Kharcho suppe er en kjent rett av kaukasiske kulinariske spesialister, den har lyktes med oss.
På grunn av ingrediensenes rikdom, kombinasjonen av urter og krydder, regnes det som et symbol på helse og ungdom. Real Kharcho er en nærende, deilig og veldig velsmakende rett.
Svinekjøtssuppe - Generelle matlagingsprinsipper
Først av alt, må du velge ferskt og ikke veldig fet kjøtt. Du kan kjøpe ribbeina.
Svinekjøtt vaskes under rennende vann i ett stykke.
Tradisjonell Kharcho er forberedt i tre trinn:
1. Kokekjøtt. Det første vannet tappes, fordi kjøttet danner et skumkoagulert protein som må fjernes. I den første buljongen kan det være skadelige stoffer og fargestoffer tilsatt av skruppelløse produsenter.
2. Legg ris og kok den i 20 minutter.
3. Legge til krydder. Det blir også utført i tre trinn. Hvert femte minutt krydres suppen med visse krydder.
Så at retten ikke peprer, hvitløk tilsettes ved slutten av kokingen.
Tkemali tilsettes den originale Kharcho-suppen - en saus med sure plommer og krydder. Du kan erstatte den med tklapi - tallerkener med sur plommepuré, tynne og tørkede.
Ikke gjør det uten hakkede valnøtter og granateplejuice.
I kharcho lagt til mye grønt. Bunter av koriander, persille, selleri kuttes og kastes i suppen på slutten av kokingen og rett i tallerkenen.
1. Klassisk svinekharcho-suppe
Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg med sin fyldige smak, forskjellige krydder og krydder.
ingredienser:
• 0, 500 kg svinekjøtt.
• Fire løk.
• En halv kopp langkornet ris.
• To Art. skjeer tkemalisaus.
• 50 ml fersk granateplejuice.
• Art. skje humle-sunels.
• Klype korianderbønner.
• Tre hvitløksfedd.
• Persille: middels rot og to spiseskjeer. skjeer med greener.
• 5 g basilikum grønt.
• Ti svarte peppercorns.
• Halv art. skjeer med malt rød pepper.
• Et og et halvt århundre. skjeer med malt paprika.
• Ti valnøtter nøtter.
• Én art. skje med maismel.
• Tre lavrushki, salt.
Forberedelsesmetode:
Ha tilberedt svinekjøtt i en kjele, fyll det med rent vann og sett på den medfølgende tallerkenen. Tøm den kokte væsken og hell en ny. Kok over en halv times buljong over moderat varme.
Skjær løkhodene og stek i solsikkeolje og maismel. Skjær persillerot i terninger.
Knus nøttene med en kjevle og pergament.
Fjern kjøtt fra buljongen og skjær dem i flere små porsjoner. Ris, forvasket i rennende vann, sovner i kokende buljong. I ham igjen legge kjøttstykker.
Vi hell i følgende krydder: koriander, stekt løk, persille (rot), svart pepper, lavrushka, humle-suneli.
Hakkede nøtter helles i buljongen på 15 minutter etter at du har kommet i risen. Tilsett tkemalisaus og hell i granateplejuice. Suppe blanding.
Tiden er inne for å tilsette følgende porsjon krydder: fersk persille, hakket for hånd og rød pepper.
Vi fortsetter å lage mat i omtrent fem minutter.
Tilsett den tredje delen av krydder: salt, moset hvitløk, basilikum. For farge tilsett søt paprika, som også tilfører suppen og smaken.
Når parabolen koker, må du slå den av og ikke røre på noen få minutter. Svinekjøtsuppe trenger litt brygging.
2. Svinekjøtssuppe "For den elskede mannen"
Retten ser appetittvekkende ut og forbløffer med sin brennende krydret, men behagelig smak.
ingredienser:
• 0,500 kg svinekjøtt.
• Tre løk.
• Art. skje tomatpuré.
• En halv kopp ris.
• greener og persillerot.
• Lavrushka.
• Art. skje mel.
• Ti svarte erter.
• En halv kopp valnøtter.
• Et halvt glass granateplejuice.
• Basilikum.
• Koriander.
• To varme paprikaer.
• En fedd hvitløk.
Forberedelsesmetode:
Kok buljong med svinekjøtt, fjern kjøttet, kutt i små terninger og send tilbake til suppen.
Tilsett ris og la koke i ti minutter.
Mal løken, persilleroten i en blender. Hell i en stekepanne og stek i olje. Hell melet fortynnet med vann, bland alt grundig.
Hakk nøtter og erter med svart pepper ved hjelp av en foodprosessor.
Tilsett tomatpuré, stekt løkblanding, malte valnøtter med svart pepper, laurbærblad i suppe og la koke i fem minutter.
Varm pepper skåret i fire deler. Hakk hvitløk med en kniv. Hakk koriander, basilikum og persille.
Granateplejuice hell i suppen og koke litt. Fjern fra varmen, tilsett skiver varm paprika, hvitløk og dryss med urter.
