stab i flere stadier - for å bevare det tynne vevet av tentakler. For å bevare utstillingen henvendte de seg til den beryktede kunstneren Damien Hirst, som beholdt kroppene til mennesker og dyr ved hjelp av formalin. En spesiell tank ble laget for den gigantiske utstillingen, og nå kan du se blekksprut i sin naturlige form på utstillingen.
kommentarer
