Du vet allerede å spise dine daglige porsjoner av grønnsaker, men når er den siste gangen du har tenkt på havets grønnsaker? Kelp, en type tang, er full av gode næringsstoffer som kan være til nytte for helsen din og muligens til og med forhindre sykdom.
Denne typen sjøalger er allerede en stift i mange asiatiske retter, og er en naturlig kilde til essensielle vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Hva er tannkjøtt?
Du har kanskje sett denne marine planten på stranden. Kelp er en type stor brun tang som vokser i grunt næringsrikt saltvann, nær kystfronter rundt om i verden. Det adskiller seg litt i farge, smak og næringsprofil av den typen du ser i sushiruller.
Kelp produserer også en forbindelse kalt natriumalginat. Dette brukes som fortykningsmiddel i mange matvarer du kan spise, inkludert iskrem og salatdressing. Men du kan spise naturlig kelp i mange forskjellige former, inkludert:
- rå
- kokt
- pulverisert
- i kosttilskudd
Ernæringsmessige fordeler
Fordi det absorberer næringsstoffene fra det omkringliggende havmiljøet, er kelp rik på:
- vitaminer
- mineraler
- sporstoffer
- enzymer
Ifølge nutritionisten Vanessa Stasio Costa, M.S., R.D.N., C.D.N., kelp "regnes ofte som" superfood "på grunn av dets betydelige mineralinnhold. Det er spesielt konsentrert i jod, noe som er viktig for optimal skjoldbruskfunksjon og metabolisme. "
National Institute of Health (NIH) sier at tang som kelp er en av de beste naturlige matkildene til jod, en viktig komponent i skjoldbruskhormonproduksjon. En mangel på jod fører til metabolismeforstyrrelser og kan også føre til en forstørrelse av skjoldbruskkjertelen kjent som goiter.
Men pass opp for for mye jod. Overforbruk kan skape helseproblemer også. Nøkkelen er å få et moderat beløp for å øke energinivået og hjernens funksjon. Det er vanskelig å få for mye jod i naturlig tarm, men dette kan være et problem med kosttilskudd.
Stasio Costa merker også at kelp inneholder bemerkelsesverdige mengder av:
- jern
- mangan
- kalsium
- magnesium
- kobber
- sink
- riboflavin
- niacin
- tiamin
- vitamin A, B-12, B-6 og C
Fordelene med disse vitaminene og næringsstoffene er betydelige. B-vitaminer er spesielt viktige for cellemetabolismen og gir kroppen din energi. Ifølge UCSF Medical Center har kelp mer kalsium enn mange grønnsaker, inkludert kale og collard greener. Kalsium er viktig for å opprettholde sterke ben og optimal muskelfunksjon.
Sykdomsbekjempende evner
Siden betennelse og stress anses risikofaktorer for mange kroniske sykdommer, sier Stasio Costa, inkludert kelp i ens diett, kan ha mange helsemessige fordeler. Kelp er naturlig høyt i antioksidanter, inkludert karotenoider, flavonoider og alkaloider, som bidrar til å bekjempe sykdomsfremkallende frie radikaler.
Antioxidant vitaminer som vitamin C, og mineraler som mangan og sink, bidrar til å bekjempe oksidativt stress og kan gi fordeler til kardiovaskulær helse. Det har vært mange påstander om kelps evner til å bekjempe kronisk sykdom, inkludert kreft.
Nylige studier har utforsket rollen av sjøgrønnsaker i østrogen-relaterte og kolon kreft, slidgikt og andre forhold. Forskere fant at kelp kan redusere spredningen av kolon og brystkreft. En forbindelse funnet i kelp kalt fucoidan kan også forhindre spredning av lungekreft og prostatakreft. Dette betyr ikke at kelp bør brukes til å kurere noen sykdommer eller betraktes som en garantert beskyttelse mot sykdom.
Vekttapskrav
I de senere år har forskerne sett på kelps potensielle fettblokkerende egenskaper. Fordi kelp inneholder en naturlig fiber kalt alginat, tyder studier på at det kan stoppe absorpsjonen av fett i tarmen. En studie publisert i Food Chemistry viste at alginat kunne bidra til å blokkere fettabsorpsjon i tarmene med 75 prosent. For å høste fordelene med alginat, planlegger forskergruppen å legge til fortykkingsforbindelsen til vanlige matvarer som yoghurt og brød.
Kelp kan ha stort potensial for diabetes og fedme, selv om forskningen er foreløpig. En studie publisert i tidsskriftet Diabetes, Fedme og Metabolisme fant at en forbindelse i kloroplastene av brunt tunge kalt fucoxanthin kan fremme vekttap hos overvektige pasienter når de kombineres med granatäppleolje. Undersøkelser tyder også på at brunt tang kan påvirke glykemisk kontroll og redusere blodsukkernivå, slik at mennesker med type 2 diabetes får det.
I tillegg til potensialet til å redusere fettabsorpsjon i tarmen, er kelpen lav i fett og kalorier.
Hvordan spise kelp
Heldigvis trenger du ikke å dykke i havet for å høste fordelene. Kelp er tilgjengelig i en rekke former.
Ernæringslærer Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., C.P.T., anbefaler at du prøver å spise næringsstoffene dine, i motsetning til å ta dem i supplementskjema. Hun foreslår at du inkluderer kelp i et balansert kosthold med mange grønnsaker, fra både land og sjø. Kelp kan være en liten del av et bredere sunt kosthold som inneholder en rekke ubehandlede næringsstoffer.
Moskovitz sier at en av de enkleste måtene å innlemme kelp inn i dietten er å legge til et organisk, tørket utvalg i supper. Du kan også bruke rå kelpnudler i salater og hovedretter eller tilsett litt tørket kelpflak som krydder. Det finnes vanligvis i japanske eller koreanske restauranter eller matbutikker, og kan nytes kaldt med olje- og sesamfrø, varm i suppe eller småkoke, eller til og med blandet inn i en grønnsaksjuice.
For mye av de gode ting?
Helsekonsulenter advarer om at inntak av konsentrerte mengder kelp kan introdusere overdreven mengder av jod til kroppen. Dette kan overstimulere skjoldbruskkjertelen og forårsake skade.Det er betydelige helserisiko for å forbruke overdreven jod. Det er viktig å bare spise kelp i moderasjon, og det bør unngås av de som lider av hypertyreose.
Næringsdrivende Stasio Costa bemerker at fordi kelp og andre sjøgrønnsaker tar opp mineraler fra vannet de bor, kan de også absorbere farlige tungmetaller som arsen, kadmium og bly. Hun anbefaler å søke sertifiserte organiske versjoner av sjøgrønnsaker og å se etter pakker som nevner at produktet er testet for arsen.
Rådfør deg alltid med en helsepersonell før du begynner på et tilleggsregime.