3. Svinekjarkosuppe med røkt ribbe og bønner
Suppen er appetittvekkende og velduftende. En duett med ris og bønner gir den en original og rik smak.
ingredienser:
• 0,300 kg røkt svineribbe.
• Løk.
• En halv kopp ris.
• 0,150 L fersk granateplejuice.
• 0,500 liter røde hermetiske bønner med tomatsaus.
• Hvitløksfedd.
• Cilantro gjeng.
• Varm paprika.
• Bland salt og pepper.
Forberedelsesmetode:
Røkt ribbe legges i en kjele, fylles med vann og stek i en time. Fjern ribbeina og ha dem i en egen rett.
Kjøttbuljongen fortsetter å koke.
Finhakk løken og send den til pannen. Når løken begynner å karamellisere, tilsett ris, vasket på forhånd. Bland lapskaus i omtrent femten minutter og hell granateplejuice. Den skal dekke risen helt. Stew til saften har fordampet med halvparten.
Hell det velduftende innholdet i pannen i kokende buljong. Der sender vi også bønnene, konservert i tomatsaus.
Hvitløk, koriander, paprika pod, hakk og hell i en kasserolle med suppe.
For å smake vil vi legge til salt, pepper og dekke med et lokk. Kharcho suppe med svinekjøtt må brygges i omtrent tjue minutter. Server retten, legg et par ribber og greener i tallerkenen.
4. Svinekjarkosuppe med poteter
Hjertelig og enkel å tilberede rett som passer til en familiemiddag. Suppen blir ikke lenge i pannen, da den er veldig velsmakende og appetittvekkende.
ingredienser:
• 0,600 kg svinekjøtt.
• To poteter.
• To løk.
• 0,100 kg ris.
• Fedd hvitløk.
• Tre modne tomater.
• Humle suneli.
• Bland pepper, salt etter smak.
• Frisk basilikum og persille.
Forberedelsesmetode:
Tilbered kjøttet, sett i en beholder med kaldt vann og kok opp. Ta ut et stykke svinekjøtt, la det avkjøles litt og skjær det i terninger. Kok opp en ny buljong og kast kjøtt der, som kokende for å fjerne kjøttstøy. La ham sive på svak varme til en halvtime.
På dette tidspunktet skal du skrelle og vaske løk og poteter. Hakk grønnsakene.
Vask ris og tilsett i suppe. Hell også poteter, løk og fortsett å koke i omtrent en halv time.
Skrell tomatene og hakk dem. Sluk noen minutter under omrøring.
Tomater hell i suppen, tilsett krydder, salt og pepper. Stek i ytterligere fem minutter
Skjær hvitløken i små biter. Finhakk de vaskede greenene. Tilsett begge ingrediensene i suppen, dekk kjelen med lokk og avslutt kokingen. Etter 15 minutter må suppe med svinekharcho helles i tallerkener og gjerne spise.
5. Svinekjøtssuppe "Velsmakende lunsj"
Kharcho tilberedes uten nøtter, men den beholder sin opprinnelige smak på grunn av krydder og krydder. Perfekt som det første måltidet på en vanlig middag.
ingredienser:
• Et halvt kilo benkjøtt.
• Gulrot.
• Tre løk.
• Lavrushka.
• Søte erter.
• To fedd hvitløk.
• Svart skje med korianderfrø.
• Fire tomater.
• En halv kopp ris.
• En haug persille og koriander fersk.
• Hops-suneli, adjika.
Forberedelsesmetode:
Legg det tilberedte kjøttstykket, løk og gulrot, kutt i fire deler, laurbær og søt pepper i pannen. Fyll vannet og kok buljongen.
Skrell løk og hvitløk, kutt i middels biter, stek i en blanding av solsikke og smør til de er gjennomsiktige.
Vi slipper tomatene fra huden og skjærer dem i små terninger.
Korianderfrø steker og sliper til pulver i en kaffekvern eller i en morter.
Sil av buljongen, fjern kjøttet og fjern alle grønnsakene.
Hell en kopp vasket ris og fortsett å koke suppen.
Kjøttet kuttet i små biter og legg i et eget kar. Hell hvitløkløk og tomatblandingen i den. Smak til med koriander, hop-suneli, adjika. Sett blandingen på en liten ild og la det småkoke.
Kombiner med buljong og kok opp kharcho-suppe i noen minutter. Ferdig rett dekorere med koriander og persille.
6. Hjemmelaget svinekharcho-suppe
Suppen tilberedes med et lite stykke kjøtt. Georgisk salt og utsho suneli vil gi en interessant smak for retten.
ingredienser:
• 0,250 kg svinekjøtt.
• En kvart kopp ris.
• Løk.
• Halve en søt pepper.
• En pod med bitter pepper.
• Art. skje tomatpuré.
• To hvitløksfedd.
• En halv teskje georgiansk salt, tørket koriander, ucho-suneli.
• Q. skje tkemali.
• I følge art. spe persille og koriander fersk.
Forberedelsesmetode:
Skjær kjøttet i fire biter, legg laurbærbladet, tilsett vann og kok opp buljongen. Skimmer regelmessig for å fjerne skum.
Løk kuttet i halve ringer, skrellet rød og chilipepper - i små strimler.
Hell grønnsakene i en liten stekepanne og stek litt. Introduser tomatpuré, bland alt sammen og la det småkoke litt.
Rundt en halvtime før kjøttet er helt kokt, tilsett ris i buljongen. Rør suppen og kok til kornblandingen er kokt.
Ristede grønnsaker skifter i suppen og begynner å tilsette krydder. Vi fyller med knust hvitløk, georgisk salt, tørket koriander, ucho-suneli, rød tkemali.
Hakk den grønne persille, koriander og hell dem helt på slutten av matlagingen. Gi suppen til å koke og slå av. Når du serverer retter på bordet, legg du i en tallerken hakkede greener.
7. Svinekjøtssuppe med gulrot og kanel
Krydret, nærende, velsmakende og moderat krydret rett. Kos deg med kharcho-suppe med fersk pitabrød.
ingredienser:
• 0 700 kg svinekjøtt med bein.
• Gulrot.
• To løk.
• Tre Art. skjeer tkemalisaus.
• En haug koriander og persille.
• For en halv kopp ris og ristede valnøtter.
• Unge selleri skudd.
• Chili.
• Fire hvitløksfedd.
• Humle-suneli og salt.
• Kanel - på tuppen av en kniv.
• Tomatpuré - tre ss. skjeen.
Forberedelsesmetode:
Tilberedt rått kjøtt kuttet i små biter. Stek i en panne, tilsett litt vegetabilsk olje. Man må passe på at alle kjøttstykkene blir stekt jevnt.
Hell i en kasserolle, fyll den med kokende vann, dekk til og la den sive i en halv time.
Hakk løken i halve ringer, gulroten i runde tallerkener og chilipepperen i ringer.
Bind et knippe koriander med en kulinarisk tråd og klipp av røttene. Legg dem til side og strimler de resterende greenene.
Nøtter hopper gjennom kjøttkvern. Selleri spirer og persille er også strimlet.
I pannen, som kjøttet ble kokt i, stek, løk, tilsett gulrøtter og chilipepper. Tilsett hvitløk, hakket på forhånd og en klype selleri før matlagingen er ferdig.
Hell ris og legg korianderøtter i en kasserolle med buljong.
20 minutter senere tilsett hakket koriander, selleri og persille.
Hell deretter de knuste nøttene, tilsett sausen og dessertskjeen humle-sunels.
Legg de stekte grønnsakene i suppen og tilsett en klype kanel.
Legg så tomatpuré og salt. Det er nødvendig å fjerne prøvediskene for salt, og slå av det etter et minutt. Hell en fersk koriander i en bolle med kharcho-suppe.
8. Suppe med svinekjøtt Kharcho "Hjertelig"
En stor skål suppe med en god del duftende svinekjøtt er et fullverdig måltid.
ingredienser:
• Kjøtt med bein - kilo.
• To løk.
• Tomat.
• Skje dessert tomatpuré.
• To eller tre skjeer tkemali.
• Halv varm pepper.
• En halv kopp ris.
• En haug koriander og persille.
• Selleriblader og stilker.
• Fire fedd hvitløk.
• H. skje utsho-suneli.
• Halv ts malt koriander.
• Klype velsmak og adzhika.
• En blanding av tørre, varme paprikaer.
Forberedelsesmetode:
Vasket svinekjøtt kuttet i store biter. Kok buljongen på vanlig måte, ikke glem å fjerne skummet. Vask pæren, skrell og send til kjøttet.
Hell noen hakkede selleristilker i buljongen.
Hakk løken og stek den i solsikkeolje.
Fjern huden fra en tomat, fjern frøene og hakk den i små biter. Send til pannen med løk, tilsett en skje med tomatpuré og bland alt. Hell i litt buljong og lapskaus.
Fjern løkhodet, selleribitene fra suppen og hell grønnsakblandingen fra pannen. Salt etter smak.
Hakk varm pepper og send den til suppen.
Hakk koriander med stilkene. Hakk selleri og persille.
Mal hvitløken og bland den med greener.
Send ris til suppe Kok opp litt og tilsett ukho-suneli, koriander, salte og adjika. Pepper med en blanding av tørr paprika.
Når ris og kjøtt er tilberedt, slå av varmen og tilsett en blanding av greener og hvitløk. Dekk den velduftende suppen med et tett lokk og la stå i kort tid.
Pork Kharcho Suppe - triks og tips
- For at suppen skal være rik, velsmakende og ikke veldig tykk, er det nødvendig å holde forholdet mellom kjøtt og vann 1: 4.
- Når du koker buljong, kan du tilsette et glass kokende vann, ettersom vannet gradvis koker bort.
- For at kharcho ikke blir til grøt, brukes langkornsris. Den blir ikke så raskt kokt myk, beholder formen og gir en tilstrekkelig mengde stivelse.
- Buljongen er ikke saltet, salt tilsettes suppen tilberedt på basis.
- For ikke å føle fettet, må du legge granateplejuice til kharchoen.
